乌鳢池塘高效健康养殖技术

乌鳢,俗名黑鱼,分类学上隶属鳢形目、鳢科、鳢属。乌鳢的含肉率高,又无肌间细刺,是老少皆宜的鱼品之一。据测定,每100群鱼肉中,含蛋白质19．8g、脂肪1．4g、糖1．2g,是典型的高蛋白、低脂肪保健食品。此外,据医籍记载,乌鳢还具有去瘀生新、滋补调养、     

乌鳢生物学特性及其饲养

乌鳢Ophicephalus argus(Cantor),俗称文鱼,蠡鱼、蛇头鱼、孝鱼、财鱼、生鱼、乌棒、黑鱼、七星鱼等。乌鳢在国外被誉为“中国鱼”,特别是在东南亚国家中享有盛名。此鱼肉厚刺少,味道鲜美,肉质鲜嫩洁白,营养丰富,每100克鱼肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,此外尚含钙、磷、铁、维生素B_1、B_2、尼克酸等。乌鳢背肌丰厚,是炒鱼片、氽鱼片的上等原料,“蝴蝶漂海”,就是由乌鳢片氽而成。所以,乌鳢也是一种经济价值较高的鱼类。本文主要就乌鳢的生物学特性及其饲养作一简要概述。     

名贵优质鱼类养殖技术之八 乌鳢

乌鳢又称黑鱼、乌鱼、生鱼、才鱼等，为洞庭湖区名贵经济鱼类。乌鳢生长较快，经济价值高，肉味鲜美少刺，营养丰富，每100g鱼肉中含蛋白质19．8g、脂肪1．4g，不但被视为席上珍品，而且在医学上还有补血、收敛、去瘀生新和滋补调养的药理作用，还是出口创汇的重要鱼类。     

雪菜黄鱼片

材 料黄鱼1条、雪菜150克、红辣椒半根、笋100克、姜2片腌 料盐1/4茶匙、料酒半茶匙、蛋清半个、淀粉半茶匙、色拉油1茶匙调 味 料盐1/4茶匙、高汤2大匙、料酒半茶匙做 法1.取下黄鱼肉切成半片状,用腌料拌匀,备用。2.雪菜洗净,取梗及前段,切细。辣椒、笋切片。3.先润锅,再倒入2杯油,将腌好的黄鱼肉倒入,以低温泡至八分熟,捞出,倒出油,爆香辣椒、姜片、笋片、雪菜,再加入调味料和黄鱼片拌炒至熟即可。雪菜黄鱼片     

“黑鱼精”乌鳢

还在孩提的时候,就听老奶奶讲过“黑鱼精”的故事,说它夜间上岸爬行,能拖走和吃掉小孩。讲的绘声绘色,听了毛骨悚然。“黑鱼精”就是乌鳢,是广布于我国南北淡水水域的凶猛鱼类。这种鱼肉味鲜美,营养价值很高,且有补血的功效。在华南、港澳,被誉为鱼中珍品。由于它的生活习性     

杂交鳢及其亲本肌肉营养成分分析

<正>乌鳢(Channa argus)俗称黑鱼,属鲈形目,攀鲈亚目,鳢科,鳢属,是一种深受消费者喜爱的经济鱼类,其鱼肉肉质细嫩,味道鲜美,有"鱼中珍品"的美称。杭州市乌鳢养殖已具有相当规模,尤其余杭区的黑鱼养殖在全国闻名。然而,随着乌鳢养殖产业的迅速发展,出现了种质退化、环境污染等诸多问题,这对杭州     

鲨鱼片的熏制方法

美国马里兰大学研究人员在研试熏制鲨鱼片过程中，以新鲜刺状的星鲨经去头、去内脏和去皮，洗净后切成鱼片，每片再切成相连的4片，用盐水及佐料浸泡1小时，使盐味及佐料渗透到鱼肉中去，然后用山核桃木屑熏制。熏制过程如下，用超过2个半小时的时间，     

切鱼去背骨装置

三去鱼(去鳞、去头、去内脏)背骨的存在对鱼肉采取过程会有一些不良影响,主要表现在:(1)会损坏鱼肉采取机的胶带。(2)会堵塞鱼肉采取机采肉筒的出料孔,一般机器工作8h会有1%～10%的孔被鱼背骨堵住。(3)将采肉机的采肉筒出料孔减小。因此,介绍一种切鱼去背骨装置,可以在采肉之前     

黑鱼皮加工利用价值高

过去,加工黑鱼片后的黑鱼皮都当作下脚料处理,利用价值很低。现据有关方面了解,黑鱼皮制革后,可以加工成高级鱼皮皮鞋、手套、领带、腰带、皮包、服装等产品,利用价值大幅度提高,加工精致的黑鱼皮皮鞋,每双可卖数百元     

仿龙虾片制作工艺

仿龙虾片制作工艺仿龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片、干燥所得到的制品。其制品供不应求，适合乡镇企业及个体户投资生产。１、原料。选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净内使用。配方：淀粉４ｇｋｇ、鱼肉５ｋｇ、味精１ｋｇ、砂糖１．６５ｋｇ...     

黑鱼皮加工利用价值高

过去，加工黑鱼片后的黑鱼皮都当作下脚料处理，利用价值很低。现据有关方面了解，黑鱼皮制革后，可以加工成高级鱼皮皮鞋、手套、领带、腰带、皮包、服装等产品，利用价值大幅度提高，加工精致的黑皮皮鞋，每双可卖数百元至上千元。黑鱼皮加工的方法是：将整条鱼对开成两片鱼皮或整张鱼皮，不去鳞，     

多味鱼肉脯的加工

用鱼肉加工成多味鱼肉脯，营养丰富，市场易销，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下。一、工艺流程选鱼—去鳞—剖片—清洗—漂洗—擂溃—摊片—烘片—油炸—浸汁—沥干—烘制—成品。二、操作要点１．选鱼选较大、膘肥的新鲜鱼，并将其洗净。冻鱼在室温下用流水解冻、洗净。２．去鳞将整条鱼浸入８０～８５℃、３％的碳酸钠溶液中１０～１５秒，然后立即移入冰水中并不断搅动３～４分钟，取出，用刀刮去鱼鳞，清洗干净。３．剖片用刀垂直将鱼头切下，沿脊椎骨向鱼尾剖下一片完整的鱼肉。用同样的方法得到另一片鱼肉。…     

交鳢及其亲本肌肉营养成分分析

乌鳢（Channa argus）俗称黑鱼,属鲈形目,攀鲈亚目,鳢科。鳢属,是一种深受消费者喜爱的经济鱼类,其鱼肉肉质细嫩,味道鲜美,有“鱼中珍品”的美称。杭州市乌鳢养殖已具有相当规模,尤其余杭区的黑鱼养殖在全国闻名。然而,随着乌鳢养殖产业的迅速发展,出现了种质退化、环境污染等诸多问题,这对杭州地区乌鳢养殖产业造成了很大的影响。因此,杭州市农科院拟通过乌鳢和同属的斑鳢进行杂交,     

糟熘鱼片

材料海石斑450克(或任何去骨白色鱼肉)、葱1根调味料(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、 胡椒粉少许、淀1茶匙(2)酒糟2大匙、盐1/2茶匙、香油少许、高汤杯、水淀粉1/2大匙作法、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌20分钟;葱、2碗油烧至七分热,放入鱼片过油、待鱼肉变并将油倒出。、锅内放入调味料(2)烧开,加入鱼片炒至汁撒下葱段即可盛出。糟熘鱼片     

9月黑鱼行情好转10月集中上市价格难测│黑鱼│

数据显示，9月22日武汉白沙洲水产市场1斤以下本地黑鱼批发价格是8元/斤，1~2斤本地黑鱼批发价格是9元/斤， 2斤以上本地黑鱼批发价格是10元/斤，1斤以下广东黑鱼批发价格是6.5元/斤，1~2斤广东黑鱼批发价格是8.5元/斤，2斤以上广东黑鱼批发价格是9.5元/斤。这个价格和6、7月相比，有明显的上涨，尤其是广东黑鱼价格势头较猛。中秋过后几天由于广东黑鱼价格继续坚挺，所以浙皖鲁等地黑鱼价格也没有出现暴跌的情况。据批发商介绍，今年广东黑鱼投苗量估计至少比往年少了3~4成，下半年广东黑鱼就算集中上市，也不会把市场价格拉得很低。     

人工养殖乌鳢

乌鳢,俗称黑鱼,其营养丰富,肉鲜味美,食用可滋身健体,入药有去瘀生肌补血功效.由于乌鳢是一种凶猛鱼类,适于池塘单养,有很高经济价值.(2003年)山东省枣庄市山亭区农广校"绿证"学员高安民搞乌鳢养殖,667m2产乌鳢500kg,667m2产值1.2万～1.4万元,扣除成本,667m2纯利获8000余元.现将其高效养殖技术介绍如下.     

黑鱼精养高产新技术

<正> 黑鱼,学名乌鳢,肉味鲜嫩,营养丰富,且有良好的药用价值。它生长快,对水质、水温、溶氧的适应能力强,活鱼运输方便。1999年,丰南市西河渔场进行了黑鱼精养试验。最高单产达5000kg/667m~2,纯效益10000元/667m~2。且用黑鱼池排出的废水养鲢鳙鱼,不用施肥投饵。现将黑鱼精养技术要点总结如下:     

黑鱼 广东黑鱼存塘量明显减少 价格全面回升

黑鱼价格回暖 6月底，珠三角地区黑鱼存塘量大约只剩2～3成，低迷了半年之久的黑鱼价格终于反弹。受此影响，浙江、山东、安徽、湖南和辽宁等地养殖黑鱼价格也不断上涨，养殖户卖鱼速度加快。     

黑鱼池塘养殖技术

江苏省东台市东台镇卞团村渔业科技示范户薛正祥,在东台市渔业指导站科技入户专家指导员的指导下,利用3.3 hm^2 ( 50亩)池塘进行黑鱼高效单养,经过一个周期的精心饲养管理,共收获黑鱼165 820 kg,平均产量3316.4 kg/667m^2,产值298.476万元,纯效益达45.72万元,创造了每667m^2纯收入9 144元的好效益。现将其主要养殖技术总结如下.     

鱼丸制作诀窍

1、选料:选用1500～4000g重的鲜鱼。若鱼太小,成品不滑嫩;若鱼偏大,肉质老而不爽口。 2、刮鱼肉:将鱼去鳞、鳃、内脏,切去鱼头,剔下鱼肉,挑出小刺。 3、漂鱼肉:将净鱼肉用清