红黑小豆杂交F3世代粒色变异和抗氧化性分析

选用红、黑2种粒色小豆材料进行杂交,研究该杂交组合F3世代籽粒色泽及总抗氧化性遗传变异。结果表明,红、黑粒色小豆杂交后代出现黑、蓝黑、花斑、黄白、黑红、浅红和红等多种色泽类型。F3世代籽粒在L*、a*和b*3个色泽参数上存在较大变异,L*和b*值出现超高亲材料。以植株为单位的籽粒总抗氧化能力测定值存在明显超亲现象,最高值(2.048U/mg)比高亲值(1.439U/mg)提高42.52%。相关分析表明,总抗氧化能力测定值与色泽参数a*呈极显著负相关,对于小豆红-绿类型高总抗氧化材料的选择具有参考价值。     

青麦仁种皮膳食纤维的提取及其抗氧化活性研究

以青麦仁种皮为原料,通过测定总黄酮含量、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和还原能力,对酶-碱法、双酶法、超声辅助酶法、微波辅助酶法4种提取方法进行评价,制备高抗氧化性膳食纤维。结果表明,超声辅助酶法为青麦仁种皮高抗氧化性水溶性膳食纤维的最优提取方法,其总黄酮含量为1.486 mg/g、DPPH自由基清除能力为76.85%、羟自由基清除能力为17.96%,还原能力(吸光度)为0.312;双酶法为青麦仁种皮高抗氧化性不溶性膳食纤维的最优提取方法,其总黄酮含量2.467 mg/g、DPPH自由基清除能力为78.5%、羟自由基清除能力为59.80%、还原能力(吸光度)为0.514。     

海带废渣真姬菇发酵产物抗氧化活性研究

为了开发海带废渣资源化利用的新途径,以真姬菇为供试菌株,对海带废渣进行液体发酵,并研究发酵产物的抗氧化活性。结果表明真姬菇能以海带渣为营养基质,进行生长发酵,并产生有效的抗氧化活性物质。抗氧化试剂盒检测显示发酵上清液总抗氧化活性为0.23±0.02 U/mg,比未发酵的海带废渣高43.8%,其发酵产物提取液的总抗氧化活性为0.77±0.01 U/mg,比未发酵的海带废渣高18.5%,且均高于化学抗氧化剂BHT。发酵上清液还具有良好的羟自由基清除能力（EC50=0.43 mg/mL）和一定的超氧阴离子自由基清除能力（EC50=26.02 mg/mL）。分析结果表明发酵过程中产生的抗氧化活性物质主要存在于菌丝体内部,而具有羟自由基清除能力的活性物质则游离于发酵上清液。     

佛手花抗氧化活性研究

为进一步综合利用佛手花,该研究测定了其对DPPH自由基和羟自由基的清除能力,并与对照槲皮素、山奈酚、咖啡酸、芦丁、没食子酸和对香豆酸进行比较。结果表明:各物质清除DPPH自由基的能力为:对香豆酸佛手花提取物香草酸芦丁咖啡酸没食子酸。清除羟自由基的能力为:芦丁咖啡酸佛手花提取物山奈酚槲皮素。说明佛手花提取物具有很好的抗氧化活性,是一种良好的天然抗氧化剂。     

黄豆豉和黑豆豉在发酵过程中的抗氧化性

通过米曲霉发酵黄豆和黑豆,测定豆豉的抗氧化能力.选用米曲霉发酵产生黄豆豉和黑豆豉,在相同条件下以还原力、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率和总酚含量为指标,研究了黄豆豉和黑豆豉抗氧化性的变化及相关性分析.结果表明:黑豆豉比黄豆豉抗氧化性高.黄豆豉和黑豆豉在发酵第24 d时还原能力和总酚含量达到最高值,总酚含量分别为0.024 mg/mL,0.026 mg/mL.在发酵第27 d时黑豆豉和黄豆豉对(·OH)自由基和DPPH自由基的清除率达到最大,对(·OH)自由基清除率分别为40.12％、36.07％,对DPPH自由基的清除率分别为59.78％和64.86％.相关性分析结果表明黄豆豉还原力和羟自由基清除率与总酚含量之间相关性很高,而黑豆豉还原力和DPPH自由基清除率与总酚含量之间相关性都很高.     

莲藕脆片组合干燥过程中的抗氧化性变化研究

为研究真空冷冻-热风组合干燥过程对莲藕抗氧化活性的影响。分别测定莲藕在整个加工过程中维生素C和总多酚的含量及其抗氧化活性;用Pearson相关系数法得出抗氧化指标与活性成分的相关性。结果表明:莲藕在加工过程中活性成分及其抗氧化性整体呈下降趋势。莲藕总多酚含量由157.70 mg/100g下降为56.23 mg/100g,维生素C含量由12.36 mg/100g下降为6.04 mg/100g。通过相关性分析可知,总多酚在莲藕抗氧化性方面强于维生素C。通过与0.1 mg/m L维生素C作阳性对照得出,莲藕中活性成分清除·OH和?-2O自由基的能力及总还原力较强。莲藕在真空冷冻-热风组合干燥加工过程中保留了良好的抗氧化性。     

火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性研究

对火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性进行研究。采用抗氧化能力的体外实验方法,研究火龙果花中多酚类化合物的还原能力、清除·OH、O2-、DPPH·和ABTS·四种自由基的能力,以评价其抗氧化性,并以BHT作为阳性对照。结果表明,火龙果花中多酚类化合物抗氧化能力与浓度(0.4~0.8 mg/m L)呈量效关系。虽总体抗氧化活性较弱于BHT,但总体趋势与BHT相同,在浓度为0.7 mg/m L时,其羟自由基清除活性甚至略高于对比溶液。因此,火龙果花中多酚类化合物具有较好的抗氧化活性,可进一步研究开发为抗氧化功能性食品。     

不同品种枣黄酮及多糖体外抗氧化性评价

采用超声法提取3个品种枣(Zizphus jujube Mill)中黄酮、多糖并测定其含量,以维生素C作为阳性对照,测定其黄酮及多糖的还原力与对羟基自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基的清除能力,比较其体外抗氧化性能。结果表明,小米枣黄酮、多糖含量分别为0.96、7.24 mg/g,明显高于其余两个品种;不同品种枣黄酮及多糖的抗氧化性均与浓度呈正相关,且同一品种枣黄酮抗氧化性强于多糖;不同品种枣抗氧化性与黄酮及多糖的含量呈正相关;小米枣黄酮浓度为1.00 mg/m L时,其对超氧阴离子、DPPH、OH自由基的清除率分别为77.37%、58.81%、56.98%,均低于维生素C。小米枣中的黄酮、多糖化合物具有良好的抗氧化性能,为其在抗衰老、抗肿瘤等方面的应用研究提供了相关理论依据。     

蜡梅叶醇提物抗氧化活性研究

[目的]测定蜡梅叶醇提物的黄酮含量及抗氧化能力。[方法]以蜡梅叶为试材,经乙醇提取获得蜡梅叶乙醇提取液,检测其总黄酮含量以及总抗氧化活性,并分析其对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除作用。[结果]0.1 g/ml蜡梅叶乙醇提取液中的黄酮含量为1.4 mg/ml,蜡梅叶总黄酮含量为1.4%。在测定浓度范围内,蜡梅叶乙醇提取液对超氧阴离子自由基、羟自由基和DP-PH自由基均有不同程度的清除能力,并随着提取液浓度的增加,即黄酮含量的增加,提取液对3种自由基的清除作用逐渐增强,呈现明显的剂量效应关系,其中,该提取液对羟自由基的清除作用最强,当提取液浓度达15 mg/ml时,清除率可达70%。[结论]蜡梅叶乙醇提取物具有抗氧化作用,因而蜡梅叶可作为天然抗氧化原料。     

茶多酚与维生素C/E的协同抗氧化作用研究

茶多酚具有较强的抗氧化性,对多种疾病具有预防和治疗作用.为了解茶多酚与其他抗氧化剂之间的协同抗氧化作用,通过体外清除自由基和FRAP总抗氧化能力测定,研究茶多酚与维生素C/E复合物对各种自由基的清除率.结果表明,在茶多酚较低浓度(50、100 mg/L)时,维生素C/E没有显著增强茶多酚清除各种自由基的能力,而在茶多酚较高浓度(200～400 mg/L)时,维生素C/E增强了茶多酚对各种自由基的清除能力.同时,维生素C/E显著提高了高浓度茶多酚的FRAP值,这也说明高浓度茶多酚与维生素C/E在总抗氧化方面具有很好的协同效应.     

红小豆高产栽培数学模型研究

【目的】研究红小豆高产栽培数学模型，为改进红小豆高产栽培技术措施提供参考。【方法】采用五因素二次回归正交旋转组合设计，建立红小豆产量（Y）与播种期（X1）、种植密度（X2）、N（X3）、P2O5（X4）和K20（X5）之间的数学模型，模拟寻优。【结果】采用4月下旬播种、密度11．66万～12．34万株／ha、纯N43．92～50．37kg／ha、P20557．353～62．998kg／ha、K2028．335～31．665kg／ha的综合栽培措施，可使红小豆获得高于1255．09kg／ha的产量。【结论】采用五元二次回归正交旋转组合设计建立基于播期、种植密度及N、P、K施用量5个因子的红小豆高产栽培数学模型具有可行性。在重庆万州生态条件下，红小豆生产上还需增施P肥。     

红小豆高产栽培数学模型研究

【目的】研究红小豆高产栽培数学模型,为改进红小豆高产栽培技术措施提供参考。【方法】采用五因素二次回归正交旋转组合设计,建立红小豆产量（y）与播种期（x1）、种植密度（x2）、N（x3）、P2O5（x4）和K2O（x5）之间的数学模型,模拟寻优。【结果】采用4月下旬播种、密度11.66万~12.34 万株/ha、纯N 43.92~50.37 kg/ha、P2O5 57.353~62.998 kg/ha、K2O 28.335~31.665 kg/ha的综合栽培措施,可使红小豆获得高于1255.09 kg/ha的产量。【结论】采用五元二次回归正交旋转组合设计建立基于播期、种植密度及N、P、K施用量5个因子的红小豆高产栽培数学模型具有可行性。在重庆万州生态条件下,红小豆生产上还需增施P肥。     

小豆根系对水分胁迫的生理响应及S3307的缓解效应

为探究幼苗期淹水胁迫及喷施烯效唑（ S3307）对小豆（ Vigna angularis）根系生理代谢和产量的影响，以龙小豆4号和天津红为材料，盆栽条件下，苗期预喷施S3307，然后进行连续淹水5 d处理，测定淹水后小豆根系活性氧物质的积累、膜脂过氧化程度、抗氧化酶活性及小豆产量。结果表明，幼苗期淹水胁迫引起小豆根系H₂O₂和丙二醛（malonaldehyde，MDA）、脯氨酸、可溶性糖和可溶性蛋白含量显著提高，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化物酶（peroxidase，POD）和过氧化氢酶（catalase，CAT）活性显著提高；淹水胁迫3~5 d导致龙小豆4号单盆产量显著降低4.77%~8.40%，天津红单盆产量显著降低5.59%~9.91%。喷施S3307具有抵御淹水胁迫的作用，能有效增加小豆根系脯氨酸和可溶性糖含量，显著降低H₂O₂和MDA含量，显著提高SOD、POD和CAT活性并降低SOD/CAT比值。喷施S3307使淹水4 d的龙小豆4号产量显著提高2.85%，使天津红产量显著提高5.29%。综上，淹水胁迫下，不同品种小豆根系在活性氧物质积累、膜质过氧化、抗氧化酶活性以及渗透调节等方面的生理响应存在显著差异；喷施S3307能够有效缓解淹水胁迫对小豆生理和产量的影响，为进一步研究小豆苗期抵御淹水胁迫的生理机制及提高淹水胁迫下小豆产量提供理论依据。     

糖对红小豆豆馅品质的影响

针对小豆馅主要添加剂糖,从色泽、体外总抗氧化能力、羟自由基消除能力和含糖量感官评价4个方面研究小豆馅适宜白砂糖含糖量,并研究了木糖醇和麦芽糖醇对白砂糖不同替代程度,小豆馅色泽和体外总抗氧化能力方面的变化。结果表明,加糖小豆馅要保持较好的色泽,其含糖量应低于35%;35%～55%含糖量可同时增加小豆馅体外总抗氧化能力和羟自由基消除能力;80%以上的品尝参评人员对小豆馅含糖量偏好介于25%～35%。综合4个方面结果叠加分析,小豆馅适宜白砂糖含量应为35%左右,对应的糖度为47%。木糖醇和麦芽糖醇部分替代白砂糖,对小豆馅色泽总体无明显的影响,但会明显降低其总抗氧化能力。该结论为提高小豆馅或豆沙品质及今后相关标准制定提供理论参考。     

小豆的经济价值及绿色节本增效栽培技术

本文简述了小豆的经济价值,并从选地整地、播种、田间管理、病虫草害绿色防控、适时收获等方面阐述了小豆绿色节本增效栽培技术,以期为小豆生产提供技术参考。     

红小豆的品质特性及加工利用研究概况

红小豆是我国的优势杂粮作物,其营养与品质特性是决定其食用价值的重要因素.回顾了近年来国内外对红小豆的物理、化学、营养品质以及加工特性的研究,并在对国内红小豆的加工利用及研究开发现状进行概括总结的基础上,提出了对红小豆产业发展的建议.     

小麦根系水提液对不同基因型红小豆的化感效应

[目的]研究小麦根系水提液对不同基因型红小豆种子萌发和幼苗生长的影响。[方法]以10个红小豆品种为试验材料,用培养皿测定种子萌发并采用盆栽培养幼苗,取样测定各项指标。[结果]130 g/L小麦根系水提液处理极显著的提高了B1789、白红3号、保红947的发芽率和发芽指数。2小麦根系水提液使红小豆幼苗的形态指标呈现不同的基因型差异,在测定的形态指标中,保红947、晋红3号呈现出积极的化感效应,与对照相比,极显著的促进了株高、根长的生长,叶面积增大、增加了地上部鲜重和地下部鲜重。3从化感效应综合指数来看,与对照相比,6个红小豆品种在小麦根系水提液下存在不同程度的促进作用,从高到低依次为:保红947遵化红B1789冀红晋红3号保红8824-17白红3号。4小麦根系水提液处理下,各基因型红小豆幼苗的SOD活性、POD活性、MDA含量、TTC活力、叶绿素含量均呈现相似的规律:化感促进品种的变化幅度小,而化感抑制品种变化幅度大。[结论]保红947为小麦最佳的接茬品种。     

小豆养分吸收、分配及利用效应研究

运用室内分析测试植株干物质量及养分含量的方法,研究了小豆植株干物质量的积累及N、P、K元素的吸收、分配和利用效应。结果表明:随着小豆的生育进程,小豆植株干物质积累逐渐增加,而各器官中N、P、K养分含量呈下降趋势。干物质的阶段净积累量呈单峰曲线变化,始花期达最大值2777.75kg/hm2,各生育时期小豆干物质积累速率、养分吸收强度及净阶段净积累量呈"双峰曲线"变化,第一个高峰为苗期至始花期,第二个高峰为鼓粒至成熟期;N、P、K养分在各器官上的分配比例随着生育进程的推移而发生变化,在生育前期养分分配以叶片为中心,生育后期以荚中心,荚的养分含量始终高于其它器官;生产100kg小豆籽粒需从土壤中吸收氮12.71kg、磷3.16kg、钾5.65kg,摄取比例为4.02∶1∶1.79。     

13个小豆新品系在广西地区的引种试验

【目的】筛选适合广西种植的小豆新品系,为广西发展小豆生产提供优良品种。【方法】以小豆大粒品种京农6号为对照(CK),对13个小豆新品系进行两年引种试验,综合评价各品系的主要农艺性状、产量及抗性等。【结果】13个参试品系均表现早中熟,生育天数78.0~83.5 d;株高28.58~46.98 cm,主茎节数11.5~14.1节,主茎分枝1.0~2.0个,单株荚数20.5~31.2个,荚长7.3~9.8 cm,单荚粒数6.1~7.7粒,百粒重12.96~18.19 g。各参试品系两年干籽粒平均产量为1348.60~1992.79 kg/ha,有6个品系干籽粒产量高于CK,其中冀红0007-5、冀红0004-10和品红05203比CK增产10.00%以上;有7个品系干籽粒平均产量低于CK,其中保200424、唐红2009-73、苏小豆12-1、龙28-324和唐红0809-1较CK减产超过10.00%。所有品系均为直立株型,不裂荚;豆粒除保红200624为黄色外,其余均为红色;粒形除龙27-096为长圆柱形外,其余均为短圆柱形;两年试验中各品系均表现出较好的抗旱性、抗倒伏性及抗花叶病毒病性。【结论】小豆新品系冀红0007-5、冀红0004-10、冀红0001-15和同红2号产量较高、综合农艺性状优良且抗性较好,适合在广西南宁及周边生态环境相似的地区推广种植。     

通辽市红小豆产业发展现状及对策

随着通辽市鼓励杂粮杂豆种植，红小豆的种植面积也逐渐加大，增大了在杂粮种植面积的比例，本文旨在通过通辽市红小豆产业发展的基础解决当前农业所面临的主要问题，通过政策和技术手段发展红小豆产业，将红小豆种植逐渐发展成为通辽市杂粮种植业的支柱型农作物，为发展通辽市三农及促进东北振兴贡献力量。