科学理解农药最大残留限量的概念

农药在作物及食品生产中的有益作用已为世界所公认,但是食品中残留微量农药是否对人体健康有危害仍是目前人们关注的焦点。允许的农药残留不应该对人体健康产生影响,因为任何农药在可以使用前必须经过一个包括科学的风险评估在内的农药登记管理程序的评审。最大残留限量(MRLs)是指在优良农业措施(GAP)下使用某农药可能产生的在食物中的最高残留浓度(单位为mg/kg,指每千克商品中残留农药的毫克数),其数值必须是毒理学上可以接受的。MRLs的主要作用是来检验食品生产过程是否严格执行GAP,以及帮助经农药处理的农产品在国际贸易中正常进行进出口活动。MRLs不是一个绝对的安全限量,即接触残留超标的食品并不一定肯定意味着对健康有危害。但是MRLs也经常作为食品安全管理的第一道防线,成为保障人类健康最初级的预警机制。MRLs是各国政府和联合国食品法典委员会设定的,这些设定的标准被应用于国际贸易中。     

中国及其苹果主要贸易国农药最大残留限量(MRLs)的比较分析

农药残留是当前食品安全中一个十分严重的问题,世界各国或地区都十分重视农药残留限量标准的制定,并且把严格的限量标准作为影响食品贸易最主要的技术性贸易壁垒。中国是世界苹果贸易大国,苹果农药残留直接影响着中国在国际上的苹果贸易,为了使苹果生产和经营者更好了解国际市场和主要贸易国的苹果农药残留现状,本研究不仅对中国和苹果主要贸易国的苹果农药最大残留限量进行比较分析,也对中国苹果主要贸易国之间的苹果农药最大残留限量也进行比较分析;借此为中国制定苹果安全限量标准提供有价值的参考,以促进中国苹果产业的发展。     

水蜜桃农药残留膳食摄入风险评估

[目的]了解浙江省慈溪市当地散户种植的水蜜桃中农药污染状况,开展水蜜桃农药残留风险评估研究,为水蜜桃食用、农药残留监管和农药最大残留限量提供可靠依据。[方法]在2015年7月下旬对慈溪市散户种植的20批次水蜜桃样品进行了34种农药残留定量检测分析,分别用慢性膳食摄入风险(%ADI)和急性膳食摄入风险(%ARf D)进行农药残留慢性膳食摄入风险评估和急性膳食摄入风险评估,用每日允许摄入量(ADI)、大份餐和体重计算最大残留限量估计值(e MRL)。[结果]试验表明,水蜜桃农药检出率为75.00%,超标率为10.00%。检出的6种农药其慢性膳食摄入风险为0.010%~3.070%,平均值为0.660%;其急性膳食摄入风险为2.18%~31.28%,平均值为8.92%。在检出的6种农药中,除毒死蜱外,其余5种农药MRLS均过严,建议毒死蜱、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧乐果、氯氰菊酯、甲氰菊酯的最大残留限量分别设为13.50、5.50、39.50、0.40、26.50、39.50 mg/kg。[结论]水蜜桃的农药残留检出率较高,超标率也较高,但其农药残留慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险均很低,建议修订或制定水蜜桃中毒死蜱等6种农药的最大残留限量。     

Risk assessment and ranking of pesticide residues in Chinese pears

The presence of pesticide residues in pears is a serious health concern. This study presents the results from a 2-year investigation(2013–2014) that used gas chromatography,GS/MS and UPLC/MS-MS to measure the levels of 104 pesticides in 310 pear samples. In 93.2% of the samples,43 pesticides were detected,of which the maximum residue levels(MRLs) were exceeded in 2.6% of the samples. Multiple residues(two to eight compounds) were present in 69.7% of the samples; one sample contained nine pesticides and one sample contained 10. Only 6.8% of the samples did not contain residues. To assess the health risks,the pesticide residue data have been combined with daily pear consumption data for children and adult populations. A deterministic model was used to assess the chronic and acute exposures based on the Joint Meeting on Pesticide Residues(JMPR) method. A potential acute risk was demonstrated for children in the case of bifenthrin,which was found to be present at 105.36% of the acute reference dose(ARf D) value. The longterm exposure of the Chinese consumer to pesticide residues through the consumption of raw pears was far below the acceptable daily intake(ADI) criterion. Additionally,the matrix ranking scheme was used to classify risk subgroups of pesticides and pear samples. In general,95.5% of samples were deemed to be safe and nine pesticides were classified as being of a relatively high risk. The findings indicated that the occurrence of pesticide residues in pears should not be considered a serious public health problem. Nevertheless,a more detailed study is required for vulnerable consumer groups,especially children. Continuous monitoring of pesticides in pears and tighter regulation of pesticide residuestandards are recommended.     

苹果农药残留风险评估

【目的】开展苹果农药残留风险评估研究,为苹果消费、农药残留监管和农药最大残留限量（MRLs）制修订提供科学依据。【方法】对采自主产区的200个苹果样品进行农药残留检测,分别用%ADI和%ARfD进行农药残留慢性膳食摄入风险评估和急性膳食摄入风险评估,用ADI值、大份餐和体重计算最大残留限量估计值（eMRL）,借鉴英国兽药残留委员会兽药残留风险排序矩阵进行农药和样品风险排序。【结果】⑴ 检测的102种农药中26种农药检出残留,检测的200个样品中189个样品检出农药残留,仅有1个样品农药残留超标（超标农药为氧乐果）;⑵ 检出残留的26种农药,其慢性膳食摄入风险（用%ADI表示）在0.00%-1.07%,平均值为0.13%;其急性膳食摄入风险（用%ARfD表示）在0.18%-22.41%,平均值为4.12%;⑶ 根据残留风险得分,检出残留的26种农药可划分为3类,即高风险农药（8种）、中风险农药（10种）、低风险农药（8种）;⑷ 以风险指数排序,风险高的样品仅占1.5%,风险中、低和极低的样品占98.5%;⑸ 在检出残留的26种农药中,灭幼脲可不制定MRL,氟硅唑等6种农药的MRLs过严,乐果等5种农药的MRLs过松,建议矮壮素、苯醚甲环唑、虫酰肼、二嗪磷、氟硅唑、甲基硫菌灵、乐果、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、炔螨特、噻嗪酮、三氯杀螨醇、杀扑磷、戊唑醇、烯唑醇、亚胺硫磷和抑霉唑的MRLs分别设定为4、1、2、0.5、0.6、7、0.2、1、2、2、1、0.8、0.2、0.1、3、0.5、1和3 mg·kg^-1。【结论】苹果农药残留检出率相对较高,但99.5%的苹果样品其农药残留量均低于MRLs。苹果农药残留慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险均很低。苹果应重点关注氧乐果、磷胺、杀扑磷、毒死蜱、二嗪磷、联苯菊酯、亚胺硫磷和乐果残留。建议修订或制定苹果中矮壮素等18种农药的MRLs。     

国内外西番莲农药MRLs标准比较分析

农药残留是评价农产品质量安全的重要指标。农药残留限量标准的制定是监督科学生产和保护消费者健康的基本措施,是各国政府实施技术性贸易壁垒的手段。随着西番莲果汁在国际市场的需求逐年上升,西番莲种植受到广泛关注。通过对中国、美国、日本、国际食品法典委员会(CAC)、欧盟和东盟国家的西番莲农药MRLs标准进行比较分析,掌握了各国西番莲农药残留标准动态并对差异性进行了分析研究,为中国完善西番莲农药残留限量标准提出参考建议,为中国西番莲产业健康发展奠定基础。     

国际食品法典农药残留限量标准的变迁及启示

在整理2008-2018年国际食品法典颁布的农药最大残留限量（maximum residue limits,MRLs)标准文件资料基础上,建立了完整的国际食品法典农药残留值数据库,并根据不同的产品种类,从法典MRLs标准的总体概况、条目数和农药种类3个方面分析了法典MRLs标准的变迁。结果显示,虽然法典MRLs标准在条目数和农药类别上呈逐年增加趋势,且主要变化集中在蔬菜、水果和哺乳动物产品三类产品上,但是法典MRLs标准的整体残留均值却在逐年上升。表明国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission,CAC）虽然针对更多的产品和农药类别制定了更广泛的法典MRLs标准,且不同的产品及农药种类变动不同,但是法典MRLs标准在整体残留均值上有放宽趋势,即CAC正在放宽法典MRLs标准。我国要抓住CAC放宽法典MRLs标准的机会,加快对国内农药MRLs标准的制定和修订,减少因各国农药MRLs标准调整形成的技术贸易壁垒对我国农产品出口贸易带来的损失。这对完善我国食品标准体系,提高我国食品质量安全水平、扩大我国农产品出口和维护我国在国际农产品贸易中的合法权益具有十分重要的意义。     

国内外茶叶农药最大残留限量标准比较分析与建议

为掌握茶叶农药残留限量标准现状,更好保障中国茶叶质量安全,收集整理了有关茶叶上农药最大残留限量(MRLs)的标准,系统地介绍了中国关于茶叶上农药MRLs的最新标准和禁用农药的情况,并与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、日本、韩国、印度、摩洛哥等国际组织和国家制定的茶叶中农药MRLs标准进行比较,揭示了中国与国际农药MRLs指标接轨不足、茶叶中农药多残留检测方法标准体系不完善等问题,进而从茶叶清洁化生产和制(修)订农药残留限量标准等方面提出相应的建议。     

中国农产品农药残留现状及其对出口贸易的影响

农药残留不仅危害国民身体健康,引发对食品安全问题的恐慌,还严重影响农产品出口贸易。因此,农药残留在中国已成为食物安全领域的一个热点问题而广受社会关注。分析了农产品农药残留的三大主要危害,在比较国内外农产品农药残留标准基础上,梳理了我国农药残留的问题和原因,并结合近17年来,欧盟RASFF对我国出口食物农药残留超标通报信息分析结果,提出加快完善标准建设、大力发展有机生物农药,实行综合防治、加强国际交流与合作、普及标准信息和知识等政策建议。     

Degradation of Chlorpyrifos and Fipronil in Rice from Farm to Fork and Risk Assessment

Degradation of pesticide residues （chlorpyrifos and fipronil） in rice from farm to fork and risk assessment for human health were studied to reveal the magnitude of risks faced by different populations of interest, so that appropriate measures can be taken to control the risks, and to refine and update the human health risk assessment data while helping to determine the maximum residue level （MRL） value and harvest interval. Different dosages and treatments were used in field trials for the harvest residue test. Residue levels of postharvest-applied chlorpyrifos and fipronil during storage, exposure to sunlight, washing and boiling processes （boiled rice） were investigated for brown rice. The dietary exposure evaluation model （DEEM） was employed to estimate acute and chronic risks faced by different populations of interest. Percent of reference dose （POR） and margin of exposure （MOE） were calculated. A positive correlation between pesticide residues and the dosage and application frequency of pesticide was found in the field trials. Risk quotients indicate that multiple applications and double dosages of chlorpyrifos increase the risks to the entire population and prolong exposures to toxic concentrations. The concentration of pesticide residues decreased as a function of time, after sunlight exposure, storage, washing, and boiling processes. 91.6 and 96.16% degradations were achieved at the end of the experimental period for fipronil and chlorpyrifos, respectively. The boiling process played an important role in the degradation of these pesticides. The result of risk assessment to human health showed that harvest residues of chlorpyrifos in rice and acute dietary risks of chlopyrifos were of concern. The acute dietary （food only） risk estimated for chlorpyrifos as percent of acute population adjusted dose （aPAD） was frequently over 100%. The risk faced by boys under the age of 14 was higher than that for girls of the same age. For the subpopulation above age 14, the risk reversed. The chronic dietary risk from food alone showed that dietary exposures with fipronil were below the level of concern for the entire population, including children. The risk faced by rural residents was more serious than that for urbanite residents with the most sensitive populations being children and male residents who faced higher acute dietary risk than the other subpopulation groups. The harvest interval was found to be the critical measure to mitigate risk for all populations for safe rice eating. All risk levels decreased to acceptable levels when the harvest interval was extended to 14 d. To address these risks, a number of measures including reduced application rates （should not be doubled at single application）, increased retreatment intervals （longer than 7 d） and extended interval of harvest （at least 14 d） will be needed. The MRL for fipronil in rice is recommended to be 0.01 mg kg 1 in accordance with Codex （ref）.     

稻米中毒死蜱和氟虫腈的残留规律及其暴露风险

【目的】从农田到餐桌全程研究毒死蜱、氟虫腈在稻米生产及食用加工过程中的残留消解规律,阐明不同用药量、用药次数与稻米中农药残留的关系,并以理论(MRL)与实际残留数据,结合食用前加工过程的去除消解动态研究,分别计算入口前的残留值,进行理论和准确暴露评估,分析大米的食用安全性,并以健康风险评估结果为理论依据,从食用安全的角度对实际生产的用药模式进行调整,并重新界定最适的安全间隔期。【方法】田间试验参照农药残留登记准则(NY/T788-2004)进行,采用气相色谱法分析农药残留在稻米曝晒、贮存、淘洗、蒸煮过程中的消解规律,采用饮食曝露模型——参考剂量百分比(POR)、暴露边缘(MOE)对不同年龄、性别人群进行急、慢性健康风险评估。【结果】(1)稻米中的农药残留及食用风险与田间用药剂量及次数正相关,随着施药剂量、次数的增多,残留量增大,对人健康风险上升。(2)食用加工过程中残留消解研究表明,经曝晒、贮藏、淘洗、蒸煮后两种药剂的降解率分别为91.6%和96.16%,其中蒸煮过程对药剂的降解作用最明显。(3)对以稻米为主食的不同年龄、性别人群的暴露评估表明,稻米中毒死蜱对人健康风险远高于氟虫腈;慢性健康风险分析表明,对所有调查人群毒死蜱为高风险率,氟虫腈为低风险率;急性健康风险分析表明,毒死蜱对儿童具有高风险,尤其是对农村人群中的男性风险较高,氟虫腈对所调查人群均为低风险率;不同年龄与性别组成的人群面临的风险不同,14岁前男孩面临的风险大于女孩,农村地区儿童所面临的健康风险高于城市儿童;14岁至成年之后的女性面临的风险高于男性,农村人群面临的健康风险高于城市人群。(4)研究发现安全收获间隔期的合理界定是降低健康风险的关键点,当安全间隔期延长至14d时,田间试验中所有处理剂量稻米的食用健康风险均降至可接受范围。【结论】稻米的食用安全性不乐观,大米中残留的毒死蜱对人群的健康风险较大,田间应减量使用,建议单次使用剂量不超过推荐剂量两倍,安全间隔期不少于14d,连续施用的间隔期不少于7d;基于氟虫腈的环境生态毒性,建议其在稻米中残留限量引用codex标准0.01mg·kg-1。     

美国EPA农药残留急性膳食暴露评估方法

美国环保署(EPA)利用食品中农药残留数据评估潜在的急性膳食暴露风险,计算在一天内随食物消费摄入的农药残留量。评估中使用的毒性数据由农药商家在农药登记时提供,膳食消费资料主要来源于美国农业部(USDA)开展的个人食物摄取持续性调查(CSFII1994-96, 98)的数据。EPA根据风险管理的需求进行阶层式农药残留急性暴露评估,从最坏情形下的筛选式评估过渡到使用更靠近消费点的优化评估,利用市场调查数据、政府监测计划数据、概率评估方法、农药的市场份额数据以及食品加工资料等数据和方法,逐步优化评估结果。我国可以参考EPA急性膳食评估方法,尽快建立膳食消费结构和农产品农药残留数据库,并在农药登记前应进行急性膳食暴露评估,提高农药膳食摄入的安全性。     

多残留检测的前处理技术及检测方法比较

当前人们对于食品的安全越来越关注,农药残留和兽药残留是目前重要的食品安全问题,对食品中农药残留和兽药残留进行快速检测对人们健康有着重要的意义,而对食品基质中多种兽药残留和农药残留进行检测依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器。分析了农药残留和兽药残留分析检测的研究背景和现状,并对国内外不同食品基质中农药残留和兽药残留的前处理方法及检测方法进行了比较,为食品中农、兽药残留监控提供参考。     

农药残留对食品安全的影响及其检测新技术的研究进展

农药残留对食品质量安全的影响越来越明显,对食品农药残留的检测方法及技术提出了更高的要求。本研究主要阐述了中国食品中农药残留的来源和危害,并对食品中农药残留的检测新技术进行综述,以期为食品中农药残留的检测及新技术发展提供参考依据。     

酒泉戈壁设施番茄农药残留水平分析及膳食摄入风险评估

以酒泉市东洞戈壁农业产业园和总寨戈壁农业产业园区设施栽培的118份番茄样本为研究对象,对其中80种农药残留量进行测定分析,利用%ADI和%ARfD对番茄中农药残留水平进行慢性和急性膳食摄入风险评估,以兽药残留风险排序矩阵进行农药和样品风险排序。结果显示,118份番茄样本中有22份样品检出了农药残留,共检出12种农药,其慢性和急性膳食摄入风险均很低。根据农药惨厉风险得分排序、12种农药被分为3类,既高风险农药4种、中风险农药5种、低风险农药 3种。酒泉戈壁设施番茄应重点关注阿维菌素农药的残留。     

顺式氯氰菊酯在白菜、黄瓜、柑桔上的残留和消解动态研究

报道了顺式氯氰菊酯在白菜、黄瓜、柑桔上的残留试验和样品的分析方法,认为该药剂性质稳定,消解较缓慢,由于作物生长的稀释作用使作物中该农药残留水平降低并缩短了半衰期。在田间,白菜、黄瓜和柑桔上应用该农药后,残留量很低,果实中的残留量主要分布在果皮上,果肉中几乎没有检出残留量(低于0.003mg/kg),人们食用安全。该农药在土壤中降解较快。作者最后还提出了该药的安全使用标准。     

宁波市地产蔬菜杀菌剂类·杀螨剂类农药残留风险评估

[目的]评估2015年宁波市地产蔬菜的农药残留水平,为农药残留监管提供科学依据。[方法]对宁波市地产的920批次蔬菜样品中的15种杀菌剂类、杀螨剂类进行农药残留检测。根据国家标准《GB 2763—2014食品中农药残留最大限量》中最大残留限量(MRL)的规定和每日允许摄入量(ADI)值进行风险评价,同时用定量风险评价进行分析。[结果]共检出243批次样品中有8种农药残留,占样品总数的26.4%。杀菌剂以多菌灵、腐霉利、烯酰吗啉为主,占检出杀菌剂的80.6%;杀螨剂以哒螨灵为主,占检出杀螨剂的95.5%。所有样品检出农药残留量均未超过国家标准规定的MRL,且ADI评估合格。按照定量风险评价,风险均在可接受范围内。[结论]宁波市蔬菜的农药残留种类多、残留量低、风险较小;定量风险评价尽管计算比MRL和ADI评估更为复杂,但随着参数的增加,评价越可信,同时要注重参数的可靠性和准确性。     

出口大葱农药使用风险分析及安全生产技术关键点研究

针对我国出口的鲜葱经常遭遇国外技术壁垒困扰这一问题,对我国大葱各生长期使用农药的风险和关键控制点进行了研究。结果表明,日本和欧盟的残留限量标准数量多且严格,就我国大葱上常见的使用农药来说,日本限量指标采用"一律标准"的有15项,占28.3%;欧盟采用"一律标准"的有9项,采用0.01 mg/kg以及0.05 mg/kg以下的限量作为标准的共有22项,分别占17.0%和41.5%;而马来西亚采用的限量标准只有6项且限量宽泛。根据风险分析结果,将我国常用农药分为推荐使用、避免使用和限制使用3种,我国出口企业在实际生产中应将防治用药的选择作为重要的关键控制点,从而规避风险。同时对大葱上农药的使用提出了建议,提供了防治大葱主要病虫害且限量指标相对宽泛的农药种类和安全使用方法。     

农药残留对食品安全的影响及其对策

从农药残留和食品安全的定义出发,论述了使用农药的利与弊、农药残留对食品安全的影响,分析了食品中农药残留的来源,有针对性地提出控制农药残留的措施和确保食品安全的对策。     

辛酰溴苯腈复合农药的应用及残留检测进展

辛酰溴苯腈及其复合农药对阔叶杂草和部分禾本科杂草灭除效果好。为了安全有效地使用该类型农药,研究人员通过气相色谱和高效液相色谱对该类型农药的残留进行检测,发现该类型农药降解快、残留量都未检出。但是也存在一些不足：一方面由于作物对农药产生的耐药性,使得复合农药的灭除效果面临新的挑战；另一方面,随着社会对食品安全和环境保护等问题的广泛关注,农药残留的限量要求日趋严格,检测技术的发展也越来越受到重视。本文对辛酰溴苯腈及其复合农药的应用及其检测方法进行了阐述与分析,在此基础上,对该类型农药在未来的使用及其残留检测趋势进行了探索提供参考。S