蛋鸡热应激及其调控的研究──高温对蛋鸡甲状腺素及生产性能的影响

本文研究了持续高温对甲状腺素及生产性能的影响规律，结果表明：未经历过热应激的２１０日龄北京红鸡在经连续的２７～３４℃／ｄ的高温处理后，Ｔ４，Ｔ３水平先升后降。Ｔ４／Ｔ３转化率比例逐渐升高。伴随着甲状腺素的变化，蛋鸡生产性能前４ｄ大幅度下降，而后又逐渐恢复到接近应激前的水平。北京红鸡在以上方面对热应激的习惯化过程为７ｄ。其变化规律可视为选择调控热应激添加剂的理论依据。     

蛋鸡热应激及其调控的研究

本文研究了持续高温对甲状腺素及生产性能的影响规律，结果表明，未经历过热应激的２１０日龄北京红鸡在经连续的２７￣３４℃／ｄ的高温处理后，Ｔ４，Ｔ３水平先升后降，Ｔ４／Ｔ３转化率比例逐渐升高，伴随着甲状腺素的变化，蛋鸡生产性能前４ｄ大幅度下降，而后又逐渐恢复到接近应激前的水平，北京红鸡在以上方面对热应激的习惯化过程为７ｄ，其变化规律可视为选择调控热应激添加剂的理论依据。     

能量浓度对高峰期褐壳蛋鸡赖氨酸需要量影响的研究

选用25周龄产蛋高峰期北京红鸡576只,研究了日粮不同代谢能水平赖氨酸需要量的影响。2个基础日粮代谢能水平分别为：11．09和11．51MJ.kg^-1,6个处理的可消化赖氨酸水平分别为：0．57％,0．64％,0．71％（ME＝11．09MJ．kg^-1);0.59%,0.66%,0.73%(ME=11.51MJ.kg^-1)。试验为期17周,结果表明,产蛋高峰期北京红鸡日粮适宜代谢能浓度为11．09MJ.kg^-1,可消化赖氨酸与代谢能适宜比值为0．57－0．58g.MJ^-1,或表示为适宜供给量834－856mg.只^-1.d^1可消化赖氨酸。     

性别与部位对平武红鸡肉质成分的影响

为探讨性别和部位对平武红鸡肉质成分的影响,将平武红鸡60羽按性别随机分为2组在相同条件下进行饲养,在300日龄测定胸肌、腿肌肌苷酸(inosincacid inosinemonphosphate,简称IMP)、肌内脂肪(intermucal fat,简称IMF)、脂肪酸和氨基酸含量等指标。结果表明,平武红鸡胸肌中IMP与IMF含量显著高于腿肌,不同性别间差异不显著。腿肌中亚油酸、花生四烯酸和二十碳一烯酸等不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,简称PUFA)和硬脂酸含量均显著高于胸肌,胸肌中豆蔻酸、棕榈酸和棕榈烯酸等饱和脂肪酸含量显著高于腿肌,不同性别间饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量无显著差异。母鸡肌肉中总氨基酸、必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高于公鸡,不同部位平武红鸡肌肉氨基酸含量差异基本不显著。综上所述,平武红鸡IMP、IMF和脂肪酸含量主要与部位有关,总氨基酸、风味氨基酸含量与性别相关性更高,这为平武红鸡风味形成规律及选育研究奠定了一定基础。     

红曲霉素——中药合生元对京红鸡免疫的影响

用红曲霉素——中药合生元作为饲料添加剂对京红鸡进行30天喂养试验,于喂养试验结束后测定京红鸡的血液指标和脏器系数并对京红鸡的法氏囊和脾脏进行组织学检查。结果表明,试验组京红鸡的血液指标以及脏器系数与空白组有差异,法氏囊细胞凋零时间延长。试验证明在饲料添加剂中添加适量红曲霉素可以增强京红鸡的免疫能力。     

阿坝藏鸡蛋品质及氨基酸组成分析与营养评价

为研究阿坝藏鸡蛋品质特性,并为阿坝藏鸡专门化品系选育工作等提供科学依据,试验选取阿坝藏鸡3个品系的鸡蛋,对鸡蛋的物理性质及全蛋氨基酸组成和含量进行测定,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,对阿坝藏鸡鸡蛋的营养价值进行评价.结果表明,阿坝藏鸡鸡蛋均含有17种氨基酸;必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高;氨基酸组成能满足理想氨基酸模式.这说明阿坝藏鸡鸡蛋氨基酸种类齐全,营养价值均衡.     

甘肃不同类型产区滩羊羊毛氨基酸组成及其含量的分析

本文分析测定了甘肃不同类型产区(景泰、皋兰、榆中)滩羊羊毛氨基酸组成及其含量。测验结果表明:滩羊羊毛由胱氨酸等十八种氨基酸组成,其含量比例不同地区间无显著性差异。     

炭疽属植物病原真菌分泌蛋白的预测及比较分析

植物病原真菌分泌蛋白在其致病过程中起着重要的作用。通过NCBI数据库下载前人已报道的24种炭疽属植物病原真菌全基因组序列,利用SignalP v5.0、ProtComp v9.0、TMHMM v2.0等在线分析程序对这些炭疽菌蛋白质的跨膜结构、信号肽、糖基磷脂酰肌醇(GPI)锚定位点、亚细胞定位等进行预测分析,根据分泌蛋白的典型特征筛选获取24种炭疽菌的分泌蛋白。结果显示：在约34万条蛋白序列中,分泌蛋白所占比例为2.14%～3.76%,其氨基酸残基数量多集中于100～300个,并且氨基酸组成相似度较高,其中以丙氨酸残基在分泌蛋白中的含量最高,所占比例达9.72%～10.54%;同时,24种炭疽菌分泌蛋白的信号肽在-3和-1位切割位点处相对比较保守,属于A-X-A类型,其氨基酸残基数量多集中于17～22个。可见,炭疽属不同种之间分泌蛋白的比例、氨基酸组成、信号肽特征等存在差别,但差异并不大。     

中华鳖不同组织器官生化指标的测定及其营养和药用价值的探讨

本实验对中华鳖不同组织器官的生化指标和八种微量元素分别进行了测定，并以牛蛙和鸡的相应指标做对照，结果分析表明：中华鳖裙边、肌肉、肝脏的氨基酸组成中，人体必需氨基酸的含量和比例都较对照高。肌肉及其它组织中微量元素锌、锰、硒等含量也较高     

澳洲龙纹斑肌肉氨基酸的分析研究

为研究不同生长阶段的澳洲龙纹斑肌肉氨基酸组成的动态变化,同时探讨并比较处于商品鱼阶段的澳洲龙纹斑、石斑鱼、鲟鱼肌肉氨基酸的组成与含量变化,以期推广澳洲龙纹斑的养殖技术与引导消费,本研究通过氨基酸自动分析仪检测澳洲龙纹斑亲鱼、商品鱼、幼鱼以及石斑鱼商品鱼、鲟鱼商品鱼中肌肉氨基酸含量,系统分析了澳洲龙纹斑不同生长阶段氨基酸组成的变化规律,同时比较了不同种类商品鱼氨基酸组成的含量。结果表明:3种不同生长阶段的澳洲龙纹斑氨基酸总含量最高为商品鱼70.96%、其次为幼鱼69.24%、亲鱼最低为65.36%(以干基计算),在氨基酸组成中亲鱼和商品鱼的比例较为接近,而幼鱼的氨基酸组成比例则有所变化,在必需氨基酸中,其EAA/TAA值则比亲鱼以及商品鱼低2%左右,而在非必需氨基酸中,EAA/NEAA比值又高于亲鱼与商品鱼2%左右;澳洲龙纹斑、石斑鱼、鲟鱼3种商品鱼肌肉中甜味氨基酸和鲜味氨基酸的含量之和均超过50%(澳洲龙纹斑57.17%,石斑鱼57.68%,鲟鱼57.85%),其反映了3种商品鱼肉质味道鲜美度是处在同一等级上;同时,澳洲龙纹斑商品鱼(E/T比值为40.34、E/NT比值为67.62)符合WHO/FAO提出的E/T应为40%左右和E/NT应为60%以上的参考蛋白质模式标准。     

贵州紫苏叶中氨基酸及游离氨基酸含量分析

采用L-8800氨基酸分析仪对奇苏II、奇苏III、M183和M218四个贵州本地紫苏品种叶片中总氨基酸及游离氨基酸进行测定。结果表明,四个品种的贵州紫苏叶中总氨基酸含量有显著差异,最高为奇苏II,鲜叶含量为8.02 g/100g;游离氨基酸中奇苏III与M183两个品种均检出17种游离氨基酸,奇苏II与M218共检出16种及15种游离氨基酸,四个品种紫苏叶游离氨基酸含量在0.25~0.31 g/100g之间。结果还表明,四种贵州紫苏叶中氨基酸EAA/TAA、EAA/NEAA值接近WHO/FHO参考标准,药效氨基酸比例高达60%以上,具有较高的营养价值和保健作用,是有利于人体氨基酸营养平衡的植物氨基酸资源。     

姜片虫虫体抗原氨基酸的测定

本文报道4种方法制备姜片虫虫体抗原,进行氨基酸组成的测定。其氨基酸总量(mg/100ml)结果显示:Ag-F1:608.50;Ag-F2:645.80;Ag-F3:357.14;Ag-F4:501.40;以 Ag-F3总量为最低,但值得重视的是 Ag-F3的丙氨酸(8.34),组氨酸(8.60),甘氨酸(11.00);苏氨酸(12.00),均显著降低。而 Ag-F4的组氨酸(4.80)为17种氨基酸含量最低者。其原因有待探讨。     

The effect of immune stress on ideal amino acid pattern for piglets

Two nitrogen-balance experiments were conducted to determine the optimum balance pattern among four amino acids (lysine, methionine, tryptophan and threonine) on a digestible basis in the diet of piglets (10 kg) treated with lipopolysaccharide or saline as control. The method of amino acid deletion was adopted. All pigs were of a single genetic background and geographical origin. In each group, fifteen Landrance × Rongchang castrated piglets were allotted randomly to one of five groups of dietary amino acid regimens. The positive control group was supplemented with four amino acids. One of the four amino acids was reduced by about 25% in the respective treatment groups. After finishing the nitrogen-balance experiments, the slaughter technique was used to determine the ideal amino acid digestibility of the positive control by using chromium oxide (3 g/kg) as the indicator. The results showed that the ideal amino acid pattern of lysine/methionine/threonine/tryptopham on the digestible basis was 100:27:29:59 for 10 kg pigs under immune stress, and 100:30:21:61 for piglets under normal conditions. Translated from Acta Veterinaria et Zootechnica Sinica, 2006, 37(1): 34–37 [译自: 畜牧兽医学报]     

恩施碎米荠营养成分分析研究

为了研究恩施碎米荠营养成分水平,采用我国现行标准对碎米荠的茎、叶子、种子、种荚中蛋白质含量、氨基酸种类及其氨基酸含量、硒含量以进行测定。结果表明:叶子蛋白质含量高达17.8 g/100g、硒含量高达388.38mg/kg,氨基酸种类齐全,含量丰富。恩施碎米荠具备人体所必需的营养元素,具有极高的应用与开发价值。     

水稻氨基酸含量的品种间差异及与遗传密码数的关系

分析了同一环境条件下,正季收获的59个早籼品种(组合)糙米的17种氨基酸含量和蛋白质含量,结果表明:糙米中8种必需氨基酸与9种非必需氨基酸的绝对含量与相对含量,品种(组合)间存在明显差异;各品种氨基酸的绝对含量都与其蛋白质含量呈正相关;各氨基酸绝对含量的品种间变幅与变异系数均大于其相对含量的变幅与变异系数;糙米蛋白质质量也存在明显的品种间差异,赖氨酸是水稻的第一限制性氨基酸,少数水稻品种缺乏苏氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸等氨基酸;水稻蛋白质中各种氨基酸相对含量和平均值与其对应的遗传密码数达到显著水平的正相关。     

绵羊羊肉氨基酸成分的比较研究

[目的]对塔什库尔干羊、多浪羊与萨福克羊三元杂交羔羊肉的氨基酸成分进行系统分析并与其他几个品种进行比较,为评价羊肉品质及其氨基酸含量提供理论依据,为进一步开发羊肉的食用发展提供参考.[方法]采用GB/T 5009.124 - 2003法对塔多萨杂种羔羊羊肉进行氨基酸测定,并对几个区内、区外品种羊肉氨基酸种类及含量进行统计学比较分析.[结果]塔多萨杂种羔羊、多浪羊、托克逊黑羊、柯尔克孜羊、藏羊、小尾寒羊羊肉的17种氨基酸种类齐全、含量丰富,必须氨基酸含量占总氨基酸含量的比例分别为50.94;、48.05;、45.58;、43.28;、50.23;和49.94;,必须氨基酸含量高低依次为塔多萨羊＞藏羊＞小尾寒羊＞多浪羊＞托克逊羊＞柯尔克孜羊.[结论]羊肉中富含人体所需要8种必需氨基酸(Thr,Val,Met,Ile,Leu,Phe,Lye,His,Ary),尤其是蛋氨酸、赖氨酸含量分别达到0.67和1.60;/100 g,可作为人类主要的氨基酸来源.     

化肥减氮配施氨基酸肥料对春玉米生产的影响

为探究氨基酸肥料在化肥减氮条件下对春玉米生产的影响,开展田间小区试验.试验共设6个处理:N0,不施氮;U100,常规施氮量,N 250 kg·hm-2;U80,较U100减氮20％;U60,较U100减氮40％;A80,在U80的基础上配施氨基酸肥料;A60,在U60的基础上配施氨基酸肥料.分析不同处理下玉米产量、抽雄...     

‘甘啤3号’大麦芽中氨基酸和微量元素的测定(简报)

按国标分析方法,对‘甘啤3号’大麦芽干品中主要氨基酸和微量元素进行了测定.结果表明:麦芽中氨基酸总含量为19.95%,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的39.75%,亮氨酸和苯丙氨酸含量相对较高,分别为1.75、1.11 mg.(100 g)-1,矿质元素中K、Ca、Fe、Zn、Mg含量分别为18、120、6.1、2.1、360 mg.(100g)-1;VB1为0.469 mg.(100 g)-1,VB2为0.238 mg.(100 g)-1,VE为0.66 mg.(100 g)-1.     

梵净山白茶营养成分分析与评价

【目的】分析梵净山白茶营养成分并评价其营养价值,为梵净山白茶开发利用提供参考依据。【方法】根据国家检测标准测定梵净山白茶的一般营养成分、氨基酸和游离氨基酸含量、矿物质元素及重金属含量,与相关文献报道的其他茶类进行对比分析,并应用氨基酸评分法进行营养价值评价。【结果】梵净山白茶富含人体所需的营养物质,其中,维生素C(Vc)含量为19.32±0.01 mg/100 g,蛋白质含量为27.82±0.07 g/100 g,氨基酸总量为25.322 g/100 g,必需氨基酸总量为10.446 g/100 g,游离氨基酸总量为2.179 g/100 g;重金属含量符合食品安全国家标准;第一限制性氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸。【结论】梵净山白茶含有人体所需的维生素、蛋白质、多种氨基酸及微量元素等,可作为优质营养保健茶开发利用。     

利用鲅鱼皮、骨制作海鲜味香精的工艺条件研究

本研究利用鲅鱼皮、骨经酶解后进行美拉德反应制备海鲜味香精。根据酶解原料被水解下来的游离氨基酸态氮含量来确定最佳的酶解条件;通过单因素和正交实验,以热反应产物的感官评分优化得出美拉德反应参数。结果显示:在料液比为1∶4、复合蛋白酶(FHY-G-Ⅷ)添加量为1.6%,且温度为50℃、pH 7.0条件下酶解4.5 h,每100 g鲅鱼皮、骨所水解下来的游离氨基酸态氮含量最高为4.8%;将获得的酶解液进行美拉德反应,最适的物质配比及热反应条件为:还原糖添加量(木糖∶葡萄糖=1∶1)为4%、氨基酸(甘氨酸∶谷氨酸=1∶2)3%,在pH 8.0、110℃条件下反应50 min,所得产品为均一的红褐色液体,具有浓郁的酱香味和鱼香味,无鱼腥味,其游离氨基酸态氮含量为0.42%。