发达国家食品安全风险分析制度建立及特点分析

风险分析是对食品安全进行科学管理的体现,也是制订食品安全监管措施的依据,已成为国际公认的食品安全管理理念和手段之一.近年来,发达国家为了提高食品安全监管效率、保护消费者健康和促进食品与农产品国际贸易,在食品安全风险分析制度建设方面取得了很大进展,一些发达国家的做法对于中国食品安全风险分析制度建立具有重要的借鉴意义.     

食品安全的风险分析

风险分析是保证食品安全的一种新模式，它是制定食品安全标准和解决国际食品贸易争端的依据，在食品安全管理中处于基础地位。风险分析的根本目的在于保护消费者的健康和促进公平的食品交易。为此，需要通过对影响食物安全的各种生物、物理和化学危害进行评估，定性或定量描述风险的特征，并在参考了各种相关因素届，提出风险管理措施。风险分析由风险评估、风险管理和风险信息交流三个部分组成，三者关系如下：     

欧盟通报我国出口食品安全问题分析与对策

欧盟是我国食品农产品的重要进口地区。为更好地指导我国食品农产品的生产加工管理,保障我国出口食品农产品的安全卫生质量,进一步促进我国食品农产品的出口,现根据欧盟健康与消费者保护总司食品安全予警2005年度报告对欧盟2005年通报的所有食品安全问题进行了汇总,对2006年度中国出口欧盟的而被欧盟予警通报的食品安全问题进行了整理分析,从中可以了解欧盟食品安全管理动向与掌握我国出口食品安全卫生问题动态,并以此提出相关建议与对策,期望能有利于我国食品农产品的出口管理。     

社会共治食品安全环境下安全风险交流体系构建的研究

国际学术界公认要解决好食品安全问题,需要遵循风险分析框架,但由于种种原因,作为食品安全风险分析框架的重要组成部分的风险交流体系建设工作,在我国则显得十分薄弱。当前,构建食品安全风险交流体系,制定科学的风险交流制度、政策、策略和具体措施,建立交流沟通渠道,强化知识普及和基础研究,对于促进我国社会共治食品安全、增强社会公众对食品安全问题的信心、切实改变我国食品安全现状,具有不可替代的重大意义。     

加拿大应用HACCP的现状及对我国饲料行业的启示

HACCP全称是Hazard Analysis and CriticaControl Point,即危害分析与关键点控制,是近年来发达国家在食品和饲料质量管理中普遍采用的管理体系。HACCP管理体系作为加拿大食品安全管理的基础,已经成为一种重要的管理理念在涉及食品的各行业应用。1加拿大食品安全监管体制概要随着消费者对食品安全的日益关注和农产品贸易的增长,加拿大政府积极改革食品安全监管体制,于1997年组建加拿大食品检验检疫署(Canadian Food Inspection Agency,CFIA),整合原属于农业与食品部、海洋和渔业部、工业部和卫生部等四部门有关食品监管的职能。CF…     

动物源食品中病原微生物污染的监控

2000年5月举行的世界卫生大会充分认识到了食品安全所涉及的全球性公共卫生问题，建议将其列为世界卫生组织(WHO)的优先领域。WHO于次年2月在总部日内瓦组织召开了“食品安全性战略计划会议”。会议强调了微生物和化学性食品安全性、风险分析与评估、食源性疾病的监测、立法、成员国之间的合作等问题。近年来，我国政府也已经开始注重食品安全问题，逐步开展了食品安全性检测网络建设、食品卫生立法、动物防疫检疫法和兽药残留限量标准制订等工作，取得了初步的成功。但从发达国家的食品安全监管历史和现状以及我国的实际情况可以看出，食品安全问题难以在短期内得到根本性的解决，这是一项长期而艰巨的任务，特别是我国人口众多、人们的生活水平和饮食习惯差别较大，更需要正视食品安全性对国民健康的影响问题。     

加拿大HACCP的应用现状

HACCP全称是Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键点控制,是近年来发达国家在食品和饲料质量管理中普遍采用的管理体系.HACCP管理体系作为加拿大食品安全管理的基础,已经成为一种重要的管理理念在涉及食品的各行业应用.     

实施食品召回制度 确保人类健康安全

近几年来，我国政府十分重视食品安全工作，相继出台了一系列的法律法规。为解决食品安全存在的问题，2006年我国相关主管部门将食品安全监管工作列为重中之重，2007年10月31日国务院召开常委会议，讨论并原则通过《中华人民共和国食品安全法（草案）》，2008年4月全国人大常委会公布《食品安全法》草案并征求意见，有望让食品实现“从农田到餐桌”的安全。食品召回制度的目的是保护消费者的合法权益，督促生产经营者提高食品质量水平。召回不安全食品必然造成生产经营者的损失，在政府强制召回的压力下，生产经营者为了减少因召回造成的损失可能加强食品质量管理，严把进货关，提高产品质量。专家认为，建立健全相关食品安全法律、标准体系、检验检测体系和信用体系已是当务之急，     

蜂产品行业全产业链模式何时能趋于常态

食品安全问题是现在百姓和政府最关心的问题,很早就引起了国际社会的关注。随着消费者对食品安全的要求不断提高,各国纷纷制定了食品安全法规和标准。但是,各国的法规和标准繁多且不统一,使食品生产加工企业难以应付,妨碍了食品国际贸易的顺利进行。为了满足各方面的要求,在丹麦标准协会的倡导下,通过国际标准化组织（ISO）协调,将相关的国家标准在国际范围内进行整合,最终形成统一的国际食品安全管理体系——IS022000。该标准2005年9月发布,其中指出了从源头到餐桌的全产业链模式。全产业链是以消费者为导向,从产业链源头做起,经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节,实现食品安全可追溯,形成安全、营养和健康的食品供应的全过程。《中华人民共和国食品安全法》2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,并于2009年6月1日起已经施行,更进一步指出食品安全在我国的重要性。随后国家针对食品用原料以及食品添加剂原来的标准进行了修订,出台了对应的食品安全国家标准。     

欧盟兽用抗菌药耐药性管理概述

介绍负责管理欧盟兽用抗菌药耐药性的欧洲药品局下设的兽用药品委员会、健康与消费者保护司和食品安全局等相关管理机构以及成立耐药性管理工作组、进行耐药性风险分析、制定相关文件和实施耐药性监测等的管理措施,为我国兽药耐药性相关政策的制定和措施的实行提供参考.     

供应链中的食品安全问题

食品安全问题是关系到人类健康和国计民生的重大问题,目前食品安全问题已变得没有国界,成为影响国际贸易和国家声誉的重要因素。今天的食品安全问题已远远超出了传统的食品卫生或食品污染的范围,而成为人类赖以生存和健康发展的整个食物链的管理与保护问题。当丰富的食品数量满足人的温饱后,食品安全已经成为消费者最关注的问题。     

卫生部将从明年起根据食品污染物监测情况发布预警

近日,卫生部有关人士在介绍新出台的《食品安全行动计划》时透露,卫生部将从明年起根据食品污染物监测情况发布预警信息。卫生部相关人士表示,今后,卫生行政部门将把大部分监督力量用在自身食品卫生管理能力较弱、水平较差的行业、企业上。我国是一个食品生产和消费大国,随着市场经济的快速发展和人民生活水平的提高,特别是加入WTO后,消费者对食品安全更加关注,食品安全与食品贸易的关系更为密切,提高我国食品安全水平的要求越来越迫切。因此,卫生部制定并于今年8月公布了《食品安全行动计划》,用于指导今后5年我国的食品安全工作。在制定…     

饲料安全的全程监管势在必行

肉、蛋、奶等动物性食品在人类的食物构成中占有重要的位置,而动物性食品又主要来自由各种加工饲料喂养的动物。近几年来,由于“口蹄疫”、“疯牛病”、“禽流感”及“瘦肉精”、“二恶英”等事件的不断发生,世界各国都越来越重视动物性食品的安全问题,并致力于做好动物源性食品安全性的研究与控制工作。欧美等发达国家首先提出从“农场到餐桌”的食品安全管理理念。今年我国政府也提出了把食品安全监管前移,实行全程监控的新举措。饲料安全是影响动物源性食品安全的最主要和最直接的因素,若想保证动物源性食品的安全性,首先必须保证饲料的…     

建立我国食品监督管理体系的思考

食品安全是目前我们面临的难题,建立符合我国特点的食品安全监督体系,保证社会安全有重要意义。本文从食品的生产源头管理、信息管理、管理体制的建立等几个方面,探讨如何建立我国食品安全体系,保障供应安全食品。     

应用HACCP体系思想开展肉类企业进口卫生注册评审

20世纪60年代出现的HAC-CP理论,到近期风靡世界的“食品安全源于农场”的理念;从风险分析为政府食品安全决策提供依据,到     

对动物性食品质量安全的九点建议

一、完善法律法规体系和食品安全标准体系国家应尽快制定和完善动物性食品安全管理的法律法规 ,形成一个覆盖面广、配套完善的法律体系。并组织各方力量围绕动物性食品的生产、产品质量、安全评价等因素 ,面向国际市场 ,制订出适合我国国情的动物性食品质量安全标准。使动物性食品安全管理工作有法可依 ,依法管理 ,确保食品的质量安全 ,保障人民身体健康 ,促进社会安定。二、明确管理机构 ,落实工作责任动物性食品安全管理工作应该由各级农业行政主管部门负责 ,并且要理顺动物产品的内外检体系 ,实行内外检统一。三、加大投入力度 ,提高执法…     

我国动物性食品安全控制管理技术标准体系

食品安全控制管理技术标准体系是针对食品链上各个环节的所有食品安全危害来进行识别、控制的一种管理体系。论文阐述了我国颁布的动物性食品生产良好农业规范、良好操作规范、危害分析与关键控制点、食品安全管理体系等技术标准体系,以强化企业自身安全管理,提高动物养殖和动物性食品加工技术水平,保障动物性食品安全。     

法国、荷兰、丹麦的兽医管理体制

兽医管理机构设置及主要职能 一、法国 法国农业部内设的食品总局负责统一管理动植物卫生和食品安全工作.食品总局副局长为国家首席兽医官.食品总局内设动物卫生、食品安全和国际卫生合作等兽医管理相关机构.农业部还设有专门的国家兽医调查队,负责重大事件的调查及跨省的工作协调.     

航空食品质量和安全保障体系研究进展

根据航空食品的特点、影响航空食品安全的污染因素、中国安全食品的发展现状等,分析了我国政府对航空食品安全的管理及目前我国航空食品质量和安全保障体系的研究进展。     

HACCP原理可以在饲料厂有效应用

在过去的几年中,我们已经看到了北美洲和欧洲食品污染事件的爆发。在应对这类事件中,加拿大食品工业已经加强了质量控制措施和可追溯性管理,以降低健康风险和满足消费者对更为安全食品的需求。因为农业是食物链中一个不可缺少的部分,由市场驱动的关注食品安全的食品工业的注意力已经转到农业部分,由原来的育种到动物生产、动物捕获、饲料,最终到谷物生产。目前,风险分析和关键控制点(HACCP)程序