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正安徽省安庆市岳西县是优质、环保、安全的富硒区域,这里的茶叶也是闻名遐迩。岳西县乡里香馨农园人结合市场情况,研制出了富硒茶叶米面加工工艺,现介绍如下:一、茶叶的制备1.茶叶粉制作将制备好的高山富硒岳西翠兰或岳西炒青采用瞬间粉碎法或用农家石磨加工成200~1500目富硒茶粉备用或包装。2.茶叶汁液制作将挑选、采摘一芽二叶初展的新鲜富硒茶树芽叶为原料,进行清洗、沥干后,用打浆机(榨汁机、 相似文献
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多酚类物质和游离氨基酸是茶叶重要品质成分。本研究将金观音、黄观音、福云6号等7个福建茶树品种春梢鲜叶原料分别加工成4种茶类(绿茶、白茶、红茶和乌龙茶),并分析比较了鲜叶原料及其所制茶类的茶多酚、游离氨基酸总量、儿茶素类和游离氨基酸组分的模式差异。结果表明,基于供试茶样(茶多酚×游离氨基酸)含量的二维"点集"分布视图可将4种茶类及其鲜叶原料划分成3个主要类群:绿茶、白茶和一芽二、三叶鲜叶样;乌龙茶和中、小开面二至四叶鲜叶样;红茶样。鲜叶原料采摘标准是乌龙茶有别于其他茶类的首要影响因素。通过供试茶样儿茶素类和游离氨基酸的靶标检测,采用主成分分析(PCA)可进一步比较白茶与其他茶类化学轮廓的模式差异。茶叶在加工过程中简单儿茶素较酯型儿茶素更易趋于氧化减少,萎凋工序则有助于白茶游离氨基酸(苏氨酸和亮氨酸)的形成或保留。 相似文献
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优质炒青绿茶的品质要求是:外形紧细匀整,色泽翠绿或绿润,香气高而鲜爽,滋味浓厚,叶底嫩绿,茶汤清澈明亮。要生产这样的优质茶,必须掌握以下的技术要点。 一、合理采摘 合理采摘,把好鲜叶原料关,是茶叶品质的物质基础。从鲜叶原料上讲,鲜叶的嫩、匀、净、鲜,这不仅是决定茶叶外形的物理因素,其内在成分的含量及其比例,也是决定茶叶内质的品质因素。在鲜叶品质中,嫩度是主要的,采摘的标准应是一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶。在芽叶组成上以一芽二叶为主体,占整个鲜叶比重的70%~80%,其他也应是级内茶。 相似文献
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<正>我国生产的工夫红茶根据生产区域不同,品质各有特色,但初制加工工序大同小异,基本一致。1.鲜叶要求。工夫红茶以一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶为主要原料。要求芽叶均匀整齐,新鲜,黄绿色,叶质柔软,茶多酚和水浸出物含量丰富。2.萎凋。进行萎凋必须把握好三要素:一是水分蒸发量;二是萎凋温度;三是萎凋时间。当前生产上采用的萎凋方法包括:日光萎 相似文献
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为了早采、多采高档绿茶芽叶,在江苏茶区,一种立体多点采摘耐势培植技术正得到广泛推广。所谓“立体多点采摘树势”是针对传统修剪方式加以改造,培育而成平面或圆弧形树冠而言的。其改造的核心是由原先的平面采摘改为立体多点采摘;采摘的对象从一芽二、三叶为主改变为以单芽或一芽一叶初展为主。 相似文献
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1技术简介 为了早采、多采高档绿茶芽叶,在江苏茶区,一种立体多点采摘树势培植技术正得到广泛推广.所谓"立体多点采摘树势"是针对传统修剪方式加以改造,培育而成平面或圆弧形树冠而言的.其改造的核心是由原先的平面采摘改为立体多点采摘;采摘的对象从一芽二、三叶为主改变为以单芽或一芽一叶初展为主.通过修剪技术的创新和多项生产技术的集成,促使当年抽发的枝条每平方米达到250根左右,其平均长度约40厘米,每根枝条上有8~15片叶子.第二年春季,从每片叶子的叶腋间萌发出新芽.因叶腋间的茶芽萌发期不尽相同,其顶部先发,然后逐步下移,可以拉长采摘期,削减采摘高峰期所造成的影响.据金坛市鑫品茶业有限公司的试验对比,采用此项技术,比常规茶园每667平方米可增产独芽和一芽一叶初展高档鲜叶原料2.5~3千克,无性系良种茶每667平方米增产可达4~6千克. 相似文献
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该文研究了茶树品种对红茶茶汤色素含量、色差值L*、a*、b*的影响。结果表明TF、TR、TB含量与L*、a*、b*之间呈显著相关;不同采摘标准下色素含量为一芽二叶一芽三叶,色差值a*、b*为一芽二叶一芽三叶,L*为一芽三叶一芽二叶,且其差值随品种而异,采摘标准不当可掩盖品种的品质潜力;基于鲜叶中茶多酚量(GTP)、茶多酚消耗量/鲜叶中茶多酚量(CTP/GTP)、色素生成量/茶多酚消耗量(GP/CTP)三个指标,六个茶树品种可被分为四组,分别为高GTP低CTP/GTP低GP/CTP品种,如凤庆3号;低GTP高CTP/GTP低GP/CTP品种,如梅占;GTP、CTP/GTP、GP/CTP同时高(或低)品种,如云抗10号、凤庆9号、清水3号;高GTP低CTP/GTP低GP/CTP品种,如群体种。其中群体种GP/CTP最高而CTP/GTP极低,且成品茶茶汤具有高a*、b*值、低L*值,表现出极佳的红茶适制性。通过选择适当的茶树品种与采摘标准可保证成品红茶的优质。 相似文献
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采用槠叶种的一芽二、三叶鲜叶,按照传统的加工工艺分别制成绿茶、乌龙茶和红茶;应用Roberts法和RP-HPLC法对鲜叶、绿茶、乌龙茶和红茶的茶黄素进行测定.结果表明,RP-HPLC法测得的鲜叶、绿茶、乌龙茶和红茶中的茶黄素总量分别是Roberts法测定结果的2.7、1.9、3.1和3.1倍,说明RP-HPLC法能更有效地测定出茶叶中的茶黄素含量. 相似文献
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[目的]研制出高茶黄素含量的大叶种红碎茶。[方法]以高茶黄素大叶种茶叶品种为原料,分别考察鲜叶嫩度、萎凋时间、发酵时间对红碎茶加工品质的影响,研制出茶黄素含量在1.2%以上,品质较高的高茶黄素红碎茶。[结果]高茶黄素含量的红碎茶对鲜叶原料的嫩度要求较高,以一芽二叶为最好,其次为一芽三叶;萎凋时间与茶黄素的含量呈曲线对应关系,萎凋时间以5 h为宜,其次为10h,萎凋的时间过长,会出现过多的茶黄素损耗;揉切发酵的全程时间要求较短,以45 min为佳,不宜超过79 min。[结论]研究可为高茶黄素红碎茶的研制加工提供参考依据。 相似文献
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石佛香:该品种系安徽省农科院茶叶研究所和安庆市农业局,于1989 ̄1999年从大别山腹地岳西海拔900多米的石佛群体品种中单株选育而成。该品种属无性繁殖系,灌木,植株中等偏小,芽密型,中叶类,偏早生茶树新品种。育芽力特强,发芽整齐,密度大,节间短,持嫩性强,一芽三叶百芽重24克。在岳西观测,春茶一叶展期4月上中旬,三叶展期4月中下旬,三叶展期所需有效积温110.7度,芽叶展期比福鼎大白茶迟2 ̄4天。品比与区域试验,一芽二、三叶重量低于福鼎大白茶,发芽密度显著高于福鼎大白茶。与安徽1号相比,产量增幅显著。据农业部茶叶质量监督检验测试中心分… 相似文献