海洋贝类标本的采集与制作方法研究

<正>海洋贝类依据其与人类的关系可划分为三大类群:经济贝类、敌害贝类、其它贝类。其中,经济贝类主要包括5类:食用贝类、药用贝类、饵料贝类、工业贝类、收藏贝类;敌害贝类可分为4类:医学贝类、养殖敌害贝类、凿穴生活型有害贝类、附着或固着型有害贝类。科研人员正在深入研究各种类型的贝类,对有利的种类进行开发利用,对敌害贝类进行防治。标本的采集、制作是海洋贝类研究的前提和基础。海洋     

海水贝类铅暴露的风险评估研究进展

贝类对重金属具有较强的蓄积能力,铅是贝类体内常见的重金属污染元素,贝类的质量安全问题已受到广泛关注。文章主要概述了贝类中铅的来源和危害、限量标准,重点介绍了贝类体内铅的主要前处理和检测方法,以及风险评估方法,并对海水贝类中铅暴露的风险评估研究进行归纳梳理,以期为贝类消费者的食用安全提供参考,有助于促进中国贝类经济发展。     

养殖贝类病原弧菌的耐药性及防治方法研究进展

贝类养殖业发展迅速,也是目前各国水产养殖业中的支柱产业之一。弧菌病害是贝类养殖业发展的一大阻碍,使贝类养殖业遭受重创,同时给养殖户带来巨大的经济损失。本文综述了海水养殖贝类的主要致病性弧菌种类及其耐药性情况,提出了几种养殖贝类病原弧菌的防治新策略,同时对贝类弧菌病的研究方向进行了探讨和展望。     

我国贝类加工产业存在的主要问题与发展对策

中国是贝类生产大国,但贝类加工产业还很落后,甚至受到发达国家贝类消费的贸易限制,因食用贝类而导致的卫生事件也时有发生。本文从生产卫生监控体系、净化、保活流通、精深加工、综合利用等贝类加工产业链的各环节分析了中国的现状和存在的突出问题,重点提出了完善贝类卫生监控系统的措施和加强贝类卫生防控技术的研究方向,防范贝类中高危污染物可能引发的重大社会公共事件,以期为突破欧盟禁令和维护中国贝类产业的可持续健康发展提供借鉴。     

荷兰贝类加工技术概况

荷兰贝类机械加工始于50年前的第一台去足丝机。市场需求及加工成本促使制造者开发新型贝类加工设备。任何新型设备均需要求贝类加工的卫生性及食品安全性。净化是贝类加工的最初工序之一。欧洲共同体和美国食品与药物管理局(FDA)的标准将海水养殖区域根据水质分为4类。只有A级水质养殖的贝类可直接食用,其它3类水质养殖的贝类必须净化。贝类净化试验最初于七十年代中期完成。立式净化法是使贻贝恢复生理活力的较好方法。主要设备是立式净化箱。水从上部加入,保证充足的水和氧气通过箱内各层贝类,同时它的特殊结构保证贝类总是浸没在水中…     

中国贝类前处理加工技术研究进展

贝类清洗、分级、净化等前处理加工是贝类生产的重要组成部分,通过这一工艺可以大幅提升贝类品质与食用安全性。文章简要介绍了中国贝类前处理加工的现状,回顾了中国贝类前处理加工技术的研究进展,阐述了目前中国贝类加工产业链上所存在的一些问题,并提出今后的发展建议。     

海水双壳贝类微生物安全风险评估研究进展

海水双壳贝类能够大量、快速富集养殖环境中的微生物,属微生物安全风险较高的食品,至今已发现多种人类疾病的暴发和流行与食用被致病微生物污染的贝类有关。对海水双壳贝类进行微生物安全风险评估是制定贝类安全质量标准和贝类安全管理制度的重要依据,对保障贝类食品安全具有重要意义。本文简要介绍了海水双壳贝类常见致病微生物,以及贝类微生物风险评估的特殊性,对国内外贝类微生物安全风险评估的研究进展进行综述,并对今后中国在该领域的工作开展提出展望,以期为中国的海水双壳贝类微生物安全风险评估工作提供参考。     

腹泻性贝毒和麻痹性贝毒研究

贝类毒素是海洋生物毒素中的一大类群,是海洋中的有毒藻类和微生物的次生代谢产物,贝类和鱼类摄食有毒藻类和微生物后,毒素就在贝类或鱼类体内累积,所以贝类毒素有时又叫藻毒素或鱼毒素.……     

贝类增殖的主要措施

贝类增殖是指在一个较大的水域内,通过一定的人工措施,创造适于贝类繁殖和生长的条件,使海域中贝类资源量不断增加的技术方法。目前,进行贝类增殖的主要措施如下：     

贝类异地暂养净化试验初探

异地暂养净化是许多国家传统的贝类净化方式.我国由于历史等各种原因,从未进行过这方面的试验探索.为提高贝类产品的食用安全水平,保障消费者身体健康,探索贝类净化的新路子,促进我国贝类出口创汇,我们结合<贝类健康化生产技术体系示范>项目,进行了贝类的异地暂养净化试验,取得了较好的效果.     

辽宁沿海滩涂贝类资源调查及保护对策

辽宁沿海滩涂自然环境条件优越,海洋渔业资源尤其是贝类资源十分丰富,也是我国滩涂贝类的主要产区之一,是发展该海区贝类资源增殖的重要基础。     

欧洲双壳贝类的安全监控

欧洲地区是双壳贝类的主要生产和消费地区,因而对双壳贝类的卫生监控 更严格。我国在80年代曾有贝类产品出口到欧洲,但主要是扇贝的加工产品(生的或煮熟过 的扇贝闭壳肌)。上世纪90年代以来欧盟对我水产品曾"两禁两开",但对我国的双壳贝类 却一直是禁止的。我国双壳贝类在沿海地区有大量养殖,对发展当地渔业经济有重要作用。 但是我国贝类的生产加工流通的落后状况仍较突出,贝类的出口在我国水产品出口中占的比 重也较小,其安全性问题是制约出口的重要因素之一。因而很有必要了解和借鉴欧盟的贝类 安全管理的先进经验,以加强我国水产品的安全监控体系,保护消费者健康,促进我贝类产 品的国内外市场的开拓。     

大连市海水贝类质量安全追溯体系研究

提出了大连市海水贝类质量安全追溯体系的构架,介绍了大连市海水贝类质量安全监控信息系统,即以规范化的贝类电子档案为前提,以贝类食品质量安全数据库为基础,以现代化的信息网络为纽带,以贝类食品质量安全监控信息平台为载体,通过对贝类生产源头、贝类加工过程以及贝类运输过程等的监测监控,引入贝类产品电子标签技术,把贝类产品食品链各环节的相关数据信息汇总成大连市海水贝类质量安全数据库,形成完整的大连市海水贝类从海区到市场的追溯信息数据链条.     

贝类多倍体育种研究及应用现状

多倍体贝类是指体细胞中含有3个或更多个染色体组的贝类个体。多倍体贝类可通过人工染色体组操作来实现。贝类的精子在排放前已完成了减数分裂过程,而卵子尤其是双壳贝类的卵子排放时,一般停止在第一次减数分裂的前期或中期,只有在受精后或经精子激活后,才释放两个极体,完成减数分裂。     

海洋贝类中糖胺聚糖研究进展

我国是世界贝类养殖大国,随着人类健康、营养需求的提升以及海洋生物产业增长方式的转变,以贝类及其加工副产物为原料进行海洋生物活性物质的研发将是今后的发展热点。糖胺聚糖是海洋贝类中重要的生物活性物质,具有抗凝血、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力等功能。本文就海洋贝类糖胺聚糖的提取、分离纯化、结构分析以及生物活性等方面的研究进展加以概述,为贝类及其蒸煮液精深加工利用奠定基础,进而为更好地开发利用海洋贝类资源、开发新型海洋保健食品提供科学依据。     

我国海水贝类养殖生产区划型管理现状分析及对策研究

我国是贝类生产大国,2008年贝类产量占海水养殖总量的75．2％,达1008．09万吨。贝类增养殖在我国水产养殖业中占有非常重要的地位,贝类产品质量安全状况直接影响到水产品的整体安全水平。     

生物技术在贝类种质资源研究中的应用

生物技术在贝类种质资源研究中应用广泛,能够对贝类物种遗传基因特征进行分析,并构建资源档案。贝类种质资源是保障贝类养殖业蓬勃发展的基础。本文对国内、国际相关研究成果进行分析,并在此基础上对未来发展做出展望。     

主要贸易国对贝类产品安全卫生控制的化学污染项目和限量规定

我国是世界贝类养殖生产第一大国,2008年我国海水贝类养殖面积达2096．7万公顷,海水贝类养殖产量1008万吨,占海水养殖总产量的75％。主要贝类品种为：牡蛎、扇贝、贻贝、缢蛏、菲律宾蛤仔、文蛤、巴非蛤、泥蚶等,这些品种占贝类总产量的80％以上。     

海洋贝类对盐度胁迫适应机制的研究进展

盐度是影响海洋贝类生长存活、发育繁殖等生命活动的关键因素,其生命活动时刻受到局部海洋环境中盐度变化的影响。对海洋贝类适应盐度胁迫机制的研究是学术界长期关注的问题。大量研究表明,盐度胁迫会对海洋贝类的生长存活、渗透调节、能量代谢、免疫反应等生物学过程产生影响。近年来,随着基因组、转录组等组学技术的发展和应用,逐渐从分子水平上探讨海洋贝类适应盐度胁迫的机制。本文综述了海洋贝类在适应盐度胁迫过程中的调控机制,包括渗透调节、能量代谢、免疫反应以及转录组和基因组在海洋贝类适应盐度胁迫机制研究中的应用等方面,提出了广盐性海洋贝类在盐碱水领域中的开发潜力,为海洋贝类抗逆品种选育以及绿色养殖提供重要参考。     

专家谈我国贝类加工业发展趋势

本刊讯：专家综合分析我国贝类产业各个领域现状，提出我国贝类加工的发展趋势，主要表现在以下几个方面：l、对主要经济贝类进行加工是我国贝类产业持续、高效发展的前提和保证；