哪些“鱼”不是鱼

在海洋和内陆水域中 ,我国可食用的鱼类约有 2万种以上 ,可是 ,有的名叫“鱼” ,其实不是鱼 :鲍鱼不是鱼 ,而是贝类 ,在生物学分类中 ,它与海洋中的宝贝、红螺、淡水中的田螺同属螺类。鲍在世界上有1 0 0多种 ,我国北方的叫皱纹盘鲍 ,南方出产的叫杂色鲍、洋鲍等。鱿鱼不是鱼 ,是头足类软体动物。生活在海洋 40米— 80米深水处 ,以摄取小鱼、甲壳类及浮游生物为食铒。鱿鱼有趋光性 ,它怕风、怕雷、怕雨。鱿鱼是名贵海产品 ,小的 1 0 0多克 ,特大鱿重达 5 0 0 0克。鲸鱼不是鱼。尽管鲸生活在海洋中 ,它不是用鳃呼吸 ,而是用肺呼吸的。这与鱼…     

利用鱿鱼内脏生产海味素的研究

本文寻求开发利用鱿鱼内脏废弃物，经过处理、酶解、提取、精制、配料、干燥制成口味鲜、海鲜味浓郁、氨基酸营养成分齐全、有利于人体健康长寿的天然调味品－海味素。     

鱿鱼干加工技术

鱿鱼干是由鲜鱿鱼加工晒制而成,因口感好,体形美观大方,不易变质,耐储藏,被称为海味之珍品。晒制鱿鱼干是日照市岚山地区一项比较传统的手工加工业,技术熟练,年加工鱿鱼干近2000t,产品远销海内外,供不应求,实现了产、供、销一条龙服务。现把该项加工技术介绍如下： 1 加工前的准备工作     

灯光捕鱿鱼的经验

鱿鱼肉味甜美,营养丰富,是一种佳美食品,干制品行销全国各大城市及南洋群岛一带,深受海外侨胞的欢迎。鱿鱼的经济价值很高,为我国闽、粤两省名贵的海特产之一。鱿鱼是属于头足网的一种暖水性软体动物,实非鱼类,种类很多:有鱿鱼、剑光鱿鱼、眼光鱿鱼、飞鱿鱼、萤鱿鱼、鲳鱿鱼、耳鱿鱼、爪鱿鱼等。性喜光,常结队群游,棲息于岩礁繁多、水色较清、底质沙砾的凹洼海区,水深十多寻至四五十寻处,白天沉潜于深海底,夜间大多浮游上层水面,黎明薄暮及月明之夜,则群游水面,非常活跃。     

农业农村部印发《关于加强公海鱿鱼资源养护促进我国远洋渔业可持续发展的通知》

正本刊讯鱿鱼是我国远洋渔业主要捕捞利用对象,我国是全球重要的鱿鱼生产国、市场国、消费国。近年来,由于气候变化等多种原因,公海鱿鱼资源、渔场分布及消费市场均出现较大波动。为加强公海鱿鱼资源的科学养护,促进鱿鱼资源长期可持续利用和我国远洋渔业可持续发展,6月3日,农业农村部印发《关于加强公海鱿鱼资源养护促进我国远洋渔业可持     

对黄海鱿鱼资源开发与管理的几点建议

<正> 在黄海主要经济鱼类资源严重衰退的现状下,黄海鱿鱼以其特有的资源优势,逐渐为我国渔业生产所重视.鱿鱼以名贵著称,近几年初步形成了较大规模的专捕和兼捕渔业,渔获量逐渐上升.鉴于黄海鱿鱼具有生命周期短、世代更新快、性成熟早、个体大、生长迅速、分布面广、经济价值高、资源量波动大等特点,如何合理开发利用好这一资源,提高我国的鱿鱼产量,增加其生产效益,是鱿鱼资源开发的关键,也是增加该海域经济效益和社会效益的途径之一.     

日本鱿鱼流网渔业概况

世界海洋中的头足类(鱿鱼、乌贼、章鱼)有650种,在日本周围水域就有150种,其中90种为鱿鱼,尤以太平洋丛鱿鱼(T radodes pacificus)和巴特鱿鱼(Ommastrephes bartrami)为数最多,年渔获量超过10万吨。太平洋丛鱿鱼广泛分布于日本岛屿沿岸水域,巴特鱿鱼是一种大洋洄游性种群,主要分布在北太平洋东部至西部水域。这两种鱿鱼都是日本鱿     

水产品冷冻小包装加工及失重试验

大力开展预制水产品冷冻小包装食品的开发和生产,是我国的冷冻食品加工业正在走向现代化的重要标志.本文结合近年来的生产实践,介绍了水发鱿鱼,海鳗段冷冻小包装的加工工艺及水发鱿鱼、鱼、海鳗段冷冻小包装经不同的冻结装置冻结、低温贮藏、水解冻后的鱼体失重试验.同时,对造成鱼体失重的原因进行了分析与探讨.     

八宝鱿鱼加工工艺

八宝鱿鱼是采用小规格阿根廷鱿鱼开发的 ,在鱿鱼体内装上糯米、精肉、胡萝卜、枸杞、米仁、甜玉米等 ,既可当早点 ,又可切片作熟食。现将其加工工艺介绍如下 :一、配料1 .主原料　　鱿鱼 (体重 1 5 0～ 2 0 0 g的阿根廷鱿鱼 )。2 .辅料　　糯米、夹心精肉、枸杞、米仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。3 .汤料　　糖、盐、味精、酱油、黄酒、生姜、大茴、桂皮。二、工艺流程原料鱿鱼→去皮→去头和内脏→水洗→原料充填→调味汁煮熟→保温→冷却→真空包装→速冻→包装→贮藏。三、操作步聚1 .鱿鱼的解冻处理将原料鱿鱼放入水槽内解冻 ,待至半解冻状…     

鱿鱼的保鲜技术和加工利用

鱿鱼是高蛋白水产品,深受消费者喜爱,亦是最具开发潜力的水产品加工对象之一。近年来,我国远洋渔业开发的大宗产品中鱿鱼年产量已达1万余吨,今后若进一步向北太平洋,南美渔场进展,鱿鱼的渔获量更大。为增加产品的附加值,提供优质鲜美的鱼品,鱿鱼保鲜及加工技术将显得十分重要。     

今年起,我国实行公海鱿鱼渔业自主休渔

正鱿鱼是我国远洋渔业主要捕捞利用对象。近年来,由于气候变化等多种原因,公海鱿鱼资源、渔场分布及消费市场均出现较大波动。为加强公海鱿鱼资源的科学养护,促进鱿鱼资源长期可持续利用和我国远洋渔业可持续发展,日前,农业农村部印发《关于加强公海鱿鱼资源养护促进我国远洋渔业可持续发展的通知》(以下简称《通知》)。《通知》指出,自2020年起,在西南大西洋、东太平洋等我国远洋渔船集中作业的重点渔场,试行自主休渔措施。同时,《通知》鼓励发展环境友好型作业方式、加强中国远洋鱿鱼指数开发与应用。这是我国第一个旨在加强国际鱿鱼资源养护的文件,也是首次针对尚无国际组织管理的部分公海区域或鱼种采取自主休渔等创新举措。     

不同浸泡工艺及添加剂对秘鲁鱿鱼除酸效果的影响

以秘鲁鱿鱼为原料,在实验中对比研究了三聚磷酸钠、磷酸三钠、柠檬酸钠、葡萄糖、碳酸氢钠、碳酸钠、食盐在秘鲁鱿鱼中的应用效果。综合排序:柠檬酸钠三聚葡萄糖、食盐碳酸钠、磷酸三钠、碳酸氢钠。原料处理后,秘鲁鱿鱼切成5 cm×5 cm×2 cm的小块时,浓度在2%的时候,10 h酸味可以除尽,测试秘鲁鱿鱼的pH值在8.0左右,肉质有弹性,无异味。     

2008年日本在国内外水域捕捞的主要鱿鱼产量

鱿鱼类在日本市场是为畅销水产品之一。2000年在日本市场的鱿鱼类总供应量为666660t,但2006年减至351890t,减少48％。在日本市场供应的鱿鱼类中,一是捕自日本近海水域,一是捕自国外水域。在日本近海捕捞的鱿鱼主要的有二条,一是太平洋褶柔鱼（白鱿）,一是北太平洋柔鱼（赤鱿）。     

北太平洋渔场鱿鱼钓船手钓对产量的影响

根据作业于北太平洋的鱿鱼钓船的产量数据，经过分析后指出，对于在北太平洋作业的鱿鱼多谢为说，手钓具有举足轻重的地位，机钓与手是相辅助订成，缺一不可的，应该通过经济论证来最后确定最佳船长，合理搭配机钓和手钓，使鱿鱼钓船获得最佳的经济效益。     

海味“四珍”之首鲍鱼

鲍鱼是一种非常名贵的海产食品,自古就闻名遐尔,被列为海产"八珍"之一,近代又被列为"海味四珍"(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚)之首。它集珍、稀、贵、美为一体,是其它海味无法相比的,因而又有"海味之冠"的美誉。     

海上加工鱿鱼卷操作方案

鱿鱼含有丰富的蛋白质及人体需要的多种不饱和脂肪酸和微量元素,鱿鱼及其制成品已成为人们普遍喜食的水产品之一。鱿鱼的深加工亦是当前生产经营单位取得更好经济效益的出路。在海上直接将钓获的鱿鱼现场加工成鱿鱼卷,可大大提高鱿鱼卷的品质,更加符合当前市场消费的趋势。现结合实际经验,就海上加工鱿鱼卷的操作方案作如下概述。 一、加工前的准备工作 １．鱼钓上船之前,派专人将甲板、鱼槽、鱼卷盘和各种容、器具冲洗干净,符合卫生标准。 ２．在加工间工作台上,准备好一切工具、用具,并放在适当位置。 ３．检查平板冻结机及有关的…     

鱿鱼鱼精蛋白的提取工艺优化研究

通过单因素和正交试验研究了鱿鱼精巢提取鱿鱼鱼精蛋白的优化工艺,并对优化工艺提取的鱿鱼鱼精蛋白进行了分析.结果表明,最佳提取工艺为硫酸浓度0.3M、硫酸用量为3倍、提取次数2次、冷乙醇用量为3倍;该条件下,鱿鱼鱼精蛋白的得率为3.42％,蛋白质含量达93％,且氨基酸组成齐全,碱性氨基酸占26.20％,其中精氨酸占9.61％,Tricine-SDS-PAGE电泳结果分析表明其组成成分比较复杂.     

复合抗氧化剂在鱿鱼肝油中的应用研究

以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果,选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方,并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比.结果显示复合抗氧化剂配方为茶多酚添加量0.28‰,抗坏血酸棕榈酸酯0.14‰,天然生育酚0.18‰时,鱿鱼肝油的过氧化值为7.93 meq/kg;而通过添加复合抗氧化剂,鱿鱼肝油贮藏期由48 d延长至96 d,说明复合抗氧化剂具有良好的抗氧化效果.     

选用远洋产品鱿鱼作为供应中西部地区学校营养午餐的建议

2011年10月,国家启动实施农村义务教育学生营养改善计划,中央财政按照每人每天3元标准,为集中连片特殊困难地区的中小学生提供营养膳食补助,惠及680个县(市)、约2600万在校中小学生,是一件着眼未来、利国利民的举措. 目前我国水产品年人均消费量已达到36千克,接近和超过欧盟的消费水平.但是我国西部地区的水产品消费仍然处于较低的水平. 我国每年远洋捕捞的鱿鱼生产量约为35～45万吨,生产海域主要集中在北太平洋、东南太平洋和西南大西洋,生产企业和渔获上岸则集中在浙江省舟山市,主要产品为速食包装鱿鱼丝制品、冷冻鱿鱼卷、鱿鱼块和鱿鱼条等品种.出口市场集中为日本、欧盟和韩国等国家,国内消费市场主要集中在东部地区.     

我国首个海味干货行业协会在北海成立

为进一步对接东盟市场，加速北海传统产品升级，打造北海干海味品牌，规范北海干海味市场秩序，近日，全国首个海味干货行业协会正式成立，这标志着北海传统特产——北海海味干货市场有了一个真正意义上的“家”。