鸵鸟皮产业前景光明

近几年，国际鸵鸟产业显示出非常强劲的发展态势，鸵鸟肉、蛋在食品工业中创造了越来越高的产值，而鸵鸟皮更是珍贵。目前，国外一张10-15平方英尺的鸵鸟皮售价折合人民币2000元。业内已看好这一市场前景，一股鸵鸟养殖和深加工的“热浪”正在广西、陕西等地兴起。     

如何提高鸵鸟孵化率

全价平衡的营养 鸵鸟的营养水平是影响孵化率的基本因素，鸵鸟繁殖期饲料中代谢能的需要量为11．3千焦／千克，粗脂肪应限制在6％～8％；蛋白质为18％～24％，同时注意几种氨基酸的供给(％)：精氨酸1．04、赖氨酸0．86、蛋氨酸 胱氨酸0．73、苯丙氨酸0．95、缬氨酸1．02；粗纤维适宜含量     

陕西省某鸵鸟养殖场商品鸵鸟养殖经济效益分析

一、商品鸵鸟养殖经济效益分析 陕西咸阳某鸵鸟养殖有限公司,该鸵鸟养殖场占地约4.669公顷,养殖种鸵鸟40只(27只母鸟),青年鸵鸟150只,商品鸵鸟70只(评估时间为2002年6月-2003年4月)。统计资料依据咸阳某鸵鸟养殖公司45只商品鸵鸟屠宰销售记录、养殖记录及有关参考资料。     

新兴的世界鸵鸟业

新兴的世界鸵鸟业陕西省农业学校陈一夫世界上的鸵鸟有三种：一是原产地在非洲的非洲鸵鸟；二是原产地在澳洲的鸸鹋，俗称澳洲鸵乌；三是原产地在美洲的，俗称美洲鸵鸟，其中以非洲鸵乌体型最大，平常讲的鸵乌多指非洲鸵鸟。鸵鸟是世界上现存最大的鸟，如非洲鸵鸟背高１．...     

鸵鸟养殖技术

<正> 鸵鸟的经济价值很高。鸵鸟肉营养丰富,富含蛋白质,有21种人体必须的氨基酸,脂肪和胆固醇含量低,据测定100g鸵鸟肉中含脂肪2g,胆固醇62mg。饲养1年龄鸵鸟体重可达100kg,产肉50kg以上,其屠宰率为58％。1只雌鸵鸟每年可产蛋80～120牧,平均蛋重1329g,大的可达1500g。鸵鸟皮质地柔软而坚韧,其耐用度为牛皮的5倍。鸵鸟皮上的羽根形成天然圆形图案,制成的皮革品价值颇高。鸵鸟的羽绒毛质     

浅谈鸵鸟的疾病防治

鸵鸟原为一种野生鸟，最早驯养于南非和澳洲。尽管鸵鸟的人工饲养至今仅有10多年的历史，却已在世界各地得到迅速发展。目前，鸵鸟的饲养被列入三高农业项目正在神州大地搞得。不过，国人对鸵鸟的了解还较粗浅，尤其是对鸵鸟的疾病防治知之较少。鉴此，笔者对鸵鸟的疾病与防治作些介绍。     

冷眼回首鸵鸟热

鸵鸟产业，在我国只有十几年的历史。前些年，养殖鸵鸟在全国遍地开花，一哄而上，全国鸵鸟养殖企业最多曾经达到400家，搞鸵鸟养殖也是让人欢喜让人忧。     

鸵鸟喊热

鸵鸟喊热农业部畜牧兽医司副司长韩高举近日呼吁，慎重发展鸵鸟养殖，切忌盲目上马，以保证鸵鸟养殖业健康发展。鸵鸟养殖在我国短期内迅速扩展，形成鸵鸟养殖热，很多拥有资金实力的外贸企业、商贸公司、大型工业企业均投资养殖鸵鸟。据统计，１９９４、１９９５年两年通...     

非洲鸵鸟行为特性研究

非洲鸵鸟养殖作为一种产业在我国刚刚起步，人们对鸵鸟的认识还十分浮浅．为了发展鸵鸟养殖，真正做到科学养鸵，探索鸵鸟行为特性非常必要，本文对山西双扶鸵鸟试验种场３２只不同年令的鸵鸟行为进行了７昼夜的观察，并做了较为详实的论述和研究．为制定科学合理的饲养管理措施奠定了基础。     

浅谈鸵鸟的疾病防治

鸵鸟原为野生鸟，最早驯养于南非和澳洲。尽管鸵鸟的人工饲养至今仅有10多年的历史，却已在世界各地得到迅速发展。在我国，1992年，广东率先从津巴布韦引进非洲鸵鸟，并饲养繁殖成功。目前，鸵鸟的饲养被列入三高农业项目正在神州大地搞得沸沸扬扬。不过，国人对鸵鸟的了解还较粗浅，尤其是对鸵鸟的疾病防治知之较少。鉴此，笔者对鸵鸟的疾病与防治作如下介绍，以供参考。[第一段]     

新型猪肉供应链垂直协作关系初步研究

对两个典型的肉类屠宰加工企业的案例研究表明，在新型的猪肉供应链系统内，屠宰阶段与零售阶段通过合同及垂直一体化等方式的有效整合，在一定程度上解决了猪肉质量安全问题，而屠宰阶段与生猪养殖阶段之间松散的合作关系导致了猪肉质量安全隐患的存在。采取“公司＋基地＋农户”和“公司＋大型养猪场＋农户”的方式，促进生产阶段和屠宰阶段的整合，可能是保障猪肉质量安全的关键。     

肉类全产业链损耗及可食用系参数研究

目的 我国是肉类生产和消费大国,2017年我国肉类产量达到8 588.1万t。从全产业链的视角看,肉类从生产者到消费者餐桌要经历养殖、屠宰、排酸、分割、运输、零售、储藏等多个环节,每个环节都会发生不同程度的损耗,是对资源和环境的巨大浪费,尤其是从屠宰后到终端消费所经历的环节。本研究将聚焦猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉四个基于全产业调研大肉类产品,重点关注分割、遇冷排酸、运输、零售、批发、冷冻等动物性产品从屠宰到消费的重要环节,明确猪、牛、羊、鸡四种肉类产品在主要环节中的食物损耗量,并在此基础上计算出不同肉类产品的可食用比例。方法 基于系统分析的思路,从全产业链视角将肉类从生产到消费终端链条中可能会产生损耗的环节划分成分割、运输、销售终端、预冷排酸、冷冻储藏五个环节,通过全产业链跟踪调查的方法,分别收集猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉产业链条以上各环节的损耗数量。考虑到冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉的三种消费形态产业链条的差异性,笔者以不同消费形态的市场占比为权重,在获得每类消费形态全产业链损耗基础上计算综合损耗率。可食用比例则基于经营主体长期屠宰分割后的实际数据计算得到。在典型区域的选取上以主产省为重点,选取不同规模的企业、商超、农贸市场等经营主体,通过一对一访谈调研,获取一手数据。结果 通过对北京、四川、重庆、山东、河南、广东、广西、吉林、内蒙、新疆等10个省（市）,19个一体化企业、7个屠宰分割企业和16个终端销售市场的调研可知,当前我国猪肉、鸡肉、牛肉和羊肉全环节损耗率分别是8.1%、11.22%、1.47%和7.45%。从肉类流通消费形态划分,猪肉热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉的损耗分别是2.69%、4.12%、8.10%;牛肉热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉的损耗分别是7.17%、8.68%、11.47%;羊肉热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉的损耗分别是4.63%、6.53%、7.45%;禽肉冷鲜肉和冷冻肉的损耗分别是6.31%、11.22%。结合不同流通形态的占比计算可知猪牛羊禽的全产业链综合损耗率分别为4.36%、9.55%、5.94%、9.30%;胴体可食用率分别是78.48%、81.26%、73.72%、68.55%;整体可食用率分别是90.29%、94.84%、96.46%、78.91%。结论 由于饮食习惯的差异,整体上看中国肉类损耗要显著低于欧美、日本等其他国家,食物利用率高。然而肉类全产业链依然存在中小规模企业加工、分割技术水平较低,批发和零售环节冷藏设备的不到位,冷冻肉以及国内很多地区居民依然偏好热鲜肉品等原因,均是目前中国肉类损耗的主要原因。从长远看,随着冷鲜肉消费比重的增加,屠宰分割环节技术水平的提升,以及冷藏和储运设施设备的完善,我国肉类全产业链减损降耗依然存在较大的提升空间。     

草原兼用型新疆褐牛肉用性能的研究

[目的]研究草原放牧兼用型新疆褐牛不同年龄段的产肉性能.[方法]在昭苏县选择38头放牧新疆褐牛进行屠宰测定和分析,将这38头新疆褐牛按4岁以下、4～7岁、7岁以上3个不同年龄段分组,测定分析各组新疆褐牛主要屠宰性状指标.[结果]在放牧条件下,4～7岁组平均活重386.62 kg,屠宰率50.24;,净肉率41.73;,肉骨比4.94:1,其主要屠宰性能指标均显著优于4岁以下年龄段(P＜0.05),与7岁以上组无显著差异(P＞0.05),新疆褐牛4～7岁为适宜淘汰屠宰年龄段.[结论]根据测定,4岁以后可以挑选出来一部分乳用性能低的牛,育肥一段时期屠宰,以降低饲养成本,提高经济效益.     

放牧饲养对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响

【目的】探讨两阶段饲养模式对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响,为寻求适合高效生产优质鸡肉的饲养模式提供参考依据。【方法】选用高密度集约化饲养的雪山草鸡（公鸡80日龄,母鸡120日龄）,采用放牧饲养模式,分别于放养30和60d后取右侧胸肌、腿肌及腹脂样品,测定屠宰性能和肉色。【结果】放牧饲养鸡的活体重、胸肌率、腿肌率和腹脂率均略低于高密度集约化饲养组,但差异不显著（P〉0.05）;性别对雪山草鸡屠宰性能的影响较大,放牧饲养雪山草公鸡的腹脂率显著低于母鸡,但腿肌率显著高于母鸡（P〈0.01）。在肉色指标方面,胸肌和腿肌的亮度、红度均随着放养时间延长呈递增趋势,而黄度则呈递减趋势。【结论】放牧饲养可以降低雪山草鸡的腹脂率,提高屠宰性能,同时还能提高肌肉的亮度及红度,有利于改善肉色及肉品质。     

不同饲养方式对凉山岩鹰鸡屠宰率和胴体品质的影响

[目的]为凉山岩鹰鸡的开发和利用提供理论依据。[方法]以不同管理方式饲养的100日龄凉山岩鹰鸡为研究对象,对其屠宰性能和肌肉品质进行了测定。[结果]在散放饲养条件下,凉山岩鹰鸡公、母鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率均极显著高于笼养鸡。公鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率均显著高于母鸡。不同饲养方式下岩鹰鸡的胸肌和腿肌的肉色差异不显著,腿肌的肉色测定值小于胸肌。笼养条件下岩鹰鸡的嫩度和失水率均高于散放饲养。在宰后45 min,岩鹰鸡胸、腿肌pH值接近7,而宰后24 h有所降低。[结论]在散放饲养条件下,凉山岩鹰鸡的肉用性能优于笼养,主要与其在散放饲养条件下活动量较大有关。     

放牧饲养对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响

【目的】探讨两阶段饲养模式对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响,为寻求适合高效生产优质鸡肉的饲养模式提供参考依据。【方法】选用高密度集约化饲养的雪山草鸡（公鸡80日龄,母鸡120日龄）,采用放牧饲养模式,分别于放养30和60 d后取右侧胸肌、腿肌及腹脂样品,测定屠宰性能和肉色。【结果】放牧饲养鸡的活体重、胸肌率、腿肌率和腹脂率均略低于高密度集约化饲养组,但差异不显著（P >0.05）;性别对雪山草鸡屠宰性能的影响较大,放牧饲养雪山草公鸡的腹脂率显著低于母鸡,但腿肌率显著高于母鸡（P<0.01）。在肉色指标方面,胸肌和腿肌的亮度、红度均随着放养时间延长呈递增趋势,而黄度则呈递减趋势。【结论】放牧饲养可以降低雪山草鸡的腹脂率,提高屠宰性能,同时还能提高肌肉的亮度及红度,有利于改善肉色及肉品质。     

河南大尾寒羊屠宰性能和肉质特性研究*

 为了探讨河南大尾寒羊的屠宰性能和肉质特性,更好的服务于河南大尾寒羊的选种、选育和羊肉生产工作,对10只周岁的河南大尾寒羊进行了屠宰测定、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,河南大尾寒羊周岁时的屠宰率为46.25%,净肉率为39.74%;肉质中水分含量为71.78%,脂肪含量为8.85%,蛋白质含量为22.49%,灰分含量为0.91%;肌肉干物质中的必需氨基酸含量为237.56mg/g,非必需氨基酸含量为323.6mg/g,总氨基酸含量为561.16mg/g。     

伊吾马的年龄性别对产肉性能、肉品质影响的研究

对20匹不同年龄、不同性别的伊吾马放牧肥育、屠宰试验、肉品质分析结果表明：随年龄的增长，增重明显下降，屠宰率、净肉率、肉骨比增加不明显，而内脂比例明显上升，特一级肉比例明显下降。肉、脂成分中水分、蛋白质、灰分、不饱和脂肪酸、人体必须脂肪酸含量明显下降，而脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇含量明显上升；性别影响增重效果和肉的某些成分含量。     

龙陵黄山羊羔羊的屠宰性能及肉质理化特性研究*

 对白天放牧,晚上补饲的6月龄龙陵黄山羊羔羊的屠宰特性及肉质理化特性进行研究。11头龙陵黄山羊用于本试验,所有试验山羊14日龄去势,90日龄断奶。断奶后采用“白天放牧、晚上补饲”的半放牧饲养方式,补充饲料粗蛋白18.5%,代谢能12.5MJ/kg。饲养至6月龄屠宰,测定屠宰性能和背最长肌理化特性。屠宰性能试验结果显示,宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率分别为18.5kg,8.8kg,6.03kg,47.51%和32.38%。背最长肌理化特性结果显示,粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的百分含量和pH值分别为78.04%,18.67%,1.81%,1.02%和6.86。试验结果显示,6月龄龙陵黄山羊羔羊具有较高的屠宰率和良好的产肉性能,肉质的各项理化指标均在正常范围内。     

贾洛羊屠宰性能、肌肉品质及其营养成分研究

为了解贾洛羊的屠宰性能、肌肉品质及其肌肉营养成分等,屠宰了12、24月龄的贾洛羊羯羊各7只,测定了其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等。试验结果表明,12、24月龄贾洛羊的屠宰率分别为(42.06±0.06)%和(47.12±0.08)%,胴体产肉率分别为(72.31±3.31)%和(76.21±4.72)%;24月龄羯羊肌肉的眼肌面积、剪切力、脂肪和干物质等指标含量显著高于12月龄(P0.05),水分含量显著低于12月龄(P0.05),而熟肉率、p H、失水率,灰分、蛋白质和胆固醇含量等保持一致;12、24月龄贾洛羊肌肉中EAA/TAA分别为(38.66±2.55)%和(39.27±2.91)%,EAA/NEAA分别为(63.02±3.78)%和(64.66±4.78)%,而且富含氨基酸及矿物质等,是一种高蛋白质、低胆固醇及绿色无污染的食品。