纯中药饲料添加剂HMS对肉杂鸡生产的影响

[目的]探讨纯中药饲料添加剂HMS对肉杂鸡生产的影响及其最佳添加量。[方法]在7日龄肉杂鸡日粮中分别添加不同比例(5、10、15和0 g/kg)的纯中药添加剂HMS(由黄芪、麦饭石、板蓝根、淫羊藿等组成,)研究添加HMS对供试肉杂鸡各试验阶段日增重、料肉比、血清尿素氮和尿酸的含量的影响。[结果]3个中药添加组中肉杂鸡的饲料消耗量与对照组均有极显著差异,而其料肉比与对照组均有显著差异。各组间血清尿素氮含量和尿酸含量均有极显著差异。HMS可极显著减少肉杂鸡的饲料消耗、提高饲料报酬和显著降低肉杂鸡的料肉比,以1%HMS添加量的效果最佳。[结论]纯中药饲料添加剂HMS可作为保健增重剂在肉鸡生产中使用。     

不同饲养方式养羊产肉对比试验

在获取营养物质相近的情况下， 采取舍饲， 补饲和放牧三种方式， 羊的增重产肉效果有明显不同， 这是由于运动和防寒耗能不同的原故。同时舍饲羊胴体干物质和脂肪含量较高， 胴体评分也好。因此， 舍饲育肥和补饲育肥是值得推广的饲养方式     

姜黄素对肉仔鸡日增重、脂质代谢、肉品质的影响

将商品代艾维茵肉仔鸡120只,随机分成4组,每组设3个重复,每个重复10只,通过饲喂添加姜黄素的日粮(对照组饲喂基础日粮)作试验,研究姜黄素对肉鸡增重、脂质代谢、肉品质的影响。试验结果表明:在肉仔鸡日粮中添加适量姜黄素能显著降低肉鸡血清总脂、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)含量,降低鸡肌肉和肝脏中TC、TG的含量,降低肌肉中粗脂肪含量,提高宰杀后鲜肉的含水量;而且添加姜黄素提高了肉仔鸡的全期增重,降低了料肉比。在3个试验组中尤以200mg·kg-1姜黄素添加量作用效果最为明显。     

景天科多肉植物缀化生理特性与内源激素研究

以八千代、雨燕座、灿烂、特玉莲4种景天科多肉植物的正常植株与缀化植株为试验材料,研究了多肉植物的正常植株与缀化植株5种内源激素IAA、GA3、ABA、ZR、MeJA的含量差异及相关生理指标。研究结果表明,5种内源激素在正常植株与缀化植株中均有极显著差异,5种内源激素在正常植株与缀化植株中的含量基本表现为IAAABAZRMeJAGA3。多肉植物缀化后,5种内源激素含量变化基本表现为GA3含量上升,其他4种内源激素含量下降,其中ABA和ZR的含量变化情况具有一致性。生理指标测定结果表明,缀化后,景天科多肉植物的叶绿素含量均上升,可溶性糖含量及蛋白质含量因植物种类不同而表现为上升或下降。     

中药保健助长散饲养肉仔鸡的效果试验

根据中兽医学理论配制的保健助长散替代抗生素饲料添加剂，通过不同季节３次２２００只ＡＡ肉仔鸡的饲养对比试验，结果表明，日粮中添加０．７５％保健助长散比添加抗生素添加剂（预防量），平均成活率高５．７％，日增重高４．３ｇ，料肉比明显下降，且成本低，无毒无药残，经济实用。     

鸵鸟肉的营养与加工

概述了鸵鸟肉的主要成分含量及氨基酸的组成；介绍了肉的分割、初加工方法和主要产品加工工艺，为鸵鸟肉的加工利用提供参考。     

饲料添加剂对猪产肉性能影响的研究

研究了不同饲料添加剂对皖南花猪×杜洛克杂种猪产肉性能的影响。结果表明:饲料添加剂对生长肥育猪产肉性能的影响十分明显,13—90千克的生长肥育猪,以添加高铜、铁复合添加剂效果最好,全期平均日增重比对照组高24.42%;而25—90千克期间的日增重则以合饲复合添加剂H—4为最高达712克,超过对照组28.99%。不同添加剂组平均日增瘦肉和脂肪产量有显著差异,但对猪胴体组成无明显影响。本文还研究了不同添加剂对猪肌肉中各种氨基酸和微量元素含量的影响。     

复方中草药添加剂对肉驴生长性能、屠宰率及肉品质的影响

为了研究一种复方中草药添加剂对肉驴生长性能、屠宰率及肉品质的影响,选择胎次体重相近健康的育肥期华北驴,饲喂添加不同比例复方中草药添加剂的基础日粮,比较在平均日增重、屠宰率、滴水损失、蒸煮损失等方面与饲喂基础日粮的对照组之间的差异.结果表明,与对照组相比,复方中草药添加量为1.0％,1.5％,2.0％时,饲喂120 d能...     

发酵型黄芪提取物对肉仔鸡生产性能及免疫球蛋白的作用研究

将192只21日龄肉仔鸡随机分成4组,分别饲喂正常日粮、含黄芪生药(RA)日粮、含发酵型黄芪提取物(FRAE)日粮和含中农华信黄芪多糖(AP)日粮,试验期28d。测定肉仔鸡全程饲料利用率、日增重;50日龄心脏采血制备血清,测定其中免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)的含量。扑杀后测定器官指数,并做组织切片镜检。结果表明:经过28d试验后,RA组的平均日增重和日采食量明显下降(P<0.05),FRAE组饲料转化率明显下降(P<0.05);IgA和IgM的含量没有显著性差异(P>0.05)。和对照组比较,AP组和FRAE组的IgG的含量无显著性差异(P>0.05),和对照组、AP组、FRAE组比较,RA组的IgG的含量有显著性的降低(P<0.05)。结果表明,在试验期内发酵型黄芪提取物对肉仔鸡的生产性能和健康状况有明显促进作用。     

稀土对肉鹌鹑生产性能的影响

在肉鹌鹑日粮中添加不同剂量稀土，研究稀土对肉鹌鹑生产性能的影响。结果表明，５０～１５０ｍｇ／ｋｇ稀土化合物对肉鹌鹑生长有明显的促进作用，其中１００ｍｇ／ｋｇ剂量最佳，６周龄体重增加９．２４％，料肉比下降８．４３％，经济效益可提高８％以上。     

不同体重商品猪生长性能及胴体肉品质研究

[目的]为了研究比较不同育肥体重和屠宰体重商品瘦肉猪的生长性能及胴体肉品质。[方法]选择体重约35 kg的以杜洛克公猪与莱芜猪合成系母猪配套生产的杂交猪30头,饲喂同一水平日粮,平均体重达90~105 kg时结束育肥试验,挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定,研究不同体重试验猪的生长性能及胴体肉品质。[结果]结果表明:不同体重试验猪的肥育性能及胴体肉品质差异不显著;采用综合选择指数对不同体重试验猪的肥育性能及肉品质进行综合评定,2个体重阶段的试验猪肥育性能及肉品质的综合选择指数基本一致,以90~95 kg组稍大。[结论]在该试验日粮营养水平条件下,试验猪的屠宰体重选择90~95 kg;该研究为优质肉猪的生产提供了参考依据。     

酵母硒抗氧化作用及其对肥育猪肉品质影响的研究进展

猪肉消费在我国居民的肉类消费中占主导地位,随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出更高的要求。研究发现,猪肉品质受遗传、营养、饲养管理和环境等因素影响,常用肉色、pH值、肌内脂肪、滴水损失、嫩度和风味等指标表示。氧化应激是影响猪肉品质的主要因素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,可以通过催化减少有机氢过氧化物生成量而抵抗氧化应激。许多研究表明,在肥育猪日粮中添加酵母硒能有效改善肥育猪肉的抗氧化能力,改善肥育猪的肉色、pH值及系水力等指标,提高肥育猪的肉品质,延长了猪肉货架期。因此综述了酵母硒的抗氧化机理以及对肥育猪肉品质指标的影响,以期为改善肉质的营养措施提供科学依据。     

凉州驴产肉性能及肉品质分析

凉州驴产肉性能及肉品质分析结果表明,在以青牧草为主要饲料的情况下,屠宰率为48.2％,净肉率为64.8％;肉质细嫩鲜美,肌肉不饱和脂肪酸含量高,是预防冠心病和动脉硬化症的保健食品,且具有独特风味。作为一种肉食品的来源,开发利用前景较乐观。     

甜菜碱和VE对商品猪生长性能及胴体肉品质影响

试验研究了甜菜碱和VE对杂交商品猪的生长肥育性能及胴体肉品质的影响。结果表明:日粮中添加100g/100kg甜菜碱和20g/100kg VE的试验组日增重都明显提高,分别比对照组提高72g(P<0.05)和29.8g(P<0.05),料重比两个试验组比对照组有降低的趋势(P>0.05)。甜菜碱和VE对试验猪的胴体肉品质都有改善作用。与对照组相比,甜菜碱组的眼肌面积提高22.54%;背膘厚VE组和甜菜碱组分别降低23.13%和14.18%;瘦肉率VE组和甜菜碱组分别提高10.36%(P<0.05)和7.42%(P>0.05)。利用综合选择指数就甜菜碱和VE对试验猪的影响进行综合评定,结果显示:VE对试验猪的肥育性能和肉质改良效果最好。     

新疆褐牛、哈萨克牛产肉性能及肉品质对比分析

【目的】研究新疆褐牛与哈萨克牛肉用性能和肉品质。【方法】选取12月龄健康新疆褐牛、哈萨克牛阉牛各5头,在同样的饲养管理条件下,持续育肥18个月后屠宰,利用体尺测定、屠宰测定和检测分析的方法对新疆褐牛和哈萨克牛体尺发育、肉用性能和肉品质分析测定。【结果】体尺测定新疆褐牛体高、十字部高均显著高于哈萨克牛(P<0.05),通过屠宰测定,新疆褐牛后腿围,大腿肉厚,胴体重,眼肌面积均显著高于哈萨克牛(P<0.05),新疆褐牛剪切力显著低于哈萨克牛(P<0.05);肉色亮度值(L^*),红色度(a^*),黄色度值(b^*)新疆褐牛均显著高于哈萨克牛(P<0.05),脂肪和蛋白质含量显著高于哈萨克牛(P<0.05)。【结论】新疆褐牛与哈萨克牛相比在体尺发育和肉用性能方面表现出显著优势,且肉品质较为突出。     

补偿性生长条件对肉鸡胸肉、腿肉重量及肠道重量与长度的影响

研究了补偿性生长条件（孵化后第1，2，3周投喂蛋白质水平为22％，20％，18％以及16％的日粮）对肉鸡胸肉、腿肉重量及肠道长度和重量的影响。在前3周的任何一周限饲低蛋白质日粮，提高腿肉20－40g，胸肉10－19g，特别是在第2，3周投喂蛋白质18％－16％的日粮时增产幅度大于第1周，并且有增加肠道的重量和长度的趋势。结果表明，早期限饲低蛋白质日粮还有增加胸肉和腿肉重量的效果，该效果在在第2，3周供给18％－16％蛋白质日粮时差异显著。     

美味肉条质量影响因素的分析

对美味肉条生产过程中主要环节跟踪采样进行卫生指标检验 ,结果表明 :水冷和风冷工艺的美味肉条的卫生质量和风味无明显差异 ;而影响美味肉条卫生质量的主要工序是包装前后 ,建议严格执行生产工艺各环节的卫生管理条例及工艺规程 ,重点把握烘烤时间和温度 ,以提高美味肉条的卫生质量     

复合肉质改进剂对猪生产性能及肉质的影响

选择健康、体重在6 0kg左右的杜长大肥育阉公猪16头,随机分为2组,每组8头,饲喂在同一栋猪舍。对照组为常规日粮,试验组添加复合肉质改进剂(0 .2 % ) ,研究其对生长猪生产性能及肉质的影响。结果表明:使用肉质改进剂后,能提高猪的日增重,改善饲料利用率。同时,对猪的胴体品质和肉质指标有较大改善作用,显著增加或提高猪的眼肌面积和瘦肉率(P <0 .0 5 ) ,降低背膘厚度(P <0 .0 5 ) ,降低背长肌的L 值(P <0 .0 1)和滴水损失(P <0 .0 5 ) ,改善肉品质量。     

西藏自然风冻干牦牛肉加工工艺与微生物菌相分析

以西藏特有的自然条件对牦牛肉进行冷冻干燥处理,确定冻干生牛肉肉片的最佳生产工艺;测定了总糖含量、可溶性蛋白含量、酸价及过氧化值在加工过程中的变化.结果表明:生产的风冻干牦牛肉细菌总数显著下降,有害菌减少;理化性质也发生了一定的变化,如总糖含量下降,可溶性蛋白含量升高,由此可知,通过这种方法加工出来的产品是一种营养保留全面、工艺简洁、风味独特、耐贮藏、质量轻、易携带的高档肉制品.     

杂交大额牛肉质特性研究初报

 选择健康、年龄1～2岁的大额牛×云南黄牛的杂交大额牛4头，对其在pH 值、失水率、剪切嫩度、熟肉率、肉色、风味等肉质特性进行了测定。结果表明：pH值在6.05～6.26，失水率在10.65%～20.94%，剪切嫩度腰大肌的值为3.08，熟肉率为63.84%。pH值、剪切嫩度、风味等指标，达到优质中高档牛肉的标准。