凉粉的加工制作

凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品 ,一直被人们所喜爱。夏天 ,凉粉可卖到 0 5— 0 8元一碗 ,且特别畅销。现就其加工方法介绍如下 :1　原料 :干凉粉草 5 0 0克 ,大米 1 5 0 0克。凉粉草 ,别名仙人冻、仙人草、仙草 ,是唇形科 ,属多年生草本植物。因其枝叶加水煎汁可制凉粉 ,故称“凉粉草”。去年其干品零售价已达 1 0— 1 4元 /公斤 ,667ｍ2 产干草 1 5 0 0— 2 5 0 0公斤 ,产值 80 0 0— 1 2 0 0 0元。若将凉草加工成凉粉 ,经济效益将翻一番。2　做法 :①将大米浸泡 4小时 ,磨成米浆。②将凉粉草洗净 ,放适量水于锅中煮烂。③用过滤…     

中国凉粉草资源的研究与利用

本文概述了凉粉草的分布、化学成分、药用与食用价值,凉粉草的加工利用现状,并对进一步开展凉粉草研究与开发提出了建议。     

凉粉草制作美味豆腐技术

凉粉草,又称仙人草。用它加工出的食品属绿色保健食品,具有清热解毒、降压抗癌等功效。近年来,许多农民利用它加工凉粉,经济效益高。如用它加工美味豆腐,产量高、品质佳,更受市场青睐。其加工方法十分简易。一、成品特色色泽翠绿,韧性强,外观晶莹剔透,口感细腻。配以辣椒、食盐、植物油等可做主食或菜肴。二、用具及原料容器(如木盆)、糙石板、草木灰等。三、制作步骤1.制取凉粉草汁液:在木盆内放适量清水,在盆内倚盆沿放一块干净的糙石板。将新鲜草叶带水在石板上来回擦揉,直至叶片全溶在水中,然后用纱布滤去叶渣。2.制取凝固剂:取适量草木…     

中国凉粉草属植物研究进展

凉粉草作为重要的药用和食用植物资源,含有丰富的营养成分、具有特殊的医疗功效,是天然、安全、保健、营养食品较理想的原料,其加工利用价值非常广泛,近年来发展规模不断扩大,对凉粉草的研究已成为热点。文章在介绍凉粉草的资源分布、生理特性和加工应用的基础上,从凉粉草的性状、显微特征、栽培管理技术、化学成分、药理作用、组织培养与分子生物学等方面进行了总结和探讨,并对凉粉草的研究与应用进行了展望,为该属植物进一步深入研究和开发利用提供了参考。     

中国凉粉草属植物研究进展

凉粉草作为重要的药用和食用植物资源,含有丰富的营养成分、具有特殊的医疗功效,是天然、安全、保健、营养食品较理想的原料,其加工利用价值非常广泛,近年来发展规模不断扩大,对凉粉草的研究已成为热点。文章在介绍凉粉草的资源分布、生理特性和加工应用的基础上,从凉粉草的性状、显微特征、栽培管理技术、化学成分、药理作用、组织培养与分子生物学等方面进行了总结和探讨,并对凉粉草的研究与应用进行了展望,为该属植物进一步深入研究和开发利用提供了参考。     

凉粉的加工制作

<正> 凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品,一直被人们所喜爱。夏天,凉粉可卖到0.5～0.8元一碗,且特别畅销。现就其加工方法介绍如下: 1 原料:干凉粉草500g,大米1500g。 凉粉草,别名仙人冻、仙人草、仙草,是唇形科,属多年生草本植物。因其枝叶加水煎汁可制凉粉,故称“凉粉草”。去年其干品零售价已达10～14元/kg,每     

凉粉草规范化种植技术规程

以《中药材生产质量管理规范》(中药材GAP)为指导原则,对凉粉草产地环境、栽培技术、采收加工、质量标准与监测以及包装储运等一系列过程进行研究,明确各个生产环节的最佳指标和方法,制定凉粉草规范化种植技术规程,以提高凉粉草的产量和质量。     

三种玉米食品的制作

一、玉米制凉粉 　　选白色玉米用面粉机加工成精粉,然后在缸中对清水搅拌沉淀为玉米淀粉.玉米凉粉可与豆类凉粉媲美.具体制法如下:……     

烤烟套种凉粉草栽培技术

烤烟套种凉粉草可以充分利用烤烟和凉粉草的效益优势,最大限度地利用地力,提高复种指数,具有较高的经济效益.该文总结了烤烟套种凉粉草栽培技术     

凉粉豆腐加工技术

凉粉豆腐是一道极佳的夏令凉菜,它用凉粉果加工而成,洁白细嫩,食之清热平燥,口感细腻柔爽,倍受人们喜爱。凉粉果为一年生草本植物,南北均可种植,用它加工成凉粉豆腐,制作简便,效益高,是一条致富的好门路。凉粉豆腐的加工技术如下:准备好大盆或桶、干净的布袋等用具,用具最好经蒸煮消毒,双手可用高锰酸钾水溶液消毒后清洗。下面以50克凉粉果加工为例:     

广西金秀县凉粉草种植基地的环境质量检测与评价

为弄清凉粉草GAP种植基地的环境及成品的质量状况,参照国家环保局环境监测分析方法,对广西金秀县罗香乡山茶村凉粉草种植基地的环境质量进行了检测与评价.结果表明:凉粉草种植基地的土壤质量达GB15618-1995土壤环境质量二级标准,灌溉水质达GB5084-2005农田灌溉水质二类标准,药材质量符合WM/T2-2004药用植物及制剂外经贸绿色行业标准要求.该基地环境质量良好,符合GAP的相关要求,可作为凉粉草规范化种植基地.     

凉粉草组织培养快繁技术及优化研究

以凉粉草带茎节的茎段为外植体,采用I9(34)正交设计,对影响凉粉草组培快繁过程的3个因素(6 -BA、ZT、NAA)的3个浓度水平进行优化试验,试验结果采用SPSS13.0软件统计分析,并针对凉粉草在组培快繁过程中极易发生玻璃化等问题进行研究.结果表明:凉粉草的最适初代诱导培养基为MS+6-BA 0.5 mg/L+NAA 0.1 mg/L,无玻璃化;最适继代增殖培养基为MS +6-BA0.5 mg/L +ZT0.5 mg/L+ NAA 0.02 mg/L+ PVA 1000 mg/L,无玻璃化,增殖系数达9.1,芽壮;最适生根培养基为1/2MS+NAA0.1 mg/L+KT0.01 mg/L.1000 mg/L PVA为有效防治凉粉草组培快繁过程中玻璃苗发生的最佳浓度.采用这一技术,理论上1株试管苗一年可以生产凉粉草种苗约为9万株.     

凉粉的加工制作

<正> 凉粉是南方夏季消署解渴的最佳绿色饮品,一直被人们所喜爱。现就加工方法介绍如下: 选用干凉粉草500克,大米1500克。①将大米浸泡4小时,磨成米浆。     

凉粉果的人工栽培与加工技术

凉粉果为一年生草本植物。用凉粉果籽粒,可直接加工细嫩洁白、透明光亮、味美可口的凉粉,是夏令人们喜爱的降暑食品。种植加工凉粉果,简单易学,成本低,经济效益可观。种一亩凉粉果可收籽150多公斤,一般0.5公斤籽粒可制作35公斤凉粉,按市场售价每碗0.15—0.3元,亩产值3000元以上,是一条家庭致富好门路。     

喷施硒肥对凉粉草生长及硒动态积累的影响

[目的]探明凉粉草生长的适宜硒肥浓度及凉粉草硒动态积累规律,为富硒凉粉草生产的合理施用硒肥提供参考。[方法]采用田间随机区组试验,设计0 mg/L (CK)、正硒宝浓度5.55 mg/L (Z_1)、6.65 mg/L(Z_2)、百沃硒浓度6.65 mg/L(B_1)、13.30 mg/L(B_2)等硒肥处理,在凉粉草草封行(6月30日)至采收前30 d(8月4日)各喷施5次(每次间隔时间7 d),研究不同硒肥处理对凉粉草地上部生长、产量及硒动态积累的影响。[结果]喷施硒肥对凉粉草叶片生长的影响不显著,但适宜的硒肥喷施浓度可促进凉粉草茎生长和产量提高,其中B_1处理下凉粉草茎最长(83.98 cm)、产量最高(干重662.6 kg/667m~2);硒肥处理均可显著提高凉粉草硒含量和硒积累量,但随着硒肥喷施次数及生长期的增加,凉粉草硒含量先升高后降低,Z_2和B_2处理的硒含量高峰期(8月2日)早于Z_1和B_1的硒含量高峰期(8月9日),Z_1、Z_2、B_1和B_2处理凉粉草的硒含量高峰分别为0.397 mg/kg、0.478 mg/kg、0.898 mg/kg和1.784 mg/kg,凉粉草对硒的吸收表现为B_1(15.09%)B_2 (10.74%)Z_2 (9.10%)Z_1 (4.68%)。[结论]综合凉粉草田间生长性状、产量表现、硒动态积累及硒吸收,百沃硒浓度6.65 mg/L(B_1)用于田间栽培富硒凉粉草较为适宜。     

闽赣两地凉粉草胶的比较研究

凉粉草是我国南方用于制作凉粉的一种草本植物,其叶中含有凉粉草胶特有的多糖胶质。主要从胶得率、胶中主要化学成分含量,胶中中性糖含量、半乳糖醛酸含量以及中性单糖的组成,胶的特性粘度和胶与木薯淀粉所形成的混合凝胶的质构特性方面对闽赣两地的凉粉草胶进行了比较。结果表明:两地胶在胶得率,胶中主要化学成分含量,胶中中性糖含量、半乳糖醛酸含量以及中性单糖的组成方面,差异不显著;但在胶的特性粘度上和在以两种胶所制得的凉粉的质构特性方面差异显著,其中福建凉粉在硬度上比江西胶高4.799 g,弹性系数高0.2,内聚力系数高0.099。综合以上分析表明,福建凉粉草胶在凝胶性能上要略优于江西凉粉草胶。     

基于主成分分析的不同产地凉粉草质量评价

[目的]利用主成分分析法对不同产地的凉粉草中总黄酮、总酚酸、总糖、紫云英苷、迷迭香酸、咖啡酸含量进行评价,验证其含量测定方法。[方法]采用HPLC法测定凉粉草中咖啡酸、迷迭香酸、紫云英苷含量;采用紫外-可见分光光度法测定总黄酮、总酚酸和总糖的含量;对6个成分含量进行主成分分析,评价不同产地质量差异。[结果]建立的含量测定方法稳定、可靠;主成分分析提取3个成分,累计贡献率87.395%,酚酸类和黄酮类物质对于凉粉草的质量评价有重要贡献。通过综合评分,来自广东平远及福建长汀凉粉草质量较好。[结论]20批不同产地的凉粉草质量具有差异性,且产地距离较近的凉粉草表现出成分含量特征相似性;建立的主成分分析方法可对测定指标进行全面分析,适用于凉粉草质量评价。     

小型凉粉晶加工机在青岛研制成功

一种专以农作物淀粉为原料的小型凉粉晶加工机,最近在青岛即墨市怡人园饮品厂研制成功,已通过有关部门鉴定. 该机以农作物淀粉和改良剂为原料,用电220V,全自动间歇改性研磨6分钟即成,每次可生产凉粉晶0.5公斤,每小时可生产6个批次,用电仅0.2度.生产出来的凉粉晶每公斤可加工凉粉50-200公斤,且冷却至40℃后即成固体,似水晶般透明,口感舒爽,其魔术般的体积膨胀和瞬间成型的特性让人惊叹.该机所产的凉粉晶含有人体必需的蛋白质、半乳糖、多种氨基酸及微量元素,具有清热润肺、降温避暑、开胃健脾的功能,用凉粉晶加工出来的食品回味无穷,颇受大众的青睐.     

凉粉果的人工栽培与加工

凉粉果为一年生草本植物。用凉粉果籽粒,可直接加工细嫩洁白,透明光亮,味美可口的凉粉,是夏令人们喜爱的降暑食品。种植加工凉粉果,简单易学,成本低,经济效益可观。一亩凉粉果可收籽150多公斤,制成凉粉,按市场售价每碗0.15～0.3元,亩收入3000元以上,是家庭致富的好门路。     

不同栽培环境对药用植物凉粉草生长及产质量的影响

为了摸清梧州凉粉草的适宜栽培环境,采用田间对比试验研究了水田和旱地栽培环境对梧州凉粉草生长的影响。结果表明:水田栽培环境下的凉粉草移栽成活率与旱地相当;株高、叶长、叶宽分别较旱地高11.62%、13.17%、18.50%,差异达极显著水平;产量和多糖含量分别较旱地高10.89%和18.51%,差异达显著水平。表明,水田比旱地更适合凉粉草生长和产质量的提高。