布赫——贵尔(Bucher—Guyer)取汁工艺

一、引言果汁在人类现代营养学中的意义越来越大。在所有的工业化国家,果汁的消费量呈逐年上升趋势。除了橙汁、苹果汁、菠萝汁等主要品种外,其他果汁的需求量也日趋增加。在果汁的整个生产过程中,榨汁工艺起着关键作用。因此,应选用符合下述标准的工艺:     

对果汁企业建立质量保证体系的建议

随着果汁加工业的快速发展质量问题已成为生产和销售的关键因素 果汁的质量优劣对于企业的生存消费者的权益和果汁市场的健康发展都至关重要特别近年来世界上爆发的几起食源性疾病和消费者因饮用果汁产品导致疾病的实例充分说明保证食品安全的重要性为确保果蔬汁产品安全美国食品药物管理局(FDA)在2001年1月18日发布了危害分析与关键控制点(HACCP)的规定欧盟加拿大日本等国家或组织也做出相应的立法建议这一法规意味着如果不能及时建立完整的符合FDA要求的HACCP计划 届时我国企业生产的果汁产品将无法进入美国及其它国市场 建立果…     

2013年果品加工业发展报告

本报告详细介绍了2012年中国果品加工业的发展特点、市场及贸易状况,包括水果、果汁、水果罐头、果酒、干制水果、冷冻水果,描述了不同果品的加工技术和装备以及区域分布,分析了2012年中国果品行业的标准法规及质量控制和管理状况,并对该行业的未来发展进行了思考。     

白俄罗斯出台新的果汁标准

据商务部网站消息白俄罗斯果汁局目前已经制定了果汁和果汁产品新的国家标准。新标准涉及的范围主要包括果汁、蔬菜汁、果蔬混合汁、果肉果汁和果汁饮料等7个方面。据称，这一新标准与欧盟和俄罗斯的标准接轨。新标准将从2009年的7月1日起对白俄罗斯的生产厂家生效，对进口产品则自发布之日起生效。     

基于特征成分分析的果汁鉴伪技术研究进展

随着国际果汁行业的发展，果汁质量安全控制体系不断完善，以水果特征成分检测技术为基础的果汁鉴伪检测引起了国际果汁组织和检测机构的高度重视，AIJN已将果蔬汁的真实性检测列入标准，国际果汁保护协会（SGF）也将把果汁真实性检测作为产品监督检测的必检指标。目前，果汁掺假手段由过去的添加甜味剂、酸味剂发展到添加果渣提取液、低价果汁甚至根据各种果汁的组成而进行精细添加，给果汁的鉴伪检测不断带来新的挑战，而我国在这方面的研究起步较晚，相关技术不成熟。     

中国果汁产业蓄势待发--IFU主席波尔·茨维克先生谈中国果汁业发展

中国加入IFU标志着中国果汁行业正式走向了国际市场。中国是一个拥有13亿人口的巨大市场,随着中国加入世贸组织,不久的将来,中国的果汁行业将有很大的发展,也将成为国际果汁市场上一个强劲的竞争对手。国际贸易的全球化也为果汁行业的发展带来了巨大的发展,中国正在国际贸易中扮演着一个重要的角色。 IFU是一个果汁行业的国际组织,1949年成立之初,其成员只是局限于欧洲国家,5年前,我们的组织开始扩大规模,并努力促进国际间的交流。现在,美国、巴西、南非、新西兰、澳大利亚以及中国等国家都已经是我们的会员。     

2012果品加工业发展报告

(接上期第5页)3、加工技术装备与技术水平状况在果汁加工领域,果汁加工研究更倾向于特色果品尤其是特色浆果如沙棘、蓝莓、白刺果等,这些特色果品由于营养丰富而越来越受到消费者的喜爱,近年来对其研究逐渐增多。果汁鉴伪技术有了深入的研究。研究建立了酶法检测果汁饮料多项有机酸糖含量,并根据方法制定了多项地方标准,为鉴别果汁加工中掺假造假提供了技术手段。     

陕西苹果汁加工出口占全国总出口约六成

<正>记者从日前在西安市召开的中国果汁大会上获悉,陕西苹果汁加工出口约占全国出口总量的60%。中国果汁大会在世界果汁行业中规模最大、影响力最强,来自中国、欧盟、美国、日本等33个国家的400多名代表参加了本次会议。     

话说我国果汁业中的果汁掺假问题

【导读】近十年来我国果汁业快速发展,但掺杂使假现象也层出不穷,手段和方式不断翻新,检测和鉴定困难重重,给产业持续健康发展带来严重隐忧。为此,必须大力开发实用、快捷、方便、准确的果汁检测技术,尽快完善和健全果汁标准检测体系,加大执法监管力度,维护果汁行业的正常生产经营秩序,确保食品安全。     

布赫—Alimentech—吸附装置

在浓缩苹果汁的生产及储运过程中，由于 果汁内所含多酚类物质在多酚氧化酶的作用下发生酶促褐变反应，使果汁的色值难以保证，而且稳定性降低，严重影响了果汁的品质。 布赫－Ａｌｉｍｅｎｔｅｃｈ－吸附装置，已在世界果汁行业有二十多年的应用历史。主要用于苹果汁、梨汁、白葡萄汁的稳定性和脱色，柑橘汁中的柠檬苦素和柚皮苷的苦味成分脱除，从而达到良好的果汁品质目标。 对于生产高品质的果汁和浓缩果汁，单靠超滤其果汁色泽和保质期色泽的稳定性是达不到客户标准要求及测试结果的。因此，布赫公司多年来一直在研究能确保超滤产品质…     

砂梨制汁特性及适应性评价

综合果汁颜色、外观、出汁率、褐变度、总酚含量、可溶性固形物以及可滴定酸指标,综合评价了早生喜水等56个品种资源的制汁特性,并探讨了砂梨制汁适应性的评价标准。利用英国kenwoodje810型榨汁机制备果汁,制备过程：     

果品出口有了"导航仪"

中国农产品出口终于有了可以通过国外“绿色壁垒”的“导航仪”。日前,记者从国家质检总局获悉,将国外农产品药残检验标准等各种相关法规、标准和技术指标全面收编的中国“主要农产品国际标准和国外先进标准数据库”通过鉴定。 据国家标准化管理委员会官员介绍,自从中国加入WTO以来,世界上一些国家相继提高了农产品药残检验标准,开始实行更为严格的检查措施。这种“绿色壁垒”已成为制约中国农产品出口的主要障碍,造成大批中国出口企业因为不熟悉国外有关技术法规和标准而遭受严重损失。 而“数据库”收录了国际标准化组织、国际食品…     

“2012国际（青岛）果汁技术创新论坛”将于7月18日在青岛召开

由中华全国供销合作总社济南果品研究院联合国际果汁保护协会（SGF）、中国食品土畜进出口商会、国家苹果工程技术研究中心、国家苹果产业技术创新战略联盟、国家柑橘产业技术创新战略联盟共同举办的“2012中国（青岛）国际果汁加工技术创新论坛”将于2012年7月18日在青岛举行。会议以“技术创新，多元化产品开发及质量控制”为主题。     

锦橙、冰糖橙和大红甜橙制汁适应性及其果汁调配研究

对锦橙、冰糖橙和大红甜橙的制汁加工适应性进行了评价,对评价方法和指标进行了探讨,提出果实出汁率、果汁的可溶性固形物、固酸比、色泽和外观、风味、缺陷和维生素C是主要评价指标。锦橙和大红甜橙果汁偏酸,其他性状良好;冰糖橙果汁酸度太低,其他性状良好。本研究将高酸的锦橙和大红甜橙汁分别与低酸的冰糖橙汁按1∶1的体积比混合,调配出符合NFC(非浓缩橙汁,又名鲜冷橙汁)标准的高品质橙汁。     

国际果汁保护协会(SGF)

正SGF是全球公认的关于果汁质量、安全、真实性和可持续性的合作伙伴,欢迎您加入SGF。国际果汁工业保护协会(SGF)是非赢利性协会组织,是世界发达国家乃至全球认可的果汁自控行业协会组织。目前该协会在全球有600多个果汁工业会员,会员分布在全世界56个国家。SGF质量控制体系从下列六个方面检查:质量自控体系、产品可靠性审查、卫生审查、标签标识审查、水果农药风险评估和生产规程审查。检查中发现不规范行     

非热杀菌在NFC果汁上的应用前景

NFC果汁是以新鲜水果直接榨汁的100%纯鲜果汁的新型健康果汁。现从果汁种类、非热加工方式和特点、非热加工技术等方面对果汁品质与风味研究现状、存在问题及发展趋势进行了研究,并探讨了非热杀菌在NFC果汁上的应用,以期为NFC果汁生产加工提供参考。     

德国果汁工业保护协会简介

德国果汁工业保护协会（ＳＧＦ）是１９７４年在慕尼黑德国果汁工业协会全体成员大会Ｌ成立的，１９９７年在威林根重新组建，至今已有２０多年的历史，属德国果汁工业协会下设独立机构，现协会成员已遍及世界４４个国家，共２６０家企业，该协会的工业突出贡献是于１９８５年建立了自愿控制体系。一、德国果汁工业保护协会的任务德国果汁工业保护协会的任务是通过下列途径为企业和消费者服务：－促进公开和公平竞争，－在不公平竞争的情况下为企业提供保护，－支持生产和贸易企业履行应尽的义，－帮助企业拒绝来自第三者不合理的额外负担，…     

原果汁、原果浆及浓缩汁的贮藏运输技术

果汁工业的发展历史果汁加工工业至今已经有一百年的历史。1893年Donath公司在Lockwitzgrund第一次通过加热使果汁耐贮化,解决了果汁产品全年供应问题。在此之前,人们只能在水果收获季节喝到果汁。由于鲍曼发明了一种钟形加热器,使果汁工业得到进一步发展,将这种钟形物置于热水中,果汁在其中流过而得到加热。约瑟夫·鲍更还组织了第一次果汁加工技术培训。除了这种工艺外,1917年瑞士工程师伯黑开发     

“2012国际(青岛)果汁加工技术创新论坛”将于7月18日在青岛召开

由中华全国供销合作总社济南果品研究院联合国际果汁保护协会(SGF)、中国食品土畜进出口商会、国家苹果工程技术研究中心、国家苹果产业技术创新战略联盟、国家柑橘产业技术创新战略联盟共同举办的"2012中国(青岛)国际果汁加工技术创新论坛"将于2012年7月18日在青岛举行。会议以"技术创新,多元化产品开发及质量控制"为主题。大会将邀请国内外行业相关监管机构,行业协     

我国沙棘开发利用的现状和要研究解决的问题

根据大量信息和最新资料,本文充分反映了我国沙棘产品开发的程度和水平以及科学研究的最新成就,从而可以看出沙棘产品(果汁、油、黄酮制剂等)已登上了国民经济的舞台,前景也是喜人的。但是我国沙棘开发利用还处于起始阶段,和苏联等先进国家相比,还有很大差距,因此