魔芋开发利用现状及发展对策

魔芋的主要成份为葡萄甘露聚糖，其中含粗粉36％～42％，精粉55％～60％，还含有少量的蛋白质、16种氨基酸、维生素及铁、钙和磷等营养物质。魔芋的葡萄甘露聚糖属高分子化合物，分子量达几十万至几百万，具有很好的束水性、胶凝性、增稠性、粘结性、可逆性、悬浮性、成膜性、赋味性等众多特性。因此，魔芋在现代食品、医药、农业以及化工等工业中有着广阔的应用前景。6O年代以来，国际上不断开拓魔芋的各种新用途，魔芋产品的开发利用日益扩大，并在世界范围内形成了“魔芋热”［王本进1988」。l在食品工业中的应用改革开放以来，我国大部…     

魔芋精粉加工技术

魔芋精粉加工技术四川省南充市农机研究所（６３７０００）黄中伟胡明法魔芋精粉是包含在魔芋球茎中分离出来的葡萄甘露聚糖（简称葡甘聚糖）卵形微粒。它含有少量的杂质，加工方法的不同，其商品价值也不一样。一、魔芋精粉加工技术的分类魔芋精粉加工技术干法加工技术鲜...     

魔芋的保健功能

魔芋在我国民间已经有2000多年的种植历史.全世界的魔芋有130多种,分布在我国的有24种,其中有13种为我国特有.魔芋的适应性广,生命力强,病虫害较少,易于栽培和管理,便于贮藏、运输和加工,是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能食品.魔芋含有的葡萄甘露聚糖还具有成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性、增稠性、保水性,从而被广泛用作食品添加剂、被膜剂、崩解剂、悬浮剂、乳化剂和保水剂,可制成各种保健食品,如魔芋面条等.魔芋精粉中含脂肪很少,其葡萄甘露聚糖对水果、蔬菜、肉食具有优良的防腐、防霉和保鲜作用;因此,又是食品工业上一种难得的优质原料.     

魔芋产业大有可为

魔芋产业被喻为“21世纪的朝阳产业“.魔芋的主要成分是一种天然高分子多糖--魔芋甘露聚糖.它是一种天然的膳食纤维,具有减肥、降脂、提高人体免疫功能的作用,在食品、医药、工业等领域应用广泛.魔芋产业化技术主要包括:①魔芋栽培技术:每667平方米(1亩)种植重0.5公斤魔芋成品1500株,产鲜芋1875公斤,按鲜魔芋每公斤0.8元计算,每667平方米产值为1500元.②魔芋干加工技术:每7.5吨鲜魔芋可加工生产1吨魔芋干成品,魔芋干售价9000～9500元/吨,加工1吨魔芋干利润为1500～2000元.③魔芋精粉加工技术:每2吨魔芋干加工1吨魔芋精粉成品,一级魔芋精粉按目前市场价2.2～2.3万元/吨计算,每加工1吨魔芋精粉,净利润为2000～3000元.④魔芋甘露聚糖提取工艺:它可以大幅度提高魔芋的附加值.因此,大力开发魔芋市场前景广阔.     

临沧市魔芋丰产栽培技术

正魔芋又名蒟蒻,为天南星科、魔芋属多年生草木植物。魔芋球茎营养丰富,尤其是富含葡萄甘露聚糖(优质膳食纤维),葡萄甘露聚糖已被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管疾病,颇具延年益寿功效。魔芋又是全世界植物中唯一能大量提取葡甘聚糖(优质膳食纤维)的植物,所以被人们誉为"魔力食品"、"胃肠道清道夫""血液净化剂",被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。随着人们生活     

云南魔芋高产优质栽培

魔芋为天南星科、魔芋属的多年生宿根草本植物。其产品器官为球茎，内含丰富的葡萄甘露聚糖(40％～50％)、灰分3％～4％、果胶、生物碱、淀粉及17种氨基酸和多种微量元素，在食用、医药及工业等方面有广泛的用途。云南省种植魔芋历史悠久，独特的生态环境条件十分适宜于魔芋的生长发育，具有丰富的魔芋种质资源。全省魔芋种植面积已由90年代初的不足五万亩发展到2000年的十五万亩左右，已连续两年被省政府作为重点农业推广项目加以推广。发展魔芋生产对实施生物资源创新工……     

魔芋白绢病的发生与防治

魔芋是具有开发前景的医疗、保健食品，具有适应性广、用途广泛、经济效益高的特点。特别是永善县的金江白魔芋品质优良，干茎内含葡萄甘露聚糖达74．04％，高出国标近10个百分点，机制烘干芋条加工的精粉粘度达2．8万厘泊以上，被誉为“魔芋皇后”。但是，魔芋白绢病发生危害较重，据田间调查，一般田块发病率达10％-14％，严重田块达42％以上，严重影响魔芋的产量和质量。因此我们对该病综合防治技术进行了研究，结果报道如下。     

魔芋的栽培管理

魔芋属于天南星科蒟菤蒻属多年生草本植物,别名花杆莲、花梗南星、花伞把、麻芋子、药翦、翦头、鬼芋等.魔芋性寒、味辛、有微毒,主要含有淀粉、葡萄甘露聚糖、葡萄糖、果糖以及多种生物碱等.魔芋是很好的副食品,有很好的药用价值,又可作食品工业原料.     

魔芋种植技术

魔芋属于天南星科,属,多年生草本植物,别名花杆莲、花梗南星、花伞把、麻芋子、、头、鬼芋等。魔芋性寒、味辛、有微毒,主要含有淀粉、葡萄甘露聚糖、葡萄糖、果糖以及多种生物碱等。魔芋是很好副食品,有很好的药用价值,又可作工业原料。现将种植技术介绍如下:     

改性魔芋葡甘聚糖对葡萄等保鲜效果的研究

改性魔芋葡甘聚糖对葡萄等的贮藏保鲜效果表明,经磷酸氢盐等改性的魔芋精粉可以有效地缓解葡萄等果蔬因失水、霉烂而造成的损失,并可防止葡萄在贮藏运输过程中的落粒、果穗率下降现象,可大大提高其商品价值。     

食品保鲜剂——魔芋甘露聚糖

魔芋的球状块茎含魔芋甘露聚糖约50％。该多糖提取方法简单，可用于水果、肉类、鱼类、豆腐等食品保鲜，效果较理想。     

南方高山魔芋种植技术

魔芋为天南星科茹翦属多年生草本植物,别名花秆莲、花梗南星、花伞把、麻芋子、茹翦、翦头、鬼芋等。魔芋性寒、味辛、有微毒,主要含有淀粉、葡萄甘露聚糖、葡萄糖、果糖以及多种生物碱等,具有清热、解毒、化痰、散积、消肿的功效。魔芋是很好的副食品,还有一定的药用价值,又可以做工业原料。现将其种植技术介绍如下：     

南方高山魔芋的种植技术

魔芋属天南星科蒟蒻属,多年生草本植物。别名花杆莲、花梗南星、花伞把、麻芋子、蒟蒻、蒻头、鬼芋等。魔芋性寒,味辛,有微毒;主要含有淀粉、葡萄甘露聚糖、葡萄糖、果糖以及多种生物碱等。具有清热、解毒、化痰、散积、消肿等疗效。魔芋有很高的硒元素,有抗癌、防癌的功效。还可预防肥胖症、便秘、糖尿病,对降低胆固醇有特殊的作用和效果。     

魔芋葡甘露寡聚糖硫酸酯对南美白对虾免疫功能的影响

在南美白对虾(Penaeus vannamei)饲料中分别添加魔芋葡甘露寡聚糖硫酸酯2 g/kg和β-葡聚糖2 g/kg,测定组织溶菌活力、血清酚氧化酶活性和超氧化物歧化酶活性,探讨魔芋葡甘露寡聚糖硫酸酯和β-葡聚糖对南美白对虾体内相关免疫酶活性的影响。结果表明,饲料中添加魔芋葡甘露寡聚糖硫酸酯、β-葡聚糖均显著提高了南美白对虾体内溶菌活力、酚氧化酶活性及超氧化物歧化酶的活力,提高机体抗病能力。     

变革魔芋加工路线 推动魔芋产业发展 新型结合式魔芋精粉生产线

魔芋是一种经济效益高、用途广泛、特别具有开发前景的保健功能食品。但由于魔芋加工是一个新兴发展中的产业,其加工技术进展迟缓。一、现行魔芋精粉加工（一）魔芋加工的目的魔芋必须通过加工才能体现它的价值。魔芋块茎中含有７８％～８９％的水份,其主要成分为葡甘露...     

改性魔芋葡甘露聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用研究

[目的]研究改性魔芋甘露聚糖涂膜的保鲜效果。[方法]以猕猴桃（Actinidia chinensis）、巨峰葡萄（Vitis labruscanaKyoho）、番茄（Lycopersicum esculentumMill）果实为试材,研究了没食子酸改性魔芋葡甘露聚糖对果蔬涂膜的保鲜效果。[结果]改性魔芋葡甘露聚糖涂膜处理可有效抑制常温条件下果蔬的呼吸强度,降低其失重率,提高其好果率。随着改性魔芋葡甘露聚糖酯化度的增大,其保鲜效果增强。[结论]该研究可为应用新型膜材保鲜果蔬提供参考数据。     

盘县魔芋种植技术及生产现状

<正>魔芋具有食用和药用价值,是极好的保健食品原料,也是重要的工业原料。魔芋含有丰富的魔芋甘露聚糖,食用后由于不在胃中消化而在肠中消化,可促进肠酶类分泌,提高其活性,可清除肠壁上沉积的废物。由于魔芋中甘露聚糖不易为人体所吸收利用,因而既能裹腹,又能防治肥胖、便秘、糖尿病及降低胆固醇。由于盘县土壤质地丰富,适宜种植魔芋的沙壤土及壤土分布面积广,目前主要分布在老厂、珠东、西冲、民主、刘官及断江等乡镇种     

魔芋白绢病的发生与防治

魔芋是具有开发前景的医疗、保健食品,具有适应性广、用途广、经济效益高的特点。特别是永善县的金江白魔芋品质优良,其干茎内含葡萄甘露聚糖达74.04%,高出国标近10个百分点,机制烘干芋条加工的精粉黏度达2.8万厘泊以上,被誉为“魔芋皇后”。但是,魔芋的白绢病发生危害较重,据田间调查,一般田块发病率达10%￣14%,发病严重的田块达42%以上,严重影响魔芋的产量和质量。一、症状魔芋白绢病是真菌性病害,主要危害茎、叶柄基部及块茎。叶柄基部及球茎感病后,初呈暗褐色不规则的小斑,后转化,使叶柄湿腐,植株倒伏,叶片由绿变黄。高温、高湿时病部长…     

枯草芽孢杆菌MSJ-5产β-甘露聚糖酶的性质研究

对土壤中分离的1株产β-甘露聚糖酶的枯草芽孢杆菌MSJ-5进行产酶性质的研究。菌株MSJ-5在发酵培养基中培养32h达到产酶高峰。β-甘露聚糖酶为粗酶液的主要组分,酶学性质的研究显示该酶最适反应温度为50℃,最适反应pH为7.0,在pH 5.0~7.0能保持较好的稳定性。水解魔芋甘露聚糖及水解产物分析试验结果表明菌株MSJ-5产生的β-甘露聚糖酶对魔芋甘露聚糖有显著降粘效果,水解产物以甘露寡糖为主。研究结果显示,菌株MSJ-5产生的β-甘露聚糖酶有应用到饲料添加和功能性寡糖行业的潜力。     

3种魔芋葡甘聚糖理化特性的比较研究

试验研究了白魔芋、花魔芋、珠芽魔芋中葡甘聚糖的含量、溶液稳定性、精粉黏度、溶胀度及单糖组成成分比例的差异.结果表明,葡甘聚糖黏度的大小顺序是:花魔芋＞珠芽魔芋＞白魔芋;葡甘聚糖含量的大小顺序是:花魔芋＞白魔芋＞珠芽魔芋;葡甘聚糖水解单糖比大小顺序是:花魔芋＞珠芽魔芋＞白魔芋.