堆积发酵水分对陈香茶品质的影响研究

用广东特色的白毛茶和岭头单丛品作种原料,通过设计20%、25%、30%和35%等4个茶坯水分含量,研究了陈香茶加工堆积发酵过程的品质及温度变化,认为堆积发酵过程茶叶品质朝有利于陈香茶方向发展,堆积发酵含水量与堆温的关系是茶坯水分与堆积发酵温度成正比,堆积发酵过程温度变化范围在45～58℃时加工的陈香茶品质较好;陈香茶堆积发酵的适宜水分指标为30%～35%.     

陈香茶适制品种筛选研究

研究了广东省目前种植面积较大的凤凰水仙、岭头单丛、仁化白毛茶、黄金桂、云南大叶等茶树品种加工陈香茶的可行性,结果表明:黄金桂品种加工的陈香茶茶汤滋味醇和较淡,对贮存过程的品质形成潜力相对较差,不适宜加工陈香茶;而凤凰水仙、岭头单丛、仁化白毛茶和云南大叶加工的陈香茶茶汤滋味醇厚、陈香且具有良好的茶叶品质和贮存陈化潜力,均为加工陈香茶的优良茶树品种.     

普洱茶渥堆发酵过程中理化指标的变化研究

以云南省西双版纳勐海县的晒青茶为原料,开展研究了普洱茶渥堆发酵过程中的理化指标变化,结果表明:茶坯含水率随着翻堆次数的增加而减少,堆温则上升,且中层比下层温度高、升幅也大;儿茶素、茶红素、水溶性糖、氨基酸、茶多酚、原果胶和水浸出物7种内含化学成分随着翻堆次数的增加呈减少之势,而茶褐素、水溶性果胶、茶黄素和咖啡碱4种物质则增加;其中,儿茶素、茶红素减少较明显,茶褐素、水溶性果胶则增加较多。从五次翻堆的上、中、下不同层次的茶坯中11种内含物质的增减多少快慢比较研究又说明:上层转化最快、程度最深,下层转化速度较慢,中层介于二者之间,为创新工艺、稳定品质提供了一定技术支撑。     

岭头单丛茶渥堆期间主要化学成分含量变化研究

对广东特色岭头单丛茶渥堆过程中的主要化学成分含量变化进行研究,结果表明:渥堆期间翻堆次数、渥堆茶坯水分高低与茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、水浸出物、粗纤维和氨基酸含量变化有显著或极显著关系,其中茶多酚、茶黄索、茶红素、水浸出物、氨基酸和粗纤维含量随渥堆次数及茶坯水分的增加而下降,而茶褐素含量则随渥堆次数及溽堆茶坯水分的增加而增加.     

翻堆间隔对工厂化牛粪堆肥无害化阶段的影响

试验在工厂化条件下进行牛粪堆肥,采用好氧堆肥方式,研究不同翻堆间隔对牛粪堆肥温度、水分、养分含量和无害化指标的影响.结果表明,每天翻堆、每2d翻堆和每3d翻堆都能使堆肥达到无害化标准,翻堆次数对堆体的水分散失速度影响较大,每天翻堆堆体水分散失较快,养分损失也较大.每2d翻一次堆效果较好,较适合工厂化生产牛粪堆肥.     

翻堆次数对牛粪高温堆肥的影响

研究了翻堆次数对牛粪高温堆肥的影响。试验共设3个处理,分别为3 d翻1次、6 d翻1次9、d翻1次。结果表明,3 d翻1次和6 d翻1次的堆肥比9 d翻1次的堆肥升温快、温度高、种子发芽率高。但3 d翻1次的劳动强度大,因此,在牛粪堆肥实际操作中,翻堆次数以6 d翻1次较为合适。     

普洱茶加工过程中水浸出物含量变化研究

通过对普洱茶主产区双江、景谷、景东、镇康等地的原料及其在普洱茶加工过程中不同翻次的茶样进行茶叶水浸出物含量的测定,探究普洱茶后发酵过程中茶叶水浸出物含量的变化规律,从而为指导普洱茶的加工,规范其加工技术,保证普洱茶的优良品质提供理论依据。试验结果表明:普洱茶水浸出物含量一般随翻堆次数的增加而减少。     

揉捻压力大小对香茶生化成分与感官品质的影响

丽水香茶加工工序简单,技术门槛低,其色香味也受到了消费者的广泛青睐,已成为多地高效生态农业的支柱产业。本文研究比较了不同揉捻压力大小下香茶的生化成分与感官品质,结果表明在不同揉捻压力下生化成分差异不明显；而感官品质则随着揉捻压力的增加整体呈现上升的趋势,主要表现为紧结度、汤色明亮程度、甜栗香、叶底软匀度的提高以及涩味的减轻。     

沼渣栽培双孢菇

<正>1基料配方沼渣3000千克、麦草或稻草3000千克、过磷酸钙120千克、尿素18千克、石灰粉180千克、石膏粉90千克、轻质碳酸钙30千克及食用菌三维营养精素1440克。该配方适用于200～220米~2栽培面积。2基料堆酵除三维精素外,将麦草直接与新鲜沼渣及辅料建堆发酵。方式是一层草料、一层沼渣及辅料,层层堆叠;一般建堆宽1.0～1.2米、高1.5～2.0米;自建堆之日算起,分别满6、5、4、3天各翻1次。翻堆前数小时对料堆喷水,使边缘草料得以充分吸水,从料堆的一端开始,先将边料取下,将堆内高温区料做新料堆的底部和顶部,将边料、底料、顶料翻入新料堆的中部位置。第三次翻堆时,用800倍辛硫磷溶液,在每层料中均匀喷入,用量为每吨干料50千克左右,以驱杀侵入料堆中的害虫。最后一次翻堆时,将三维精素均匀喷入。     

陈香茶的研制与开发

结合大埔茶叶生产实际,经多年的研究和实践,研制出生产陈香茶的一整套制作技术,一方面迎合市场的需求,另一方面,又可以充分利用大埔县中、低档的乌龙茶,单丛茶及价值低的还未经嫁接改造的"梅占"老品种,作为陈香茶叶制作的重要原料。解决了大埔县茶农的后顾之忧,陈香茶的研制与开发,深受广大顾客青睐,取得了良好的经济效益和社会效益。     

不同白黄化茶树品种的香茶适制性研究

采用感官审评和品质成分生化分析,对浙江丽水茶区5个主栽白黄化茶树品种的香茶适制性进行了比较研究。结果表明,参试的5个白黄化品种,内含物丰富,氨基酸含量高,茶多酚含量低,成茶滋味浓醇鲜爽,品种香显,辨识度高。其中黄金芽综合评分最高,适宜作为黄变香茶重点开发;景白2号适宜开发高香型特色香茶;中黄1号适宜开发醇爽型香茶;景白1号可作为浓醇型特色香茶产品开发。对于白叶1号,宜在现有基础之上,适当提早芽叶采摘,增进茶汤鲜爽度,开发鲜爽型特色香茶。综上,参试的5个白黄化茶树品种综合品质优良,特色鲜明,均具备开发优质香茶必要的物质和实践基础。     

七种高香型乌龙茶香气成分的主成分分析

用主成分分析法对７种高香乌龙茶的主要香气成分进行了分析。结果表明：各香型茶皆有较为突出的赋香物质存在,这些物质的不同组合,形成了各自的香气特征。文章中列出肉桂香茶,玉兰香茶,黄枝香茶,芝兰香茶名香气成分组合的表达式。     

翻压绿肥对烤烟常规化学成分及致香成分的影响

为探讨烟田翻压绿肥对烟叶品质的影响,尤其是对烟叶常规化学成分和致香成分的影响,以绿肥黑麦草不同翻压量(7 500、15 000、22 500、30 000 kg/hm2)为基础,具体研究不同黑麦草绿肥翻压量对烤后烟叶常规化学成分、有机酸成分、中性致香成分含量的影响.结果表明:烟田翻压绿肥能使烤后烟叶常规化学成分更加协调,使酸性致香成分和中性致香成分总含量增加.翻压绿肥各处理对烟叶品质的改善均有较好的效果,但翻压绿肥必须注意量的控制,从常规化学成分的变化来看,翻压量22 500～ 30 000 kg/hm2效果较好,从中性致香成分和酸性致香成分来看,翻压量7 500～15 000 kg/hm2效果较好.     

设施番茄培育壮苗四要点

一要配制好营养土 选择非茄科类蔬菜的耕作土壤,按10000千克土加腐熟的农家肥3000千克、人畜粪500千克、稻草灰20千克、过磷酸钙5-10千克比例配制营养土,每亩（1亩越667平方米,下同）大棚约需4500千克营养土。使用前4-5个月堆制,堆制时要保持土壤润湿,并翻堆4-5次。最后一次翻堆时,加45豫三元素复合肥1-2千克,充分拌匀后待用。     

黑茶陈化机制研究进展

对黑茶陈化的相关研究进行综述,重点阐述了"陈化"对黑茶感官品质及主要品质成分的影响。随着贮藏时间的延长,在水分、氧气、光照、温度条件和微生物作用等因素的共同影响下,黑茶的感官品质表现出一定的变化规律。主要品质成分、香气成分在陈化过程中均发生不同趋势、不同程度的变化,在一定时间范围内黑茶的品质得到提高和改善,具有"越陈越香"的趋势。深入研究黑茶陈化的实质,对于促进黑茶理性消费、黑茶市场健康发展具有积极意义。     

翻堆工艺对0~15 mm垃圾堆肥腐熟度空间变异影响研究

针对好氧堆肥高温发酵阶段堆体腐熟度差异大、空间存在变异的问题,以经北京市马家楼垃圾转运站筛分后的0～15mm生活垃圾为研究对象,在南宫堆肥厂隧道仓进行密闭式静态发酵试验.设计添加高温发酵阶段翻堆处理1次,与未经翻堆的处理进行对比,进行空间各种腐熟度指标测定及统计分析配对t检验.结果表明,未翻堆和翻堆物料的腐熟度指标经统计分析配对t检验,容重、pH值、EC、WSC、NH+4-N、发芽率指数Pr值均小于0.01,差异极显著,含水率和E4/E6的件值小于0.05,差异显著;只有固相C/N的Pr值为0.445 5,大于0.05,差异不显著.高温发酵阶段进行翻堆处理,可以使堆体各处腐熟度均匀一致,空间变异性得到改善,同时可以明显促进微生物对垃圾的分解转化,加快垃圾的腐熟速度,提高堆肥产品的品质,为南宫堆肥厂提供了技术保障.     

畜禽粪便堆肥过程中雌激素降解特征

为探究畜禽粪便堆肥过程中雌激素降解特征,测定了南京附近养殖场的鸡粪、猪粪、牛粪中天然雌激素雌三醇（E3）、17β-雌二醇（17β-E2）和人工合成雌激素炔雌醇（EE2）、双酚A（BPA）含量。对三种粪便进行堆肥实验,测定了堆肥0、2、4、8、16 d和32 d时四种雌激素的浓度;并以牛粪为代表,对堆体进行不翻堆、两日一翻堆和一日两翻堆处理,研究了翻堆对堆肥过程中雌激素降解的影响。结果表明,三种畜禽粪便均含有较高浓度的天然雌激素,鸡粪和牛粪还含有人工合成雌激素,而鸡粪、猪粪、牛粪中雌激素的活性当量浓度EEQ值分别为3 595.86、268.84、1 207.12 μg·kg^-1,存在较大的雌激素污染风险;在堆肥32 d,鸡粪、猪粪、牛粪的EEQ残留率分别为10.1%、10.6%、0,堆肥处理很大程度上降低了雌激素污染风险。当畜禽粪便中多种雌激素共存时,雌激素降解受初始浓度影响显著,浓度高者具有较大的降解速率。雌激素降解速率随堆体内微生物活动发生改变,堆肥中期微生物活动最为活跃,雌激素降解速率高于堆肥前期和后期。对牛粪堆肥进行翻堆处理,增加了堆体内氧气含量,雌激素降解明显加快,翻堆有利于提高堆肥效果。而两日一翻和一日两翻堆肥中雌激素降解无明显差异,增加翻堆次数并不能显著提高堆肥效果。     

广东陈香茶特征香气物质研究

为研究广东陈香茶特征香气物质,采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)鉴定了9个广东陈香茶样品中的香气物质种类及其含量。结果表明:共鉴定出醇类、酮类、杂氧化合物、醛类和烯类等50多种香气化合物;具有木香、药香和"陈香"特征的呈香物质比对照显著增加,主要包括雪松醇、雪松烯、β-愈创烯、α-紫罗酮、β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯、乙酸苯甲酯、苯甲酸苯甲酯等;而具有花香的物质如芳樟醇、水杨酸甲酯、壬醛等明显减少。推测广东陈香茶的特征香气物质主要为上述具有愉快木香、药香气味的芳香物质。     

普洱茶渥堆过程中茶多糖及果胶变化研究

采用常规的方法,以普洱茶生产车间渥堆样品为研究材料,考察了普洱茶渥堆过程中茶多糖和果胶含量变化规律。结果显示,随着渥堆时间的延长,茶多糖和水溶性果胶含量总体上不断增加,但四翻以后水溶性果胶有降低的趋势,起堆样品与四翻样品中含量基本持平。渥堆结束的起堆样品,其茶多糖和水溶性果胶总量接近最大值,这些水溶性成分可能是形成普洱茶特殊风味的重要物质成分,并具有潜在的保健功效。原果胶变化规律性不强,渥堆前期其含量降低,后期则增加,推测可能与水溶性果胶重新聚合有关。同时对比考察了几种典型茶类中茶多糖和果胶的含量,发酵茶中茶多糖和水溶性果胶的含量较高,微生物对水溶性物质的形成具有推动力。非发酵茶和半发酵茶中二者的含量较低,它们不是这些茶类的品质成分。     

佛香茶与大叶茶香气特征比较

用GC／MS法分析了佛香茶与大叶茶的香气组成。结果表明,佛香茶与大叶茶的主要香气成分如下：佛香茶是芳樟醇、α-松油醇、香叶醇、橙花醇、橙花叔醇;大叶茶是芳樟醇、十六碳酸、9,12,15．十八碳三烯酸甲酯、α-松油醇、香叶醇。佛香茶与大叶茶的香气成分最高的都是芳樟醇,但是,两者主要香气成分的含量及组成存在明显差异,两者香型类似率为0．4336。