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| 荷兰贝类加工技术概况 | |
| 引用本文： | 施鲲.荷兰贝类加工技术概况[J].渔业现代化,2000(6):33-34. |
| 作者姓名： | 施鲲 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 荷兰贝类机械加工始于50年前的第一台去足丝机。市场需求及加工成本促使制造者开发新型贝类加工设备。任何新型设备均需要求贝类加工的卫生性及食品安全性。净化是贝类加工的最初工序之一。欧洲共同体和美国食品与药物管理局(FDA)的标准将海水养殖区域根据水质分为4类。只有A级水质养殖的贝类可直接食用,其它3类水质养殖的贝类必须净化。贝类净化试验最初于七十年代中期完成。立式净化法是使贻贝恢复生理活力的较好方法。主要设备是立式净化箱。水从上部加入,保证充足的水和氧气通过箱内各层贝类,同时它的特殊结构保证贝类总是浸没在水中… |
| 关 键 词： | 荷兰 贝类加工技术 真空包装 净化 |
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