茶馆立市之本是大众化

到杭州《湖畔居》茶楼喝杯“虎跑水，龙井茶”，花了一百多元!值。我没看过金庸先生武侠小说，但他给《湖畔居》的题词：“湖畔品龙井，人在天上行”是大家风范，其言不虚。登楼品茶，窗轩四面，湖光山色，尽收眼底。莫怪古人都想把西湖比成或浓妆、或淡抹的人间美女西施呢!后来的人，如果在《湖畔居》品完茶，也想把西湖比美人儿，就得从天上找个仙女作比才是!     

英伦问茶

为了喝到茶而感谢上帝！没有茶的世界真难以想象——那可怎么活呀！我幸而生在有了茶之后的世界。——英国湖畔诗人柯勒律治（１８７５—１９１２）１６５８年,英国报纸上登出这样一则广告：“一种医家交口称道的中国人叫茶,别国又叫‘ＴＡＹ’,别名为‘ＴＥＡ’的优质饮料,今在伦敦皇家交易所近旁的一家咖啡馆出售。”这是迄今所发现的英国最早的售茶记录。刊登这则广告的茶商名叫托马斯·加尔韦。据说,他还写过一本《茶叶和种植、质量与品德》的小册子,堪称是英国最早的茶书。这家最早出售中国茶的咖啡馆,应当就叫“托马斯·加尔韦…     

以茶会友 弘扬茶德──第四届国际西湖茶会综述

以茶会友弘扬茶德──第四届国际西湖茶会综述中国茶业博物馆王宏伟已连续举办三届的杭州国际西湖茶会，于１９９５年４月２３日在美丽的西产湖畔，群峰环抱，茶园围绕的中国茶叶博物馆再次隆重举行，会期共２天。这是中国茶叶博物馆在总结前三届茶会的基础上，经过精心筹...     

中国茶道的自然之美

那些坐落在杭州西湖岸边的、风貌各不相类的茶楼之中 ,湖畔居确乎称得上是最堪引人瞩目的 ;尤其是它那设于竹树荫下 ,亦即设于大自然氛围之中的露天茶座 ,则叫人觉得更富有中国茶道的传统审美格调 ,不失其雅俗共赏的自然之美。我在杭州西湖附近几度小住期间 ,几乎每日清晨都在湖畔居的露天茶座一带散步。有时或午间 ,或黄昏 ,亦曾与二三茶侣相约 ,茗憩于斯 ,娓娓茶叙而不已。这座茶楼本属水榭式的建筑格局 ,其南端的楼身则被托起在西湖的水波之上 ,三面无有遮挡外界的墙壁 ,全然是大扇的临湖落地玻璃窗 ,最是便于观光。而假如你想从室内的茶…     

茶德颂──读庄晚芳先生《中国茶德》有感

茶德颂──读庄晚芳先生《中国茶德》有感浙江杭州市赵天相千百年来一灵叶，奉献人类功不竭；肇始中华东西传，亿口同赞四海泽。炉边田头汗如注，甘露一碗润脏腑；闲来湖畔茶室坐，漫品香意更幽。客来敬茶自古然，以茶代酒有先承；廉俭风尚接四化，中华美德代代传。彼输鸦...     

哈华谈茶肆

茶肆始源于遥远的古代,……流水淙淙的水阁儿,湖畔的茅庐,山道中的风亭,松林中的月榭,市井中雕梁画栋的楼阁……大树杪间或楼外挂着布幌子,上书“茶”、“八仙茶楼”、“清风茶坊”、“竹林七贤茶肆”……一面敲着响盏儿,一面吆喝着顾客……一派古色古香的茶肆。据陆羽《茶经》载,公元三世纪的西晋时期,有妪作茶粥卖,至今已有一千七百多年历史了。随着时间的推移,到了明清两代,改变了传统的碾茶粉的饮法,而成散茶冲泡,只用一把茶壶和数只茶杯,或几只盖碗茶具,减去了那些典雅的茶礼和茶文化仪式,饮茶向简单化转变。时至民国,这种简易的茶肆就更多了。特别是我国产茶区的南方和西南诸省,茶肆比比皆是,它不仅是品茗之地,而且成为商人洽谈生     

农副产品加工张晓平

踏进郴州市北湖这片绿色的土地,只见仰天湖畔草原茫茫,牛肥马壮;仙岭湖面水波涟漪,鸭欢鱼跃;竹林中山鸡竹笋,山坡上嫩茶鲜蕨……这些宝贵的动、植物资源,正被1个农民出身的人加工成色鲜味美的食品,受到市场的青睐。这个人就是张晓平。如今,张晓平成立了自己的企业——北湖区天湖绿色食品有限责任公司。他生产的野鸭、牛肉干、禾花鱼等熟食系列产品获得了湖南省第四     

农副产品加工能人张晓平

踏进郴州市北湖这片绿色的土地，只见仰天湖畔草原茫茫，牛肥马壮仙岭湖面水波涟漪，鸭欢鱼跃，竹林中山鸡竹笋，山坡上嫩茶鲜蕨……这些宝贵的动、植物资源，正被1个农民出身的人加工成色鲜味美的食品，受到市场的青睐。这个人就是张晓平。如今，张晓平成立了自己的企业——北湖区天湖绿色食品有限责任公司。     

勇立潮头 创新菌蕈 造福万家——记古田县致富带头人陆北路

步人风光绚丽的古田人工湖畔,你将看到山地田野菇棚林立,到处呈现形态多姿、五颜六色、香味浓郁的茶新菇,秀珍菇、金顶蘑、白灵菇、真姬菇、球盖菇、鸡腿蘑、黄伞、杏鲍菇等新珍稀菌蕈,使人仿佛置身于菇的海洋。它为千家万户带来了财富,当菇农每获好收成时总是赞口说,湖滨乡人大代表、永洋村种菇领头雁陆北路为我们带来了“财神爷”。 陆北路是如何带领当地群众     

唐宋时期的研茶与碾茶

唐宋时期,茶叶制造需要经过捣、拍、研、焙,茶叶煎煮饮用之前,则需要进行碾磨.研茶、碾茶在唐宋时期的茶叶制造和饮茶过程中具有非常重要的意义.研茶是制茶工艺,对饼茶,特别是贡茶的外形和内质都有十分重要的影响.明代条形绿茶逐步取代了饼茶,揉捻工艺也就取代了研茶工艺.碾茶是唐宋时期茶叶煎煮饮用之前的必要程序,通过碾磨、筛分,然后煎煮或者烹点,这主要是因为古代饮茶和茶叶一起饮用.随着冲泡饮用茶叶方法的出现,碾茶的过程也就退出了历史舞台.     

龙井茶诗话

一、在宋代 在龙井茶尚未诞生前,美丽的杭州西湖边的群山中,已出现了多个名茶,如宝云茶、香林茶、白云茶、小龙茶、垂云茶等.《广群芳谱·茶谱》引《杭州府志》:"宝云山产者名宝云茶,下天竺香林洞者名香林茶,上天竺白云峰者名白云茶."宝云茶、白云茶均见于诗. 谢张和仲惠宝云茶 宋代 王令 故人有意真怜我,灵荈封题寄荜门.与疗文园消渴病,还招楚客独醒魂.烹来似带吴云脚,摘处应无谷雨痕.果肯同尝竹林下,寒泉应有惠山存.     

枸杞叶(芽)茶降血糖作用小鼠实验研究

探讨枸杞叶茶、枸杞芽茶水煎剂对糖尿病小鼠的降血糖作用.采用的方法为制备四氧嘧啶糖尿病小鼠模型后,将其分为6组,即枸杞叶茶低剂量组、枸杞叶茶高剂量组,枸杞芽茶低剂量组、枸杞芽茶高剂量组,盐酸二甲双胍组及对照组.灌胃21d后,测定各组小鼠空腹血糖并进行比较.结果表明,枸杞叶茶低剂量组、枸杞芽茶低剂量组和盐酸二甲双胍组的降血糖作用相当,与对照组相比有显著差异(P<0.05).通过实验可以得出:一定剂量的宁夏枸杞叶茶、枸杞芽茶水煎剂对四氧嘧啶糖尿病小鼠具有明显的降血糖作用.     

试论明清时期陕西茶品牌的嬗变

明清两朝陕西茶大致经历从汉中茶、泾阳茶到紫阳茶的阶段,每一阶段茶对于当时经济政治文化都产生了重要的作用,其制茶技艺各有特点.明清时期陕西茶品牌嬗变是由茶马贸易制度的演变、人口迁徙融合、内在文化濡化等因素造成的,陕西茶的发展有利于推动统一的多民族国家形成,有利于促使制茶技艺简化,有利于陕西地区经济水平的发展.     

当代茶散文创作谈

文学艺术是茶文化的主要载体,包括诗歌、散文、小说、戏剧、音乐、书画、舞蹈等等.我们这里说的茶文化是狭义的茶文化,是与茶科学、茶经济并列的茶文化.广义的茶文化还包括了茶科学和茶经济.安徽农业大学中华茶文化研究所丁以寿教授提出:茶文化的主体是茶文学与艺术,我很赞同这一观点.在有关茶的文学作品中,主要有两种体裁:一是茶诗,二是茶散文.中国是散文大国,散文的历史源远流长,中国的茶文化能够流传至今,散文确实起到很大作用.     

海南肾茶病原根结线虫的鉴定及对其寄主生长的影响

了解海南肾茶根结线虫的种类、特征及其对肾茶生长的影响.从感染线虫的肾茶根系中分离线虫的雌虫、雄虫与幼虫,用显微镜观察描述线虫特征并对照线虫特征图样进行鉴别.通过致病性实验研究线虫对肾茶生长的影响,并通过肾茶的长势、叶绿素、蛋白质含量等指标来评价.分离得到了海南肾茶的根结线虫,并成功进行了致病性实验.实验所用海南肾茶感染的线虫为南方根结线虫(Meloidyne incognita.).线虫严重影响肾茶的生长发育,使肾茶植株长势不良甚至死亡,重要代谢物质如蛋白质、叶绿素a含量明显下降.     

从茶诗词看宋代品茗风尚

对于饮茶的历史发展进程,历来人们有茶兴于唐而盛于宋的说法.宋人蔡条《铁围山丛谈》中曾说:"茶之尚,盖自唐人始,至本朝为盛,而本朝又至佑陵(即宋徽宗)时盖穷极新出,而无以加矣."(1)历代文人爱茶,为后人留下了许多有价值的茶诗词.与宋代品茗风尚的广为盛行相呼应的,是此际有370多位爱茶人写过与茶有关的诗、词、散文、理论专著等相关著述,其中茶诗、茶词有一千多首,是唐代的两倍.众多的茶诗、茶词之作,从茶的制作、茶艺、茶道等诸多方面,反映了宋代的品茗风尚,本文拟以茶诗词为辅证,从一个侧面来看宋代之品茗风尚.     

我国茶食品的发展现状及营销网络建设

目前,茶食品茶凭借着其营养、保健、独特的特征,在我国食品消费市场的发展势头迅猛.茶叶企业开始越来越热衷于生产和推广茶食品.构建茶食品营销网络,可以使消费者迅速认识和关注茶食品,提高其市场知名度,从而形成稳定的市场供销网络.本文在分析了我国茶食品发展现状的基础上,认为我国茶食品企业应该通过建立现代化的茶食品营销网络和茶食品连锁商店来增加茶食品的销售.最后,提出了我国茶食品的发展策略.     

从《至正条格》看元代的茶引

2002年新发现了元朝后期的法典《至正条格》,其“断例”部分“厩库”门“茶课”条所载6款,是茶引上印刷的文字,这些文字虽见于他书而记载不详.元代“茶引”的性质是“贩运凭证”,直接继承的是北宋初期的制度；元代茶“公据”才具有北宋末到南宋时“专卖税”的性质.茶引文字是最基本的茶引条画,规定了贩茶程序、私茶的处罚、官吏沮坏茶课等内容.茶引和公据的密不可分,使元朝形成了一套比宋更为完善的茶引之法.     

基于HPLC和模式识别方法的福建水仙茶产地判别分析

采用HPLC法分析了武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶和永春水仙茶等170个茶样的儿茶素组分以及生物碱组分,运用PCA、FDA、KNN以及PLS-DA方法进行判别分析.结果表明:武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶的生物碱总量以及酯型儿茶素中没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)显著高于永春水仙茶,其他酯型儿茶素、简单儿茶素中的表儿茶素(EC)以及表没食子儿茶素(EGC)低于永春水仙茶;在基于儿茶素及生物碱组分对不同产地的判别区分中,FDA判别模型效果最好,武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶、永春水仙茶的正确判别率分别为96.0%、100%、100%、100%,总样品的判别准确率达到98.8%,准确率较高.说明采用FDA建立的儿茶素组分以及生物碱组分判别模型具有较好的实际预测效果和应用价值,可实现对福建水仙茶产地的高准确率识别.     

凤冈有机茶和湄潭翠芽中茶多糖与茶多酚含量的分析

以遵义优势品牌绿茶凤冈有机茶和湄潭翠芽作为材料,国家级名茶都匀毛尖作为对照,用水溶液浸提法对茶多酚和茶多糖进行提纯,采用酒石酸亚铁比色法和蒽酮法对其含量进行测定.结果表明凤冈有机茶和湄潭翠芽与都匀毛尖相比,茶多酚和茶多糖的含量相近.茶多酚含量：凤冈有机茶28.17%、湄潭翠芽26.46%、都匀毛尖27.02%;茶多糖含量：凤冈有机茶1.19%、湄潭翠芽1.00%、都匀毛尖1.11%.