特色浆果深加工关键技术创新及产业化应用

<正>浆果富含花色苷、黄酮、酚酸、萜类等多种生物活性成分,具有显著的抗氧化、提高免疫力、缓解视力疲劳等多种生理功能。项目组针对浆果柔嫩多汁、易腐烂、不耐贮运、专用加工装备缺失、高附加值深加工产品稀少等制约浆果产业发展的瓶颈问题,开展了围绕浆果深加工基础理论和应用技术研究,取得了多项创新成果:(1)建立了特色浆果速冻品质评价体系及贮藏技术规程,延长了特色浆果的加工周期。构建了代表性浆果速冻品质评价体系信息库;研发了低温冷藏结合60Coγ辐照、冰温结合钙处理技术,提高了浆果货架品质;开发了浆果前处     

我国小浆果生产现状、问题和发展趋势

从我国蓝莓、树莓和黑加仑的栽培面积和产量、品种构成、加工和销售市场等方面深入详细的阐述了我国小浆果生产的现状;对目前我国在小浆果聍藏保鲜、栽培技术等方面存在的问题进行了总结;从营养保健、国内外市场需求及发展前景等方面细致分析了我国小浆果的未来发展趋势,并提出了小浆果的研究发展方向,对小浆果产业发展具有极为重要的意义.     

延边地区浆果产业发展现状·问题及建议

在介绍国内外浆果产业发展概况的基础上,结合延边地区的独特自然条件,分析了延边地区浆果产业发展现状。针对延边地区浆果产业存在的问题,提出了延边地区浆果产业发展建议:一是扩大鲜食葡萄栽培面积;二是增加设施葡萄栽培面积;三是利用地区优势大力发展酿酒葡萄产业;五是发展浆果加工产业,并建设储藏库;六是走产学研相结合的道路,提高浆果产业的科技投入。     

长白山野生浆果资源中天然色素的开发现状

文章主要研究、概括了长白山浆果色素开发现状、存在的问题以及开发前景、应采取的措施,为长白山浆果色素提取提供了一定的理论基础。研究现状表明,长白山野生浆果色素除了用于饮料、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等的着色等用途外,还有较好的医疗作用,例如：对心血管系统的保护作用;清除自由基和抗氧化作用;抗辐射作用;抗突变、抗癌作用等。     

说说众说纷纭的浆果膨大剂的事

正一说起葡萄、草莓和猕猴桃等浆果,部分人自然会联想到膨大剂。很多的消费者对蘸用了膨大剂的葡萄、草莓和猕猴桃等浆果避之不及,很是担忧。前些年一些城市对膨大剂浆果的报道,加剧了人们的担心恐慌情绪,对水果的销售产生了较大的负面影响。为了浆果产业的健康发展,一些地方发出了浆果禁用膨大剂的通告。那浆果膨大剂究竟是什么?为什么会屡禁不止?是否必须要禁止?1、浆果中使用的膨大剂种类和作用机理     

墨西哥浆果明年或将大量出口中国

<正>墨西哥的蓝莓、覆盆子、桑椹等浆果在全球都享有盛誉。今年11月,墨西哥总统有望访华并将签署浆果贸易协议。该协议签订后,该国浆果或将大量出口中国。     

国家浆果加工技术研发专业中心

<正>"国家浆果加工技术研发专业中心"依托沈阳农业大学食品学院,建筑面积2200平方米,其中浆果加工中试实验室1000平方米。中心科研人员早在20世纪80年代就对树莓、蓝莓、草莓、软枣猕猴桃的引种和加工适应性开始了深入研究。经过30多年的努力,团队围绕浆果加工基础研究     

蓝浆果的组织培养及离体微繁技术研究

蓝浆果具有很高的保健功能,是目前世界上最重要的小果类果树之一。以5个北高丛蓝浆果品种和1个兔眼蓝浆果品种为试材,取成熟的蓝浆果单芽切段及幼嫩叶片为外植体,在添加各种激素的改良1/2MS培养基上培养,筛选蓝浆果离体增殖和生根培养基。试验结果表明,兔眼蓝浆果品种粉蓝在添加3 mg/L ZT的改良1/2MS培养基上初代培养后诱导出大量新生枝,北高丛蓝浆果蓝丰和伯克利在分别添加了5、10 mg/L Z-ip的改良1/2MS培养基上继代培养5周后,增殖率均可达40~50倍;在改良1/2MS 0.1 mg/L IBA的生根培养基上生根培养3个月后,蓝浆果的生根率可达100%。     

国内外浆果加工中脱水技术的应用及研究现状

由于浆果肉质软、多汁液,不耐贮藏,因此在浆果加工中,往往需要对浆果果实或果汁进行脱水处理。目前,国内外已经有十余项脱水技术应用于浆果加工中。本文通过系统总结脱水技术的种类及应用情况,分析了国内外浆果加工中脱水技术研究现状及存在的问题,并提出展望。根据脱水温度和压强的不同,可分为高温脱水、真空脱水、常温脱水以及低温脱水。脱水温度越低,浆果中营养物质和抗氧化物质损失越小,产品品质越接近浆果鲜果品质。     

6种小型浆果营养成分及DPPH自由基清除活性比较

为探究野樱莓、蓝靛果、蓝莓、蔓越莓、黑莓和覆盆子的营养成分;对6种浆果矿物质元素、总酚、总黄酮和花色苷含量进行测定,并用电子自旋共振波谱仪(ESR)对6种浆果的DPPH自由基清除能力进行探究.结果显示,通过对比6种浆果的营养成分含量,野樱莓的镁元素、钙元素和铁元素含量,蓝靛果和覆盆子的钾元素含量,黑莓的锰元素和铁元素含量较高;野樱莓和蓝靛果的总酚含量、蔓越莓的总黄酮含量、蓝靛果与黑莓的花色苷含量在6种小型浆果中较为突出;DPPH自由基清除能力结果显示,蓝靛果与野樱莓清除自由基能力最强,100 g蓝靛果、野樱莓鲜果中约含有2g维生素C;提示6种浆果富含丰富的矿物质元素及生物活性物质,且具有较强的清除自由基能力.     

黑龙江省寒地浆果资源现状、优势与产业化开发对策

随着人民生活水平的提高。浆果产品市场潜力巨大．近年来,苹果、梨、柑橘等大众水果国际市场价格呈下降趋势。而具有较高营养和药用功能的浆果价格在不断攀升。黑龙江省幅员辽阔,是许多野生浆果的原产地,蕴藏着得天独厚的小浆果资源。本文主要论述了寒地野生浆果现状与产业化开发对策。     

吉林省浆果资源及加工利用

吉林省长白山蕴含丰富浆果资源,既可作为重要浆果资源材料,引种驯化或杂交培育适宜我省乃至北方寒冷地区特色浆果品种,又可直接食用或加工利用,满足消费者对多样化的天然安全、营养保健果品需求。本文介绍了吉林省野生浆果资源种类、分布、年产量及开发利用情况,吉林省浆果生产、加工的现状及主要加工产品,探讨了吉林省浆果资源利用、加工生产及产业发展存在问题,在此基础上提出了吉林省浆果产业可持续发展对策及建议。     

开发浆果汁市场前景看好

<正>浆果类饮料近年来在国内外得到了很好的开发。浆果有一些很特殊的成分,口感、糖酸比较好,另外,含有比较多的花青素。而花青素有很重要的抗氧化作用,它能减缓人体衰老。这对于越来越追求健康饮食的现代人来说,浆果汁这样的天然保健饮品,无疑是人们乐于接受的。     

浅谈榆林地区红树莓丰产栽培技术

红树莓(Rubus idaeus)为蔷薇科悬钩子属多年生浆果类木本植物 ,是联合国粮农组织向世界推荐的健康小浆果果树,被誉为第三代小浆果,欧洲、美洲地区的一些国家已进行现代化的园艺栽培。从2016年开始,榆林市林业工作站进行了红树莓项目的引种试验工作,现就其田间土肥水管理作一论述。     

我国中南丘陵地区野生浆果资源的开发与利用

以金樱子、石榴、桑葚、树莓、野生猕猴桃、刺梨为代表,简述了分布在中南丘陵地区野生浆果的种类、数量及其营养功效和医疗保健价值,介绍了野生浆果利用现状和存在的问题,提出了中南丘陵野生浆果资源开发与利用的建议性措施。     

葡萄浆果耐压力、耐拉力与果实结构的关系

通过对巨峰、红地球、秋红、秋黑4个葡萄品种果实结构的比较,探讨了葡萄果实耐贮性的生物学原理。结果表明,葡萄果柄耐拉力大小与果柄、果蒂截面积以及果刷大小和维管束数量呈正相关,与单位面积果柄和果蒂上所承受的浆果自重呈负相关,而与果皮厚度、果粒质量无明显关系;葡萄浆果耐压力强弱不仅受果肉质地的影响,还与果粒细胞大小、分布、排列有一定关系,但与果皮厚度、果粒质量关系不大;葡萄浆果耐压力和果柄耐拉力之间无明显关系。     

穗醋栗浆果的发育与加工

黑龙江省是我国浆果栽培的主要基地,浆果加工品是该省重要特产之一,称誉国内外。供试浆果为本院浆果园产的黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)、红穗醋栗(Ribesrubrum L.)和自穗醋栗(Ribes albrum L.)。浆果成熟期间多雨,前期又干旱。浆果的大小和重量按通用法计量,体积按 Nitsch 法测定,重复四次,结果如表1。     

3种浆果种子氨基酸和脂肪酸研究

研究了黑老虎、葡萄和石榴3种浆果种子的氨基酸、脂肪酸含量及组成,结果表明:3种浆果种子均含有16种常见的氨基酸,其中必需氨基酸有7种。3种浆果种子都检测出14种脂肪酸,黑老虎籽、葡萄籽和石榴籽不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的比例分别为80.21%、83.17%和70.27%。由此可见,3种浆果种子均可作为优质的植物蛋白和食用油脂资源。     

北方常见浆果贮藏保鲜技术研究进展

从浆果保鲜的的方法方面,对浆果贮藏保鲜技术研究现状进行了较为详细的论述。总体来看,浆果类水果物理贮藏的方法包括低温贮藏、气调贮藏和高压贮藏,化学贮藏方法包括化学药剂、保鲜剂和激素处理,考虑到化学药剂的残留对人体的影响,近几年来,科研人员进一步探索开发出生物保鲜技术,并获得一定的成绩。同时也对当前浆果保鲜存在的问题和今后的研究重点进行了讨论。     

贵州省黔东南地区的蓝浆果栽培技术探究

对蓝浆果的资源分布状况和区系特征进行调查研究后,根据蓝浆果栽培适应性和进行繁殖技术研究的同时,结合当地自然气候条件和贵州省的有关植物标本和文献,对蓝浆果的种类、分布和特性进行分析研究,采用了植物种植区划法对于引种成功地区还有区划推广种植地区的气候对比,发现黔东南是适栽地区,并对贵州省蓝浆果的发展前景进行了展望。