嗜酸菌素的药理学及毒理学特性

本文用颗粒状嗜酸菌素2与老的嗜酸菌素1对白鼠和家鼠作了药理学、毒理学试验,并对断奶仔猪作了预防胃肠炎有效性的研究。嗜酸菌素虽有一定毒性,但却显示出多方面的药理活性,对仔猪消化器官的机能与代谢过程有着良好的作用,从而得出了它可作为仔猪生长刺激素的结论。     

嗜酸菌糊的制作

嗜酸菌糊系以优质鲜牛奶为基础,经微生物发酵,分离乳清或布袋压榨,再精心调制而成。嗜酸菌糊起源于前苏联,是深受苏联及东欧诸国喜爱的乳制品。它选用人体肠道中固有的嗜酸乳杆菌作为菌种,将优质鲜牛奶发酵,经精心调制。成品中含1.6％—1.8％的乳酸和20—30×10~9个/g嗜酸乳杆菌,赋于了嗜酸菌糊奇特的疗效及诱人的风味,使之成为乳品王国中的珍品。现将嗜酸菌糊的制作工艺及配方作简单介绍,以供参考。     

饲用嗜酸小球菌液体生料发酵工艺研究

为提高嗜酸小球菌液体发酵的活菌数,本试验采用生料发酵技术和单因素试验法研究了发酵培养基组成以及发酵条件对嗜酸小球菌活菌数的影响,并采用正交试验法对发酵条件进行优化。结果表明:适宜的发酵培养基配方和条件为葡萄糖2.5%、酵母抽提粉0.3%、蛋白胨0.6%、K_2HPO_40.1%、CH_3COONa 0.6%、NaCl 3%、发酵温度40℃、种龄60 h、接种量20%。在上述优化条件下发酵36 h,嗜酸小球菌的活菌数对数值为11.258 lg cfu/m L。研究结果显示了液体生料发酵技术适合于饲用嗜酸小球菌的生产。     

一株仔猪源嗜酸乳酸杆菌生物学特性的研究

试验研究了一株仔猪源嗜酸乳酸杆菌的重要生物学特性。在体外研究了该乳酸杆菌的生长曲线、耐热存活率、耐酸存活率、贮藏存活率等,采用均匀设计法优化嗜酸乳酸杆菌的发酵培养基。结果表明,嗜酸乳酸杆菌的活菌浓度在开始时缓慢上升,经过3h之后从1 0 5个数量级迅速上升,到第1 8h超过1 0 1 1 个数量级,到第32h,细菌的数量级开始缓慢下降到1 0 1 1 数量级以下,嗜酸乳酸杆菌的耐热存活率为62 .5 %,耐贮藏存活率为59%,耐酸存活率为70 %。优化的发酵参数为:时间2 0h,葡萄糖1 1 0g/L ,蔗糖1 0g/L,胰蛋白胨5g/L,酵母浸粉30g/L,柠檬酸盐1 2g/L。研究结果证明,该嗜酸乳酸杆菌是一株抗逆性强的菌株,适合用于仔猪断奶过度日粮中。     

酸奶发酵剂菌种的产香物质及发酵特性研究

对分离自不同来源的国内外直投式发酵剂和酸奶中的13株保加利亚乳杆菌和14株嗜热链球菌在乳中的产酸特性、产生乙醛能力、产生双乙酰能力及产黏特性,总结了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对不同酸奶品质的影响.结果表明,嗜热链球菌的前期产酸速度比保加利亚乳杆菌的快,发酵酸乳后产酸主要由保加利亚乳杆菌发酵引起;主要风味物质乙醛由保加利亚乳杆菌发酵产生、双乙酰由嗜热链球菌发酵产生;嗜热链球菌的产粘特性明显高于保加利亚乳杆菌的;嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌中,菌株S5、S7、S9、S10、LB5、TK1适宜加工凝固型发酵酸乳;菌株S5、S11、L9、L2、L1、L8、L6适宜生产风味型酸奶.为筛选优良菌株、研制开发优良酸奶及发酵乳饮料发酵剂提供理论指导.     

酸羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）活性的研究

本试验采用改进的邻苯三酚自氧化测定法、正交设计法和生物数学分析法对酸羊奶中ＳＯＤ活性进行了研究。结果表明：在单菌种间，其酸羊奶中ＳＯＤ活性是嗜热链球菌（１７．２）〉保加利亚杆菌（１６．５）〉乳酸链球菌（１５．０）〉嗜酸杆菌（１４．２），有链球菌（１６．１）大于杆菌（１５．４）的趋势。在混合菌种间，其酸羊奶中ＳＯＤ活性是以嗜热链球菌和保加利亚杆菌按１：１比例、采用４３℃发酵温度的组合为最高，由于菌种     

绵羊自然感染贝氏莫尼茨绦虫对小肠黏膜免疫相关细胞的数量变化

运用组织学和组织化学染色法,分别对自然感染贝氏莫尼茨绦虫的成年绵羊（感染组）与正常成年绵羊（对照组）的小肠各肠段的上皮内淋巴细胞、浆细胞、杯状细胞和嗜酸粒细胞的分布和数量变化进行了比较研究。结果显示：感染组小肠各段上皮内淋巴细胞、浆细胞、杯状细胞和嗜酸粒细胞数量均显著高于对照组,其中感染组十二指肠、空肠和回肠的上皮内淋巴细胞数量分别比对照组增加了169.11%、230.38%和233.42%（P〈0.01）;嗜酸粒细胞数量分别比对照组增加了116.78%、123.87%和164.51%（P〈0.01）;浆细胞数量分别比对照组增加了127.34%、72.97%和328.26%（P〈0.01）;杯状细胞数量分别比对照组增加了33.40%、41.42%和133.17%。对照组和感染组上皮内淋巴细胞和杯状细胞从十二指肠到回肠均逐渐减少,相反,对照组和感染组嗜酸粒细胞数量从十二指肠到回肠均逐渐增多,对照组小肠固有层浆细胞数量从十二指肠到空肠增加,空肠到回肠减少,感染组小肠固有层浆细胞数量从十二指肠到回肠均逐渐增多;对照组十二指肠、空肠、回肠的上皮内淋巴细胞、上皮内杯状细胞、浆细胞和嗜酸粒细胞均差异极显著（P〈0.01）;感染组十二指肠、空肠、回肠的上皮内杯状细胞、浆细胞和嗜酸粒细胞均差异极显著（P〈0.01）,感染组上皮内淋巴细胞空肠与回肠差异极显著（P〈0.01）,但十二指肠与空肠差异不显著（P〉0.05）。研究结果表明,贝氏莫尼茨绦虫感染成年绵羊后,成年绵羊通过特异性黏膜免疫细胞上皮内淋巴细胞增生加强细胞免疫水平,浆细胞增生加强体液免疫水平,同时还通过非特异性黏膜免疫细胞,嗜酸粒细胞和杯状细胞的增生进一步加强黏膜免疫水平以抵抗贝氏莫尼茨绦虫对绵羊的感染。可见绵羊可以通过黏膜免疫相关细胞增生加强局部免疫力以监视虫体免疫逃逸来抵抗寄生虫的感染。     

乳酸菌产酸特性研究

对比研究了嗜热性乳酸菌、乳球菌的产酸特性以及影响后酸化的因素。结果显示,乳球菌最大产酸量为64.4^0T～72.7^0T;嗜热性乳酸菌的最大产酸量为106.8^0T～294.2^0T。德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种的最大产酸速率为20.75^0T/h、24.57^0T/h。乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳油亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种丁二酮变种的最大产酸速率分别为7.65^0T/h、6.52^0T/h、9.65^0T/h。优良的菌株特性、低温贮存、较低的最终发酵酸度是保证乳酸菌低后酸化的有效措施。     

酸马奶的食疗价值

酸马奶俗称马奶酒,是我国蒙古族和哈萨克族等少数民族地区著名的传统乳制品。酸马奶以新鲜马奶为原料,经过乳酸菌和嗜酸酵母菌发酵而制成。酸马奶呈乳白色或稍带黄色均匀的悬浮状液体,无杂质和凝块,酸度为70～120(°T),酒精度为1.0～     

芽孢杆菌和嗜热链球菌相互作用机理的研究

对芽孢杆菌与嗜热链球菌的相互作用机理进行了初步研究,结果表明:混合培养时嗜热链球菌的生物量和产酸量均显著高于单独培养,芽孢杆菌活菌数是先上升后下降的趋势.芽孢杆菌代谢产生的的蛋白酶水解乳中蛋白质产生的寡肽和氨基酸是促进嗜热链球菌生长的主要因素.芽孢杆菌与嗜热链球菌之间是偏利关系,可以利用这种关系进行新型快速发酵乳的研制.     

康贝尔鸭血细胞电子显微镜观察

对20只康贝尔鸭的血细胞进行了透射电子显微镜观察。结果表明,鸭血细胞大部分与鸡血细胞类似。但本身也有特点。红细胞胞质内未发现有高尔基复合体;嗜酸粒细胞的嗜酸性颗粒内含有结晶体,此外,这种细胞还含有一种小的不含晶体的微小颗粒;嗜硷粒细胞的嗜硷性颗粒,基本是一种,不再分型;血栓细胞胞质内的致密颗粒数量很少。     

嗜酸乳杆菌-1.557培养条件及培养基成分优化研究

<正>嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)属于乳杆菌属,是肠道重要的益生菌,对维持胃肠道的生理功能有重要作用,被广泛用于发酵食品与医药行业。但在饲料生产和养殖业中应用报道较少,为了探讨嗜酸     

应用普罗哌酸预防绵羊物质代谢障碍

普罗哌酸是一种细菌制剂,含有丙酸菌和嗜酸菌活菌,B 族维生素及其它生物活性物质:铜、锌、锰、铁、钴、钙、磷和类胡萝卜素。试验用300只妊娠母羊进行,分三组,每组100只,试验羊均有隐性物质代谢紊乱。组1为对照组, 组2除基础日粮外加饲嗜酸菌素0.5g/kg,组3加饲普罗哌酸0.45g/kg 体重,观察41天。结果表明,制剂有效地预防代谢性酸中毒和酮血症的发生,它能使能量代谢正常,降低血脂水平,促进不全氧化产物如丙酮、乙酰乙酸的利用。     

不同培养温度对嗜酸乳杆菌BL-A1生物学特性的影响

采用MRS培养基对嗜酸乳杆菌BL-A1菌株在30℃和37℃不同培养温度下的生长、产酸、耐盐、耐胆酸盐及培养物抗菌性等部分生物学特性进行了研究。结果表明,该菌在37℃培养时具有繁殖速度快、产酸能力强的特点,而在30℃培养时具有更强的耐盐、耐胆酸盐能力。两个不同温度培养下的嗜酸乳杆菌的代谢物对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌都具有很强的抑制作用。     

酸浆中嗜酸乳杆菌发酵豆腐废水发酵条件的研究

从酸浆中分离得到一株嗜酸乳杆菌,并对其发酵豆腐废水条件进行研究。试验结果表明:温度、初始pH值、发酵时间等都影响嗜酸乳杆菌发酵产酸。采用正交试验确定了其发酵豆腐废水的最佳条件为:温度37℃;初始pH值6.0;接种量6%;时间48h,在最佳条件下的产酸量可达到0.5514g/100ml。     

饲料中嗜酸乳杆菌菌落计数方法的建立

本试验选取嗜酸乳杆菌,将嗜酸乳杆菌的菌液混入饲料中,并分别对加入菌液前后的饲料进行菌落总数的测定,用倾注法在改良TJA、改良MC和MRS三种培养基上进行菌落计数。试验结果表明,平板计数法可以用于嗜酸杆菌的菌落计数,且在改良TJA上生长的菌落更接近于真实值。     

复合发酵菌株对乳中碳源利用能力的分析及菌株间互作关系预测

发酵乳制品具有风味、营养、功能等特性上的优势,在乳制品消费中比例逐年上升。本研究以菌株间碳源间的互作为中心,分析了传统酸奶发酵剂菌株利用碳源的能力及在不同碳源中的生长特性,对菌株间的相互作用进行分析预测。研究发现:所有菌株均能利用葡萄糖,嗜热链球菌C4和C1-2能利用乳糖,干酪乳杆菌CM1和嗜热链球菌C4能利用半乳糖;通过分析菌株在不同碳源中的生长速率及迟滞期,发现嗜热链球菌C4在乳糖中的迟滞期最短(1.30±0.02),其降解乳糖产生的葡萄糖和半乳糖供干酪乳杆菌CM1生长(2.84±0.16),随后嗜热链球菌C1-2利用乳糖生长(2.89±0.22)。在此发酵剂菌株中C4菌株为发酵产酸的关键菌株,其快速产酸能力促进产品的凝乳,其降解乳糖产生葡萄糖和半乳糖供其他菌株生长;干酪乳杆菌CM1快速利用半乳糖和葡萄糖的能力可进一步促进产品的凝乳;产酸较慢的嗜热链球菌C1-2是一株产黏的菌,能促进酸奶组织状态和良好质地的形成。本研究对菌株利用碳源能力的分析为复合发酵剂的开发提供了有效数据。     

酸奶的营养价值和医疗保健作用

酸奶是以牛乳或其它乳为主要原料,以乳酸菌或酵母发酵而制得的乳制品。酸奶多采用乳酸菌发酵,按工艺分为酸凝乳和搅拌型酸奶,其中搅拌型酸奶又包括调味酸奶和果浆酸奶等。普通酸奶通常以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌或乳酸链球菌作为发酵菌种。作为医疗用途的嗜酸菌乳、双歧杆菌乳等,则分别以嗜酸乳杆菌和双歧杆菌为主要发酵菌种。酸奶的发酵剂菌种不同,对酸奶的营养价值、医疗保健作用以及风味、状态、口感等均有决定性作用。一般而言,牛乳经过乳酸菌发酵制成酸奶后,其营养价值均有所提高,而且均具有一定的医疗保健和防病、治病作用…     

发酵豆乳的研制

本试验以大豆为主要原料,由保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus,简称Lb)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,简称St)发酵,采用稀释倾注平板法、吉尔涅尔度(°T)测定和感官评定等试验方法最终确定发酵型酸豆乳的最佳配方。研制成具有豆乳特殊香味,口感酸甜适口,无任何异味,呈浅黄色的凝固性酸豆乳。该酸豆乳最佳配方工艺条件:接菌量5%,蔗糖添加量8%,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例1:4,料水比1:6,115℃15min高压灭菌,42.5℃发酵12h。     

利用新分离青春双歧杆菌制作酸奶的研究

研究新分离青春双歧杆菌在酸奶制作中的应用,采用驯化后的青春双歧杆菌与嗜热链球菌混合发酵的方法制作双歧酸奶。以产酸能力、活菌数量、风味为产品指标。结果表明：当混合菌种配比（双歧杆菌/嗜热链球菌）为1：1时,不仅缩短了发酵时间,双歧杆菌活菌数也达到了10^9cfu/mL,而且酸奶的品质和口味均有所改善。