无公害黄瓜保护地栽培技术

黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜不但是一种美味的菜肴,而且它还具有一定的药用和美容价值。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素K及烟酸等营养素。食疗药效黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,对肝脏病人的康复很有益处。黄瓜所含的丙醇二酸,有抑制粮类物质在机体内转化为脂肪的作用,因而肥胖症、高脂血、高血压、冠心病患者,     

不同类型黄瓜的营养成分分析及初步评价

对3种类型，4个品种黄瓜的蛋白质，总糖，脂肪，维生素B2、维生素C及Fe,Zn,Ca,Se,P等矿物质含量进行了测定，结果表明，黄瓜中蛋白质，总糖，脂肪等营养成分的品种间变异较小，而维生素及矿物质含量的品种间变异较大；绿珍一号维生素B2含量达0.05mg/100g，粤秀一号维生素C含量达14.60mg/100g，津春四号与绿珍一号则含有较高的Se元素，同时，利用隶属函数法对4个品种的综合营养品质进行了初步评价。     

4种常见蔬菜维生素C含量测定

蔬菜是重要的维生素C源,了解常见蔬菜中维生素C含量对人们合理补充维生素C具有重要意义.采用碘量法测定了黄瓜,白萝卜,冬瓜和土豆四种蔬菜中的维生素C含量.结果表明:黄瓜的维生素C含量为10.60 mg/100g,白萝卜为22.50 mg/100g,冬瓜为15.25 mg/100g,土豆为13.82 mg/100g.其中白萝卜中维生素C含量丰富.     

黄瓜与西红柿等不宜同吃

黄瓜是好吃又有营养的蔬菜。在口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；在营养上，它含有蛋白质、脂肪、精类和多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，     

贮藏条件对黄瓜中维生素C含量的影响

采用2,6-二氯靛酚滴定法测定黄瓜中维生素C含量,探讨室温(25℃)和冰箱冷藏温度(4℃)下5个贮藏时间梯度处理(2 d、4 d、6 d、8 d、10 d)对黄瓜中维生素C含量的影响。结果表明:维生素C对贮藏时间和温度非常敏感,延长贮藏时间会造成黄瓜中维生素C大量损失。相对而言,低温贮藏对黄瓜维生素C含量的保持率高于室温贮藏。     

春栽辣椒高产种植技术探讨

辣椒是我国人民喜爱的蔬菜和调味品。它营养丰富、并且有一定的药用价值。据科学分析，鲜辣椒中含有的维生素A、B高于黄瓜、茄子和西红柿等果菜类，维生素C的含量是以上蔬菜的4～7倍。并且辣椒中的辣椒素少量食用具有健脾开胃，助消化和增进食欲等功效。另外还有除湿驱寒，舒筋活血的作用，所以对风湿、关节炎、冻疮等有一定疗效，固有‘保健食品’袭称。     

几种风味黄瓜腌制方法

黄瓜富含多种维生素和碳水化合物。是人们喜食的瓜类蔬菜之一，尤其腌制加工成的风味菜品．香脆可口，大受欢迎。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方法。     

秋黄瓜的加工技巧

黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一，富含多种维生素，食用方便，食用方法较多。为满足不同季节不同口味的需要。根据多年的实践．特介绍几种秋黄瓜的加工方法．     

黄瓜勿与西红柿一起吃

经常看到有人吃了1根黄瓜,再吃个西红柿(番茄);或者饭桌上已经有了西红柿炒鸡蛋,却还来盘黄瓜炒肉。这样的吃法是不正确的。因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分     

"下司一号"黄瓜货架期综合性状研究

以津研四号黄瓜作对照,对下司一号黄瓜货架期综合性状进行研究。结果表明,供试黄瓜常温下保存,下司一号黄瓜种子老化慢、物质转移迟缓,失重率低、保脆性好,其间维生素C等营养物质耗损比津研四号少得多,而且瓜果衰老缓慢,货架期相对较长,是黄瓜育种亲本的选择材料。     

吃蔬菜生熟有讲究

<正>大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。1.适宜生吃的蔬菜。胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选     

维生素C对黄瓜幼苗质量及光合特性的影响

用不同浓度维生素C溶液处理黄瓜种子和幼苗,结果表明:各处理对黄瓜幼苗质量和光合速率都有不同程度的影响。其中以维生素C液浓度40mg/L处理影响最大,使种子活力指数、幼苗下胚轴粗、幼苗根鲜重、茎叶鲜重和光合速率分别增加45.7%、25.4%、66.7%、30.0%和28.3%。     

春季大棚高产黄瓜的栽培及田间管理

黄瓜是人们喜爱的水果、蔬菜之一，它含有多种糖、游离氨基酸、维生素、葫芦素及钙、磷、铁等。其中葫芦素具有抗肿瘤作用。黄瓜还有清热利尿、解毒、除咽喉肿痛、除湿、滑肠、热性腹痛等功效。营养价值都比较高，富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。黄瓜一般每亩3500株，亩产5000-8000公斤，亩收入3000元左右。以下是笔者对春季大棚高产黄瓜的田l可管理的体会。     

晚饭前吃煮黄瓜可排毒

黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度。是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。     

家禽服药注意事项

1．维生素药物。在使用维生素A时，应忌喂棉籽饼等配制的饲料，因这类饲料会影响畜禽对维生素A的吸收利用；使用维生素B1时，应忌喂高粱，因为高粱不利于畜禽对维生素B1的吸收；使用维生素C时应忌喂甲壳类海产品饲料，因两者会发生反应而产生有害的三价砷。     

催化动力学光度法测定黄瓜、青椒中维生素C

建立了一种在酸性介质中,利用维生素C对钒催化溴酸钾氧化还原型罗丹明B显色反应具有强烈的活化作用,测定维生素C的新方法——催化动力学光度法。结果表明,该方法的线性范围为0.12～0.64mg/g,检出限为0.004mg/g,用于黄瓜、青椒中维生素C的测定,结果较理想。     

六种蔬菜宜生吃

1.黄瓜 含有维生素C、B族及许多微量矿物质。黄瓜皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中流失。     

秋黄瓜加工技巧

黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一,富含多种维生素,食用方便。为满足不同季节不同口味的需要,根据多年的实践,特介绍几种秋黄瓜的加工方法：一、糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%-10%的食盐水里浸泡,     

外源过氧化物酶对黄瓜果实抗氧化酶体系的影响

为了研究萝卜过氧化物酶对植物生长的影响,用不同浓度的粗提萝卜过氧化物酶（RsPOD）对黄瓜叶面喷施,测定黄瓜果实中过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性,维生素C、叶绿素和可溶性蛋白的含量,并对过氧化物酶同工酶谱进行了分析。结果表明,外施RsPOD对黄瓜果实POD、SOD、CAT活性均有不同程度的促进作用;增加维生素C和可溶性蛋白的含量,对叶绿素含量几乎没有影响。POD的同工酶谱带数目没有发生明显变化。由此推测,外源RsPOD可以提高黄瓜果实的抗氧化能力而对光合作用影响不大。     

普鲁士蓝分光光度法测定蔬菜中的维生素 C

利用维生素C能将Fe3＋还原为Fe2＋，Fe2＋能与K3[ Fe（ CN）6]反应生成可溶性普鲁士蓝。通过测定普鲁士蓝在716 nm处的吸光度间接测定蔬菜中维生素C的含量。线性回归方程为D＝0．2148C－0．0254，相关系数r＝0.9993。线性范围在0．12～5．60μg／mL之间。摩尔吸光系数为3．77×104 L／（mol· cm）。测定了番茄、黄瓜中的维生素C含量，回收率分别为102．2％、99．6％，测定结果令人满意。