贵定鸟王种茶叶中咖啡因和儿茶素类检测分析

[目的]对贵州省贵定县鸟王种茶叶中咖啡因和儿茶素类含量进行检测分析及系统研究。[方法]以茶叶中重要的生物活性物质咖啡因和儿茶素类为研究对象,利用高效液相色谱法同时测定鸟王种茶叶中咖啡因和儿茶素类的含量,并对鸟王茶不同类型茶叶的咖啡因和儿茶素类含量进行对比分析。[结果]试验得出,咖啡因和儿茶素类在鸟王种茶新叶与成熟叶之间存在显著差异,新叶中咖啡因和儿茶素类含量高于成熟叶中的含量。[结论]研究可为鸟王茶的生产加工选取原料提供科学的依据,同时为鸟王茶的种植推广与品牌建立提供数据支撑。     

不同绿茶原料对茶叶提取物品质的影响

通过对云南、广西、湖南等地的绿茶原料与其提取物进行感官评价和儿茶素组成、茶多酚、咖啡碱含量分析,研究了绿茶原料与茶叶提取物之间的关系.感官评价结果表明,绿茶速溶茶以中小叶种绿茶原料的适制性较好,但制率低于大叶种原料26.75%.大叶种原料的茶多酚含量和儿茶素总量分别高出小叶种的40.27%和39.71%,适合生产高含量儿茶素的速溶茶和儿茶素提取物.以云南和广西大叶种绿茶为原料,通过三个不同的拼配方案提制速溶绿茶,可利用茶叶原料的互补性,在保持较稳定和较好品质的前提下将制率提高10.00%.     

贵定鸟王种与福鼎种茶叶的主要化学成分分析

为探明贵定当地茶种鸟王种与引进福鼎种茶叶中的化学成分差异,进一步提升鸟王种茶叶品质,选取种植在同一自然条件、不同茶叶等级、不同采摘时期的贵定鸟王种,以福鼎茶为对照,利用高效液相法测定两种茶叶中的氨基酸、咖啡因和儿茶素类含量,并分析其茶叶品质指标特征及差异。结果表明：两种茶叶中茶氨酸含量均显示出秋茶＞春茶＞夏茶的规律;鸟王种无论是嫩叶还是老叶,儿茶素没食子酸的含量均高于同等级福鼎种的含量,没食子儿茶素没食子酸、表没食子儿茶素和表儿茶素3种化合物（酯型儿茶素类）之和在鸟王种嫩叶、老叶和福鼎种嫩叶、老叶中的总含量分别为3430．16μg/g、2085．75μg/g和2964．10μg/g、1689．34μg/g,鸟王种儿茶素类（酯型儿茶素类）含量高于福鼎种;微量元素和氨基酸等没有明显差异。     

崂山绿茶儿茶素组分含量变化分析

本文在前期崂山茶园土壤养分研究的基础上,分不同季节对茶叶进行采样分析,运用HPLC法,测定茶叶中儿茶素总量及主要组分含量,并计算儿茶素品质指数,分析儿茶素各组分在不同季节及不同养分水平茶园的变化动态。结果表明:茶叶中的儿茶素总量、非酯型儿茶素、酯型儿茶素及儿茶素各单体C、EC、EGC、GCG、ECG、EGCG均呈现出春低、夏高、秋居中的季节性变化规律,儿茶素品质指数也呈现出同样的变化规律;在不同土壤养分水平下茶叶中儿茶素总量、非酯型儿茶素、酯型儿茶素,无论在春夏秋季均存在显著差异,养分水平低的茶园各含量明显低于养分水平均衡的茶园。     

绿茶中混合儿茶素含量的光度分析

绿茶中的儿茶素 ,是决定茶汤口感、颜色的主体成分 ,因而是影响茶叶质量的关键性物质之一。为了适应绿茶品质鉴定的需要 ,有必要建立一个方便、快速测定混合儿茶素含量的方法。通过实验比较 ,利用儿茶素与磷钼酸的显色反应 ,可比较快速地测出茶叶中混合儿茶素的含量。     

苦丁茶化学成份研究——多酚类与咖啡碱和Vc含量

分析了苦丁茶多酚类总量、儿茶素组成、咖啡碱和维生素C含量.结果表明,苦丁茶含有少量的表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG),不含表没食子儿茶素(EGC)和( )-儿茶素[( )-C],咖啡碱含量为0.0228～0.0436％,约为茶叶的1/100;维生素C含量为31.21～45.60mg/100g.在被测代谢物中,苦丁茶与茶叶具有不同的代谢类型.     

不同产地白叶1号茶叶的品质比较

为加速白叶1号品种推广,开展对茶叶不同种植区、生产基地朝向、采摘茶叶等级等因素的试验,测定对茶叶内含成分、感官审评等品质的影响。结果表明:白叶1号茶叶品质与氨基酸含量、茶多酚含量、酚氨比、儿茶素含量、酯型儿茶素含量呈正相关性;不同茶叶等级、不同产地、生产基地的朝向影响白叶1号的细嫩度及理化成分,对茶叶品质有一定的影响。     

诱变茶树品种中儿茶素的分析

儿茶素属于黄烷醇类化合物,在茶叶中含量较高,是茶叶中重要的化学组分。现代研究证明,儿茶素具有抗衰老、降低胆固醇、抑菌、抗氧化、抗辐射和抑制强致癌物质亚硝酸胺的形成等。茶树品种中儿茶素组成及含量与制茶品质的关系十分密切,其含量越高,茶汤滋味越强。本文以诱变茶树品系为材料,对春茶一芽一叶蒸青样儿茶素组分及含量进行测定,并分别与原始材料黔湄419号(大叶类)品种和杂F1-1号(小叶类)品系中儿茶素组分及含量相比较,探讨诱变茶树品系中儿茶素组分及含量的变化,以掌握品种特有的生化组分,为品种的适制性和开发新的茶叶产品提供科学依据。     

有机茶与常规茶中主要口感与功能成分的测定与比较

[目的]测定并比较有机茶和常规茶中影响茶叶口感、营养的重要指标.[方法]以江苏、湖北、江西、陕西、福建、浙江、贵州、湖南等地市场上的有机绿茶和常规绿茶成品为研究对象,测定茶叶中儿茶素及其主要组分、咖啡碱、茶氨酸等含量.[结果]试验表明,有机茶的凡茶素指数平均值为744.98,常规茶的儿茶素指数平均值为617.29,且同一地区的有机茶儿茶素指数均高于常规茶,反映出有机荼的持嫩性和品质好于常规荼;多数有机茶咖啡碱含量低于常规茶,反映其苦涩味较低,滋味更好.[结论]研究可为客观评价有机茶的品质提供参考.     

茶叶中儿茶素的提取研究

[目的]为了研究溶剂萃取法提取茶叶中儿茶素的优化条件。[方法]以乙醇为浸提液,采用香草醛-盐酸法测定茶叶中儿茶素的含量,并通过正交实验确定提取茶叶中儿茶素的最佳工艺条件。[结果]儿茶素溶液的最大吸收波长为505 nm。儿茶素浓度与吸光度间的回归方程为:A=0.017 5X+0.044 7(R2=0.999 7)。正交实验结果表明,儿茶素的最佳提取和纯化条件为:以80%的乙醇为溶剂浸提2次,60℃下浸提35 min,料液比为1∶13。影响儿茶素含量的因素依次为:乙醇浓度>浸提时间>提取温度>料液比。[结论]该研究为儿茶素的应用奠定了基础。