共查询到20条相似文献,搜索用时 46 毫秒
1.
2.
甘薯又称红薯、地瓜,营养丰富,糖分含量达295%,而且含有多种人体必需的营养元素及维生素,易被人体消化吸收;所含蛋白质都是全价蛋白。中医学认为甘薯味甘、性平,有补虚乏、益气、健脾胃、强肾等功效。经研究表明甘薯提供人体大量的粘液蛋白和较多的食物纤维,... 相似文献
3.
4.
世界卫生组织公认甘薯是21世纪人类最理想的食物,其抗癌作用居40多种蔬菜之首。随着人们食物保健意识的提高,甘薯消费越来越受到人们重视和青睐。甘薯不仅具有绿色作物特质,还含有大量的膳食纤维、人体必需的18种氨基酸和多种维生素(维A、B、C、E、P)、钙、镁、锌、铁、铜等微量元素,铁、钙含量特高。紫色甘薯含有更丰富的有效清除人体内有害物质氧自由基的花青素和能清除自由基、抗氧化、抑制过氧化脂质的产生、增强免疫功能的硒元素。 相似文献
5.
一、甘薯的价值1.有营养甘薯中含有较为丰富的七大营养素,其中胡萝卜素含量接近或高于胡萝卜更高于绝大多数蔬菜含量。碳水化合物、维生素C、维生素B1和钾的含量均较高。特别是赖氨酸含量高,可以弥补米面食物中赖氨酸含量不足的缺欠。从而使得人体可以合成足够的蛋白质。 相似文献
6.
7.
甘薯茎尖营养成分分析 总被引:2,自引:2,他引:2
以蔬菜型甘薯新品种百薯1号为材料,研究了甘薯茎尖的主要营养成分。结果表明:甘薯茎尖的食部为100%,含水量89%,蛋白质含量32g/kg,脂肪含量4g/kg,膳食纤维含量13g/kg,Vc和VB2的含量分别为400和1.4mg/kg。甘薯茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量最高,分别为1800mg/kg、4000mg/kg、20μg/kg和2.4mg/kg。磷含量620mg/kg,镁含量430mg/kg,锌含量4.6mg/kg,铁含量较少。甘薯茎尖富含人体所必需的各种氨基酸,总氨基酸含量居常见蔬菜之首。甘薯田间抗病性好,在种植过程中不需要喷施任何农药,烹饪后的菜鲜嫩清香,是一种营养丰富的绿色保健蔬菜。 相似文献
8.
9.
甘薯复合食品的加工 总被引:1,自引:0,他引:1
杜连起 《农业工程技术:农产品加工》1999,(9)
随着人民生活水平的提高和健康意识的不断增强,对甘薯食品的研究开发越来越适应时代的发展,特别是甘薯和许多其他原料结合生产的一些复合食品的生产发展较快,这些复合食品的营养比单一甘薯食品更丰富,口感更佳,风味更独特,更适应时代的发展和需要。现介绍几种甘薯复合食品的加工技术。一、甘薯豆腐甘薯豆腐是以甘薯和黄豆为原料加工而成的一种豆腐。它含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪,还含有丰富的钙质、淀粉酶、尿素酶、脂肪氧化酶等,这种豆腐的消化吸收率极好,特别适用于老年人和儿童食用。加工方法:先将黄豆用水洗净… 相似文献
10.
高寒冷凉山区红薯高产栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
红薯又名甘薯、山芋,属旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本植物,是一种旱地作物。其营养价值丰富,备受广大消费者青睐。近年来随着消费水平的提高其种植面积也日趋扩大。红薯含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。 相似文献
11.
以蔬菜型甘薯新品种百薯1号为材料,以23种常见蔬菜为对照,研究了甘薯茎尖的主要营养成分.结果表明:甘薯茎尖的食部为100%,含水量为89%,蛋白质含量为32g/kg,脂肪为4g/kg,膳食纤维含量为13g/kg,Vc和VB2的含量分别为400,1.4 mg/kg.在全部供试24种常见蔬菜中,甘薯茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量最高,含量分别为1 800,4 000mg/kg,20μg/kg,1.4 mg/kg.磷含量620 mg/kg排名第2,镁含量430 mg/kg排名第3,锌含量4.6 mg/kg排名第6,铁含量较少.甘薯茎尖富含人体所必需的各种氨基酸,总氨基酸含量居常见蔬菜之首.甘薯田间抗病性好,在种植过程中不需要喷施任何农药,烹饪后的菜品鲜嫩清香,是1种营养丰富的绿色保健蔬菜. 相似文献
12.
食叶(茎尖)红薯也称菜用红薯,茎尖含有丰富的粗蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,味道鲜美.其营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜,尤其是胡萝卜素的含量,比胡萝卜大约高出3.8倍.一个成年人每天食用100克甘薯茎尖,即可满足人体的矿物质需求. 相似文献
13.
世界卫生组织把甘薯(红薯、地瓜、红苕)列为准全营养食品,排在健康食品最佳蔬菜的首位。常食甘薯可抗癌排毒、美容瘦身。其维生素和膳食纤维含量丰富,又是安全食品,吃甘薯保健康已成为时尚。如今甘薯已进了超 相似文献
14.
甘薯茎尖与常见蔬菜的营养成分分析 总被引:8,自引:0,他引:8
以蔬菜型甘薯新品种百薯1号为材料,以23种常见蔬菜为对照,研究了甘薯茎尖的主要营养成分。结果表明:甘薯茎尖的食部为100%,含水量为89%,蛋白质含量为32g/kg,脂肪为4g/kg,膳食纤维含量为13g/kg,Vc和VB2的含量分别为400,1.4mg/kg。在全部供试24种常见蔬菜中,甘薯茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量最高,含量分别为1800,4000mg/kg,20μg/kg,1.4mg/kg。磷含量620mg/kg排名第2,镁含量430mg/kg排名第3,锌含量4.6mg/kg排名第6,铁含量较少。甘薯茎尖言含人体所必需的各种氨基酸,总氨基酸含量居常见蔬菜之首。甘薯田间抗病性好,在种植过程中不需要喷施任何农药,烹饪后的菜品鲜嫩清香,是1种营养丰富的绿色保健蔬菜。 相似文献
15.
16.
紫甘薯具有丰富的酚类物质,因此有抗氧化活性,为探明新选育的滇紫甘薯抗氧化组分和活性,为滇紫甘薯系列保健食品的开发提供理论基础。采用紫外分光光度计法测定了云南农业大学选育的滇紫甘薯新品种的花色苷、总黄酮、绿原酸、总酚、β-胡萝卜素等物质的含量及抗氧化活性。不同滇紫甘薯品种的花色苷含量和总还原力均高于对照;滇紫甘薯对3种自由基的清除能力表现为ABTS自由基>DPPH自由基>羟自由基,说明滇紫甘薯对ABTS自由基清除能力最强,且与含量呈正相关。其中,β-胡萝卜素含量在滇紫甘薯24号中较低,但其他营养物质含量均较高,尤其绿原酸含量最高,且对ABTS和DPPH 2种自由基的EC50较小;滇紫甘薯54号花色苷含量、总黄酮含量和总还原力最高,清除ABTS和DPPH 2种自由基的EC50最小,抗氧化活性最强。主成分分析结果表明,滇紫甘薯24号和滇紫甘薯54号抗氧化组分较为均衡,滇紫甘薯24号和滇紫甘薯54号可作为功能型食品添加剂或保健食品原料使用,具有广阔的应用前景。 相似文献
17.
<正>紫色甘薯,俗称"黑红薯",最初从日本引进,具有丰富的营养成分和优良的保健功能,是一种特殊的甘薯类品种。1999年自西南师范大学生命科学学院甘薯研究中心引入重庆栽培以来,各地纷纷种植栽培。据分析,紫色甘薯的营养成分高,其赖氨酸、钙、镁、铜、锰、锌、铁,尤其是硒都比普通红薯高。紫色甘薯中含有丰富的矿物质、维生素、食用纤维和聚酚类物质等营养保健成分。据网上资料显示,紫色甘薯具有防癌、抗衰老、防便秘、降血压、护肝等保健功效,是一种天然的保健产品,对人体的价值极高。纳溪区自2008年试种以来,通过 相似文献
18.
杜连起 《农业工程技术:农产品加工》1998,(8)
几种新型甘薯食品的加工□杜连起甘薯营养丰富,过去甘薯的食用方法比较简单,主要是蒸、煮、烤食。随着人民生活水平的提高和食品科技的不断发展,研制开发了一些甘薯食品,如甘薯糖水罐头、甘薯脯、油炸甘薯片、软糖等。近来,又开发出了一些新型甘薯食品。其加工技术如... 相似文献
19.
20.
《山西农业:致富科技版》2004,(12):17-17
紫甘薯又称黑薯,薯肉紫色至深紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。经常食用紫甘薯可明显增强人体免疫能力,对消化道、心脑血管疫病有较高的防效,其抗癌防癌能力居各种食物之首。因此,近几年来,紫甘薯在国际、国内市场十分走俏,市场发展前景极为广阔。 相似文献