黑米色素的提取和组分分析

岩黑稻，岩紫糯２个黑米稻品种糙米的黑米色素提取分别为１．２％和１．４％，糠皮的黑米色素提取率分别为９．６％、１２．０％，约９０％的黑米色素存在于糙米糠皮中，性质研究认为，２品种黑米稻的黑米色素结构均属花青苷类，经组分分离鉴定，花青定－３葡萄糖及花青定－３－鼠李葡萄糖可能是构成色素的组分。     

应用热中子辐照技术选育黑色种皮稻米的研究

本课题研究用３种不同剂量的热中子（５×１０１１、５×１０１２、５×１０１３中子／ｃｍ２）辐照干种子含水量在１３．５％～１４．０％的黑粳稻４号和上农黑糯０７品种。从辐照成苗结果得知，致死剂量为１～５×１０１３中子／ｃｍ２；半致死剂量为３×１０１２中子／ｃｍ２；临界剂量为５×１０１２中子／ｃｍ２，并从３～５×１０１２中子／ｃｍ２剂量中培育出黑米种皮黑色素含量比原品种黑粳稻４号高出１７．３％～２８．３％和比上农黑糯０７高出１９．９％～４０％的新品系。黑米种皮黑色素主要集中在糙米的种皮部，颜色越深，色素含量越高。对黑米种皮黑色素含量的选育，成熟时可通过剥去小穗颖壳目测糙米种皮色泽深浅进行筛选。     

黑稻的新品种选育及应用研究（一）──育成品系的Fe、Zn、Ca、Se四种矿质元素的含量

用等离子体发射光谱仪分析测定了４９个水稻品种（其中有４５个黑稻品系、４个白米品种）的糙米和１２个水稻品种的精米中铁（Ｆｅ）、锌（Ｚｎ）、钙（Ｃａ）、硒（Ｓｅ）四种矿质原素的含量。给果表明：４５个黑稻品系的Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃａ、Ｓｅ四种矿质元素的含量变幅分别为３．６～７５．７１、１５．２４～９５．２７、８３．３７～４０７．０８、０．０１８７～０．０８５１（μｇ／ｇ），品系间四种元素的含量差异很大；除Ｓｅ的含量白米显著高于黑米外，Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃａ的平均含量白米和黑米间无显著差异；糙米中四种矿质元素的含量高于相应的精米；稻米中Ｚｎ和Ｃａ的含量有极显著的正相关关系。     

黑米色素的提取研究

本文以黑米品种紫香糯为原料，研究了提取黑米色素的方法及工艺条件，得到了色素的提取率可达８９％以上的ＪＡ浸提法和工效俱佳的“二浸一洗”新工艺。     

早杂籼稻糙米代替玉米日粮对肉鸡增重效果的研究

选择同来源出壳１日龄的爱拔益加肉用雏鸡４４０只,随机分为４组,每组１１０只,１组为玉米日粮（无糙米）,２、３、４组依次以糙以代日粮中玉米５０％、７０％、１００％。采用对比饲养试验,试验期４５ｄ。试验结果：１、２、３和４组鸡试验期末平均体重分别为１．９８０、２．０６７、２．２０６和２．３２５ｋｇ;日增重依次为４２．７、４４．７、４７．８和５０．４ｇ;与对照１组比较,２、３和４组日增重依次提高４．７％     

液质联用法测定不同地域种植的“华墨香5号”黑米中花青苷和酚酸类化合物含量

为研究不同种植地域对“华墨香5号”黑米中花青苷和酚酸类化合物含量的影响，在武汉、西安、陵水、宁波等14个地区种植了该黑米品种，通过高压液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）测定不同种植地域来源的“华墨香5号”样品中靶向代谢物，以外标法进行定量分析。结果显示，不同地域种植的“华墨香5号”黑米中花青苷和酚酸类化合物含量存在显著性差异，其中来自西安地区样品检出量最高，含矢车菊素-3-O-葡萄糖苷2.855 mg/g、芍药色素-3-O-葡萄糖苷0.491 mg/g、原儿茶酸0.088 mg/g；黄石地区样品检出量最低，分别为0.865、0.162、0.048 mg/g。表明黑米中花青苷和酚酸类化合物积累显著受到种植环境影响，为生产高营养价值黑米，需针对特定品种筛选合适的种植地域。     

猪消化代谢试验对糙米营养价值的研究

用猪消化代谢试验法，以健康的湖北白猪Ⅳ系３头，体重４５ｋｇ左右，去势后做三期试验：Ⅰ期为基础日粮试验，Ⅱ期为基础日粮＋糙米试验，Ⅲ期为基础日粮＋玉米试验，研究糙米的营养价值。试验结果：糙米和玉米的总能分别为１６７６０．６０、１６７４７．６２ｋＪ·ｋｇ~（－１），消化能、代谢能分别为１４５９４．７７±７６．２０，１３５６３．９８±１６４．１２Ｊ·ｋｇ~（－１）和１４２０５．３９±２４０．３２，１３２７２．９９±２７６．３３ｋＪ·ｋｇ~（－１）；无氮浸出物含量分别为７２．２２％和７０．１１％，其表观消化率分别为９６．７３±２．２７％和８７．２６±１．５５％；粗蛋白质含量分别为８．８０％和８．６０％，其表观消化率、表观代谢率分别为７３．７１±３．１７％、６５．０３±３．１６％和６９．１７±１．００％、５９．８９±１．５９％；氨基酸总含量分别是８．５７％、８．５６％，其平均表观消化率、表观代谢率分别是７４．４３％、７０．９７％和５９．７９％、５６．４４％。试验结果表明：糙米和玉米的营养成分含量相当，糙米各营养成分的表现消化率或表观代谢率均高于玉米，因此，用糙米作能量饲料来代替玉米喂猪是可行的。     

早杂籼稻糙米代替玉米日粮对肉鸡增重效果的研究

选择同来源出壳１日龄的爱拨益加肉用雏鸡４４０只,随机分为４组,每组１１０只。１组为玉米日粮组,２、３、４组依次以糙米取代日糖中玉米５０％、７０％、１００％。采用对比饲养试验,试验期４５ｄ。试验结果：１、２、３和４组鸡试期末平均体重分别为１．９８０、２．０６７、２．２０６和２．３２５ｋｇ;日增重依次为４２．７、４４．７、４７．８和５０．４ｇ;与对照（１）组比较,２,３和４组日增重依次提高４．７％、１     

黑稻育成品系的20种矿质元素的含量分析

用等离子体发射光谱仪分析测定了49个水稻品种（其中有45个黑稻育成品系和4个白米品种）的糙米和其中7个品种的精米的20种矿质元素的含量．结果表明：水稻品系间各元素的含量差异极大；黑米和白米间各元素的含量不尽相同，Se、Cu、Co、Pb元素白米中的含量显著高于黑米中的含量，而Mg、Mn、P、K元素黑米中的含量显著高于白米中的含量，其它元素差异不显著；所有元素糙米中的含量高于精米中的含量。     

烤烟合理群体结构和产质量形成规律的研究

研究结果表明：亩栽１２１２株的密度是烤烟优质适产的最佳群体结构指标，在该密度下其个体生长良好，根系发达，两个品种的单株叶面积分别为２．３７和１．８ｍ￣２／株，比对照增加３％；现蕾期的叶面积系数分别为２．５和３．３、成熟期为３．２和３．４；单叶重分别为９．６ｇ和９．１ｇ；亩产达１７３．３ｋｇ，均达到优质适产的各项生理指标。烟叶品质的主要成分，总糖为２０．１８％，还原糖为１５．２２％，全氮为１．５６％，施木克值２．０７％，均符合优质烟的标准。     

超声波在憎水性黑米色素制备中的应用

在超声波作用下,采用乙酸酐酯化处理水溶性黑米色素,制备了憎水性黑米色素.探讨了超声水浴温度、反应时间、黑米色素与乙酸酐料液比等因素对黑米色素酯化度、色价的影响.结果表明:采用料液比2 g∶10 mL、在70℃超声水浴中反应3 h,为制备憎水性黑米色素的最优条件.同时通过红外光谱、可见吸收光谱及溶解性对黑米色素的酯化进行了初步探讨.     

黑米发芽过程中色素及氨基酸含量变化研究

[目的]测定黑米发芽过程中色素及氨基酸含量的变化。[方法]选取大小一致的黑米粒,采用Ca2+和去离子水进行前处理,在不同温度条件下进行发芽,测定不同发芽温度及前处理方法对黑米芽长的影响,考察黑米色素及氨基酸在发芽过程中的变化规律。[结果]黑米发芽过程中,黑米长芽的趋势,温度较高的要比温度较低的好;采用Ca2+进行前处理的要比用去离子水进行前处理的更为显著。黑米色素提取液色价值与温度的高低呈正相关;提取批次和样品脱脂与否对提取液色价值也有较大影响。整个发芽过程中黑米的氨基酸和必需氨基酸含量有所增加,但不同发芽时期内有差异。[结论]发芽前后,黑米中氨基酸含量升高,黑米的色素色价值也呈上升趋势。     

黑米天然黑(紫)色素的研究

特种稻黑米品种的糙米果皮中,含有大量的稀有天然黑(紫)色素。本文研究了这种色素的提取与分离方法、化学结构及其稳定性,并对其药理作用和应用前景作了简要分析。     

黑米色素及其生物学效应的研究进展

为提高人们对黑米色素的认识,促进黑米色素资源的开发和利用,参考最近20多年的研究成果,对黑米色素的化学组分、理化性质、生物学效应等进行了综述,并对今后的研究热点进行了展望。     

黑稻资源遗传多样性的SSR分析

利用24对SSR引物比较了来自中国6个省市的29个黑稻品种的遗传多样性。结果表明,24对引物在上述品种中共检测到76个多态位点;多态位点的等位基因丰度、遗传多样性指数和平均香农指数分别为3.17、0.5287和0.9058,品种间遗传相似系数变异在0.0833-0.9583之间,说明黑稻中存在丰富的遗传多样性。利用品种间的遗传相似系数进行聚类分析,可将29份材料分为3个类群,其SSR分子标记分析表现出一定的地域相关性。     

不同品种黑米的抗氧化作用及其与总黄酮和花色苷含量的关系

 分析了242份黑米品种的总抗氧化能力和清除活性氧自由基能力及其与总黄酮和花色苷含量的相关性。结果表明，不同黑米品种及籼、粳、粘、糯类型之间的总抗氧化能力、清除自由基能力、总黄酮和花色苷含量的变幅和变异系数均较大，表现出明显的基因型差异，黑米/白米、籼/粳、粘/糯各类型之间的差异分别达显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）水平，总体呈现粳大于籼、糯大于粘的趋势。242个黑米品种按快速聚类法可聚成10大类群，184个籼型品种聚成10类，58个粳型品种聚成6类。黑米的总抗氧化能力和清除自由基能力分别与其中的总黄酮和花色苷含量之间呈现极显著（P<0.01）正相关性，表明黑米的抗氧化作用与其中所含的黄酮和花色苷类物质关系密切。     

南烛叶中乌饭成分的水提工艺优化及色素环境稳定性研究

[目的]筛选南烛叶中乌饭成分提取工艺的最优参数,研究乌饭色素应用环境稳定性。[方法]采用单因素试验,以色素溶液吸光度为考察指标,以料液比、温度、时间为影响因素,研究南烛叶中乌饭成分的最佳提取工艺,并考察乌饭叶中乌饭成分在酸性条件、碱性条件、室温和热贮存条件下的稳定性。[结果]当料液比为1∶10(g/ml)、提取温度85℃、时间90 min为最佳提取工艺。南烛叶乌饭成分在蒸馏水和酸性条件下表现出良好的短时稳定性,而在高温和碱性条件下稳定性很差。[结论]南烛叶中乌饭成分宜在中性和室温条件下保存。     

上农特种稻种皮色素的遗传分析

以上农香糯与上农黑糯07为父母本正反交,和以上农黑糯07与铁桂丰为父母本正反交,杂交当代所结种子(F_1)的种皮色素与母本相同,F_1 所结种子(F_2)种皮色素均为黑色,黑色表现显性.F_2 所结种子(F_3)种皮色素表现株间分离,有黑色、黄褐色和白色3种,一株内种子颜色基本一致.黑色、黄褐色和白色种子的植株,其分离比例符合9∶3∶4的比例,是两对基因互作的结果,互作的形式是隐性上位.     

Antioxidations and Their Correlations with Total Flavones and Anthocyanin Contents in Different Black Rice Varieties

The antioxidations and their correlations with total flavones and anthocyanin contents in different black rice varieties were studied. The results indicated that the great differences in total antioxidant capacity （TAC）, scavenging free radical capacity （SFRC）, total flavones and anthocyanin contents existed among 242 black rice varieties. Comparisons of TAC, SFRC, total flavones and anthocyanin contents of different black rice types showed that the differences between black rice and white rice, indica one and japonica one, and nonglutinous one and glutinous one were significant at 0.01 levels, respectively. This showed that the TAC, SFRC, total flavones and anthocyanin contents of japonica type were higher than those of indica one, and nonglutinous type were higher than glutinous one. According to the fast clustering procedure, 242 black rice varieties could be clustered into 10 clusters, 184 indica rice varieties into 10 clusters, and 58 japonica rice varieties into 6 clusters. Most significant （P〈0.01） correlations existed between TAC and total flavones and anthocyanin contents, and between SFRC and total flavones and anthocyanin contents of black rice, respectively. This showed that the antioxidation of black rice was closely correlated with its active compositions of flavones and anthocyanin.