食品微生物学实验教学菌种的保藏

结合食品微生物学实验教学和菌种保藏实践，介绍了定期移植保藏法、矿油封存法、蒸馏水或年液悬浮保藏法、液氮超低温保藏法、干燥保藏法等食品微生物菌种的保藏方法；探讨了影响菌种存活及长期保藏的因素；提出了不同食品微生物茵种所适宜的不同保藏方法。     

鲢在保藏中的鲜度变化

本文从感官、僵硬指数和腺苷三磷酸（ATP）关联物三方面对链在保藏中的鲜度变化进行了探讨。结果表明：20℃保藏时僵硬产生快，解僵也快，10℃保藏可以推迟僵硬的到来，5℃保藏可以显著延长便硬期；即杀鲢ATP含量为3－4μmol/g，在保藏初期有轻微的上升，然后分解下降；IMP含量在保藏中有一个中间积累过程并哥达到较高的含量（＞4μmol/g）；ATP、IMP含量的变化和僵硬指数的变化基本同步；在5℃或10℃的保藏过程中次黄嘌呤核苷（HxR）作为ATP分解的终产物累积，20℃时则为次黄嘌呤（Hx）累积；保藏温较高（20℃）时，K值上升很快，5℃和10℃时则明显减缓。总之，鲢在室温（20℃）下鲜度变化快，即杀后需低温保藏。     

鲢在保藏中的鲜度变化

本文从感官、僵硬指数和腺苷三磷酸（ATP）关联物三方面对链在保藏中的鲜度变化进行了探讨。结果表明：20℃保藏时僵硬产生快，解僵也快，10℃保藏可以推迟僵硬的到来，5℃保藏可以显著延长便硬期；即杀鲢ATP含量为3－4μmol/g，在保藏初期有轻微的上升，然后分解下降；IMP含量在保藏中有一个中间积累过程并哥达到较高的含量（＞4μmol/g）；ATP、IMP含量的变化和僵硬指数的变化基本同步；在5℃或10℃的保藏过程中次黄嘌呤核苷（HxR）作为ATP分解的终产物累积，20℃时则为次黄嘌呤（Hx）累积；保藏温较高（20℃）时，K值上升很快，5℃和10℃时则明显减缓。总之，鲢在室温（20℃）下鲜度变化快，即杀后需低温保藏。     

食用菌菌种的保藏

食用菌菌种的衰退是一种常见的现象，采用合适的保藏方法，尽量减少菌种的传代次数，是防止菌种衰退的有效措施之一。其保藏方法如下：一是鞋面低温保藏法；二是液体石蜡保藏法。     

不同保藏法对根瘤菌抗逆性和固氮力的影响

采用两种方法对８种优良豆科植物根瘤菌株进行保藏试验，结果用液体石蜡保藏１年后，根瘤菌的生长速度和固氮结瘤力均未发生变化，保藏２年后，其生长速度和固氮结瘤力有所下降；用带螺口试管外面保藏２年后，根瘤菌的生长速度和固氮结瘤力无明显变化。用这两种方法保藏的菌种２年后其耐盐碱能力与保藏前差异不大。试验还表明优良苜蓿根瘤菌ＣＸ１０７经传１０代后，采用带螺口试管斜面保藏，其结瘤力、固氮力及抗逆性无明显变化。这说明带螺口试管斜面保藏法优于液体石蜡保藏法。     

鲐和远东拟沙丁鱼几种加工产品的质量和保藏期

本文采用以产品色香味和口感为主的感官质量检定方法，对4种新开发的鲐和远东拟沙丁鱼深加工产品．在10～30℃常温和50℃，～10℃低温下进行了质量和保藏期的测定．结果表明：除30℃保藏的鱼肉火腿外，所有产品都达到了出厂规定的保藏期限．包括5℃和～10℃保藏的维也纳香肠和口乐开所达到的保质期限，产品的加工质量是良好的；明确了这些产品保藏中的质量变化特点是以占总感官质量变化74．5％～96．8％的色香味口感为主的原有品质下降，以及比较轻微的脂肪酸败；这种以色香味口感为主的质量下降程度的大小。取决于从-10℃至30℃范围保藏温度的高低；因此，防止这类密封包装和加热杀菌的常温流通产品质量下降的有效途径是采取适当的低温保藏，其中包括至少在夏季避免长时间的常温流通以及尽可能地全部在适当低温下流通，从而使这类深加工产品成为具有保持原有良好风味不变的一定保质期限和更好市场竞争力的商品。     

鲐和远东拟沙丁鱼几种加工产品的质量和保藏期

本文采用以产品色香味和口感为主的感官质量检定方法，对4种新开发的鲐和远东拟沙丁鱼深加工产品．在10～30℃常温和50℃，～10℃低温下进行了质量和保藏期的测定．结果表明：除30℃保藏的鱼肉火腿外，所有产品都达到了出厂规定的保藏期限．包括5℃和～10℃保藏的维也纳香肠和口乐开所达到的保质期限，产品的加工质量是良好的；明确了这些产品保藏中的质量变化特点是以占总感官质量变化74．5％～96．8％的色香味口感为主的原有品质下降，以及比较轻微的脂肪酸败；这种以色香味口感为主的质量下降程度的大小。取决于从-10℃至30℃范围保藏温度的高低；因此，防止这类密封包装和加热杀菌的常温流通产品质量下降的有效途径是采取适当的低温保藏，其中包括至少在夏季避免长时间的常温流通以及尽可能地全部在适当低温下流通，从而使这类深加工产品成为具有保持原有良好风味不变的一定保质期限和更好市场竞争力的商品。     

肌苷酸和肌苷作为评价虾鲜度质量指标的研究

测定了不同温度保藏期间罗氏沼虾肌肉组织中ATP及其降解产物含量变化，并对其鲜度进行感官评定。结果表明肌苷酸和次黄嘌呤的含量怀感官评定的结果之间有良好的相关性；IMP含量在保藏中有一积累过程，达最高值后逐渐下降；当感官评定结果表明沼虾已不可食用时，Hx的含量达0.70μmol/g以上；Hx可作为评定冷藏期间沼虾质量的一个指标。     

肌苷酸和肌苷作为评价虾鲜度质量指标的研究

测定了不同温度保藏期间罗氏沼虾肌肉组织中ATP及其降解产物含量变化，并对其鲜度进行感官评定。结果表明肌苷酸和次黄嘌呤的含量怀感官评定的结果之间有良好的相关性；IMP含量在保藏中有一积累过程，达最高值后逐渐下降；当感官评定结果表明沼虾已不可食用时，Hx的含量达0.70μmol/g以上；Hx可作为评定冷藏期间沼虾质量的一个指标。     

用食盐与食物纤维混合料保藏鲜鱼

用食盐与食物纤维混合料保藏鲜鱼为保持鱼的鲜度，一般采用冷冻、冷藏或盐渍法。这些方法各有缺点，冰冻法不宜长期贮藏，否则易引起蛋白质变性、肉质硬化，解冻后鲜味降低；盐渍法使食盐渗透到鱼体内，咸味过重。而用食盐与食物纤维混合在一起作保藏鲜鱼的材料，既能抑制...     

氰戊菊酯对鲤SOD活性和MDA含量以及肝肾细胞形态的影响

通过不同质量浓度的氰戊菊酯对鲤进行21d半静置染毒,测定不同时间血清、肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)含量的变化,观察染毒后氰戊菊酯对鲤肝、肾组织结构的影响。结果表明:暴露于氰戊菊酯中的鲤,肝脏及血清中SOD活性均呈现先上升后降低的变化规律,且血清中SOD活性变化先于肝脏中的变化,暴露21d后活性极显著低于空白对照组;而MDA含量均随着暴露时间的延长显著增加,上升时间主要集中在暴露后的第3～14天。苏木精-伊红染色显示,鲤肝血窦扩张充血,肝细胞空泡变性及溶解并形成局部坏死病灶等,0.8μg/L染毒第21天、4.05μg/L和20.25μg/L染毒3d后上述损伤明显;鲤肾间质细胞增多,炎性细胞浸润,部分肾小管与基底膜分离,管壁细胞水样变性,高剂量组染毒21d还兼有肾小球萎缩,大量含铁血黄素沉着等。超显微观察发现,高剂量染毒21d肝细胞核萎缩,核内异形染色体边集化、粗面内质网水肿、松散甚至断裂,胞质中出现空泡,脂滴大量增多等。以上损伤不仅具有剂量相关性,还具有时间积累效应。     

镉对6种根菜类蔬菜生长状况及品质的影响研究

采用盆栽方法模拟土壤Cd轻度污染状况,研究了Cd对6种根菜类蔬菜生长状况及生理品质的影响。结果表明:经Cd处理后,6种蔬菜生物产量和体内叶绿素含量总体趋于下降,大青萝卜、丰光萝卜、501水萝卜和二道眉芥菜叶绿素含量降低量分别为7.6%,11.9%,14.2%,16.3%;二道眉芥菜和德日特萝卜Vc含量分别升高80%和61.37%;硝酸盐含量均升高,脯氨酸含量也均升高;6种蔬菜可食部分Cd含量均超过国家食品卫生标准。本试验为Cd污染区土壤的修复以及种植蔬菜品种的选择提供了理论依据。     

关中小麦白粉病发生规律研究

1983～1991年的研究表明,白粉病菌主要在凉爽阴湿的沿山地区自生麦苗上越夏;夏季多雨凉爽年份,在平原秋作物覆盖地自生麦苗上偶尔也有零星白粉病发生。浸染自生麦苗的菌源,主要是夏季存活期内的有性世代,病残体上的分生孢子无作用。自生麦苗上的分生孢子,是侵染冬麦秋苗的来源;12月上旬停止侵染。秋苗上的菌丛,12月上旬停止产孢,下旬菌丝停止生长,以菌丝主要在茎基叶鞘上越冬;2月上旬菌丝复苏,3月份是病害开始发展期,4月份是普发期,5月份是盛发期;春季病情与雨量、雨日密切相关。     

不同类型砧木对西瓜连作障碍消减的影响

调查新茬与连作2种栽培条件下,西瓜、葫芦、南瓜自根苗以及西瓜-葫芦、南瓜嫁接苗5种处理的植株生长情况、生理生化指标及土壤理化性状、微生物数量的变化。结果表明,西瓜-南瓜嫁接苗生长势更强,根系发达,吸收能力强,蔓长、地下部干质量与西瓜-葫芦嫁接苗、西瓜自根苗差异显著。同时,西瓜-南瓜植株叶片及根系中ABA的质量分数均高于西瓜-葫芦嫁接株。连作栽培条件下,西瓜-葫芦叶片根系中可溶性蛋白质量分数与新茬相比差异不显著,而西瓜-南瓜叶片中的可溶性蛋白质量分数低于新茬,差异显著。总体来说,南瓜比葫芦生长势更旺,开花结果期早,但是会更早地受到连作土壤的不良影响,而葫芦嫁接苗生长势弱于南瓜,但是后期生长能力更强,抗性更好。研究还表明,同一种作物的连续种植,特别是自根西瓜,导致土壤中细菌、真菌和放线菌数量降低。     

《河北农业大学学报》创刊年代考

清光绪二十八年(1902)河北农业大学前身—直隶农务学堂诞生,经几易其名,于1958年更名为河北农业大学至今。清光绪三十一年(1905)直隶高等农业学堂时期创办了《北直农话报》,清光绪三十四年(1908)更名为《直隶农务官报》,中华民国七年(1918)改出《农学月刊》,中华民国十七年(1928)易名为《河大农刊》,中华民国二十三年(1934)更名为《河北通俗农刊》,中华民国二十四年(1935)易名为《河北农林学刊》,1948年更名为《河北农学院研究专刊》,1959年更名为《河北农业大学学报》至今。《河北农业大学学报》前身诸刊都与现时的《河北农业大学学报》有着一脉相承的历史渊源,各刊之间联系紧密,连续性、继承性强。因此,《河北农业大学学报》的创刊时间应追溯至1905年创办的《北直农话报》。     

丁(鱼岁)不同群体的生化遗传多样性分析

2002年10-11月,应用聚丙烯酰胺凝胶水平电泳,对我国新疆丁群体和从捷克引进的丁鱼岁群体各30尾个体的ADH、IDH、LDH、SDH、SOD、EST、MDH、ME、6PGDH、G3PDH等10种同工酶和1种肌蛋白进行分析。结果发现,我国丁鱼岁群体在EST-2、SOD、ADH和IDH等4种同工酶存在多态,捷克群体在EST-1、ADH和IDH等3种同工酶存在多态。我国新疆丁群体多态位点比例为28.57%,比捷克丁群体高(21.43%)。平均杂合度分别为0.061 9,也比捷克丁群体高(0.035 7)。捷克丁群体存在一定的杂合子缺失现象。因此,从遗传保护角度,应防止引入我国的捷克丁鱼岁群体进入新疆额尔齐斯河流域进行人工养殖,以免对我国丁天然资源造成污染。     

丁[鱼岁]不同群体的生化遗传多样性分析

2002年10—11月，应用聚丙烯酰胺凝胶水平电泳，对我国新疆丁[鱼岁]群体和从捷克引进的丁[鱼岁]群体各30尾个体的ADH、IDH、LDH、SDH、SOD、EST、MDH、ME、6PGDH、G3PDH等10种同工酶和1种肌蛋白进行分析。结果发现，我国丁[鱼岁]群体在EST-2、SOD、ADH和IDH等4种同工酶存在多态，捷克群体在EST-1、ADH和IDH等3种同工酶存在多态。我国新疆丁[鱼岁]群体多态位点比例为28．57％，比捷克丁[鱼岁]群体高（21．43％）。平均杂合度分别为0．0619，也比捷克丁[鱼岁]群体高（0．0357）。捷克丁[鱼岁]群体存在一定的杂合子缺失现象。因此，从遗传保护角度，应防止引入我国的捷克丁[鱼岁]群体进入新疆额尔齐斯河流域进行人工养殖，以免对我国丁[鱼岁]天然资源造成污染。     

钝化材料的老化对水稻土中Cd钝化稳定性的影响

为揭示钝化材料的老化对土壤镉（Cd）钝化稳定性的影响，选择河池、湘潭、韶关三类酸性水稻土，开展了温室条件下为期308 d的土壤培养试验，每类水稻土均设置1个对照和天然海泡石、生物质炭2个钝化材料处理，研究施用钝化材料后，水稻土中土壤Cd形态变化，以及土壤Cd与铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）和锌（Zn）形态变化的相关性。结果表明：施加天然海泡石后，河池、湘潭、韶关的土壤中酸提取态Cd含量在308 d土壤培养期间总体呈先减少后增加趋势；其中河池土壤酸提取态Cd占总Cd比例在0~28 d减少9.0个百分点，在28~308 d增加13.8个百分点；湘潭土壤酸提取态Cd占比在0~7 d减少3.2个百分点，7~308 d增加2.0个百分点；韶关土壤酸提取态Cd占比在0~7 d减少4.4个百分点，在7~308 d增加3.5个百分点。施加生物质炭后，河池、湘潭、韶关的土壤中酸提取态Cd含量在308 d土壤培养期间总体也呈先减少后增加趋势，在0~7 d，三个试验地土壤酸提取态Cd占总Cd比例减少5.5~8.1个百分点，在7~308 d增加3.4~6.6个百分点。与施加天然海泡石相比，施加生物质炭后，河池水稻土中Cd与Fe、Mn赋存形态之间的相关性强。研究表明，施加天然海泡石或生物质炭后，Cd污染程度在安全利用类范围的水稻土（河池、湘潭和韶关水稻土）中Cd均存在再活化、再释放现象，天然海泡石和生物质炭的老化显著影响河池、湘潭和韶关水稻土中Cd的形态分布。     

三种镰刀菌引起的板栗内腐病病原菌鉴定

为明确板栗内腐病的病原,采用组织分离法分离纯化BL-5、BL-7和BL-9共3株病原菌,通过柯赫氏法则、形态学特征及分子生物学技术对病原菌进行鉴定。结果显示,BL-5在PDA培养基上初期菌丝白色,菌落中心部位有淡红色素,后期菌落逐渐变成深红色,菌落中心可见黄色菌丝;BL-7在PDA培养基上菌落呈白色、绒毛状,分生孢子长椭圆形或梨形、颜色透明、具隔膜;BL-9在PDA培养基上菌丝呈棉絮状,初期菌落呈粉红色,随着菌落的生长,后期菌落颜色逐渐变为浅黄色或褐色,分生孢子中间粗、两头较细长,似镰刀形,弯曲或直立,具有厚垣孢子。BL-5、BL-7、BL-9的ITS序列分别与Fusarium graminearum KJ847741、Fusarium proliferatum MW686898、Fusarium equiseti KU984711的序列同源性均达99%。因此,结合形态学特征和分子生物学特征,判断引起板栗内腐病的3种镰刀菌分别为禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）、层出镰孢菌（Fusarium proliferatum）、木贼镰刀菌（Fusarium equiseti）,为板栗内腐病的有效防治提供了依据。     

荒坡地开垦种植蜜橘后对土壤主要物理特性的影响

测定了种植1年、2年、4年和6年的桔园内土壤含水量、容重、孔隙度、土壤温度、径流和渗流量，以探讨山丘陵地区栽种柑桔后对土壤主要物理特性的影响。结果表明．荒坡地开垦种植南丰蜜橘后．土壤含水量依次为1年园〉6年园〉2年园〉4年园；土壤容重呈现先降低后增高，然后又降低的变化；土壤非毛管孔隙度和总孔隙度的变化趋势则相反。不同处理径流流失养分量存在差异。以1年园最高，其它处理都低于对照区。荒坡地开发后，0—100cm渗流量随着种植年限增加而增加。研究表明，随着丘陵地区栽种柑桔，其土壤的土壤物理性状有所改善．水土流失得到有效控制，土壤蓄水能力有所提高。