黑脊倒刺鲃人工繁殖技术

黑脊倒刺鲃[Spinibarbuscaldwelli（nichols）]隶属于鲤形目、鲤科、亚科、倒刺属，具有生长快、食性广、肉质肥厚、味鲜美等特点，是一种新兴的淡水名优养殖品种，深受群众欢迎，但其种苗长期靠江河捕捞供给。为促进黑脊倒刺的生产，提高养殖效果，近两年来，笔者参与某特种水产种苗繁育场黑脊倒刺的人工繁殖，获得一些粗浅经验，现介绍如下：１亲鱼的选择亲鱼应选择人工养殖的体质壮、无伤残、健康的成鱼，体重（２～４）kg为宜。若利用江河捕捞的成鱼进行人工繁殖，应先在池塘中培育一年以上。２亲鱼培育池的条件亲鱼培育池的位置、面积…     

刺鲃鱼卵营养成分分析及评价

为了对刺鲃(Spinibarbus caldwelli)鱼卵的营养品质进行评价,本试验采用常规方法对刺鲃鱼卵的一般营养成分含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和微量元素含量进行了测定。结果表明:刺鲃鱼卵(鲜样)中粗蛋白质含量为27.66%、粗脂肪含量为3.18%、水分含量为64.26%、粗灰分含量为3.09%。刺鲃鱼卵共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA)7种,非必需氨基酸(NEAA)10种,总氨基酸(TAA)含量为23.21%,EAA含量为9.28%,NEAA含量为13.93%;EAA构成比例符合FAO/W HO标准,分别以氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)进行评价,其第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸均为苯丙氨酸+酪氨酸。必需氨基酸指数(EAAI)为59.26%。刺鲃鱼卵共检测出11种脂肪酸,其中3种饱和脂肪酸(SFA)、3种单不饱和脂肪酸(MUFA)、5种多不饱和脂肪(PUFA),分别占脂肪酸总量的22.68%、48.40%、28.93%;C20∶5n-3(EPA)+C22∶6n-3(DHA)占脂肪酸总量的8.53%。刺鲃鱼卵中微量元素铜、锌、铁、锰、硒含量丰富,其中锌、铁含量分别高达90.986 5、31.386 3 mg/kg。由此得出,刺鲃鱼卵营养丰富,有较高的综合开发利用价值。     

蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分分析

为探索蚯蚓作为动物性蛋白饲料养殖鲟鱼对其产品品质的影响,对蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了测定。结果:蚯蚓养殖条件下鲟鱼含肉率为64.96%;肌肉中蛋白质、脂肪、灰分含量分别为17.78%、8.67%、1.92%;肌肉中18种常见氨基酸总含量(占肌肉干重)为81.67%。其中必需氨基酸含量为48.16%,占氨基酸总量的58.96%。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为1.43。呈味氨基酸含量为23.83%,占氨基酸总量的34.65%。必需氨基酸指数(WHO/FAO标准为参照)为78.94%,亮氨酸为第一限制性氨基酸,色氨酸为第二限制性氨基酸。     

两种云南地方鸡肌肉氨基酸和脂肪酸含量比较研究

为比较尼西鸡和无量山乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量,选取尼西鸡和无量山乌骨鸡各44羽,测定胸肌和腿肌中17种氨基酸和18种脂肪酸的含量,比较分析其差异性。结果显示,尼西鸡和无量山乌骨鸡肌肉中谷氨酸含量均最高,其次是天冬氨酸和赖氨酸,含量最低的是半胱氨酸;无量山乌骨鸡肌肉中的必需氨基酸（EAA）含量和必需氨基酸/总氨基酸（EAA/TAA）均极显著高于尼西鸡（P < 0.01）,而鲜味氨基酸含量（尤其是谷氨酸的含量）极显著低于尼西鸡（P < 0.01）;这两种鸡肌肉中的脂肪酸均以油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸和花生四烯酸为主,其余的脂肪酸含量较低;无量山乌骨鸡肌肉中的总脂肪酸含量、多不饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量和必需脂肪酸含量均极显著高于尼西鸡（P < 0.01）。     

普安牛角山乌骨鸡肌肉氨基酸的组成和含量测定分析

为研究贵州地方土鸡——普安牛角山乌骨鸡的肉质特性,选择150日龄普安牛角山乌骨鸡10只,按照国家相关标准方法进行肌肉氨基酸组成及含量测定分析。结果:普安牛角山乌骨鸡富含17种氨基酸,其中包含7种必需氨基酸(EAA)和10种非必需氨基酸(NEAA)。氨基酸总量为17.38 g/100 g,必需氨基酸和非必需氨基酸分别占总氨基酸(TAA)的40.63%、59.37%,支链氨基酸占总氨基酸的18.64%,鲜味氨基酸占总氨基酸的49.08%,甜味氨基酸占总氨基酸的26.01%,芳香族类氨基酸占总氨基酸的8.23%。根据WHO、FAO规定的理想蛋白质标准,普安牛角山乌骨鸡肌肉中富含人体所需的7种必需氨基酸,且EAA/TAA接近40%,EAA/NEAA接近60%。结论:普安牛角山乌骨鸡肌肉氨基酸的组成、比例适宜,营养价值较高。     

额尔齐斯河银鲫肌肉营养成分分析与营养价值评价

为了对额尔齐斯河银鲫肌肉的营养品质进行评价,利用常规方法对池塘养殖的额尔齐斯河银鲫肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行测定。试验结果表明,额尔齐斯河银鲫肌肉中一般营养成分为(鲜质量百分比):水分73.39%、粗蛋白质18.78%、脂肪1.40%、灰分1.27%。检测了肌肉中17种氨基酸,总含量为17.41%;8种必需氨基酸(EAA)含量为7.49%,占氨基酸总含量的43.02%,必需氨基酸的构成比例达到联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)优质蛋白质标准;4种鲜味氨基酸(DAA)总量为6.35%,占总氨基酸含量的36.47%;必需氨基酸指数(EAAI)为88.99;所有氨基酸组成中,谷氨酸含量最高(2.35%),异亮氨酸(Ile)、缬氨酸(Val)分别为第一、第二限制性氨基酸。分析了肌肉中19种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸13种,饱和脂肪酸6种,在不饱和脂肪酸中,多不饱和脂肪酸有9种,占脂肪酸总含量的28.68%;DHA、EPA、ARA含量分别为2.82%、1.46%、2.05%。通过与几种土著经济鱼类和国内重点养殖的鲫比较,额尔齐斯河银鲫是极具开发价值的优质土著经济鱼类。     

池养黑脊倒刺鲃人工繁殖技术

黑脊倒刺鲃[Spinibarbus cabdweui(nichols)],在分类上属于鲤形目、鲤科、鲃亚科、倒刺鲃属,具有个体大、生长快、食性杂、肉质鲜美等特点,深受养殖户和消费者欢迎,成为近年来新兴的淡水名优鱼类之一.     

摄食不同饵料对翘嘴鳜生长性能、肌肉营养成分及消化酶活性的影响

试验旨在研究人工配合饵料与鲜活饵料对翘嘴鳜的生长性能、肌肉营养成分及消化酶活性的影响。选择平均体重42.90 g的翘嘴鳜6 000尾，随机分成2组，每组3个重复，每个重复1 000尾鱼。各组分别投喂人工配合饵料和鲜活饵料，进行200 d的养殖对比试验。结果显示，人工配合饵料组与鲜活饵组翘嘴鳜的增重率、特定生长率、肥满度和肝体比均差异不显著（P>0.05）；鱼体水分和蛋白质含量差异不显著（P>0.05）；鲜活饵组总氨基酸（∑TAA）含量极显著高于人工配合饵料组（P<0.01）；两组肌肉必需氨基酸（EAA）/总氨基酸（TAA）分别为36.41%和37.20%，必需氨基酸/非必需氨基酸（NEAA）分别为66.85%和69.52%，均符合FAO/WHO标准要求。以氨基酸评分（AAS）评价时，两组鱼肌肉第一限制性氨基酸均为缬氨酸（Val）；以化学评分（CS）评价时，两组鱼肌肉第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸（Met+Cys）；人工配合饵料组与鲜活饵组分别测得10、11种脂肪酸，人工配合饵料组二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量极显著高于鲜活饵组（P<0....     

小鳄龟含肉率和肌肉营养成分分析及品质评定

针对小鳄龟含肉率和肌肉的营养成分进行了分析。结果表明：组成小鳄龟机体的各部分中肌肉所占比例最高（40%）。肌肉（鲜肉）中,粗蛋白质16.70%、脂肪1.48%、水分79.23%、粗灰分0.80%、无氮浸出物1.79%。在小鳄龟肌肉中有18种氨基酸,占鲜肉总量的14.93%。其中,必须氨基酸占氨基酸总量的44.13%、必须氨基酸与非必须氨基酸比值为0.80。EAAI、AAS、CS三项指标分别为80.44、85.00和48.00,Met＋Cys为第一限制性氨基酸。肌肉脂肪酸中以C16∶0、C18∶1为主,其次为C18∶0、C22∶6,其饱和脂肪酸含量偏高。同时,在小鳄龟肌肉中,矿物元素含量也十分丰富,特别是Ca、Zn的含量为养殖动物之最。     

中华倒刺鲃的常见疾病及防治措施

本文主要介绍中华倒刺鲃在养殖中常见的疾病,肠炎病、肌肉溃烂病、气泡病、水霉病等,并提出相应的防治措施,尽可能降低疾病发生率,有效防治中华倒刺鲃疾病发生率,提高水产池塘养殖效益。     

蜂王幼虫的营养成分分析

为了了解蜂王幼虫营养成分的含量和质量,为开发利用其资源提供依据,在分别按国标测出营养成分含量后,用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)评价氨基酸质量,与常见动物性食品营养成分进行对比分析。结果发现蜂王幼虫中水分含量占总质量的78.97%,粗脂肪、粗蛋白各占其干重的18.64%和55.80%,18种氨基酸总含量为46.67g/100g干重,必需氨基酸含量占氨基酸总量的49%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量(NEAA)的比值为0.98。AAS和CS均显示蜂王幼虫第一、二限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸,EAAI为76.16,同时显示蜂王幼虫中含有丰富的维生素和矿物质元素。由此可见蜂王幼虫是一种营养价值较高的食品资源,具有较高的开发利用价值。     

中国林蛙腿肉的营养成分分析与评价

按照国家食品相关标准分析的测定方法,对雌雄中国林蛙长白山亚种(简称中国林蛙)的腿部肌肉营养成分进行了比较分析和营养品质评价。结果表明:雌性与雄性中国林蛙肌肉(鲜样)的一般营养成分含量差异不显著(P>0.05),分别为水分79.20%和79.60%、粗蛋白18.70%和18.10%、粗脂肪0.30%和0.60%、灰分1.10%和1.10%;雌雄蛙肉中17种氨基酸总量(干样)分别为88.71%和88.79%,其中7种必需氨基酸总量分别是38.47%和37.74%,鲜味氨基酸总量为30.27%和30.83%,雌雄中国林蛙必需氨基酸、鲜味氨基酸与氨基酸总量的比值均无显著差异(P>0.05);必需氨基酸指数为雌蛙(87.10),略高于雄蛙(86.04)。根据氨基酸评分,中国林蛙的第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸;而根据化学评分,则第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸。研究表明,雌性与雄性中国林蛙腿肌的一般营养成分和氨基酸的含量与组成均无显著性差异,肌肉中粗蛋白和水分含量高,氨基酸组成和含量丰富,营养价值高,有较好的食用价值与保健作用。     

颗粒日粮中添加柠条对滩羊生长性能、血液生化指标、瘤胃发酵及羊肉品质的影响

[目的]研究颗粒日粮中添加柠条对滩羊生长性能、血液生化指标、瘤胃发酵及羊肉品质的影响。[方法]选择体重相近的健康去势滩羊20只,随机分成两组,每组10只;对照组饲喂含有10%菊花粕的颗粒日粮,试验组饲喂含有6%柠条和4%菊花粕的颗粒日粮;开展周期为50天的育肥试验,测定滩羊的生长性能指标;育肥试验结束后,测定滩羊血液生化指标;屠宰后测定滩羊的屠宰性能指标,并取瘤胃液测定瘤胃发酵指标;取背腰最长肌,测定粗脂肪、粗蛋白、氨基酸含量以及脂肪酸组成。[结果]试验组和对照组滩羊的初始体重和终末体重无显著（P>0.05）差异;试验组平均日增重较对照组降低10.84%,差异不显著（P>0.05）;对照组平均日采食量显著（P<0.05）高于试验组;两组试验羊料肉比相同。试验组滩羊血清中的总蛋白含量显著（P<0.05）高于对照组,其他血液生化指标无显著（P>0.05）差异。对照组滩羊屠宰率比试验组高1.59%,差异不显著（P>0.05）;两组试验羊肝脏重、肝脏指数、心脏和肺脏重、心脏和肺脏指数差异不显著（P>0.05）。试验组滩羊瘤胃液中丁酸浓度显著（P<0.05）高于对照组,异戊酸浓度显著（P<0.05）低于对照组。对照组和试验组滩羊背腰最长肌中分别检测出18种和20种脂肪酸,粗蛋白含量分别为17.51%和20.92%,粗脂肪含量分别为3.22%和3.89%,总氨基酸含量分别为13.25%和14.09%。[结论]颗粒日粮中加入柠条对滩羊生长性能、血液生化指标和屠宰性能影响不明显,但可改善瘤胃发酵,丰富羊肉中脂肪酸组成及含量,增加肉中粗蛋白、粗脂肪和氨基酸含量。     

东北六须鲶的肌肉营养成分与品质评价

对用含蛋白质45％的配合饲料饲养的东北六须鲇的肌肉营养成分进行了分析。结果表明：东北六须鲶肌肉鲜样中粗蛋白质、粗脂肪和水分的含量（均为质量分数）分别为16．47％、2．36％、和79．94％;新鲜肌肉中17种氨基酸的总量为15．74％,其中8种人体必需氨基酸为7．68％,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO／WHO的标准,氨基酸评分（AAS）和A／E值均显示,东北六须鲶蛋白质的第一限制性氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;脂肪酸中含有高比例（25．6％）的多不饱和脂肪酸（PUFA）,高于其它名优养殖鱼类。     

日粮中添加富硒桑叶粉对陕南白山羊屠宰性状和肌肉脂肪酸的影响

[目的] 研究日粮中添加富硒蛋白桑叶粉对陕南白山羊屠宰性状指标、肌肉理化特性指标及肌肉脂肪酸和硒含量的影响。[方法] 将30只3月龄陕南白山羊羯羊随机分为对照组和富硒桑叶组,每组15只;对照组饲喂基础日粮,富硒桑叶组在基础日粮中添加15%的富硒蛋白桑叶粉;试验期为60 d,预饲期15 d,正饲期45 d;试验结束时进行屠宰试验,测定屠宰性状及肌肉理化特性指标;采集试验羊背最长肌,测定肌肉脂肪酸含量和硒含量。[结果] 日粮中添加15%的富硒蛋白桑叶粉可显著（P<0.05）提高陕南白山羊肌肉pH_{1 h}值和失水率;富硒桑叶组的眼肌面积和胴体重大于对照组,但差异不显著（P>0.05）。在2组山羊的背最长肌中检测到19种脂肪酸,其中饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸14种;2组山羊肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总含量的比例相似,分别约为28%、67%、5%;富硒桑叶组肌肉中的γ-亚麻酸含量显著（P<0.05）高于对照组,但脂肪酸总含量低于对照组。与对照组相比,富硒桑叶组肌肉中硒含量有所升高,但差异不显著（P>0.05）;富硒桑叶组（0.071 3 mg/kg）和对照组（0.066 0 mg/kg）背最长肌硒含量均达到陕西省含硒肉类食品标准。[结论] 在陕南白山羊日粮中添加15%桑叶粉可在一定程度上改善产肉量、促进硒在肌肉中的富集、减少胴体脂肪沉积,但由于肌肉失水率显著升高,需在储存和运输过程中尽量避免水分丢失。     

喀斯特山区适生西番莲营养成分分析

本研究通过对喀斯特山区适生西番莲的外在营养成分(横径、纵径、果形指数、单果重、果肉重、种子数)、主要营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分、总糖、SOD、VC、VE、Ca、Mg、K)、氨基酸成分(17种氨基酸)及含量进行分析,发现平塘1号西番莲水分、SOD、蛋白质、总糖、VC、Ca和K含量高,分别为74.80%、71.20 U/g、2770.00 mg/100g、7260.00 mg/100g、27.40 mg/100g、4.14 mg/100g和4.93 mg/100g;氨基酸含量丰富,含有17 种氨基酸,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)的38.26%,必需氨基酸(EAA)占非必需氨基酸(NEAA)的61.96%,符合FAO/WTO的理想模式;风味氨基酸(FAA)含量高,为323.08 mg/100 g,占总氨基酸的26.69%,味道鲜美,具有独特风味,故称为“百香果”;同时对西番莲的10种农药残留量进行了检测,合格率为100%,无农药残留。研究结果表明平塘1号西番莲营养成分丰富、营养价值高、产品质量好,有望打造成为贵州特色的精品水果。     

新疆驼乳粉氨基酸含量和组成分析

检测新疆不同地区3家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品。结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸(TAA)含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.58%,非必需氨基酸(NEAA)占55.42%。驼乳粉的TAA、EAA含量均高于牛乳粉,EAA/TAA和EAA/NEAA百分比分别达40.00%以上和60.00%以上,符合FAO/WHO/UNU联合专家委员会理想蛋白质的标准,具有较高的营养价值。     

不同生长时期虎斑乌贼内壳营养成分含量分析比较

通过探究不同生长时期虎斑乌贼内壳的营养成分及矿物元素含量变化,为其开发利用提供理论依据。采用国家标准方法对不同生长时期(60、90、120、150日龄)虎斑乌贼内壳营养成分(水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、多糖、氨基酸、脂肪酸)及矿物元素[5种常量元素——钠(Na)、钾(K)、镁(Mg)、铝(Al)、钙(Ca)和8种微量元素——铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、锰(Mn)、镉(Cd)、砷(As)、锶(Sr)]的含量进行测定。结果表明:不同生长时期时,粗灰分均是虎斑乌贼内壳的主要成分,含量为89.98%~92.06%,其含量随着生长不断增加,表现为150日龄时显著高于其他日龄时(P0.05);粗蛋白质的含量为2.82%~3.11%,其含量随着生长不断增加,表现为150日龄时显著高于60日龄时(P0.05);水分含量为3.93%~6.21%,其含量随着生长不断降低,表现为60日龄时显著高于其他日龄时(P0.05);相对于其他营养成分,虎斑乌贼内壳中粗脂肪、多糖含量较少,分别为0.41%~0.47%、0.34%~0.38%。不同生长时期的虎斑乌贼内壳中均检测出17种氨基酸,其中7种必需氨基酸(EAA)。不同生长时期的虎斑乌贼内壳中总氨基酸(TAA)、EAA和酸性氨基酸(AAA)含量分别为2.79%~2.93%、0.87%~0.98%和0.69%~0.87%,其中AAA含量随着生长不断增加,表现为150日龄时显著高于其他日龄时(P0.05)。各生长时期虎斑乌贼内壳中均以谷氨酸(Glu)含量(0.31%~0.43%)最高,组氨酸(His)含量(0.03%~0.07%)最低。不同生长时期的虎斑乌贼内壳中均检测出7种脂肪酸,包括3种饱和脂肪酸(SFA)、1种单不饱和脂肪酸(MUFA)和3种多不饱和脂肪酸(PUFA);在脂肪酸组分中以C22∶6n-3、C16∶0和C18∶0为主,其中C22∶6n-3含量(35.68%~37.62%)最高。生长时期对常量元素Na、Mg、Al和Ca及微量元素Cu、Zn和Sr含量有显著影响(P0.05),尤其是Ca、Mg、Zn含量,随着生长不断增加;重金属元素Cd、As含量很低,分别为0.001~0.003 mg/g和0.012~0.030 mg/g。综上所述,虎斑乌贼内壳营养丰富,Ca、M g、Zn含量高,且随着生长不断增加,具有良好的开发应用前景。     

体外法研究不同剂量延胡索酸二钠对绵羊瘤胃发酵的影响

利用体外产气法研究添加不同剂量延胡索酸二钠对绵羊瘤胃发酵的影响。采用单因素完全随机设计,发酵底物以可溶性淀粉和纤维素为碳源,以胰蛋白胨为氮源,对照组不添加延胡索酸二钠,试验1、2、3组分别添加占发酵底物干物质1.0%、2.0%和3.0%的延胡索酸二钠。结果显示,与对照组相比,添加1%的延胡索酸二钠（试验1组）可显著（P<0.05）提高瘤胃的总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸产量以及体外产气量和干物质降解率;添加2%的延胡索酸二钠（试验2组）可显著（P<0.05）提高瘤胃的总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸产量和干物质降解率;添加3%的延胡索酸二钠组（试验3组）的瘤胃氨氮浓度、总挥发性脂肪酸和乙酸产量、产气量、干物质降解率与对照组差异不显著（P>0.05）,但丙酸产量显著增加（P<0.05）。综上表明,添加1%和2%的延胡索酸二钠会显著提高绵羊瘤胃发酵性能,但添加3%的延胡索酸二钠,瘤胃发酵能力有所降低。