谈乌龙茶防治癌症的作用

人们对乌龙茶防治癌症的作用机制已进行了多方面的探讨。本文着重从饮用乌龙茶与防治癌症的关系、乌龙茶含有的多酚类化合物及类黄酮化合物的抗癌作用，加以简述。希望有助于消费者对乌龙茶的防癌作用有更深的了解。一、乌龙茶预防癌症发病率的普查结果自1973年至1977年，Hirade等人曾对日本茶叶主产区静居民的胃癌死亡率进行了连续5年的调查。统计结果表示，该地区胃癌死亡率为全国同种疾病的1／5以下。几乎在这同一时期，静同集立大学的小国伊太郎教授等人也发表了近似的调查结果。经过因果关系的分析，他们认为静闹县茶叶产区居民的胃癌…     

浅谈乌龙茶（续）

四、乌龙茶的保健机能1．乌龙茶预防虫牙作用随着人们生活水平的不断提高，保护整洁的牙齿已成为社会生活中不可忽视的部分。一般认为危害牙齿的二大疾病是虫牙和牙周炎。为此预防虫牙和治疗牙周炎的保健品随之大量上市。这类商品中最有影响的还应是乌龙茶的预防虫牙的作用。虫牙病权威学者大皈大学洪田茂幸教授认为，虫牙发病的直接原因是来自一种以蔗糖为养料的链球菌（Streptococcusmutans；S·mutans）所引起的。这种链球菌在食取蔗糖营养自身的同时还产生出特有的有机酸类物质腐蚀牙齿表面的珐琅质，进而破坏牙齿组织形成虫牙病。近年…     

茶叶中r-氨基丁酸形成机理与富集技术

r—氨基丁酸(GABA)对人体具有多种生理功能。植物性食品原料经适当处理，能富集r—氨基丁酸，可作为制造功能性食品的原料。茶鲜叶在氮气或二氧化碳气体中处理后，GABA含量明显增加，谷氨酸含量大大降低，而茶氨酸、咖啡碱、多酚类物质变化很少。茶鲜叶萎凋后，在氮气中进行嫌气处理，再制成乌龙茶或红茶，其GABA含量较高于茶鲜叶在氮气中嫌气处理，再萎凋并制成乌龙茶或红茶的样品。本文综述了茶中r—氨基丁酸形成机理及GABA茶制取技术的研究进展。     

不同茶样冲泡浸出液对NO- 2清除作用的体外试验研究

本实验以绿茶、乌龙茶等八个茶样为试材,在体外模拟胃液pH条件下,测定自然冲泡下不同浓度茶样浸出液对NO- 2的清除率。结果表明,各茶样对NO- 2均有良好的清除效果,在较低的固液比时清除率随浓度的增加而增加;在8个茶样中,以下关沱茶、乌龙茶和绿茶对NO- 2清除效果最好;多酚类是主要活性成分,但清除作用仍受多因素影响;固液比1∶50~1∶100为饮茶的较好浓度。     

人体老化成因与乌龙茶抗老化机制

随着近年来科学技术的发展，人们对乌龙茶的健康机能作用也逐渐深入到物质活性的分子水平上。过去认为左右乌龙茶味觉成份的多酚类化合物已被证明也是乌龙茶养生益寿的主要活性成份。笔者拟借此文向乌龙茶消费者简述老化成因的研究近况和乌龙茶抗老化作用机制。希望有助于消费者对乌龙茶有更深的了解。至生命，老化与氧化由生到死的生命过程是一切生物所固有的过程。对于人来讲这个过程的持续时间又称之为寿命。尽管寿命的长短主要是受遗传因素所支配，但即使在同一环境下人寿又是各自有异。从另一角度着眼，寿命又不外是一种生命过程中呈现…     

几种茶中的EGCG与咖啡因

近来全世界饮茶者都认为茶是醇和、适口、而令人愉快的饮料,作为保健饮料的各种茶和药茶风糜一时;因此,国内外对茶的保健成分进行研究并取得一定成果。众所周知,茶中所含的咖啡因,具有兴奋、强心、刺激大脑及利尿等作用,而茶中的茶多酚类化合物具有抗脂质过氧化作用(即抗衰老作用)以及抗肿瘤作用,它们可抑制肿瘤增殖。其中的一种多酚成分EGCG(epigalloycatechin gallate)的抗氧化作用约是V_E的16.5倍,而且EGCG可以抑制致癌物质引起的肿瘤生长作用及抑制十二指肠癌。此外茶中还含有V_c、V_E及氨基酸等对人体有益的成分。     

新式茶饮的乌龙茶基底创新

随着消费需求不断升级迭代，新式茶饮行业进入了新的发展阶段。在激烈、变化的市场竞争下进行新式茶饮茶基底创新拥有必要性。本文聚焦于乌龙茶茶底，对乌龙茶基底在品种、初加工、精加工、拼配方面的创新方法进行了总结和概述，以期对新式茶饮的乌龙茶基底创新工作起到参考作用。     

关于乌龙茶的生理机能

八十年代以后，日本才出现乌龙茶饮料。最初销售量很少，后来，它迎合了消费者对“保健性茶热”这一趋向，获得长足增长。现在在清凉饮料中，象乌龙茶、绿茶等茶类饮料，已压倒碳酸类饮料，市场占有率居首位。其中乌龙茶饮料在整个清凉饮料中竟占到10％。乌龙茶最初是由于它具有减肥作用而被传播开，它在“保健性茶”的热潮中独当头阵。当时追随乌龙茶，相继出现了许多种保健茶，但后来大都消声匿迹了。现在，除乌龙茶外，日本的绿茶饮料、红茶饮料以及以薏米、大麦为原料的混合茶、杜仲茶等几种茶饮料销售较多。因为它们都具有非糖性、保健…     

做青工艺对乌龙茶品质影响研究进展

做青工艺是乌龙茶加工中一道重要的工序,对于乌龙茶滋味香气的形成有着重要作用。做青过程中包含了叶片的物理变化及生理生化变化,其中叶片含水量、叶片内生物酶活性及多酚类物质和香气成分的变化研究较为广泛。做青工艺的不同会形成乌龙茶不同的品质特征。空调环境下的冷做青工艺对于提高夏署茶的品质有良好的作用。     

茶多酚类化合物抗癌的生物化学和分子生物学基础

本文对近五年来国际上关于茶多酚类化合物对人体抗癌活性及其机理的研究进展进行了分析和综述。全文分抗氧化活性、对关键酶的调控、阻断信息传递、抗血管形成和细胞凋亡五个方面讨论了其抗癌机理,并对茶多酚今后的开发前景和研究动向进行了讨论。     

豫北优质大豆产业发展策略

针对豫北地区的大豆生产现状，从气候、土壤、品种、生态因素及市场需求等方面提出了优质大豆的发展策略与途径。     

Comparisons of methods of scheduling irrigations of potatoes

Irrigation of Netted Gem potatoes was scheduled during three growing seasons by three methods: (a) when plants displayed first visual symptoms of moisture stress, (b) when indicated by a soil moisture budget involving estimated evapotranspiration, and (c) on the basis of tensiometer readings of soil moisture suction. When the tensiometer method of scheduling was used, the mean yields of tubers were 55.0 and 25.8 cwt/acre (6160 and 2890 kg/ha) higher than those obtained with the other two scheduling methods. Methods did not affect the specific gravity of potatoes. Method (a) scheduled irrigations least frequently. Scheduling by the budget method was not always adequate because it was based on the assumption that the crop extracted water from a constant 4 ft (1.2 m) profile from planting to full vegetative growth. In one year the budget method scheduled the first irrigation earlier than necessary and delayed the second irrigation during a critical period of crop growth. From full vegetative cover to harvest the irrigation schedules were alike for both the budget and tensiometer methods.     

湖南沅陵4种绿茶品质成分分析

以长沙县高桥相同嫩度茶鲜叶原料采用卷曲形毛尖茶加工工艺制绿茶为对照,分别对沅陵县齐眉翠峰、凤娇碣滩茶、干发茶和军大坪茶4种绿茶的主要生化成分与感官品质进行初步分析。结果表明,沅陵4种绿茶的茶多酚总量28.76%~30.34%,游离氨基酸总量2.35%~3.22%,咖啡碱含量3.00%~3.63%,水浸出物含量37.26%~40.07%,可溶性糖总量5.46%~5.65%,可溶性蛋白含量1.50%~1.74%,类黄酮化合物总量1.16%~1.79%,叶绿素总量1.36%~2.01%,儿茶素总量13.53%~16.20%。与对照相比,4种绿茶的茶多酚、可溶性糖和儿茶素总量均高于对照,除齐眉翠峰外其余3种茶样水浸出物和叶绿素总量均高于对照,除干发茶外其余3种茶样类黄酮化合物总量均高于对照。     

吉林省平安农业科学院大豆所大豆研究工作报告

1　吉林省平安农业科学院大豆研究工作简介吉林省平安农业科学院大豆研究所 ,设在吉林省长春市西安大路种子大厦内。现有科技人员 6人 ,其中研究员 2人 ,农艺师 2人 ,技术员 2人 ,定向培养研究生 2人。大豆研究所的主要任务是选育稳产、高产、优质及抗病虫大豆新品种 ;同时密切     

Analysis of nutritional components of eight famine foods of the Republic of Niger

In the western Sahel, indigenous plants become important staples when cereal harvests are inadequate to support populations inhabiting that region of Africa. The purpose of this study was to assess the nutrient content of several of these edible wild plants. The leaves of the following seven plant foods were analyzed: Ziziphus mauritiana, Cerathotheca sesamoides, Moringa oleifera, Leptadenia hastata, Hibiscus sabdarifa, Amaranthus viridi, and Adansonia digitata. The fatty acid, vitamin E, carotenoid, selected mineral and amino acid contents of these plant foods were determined. These same analyses were performed on the fruit of the Adansonia digitata. In quantitative and qualitative terms, Amaranthus viridis was found to be an excellent source of protein. Its amino acid composition compared favorably to that of a World Health Organization (WHO) protein standard. It also contained considerable amounts of the two fatty acids that are essential in humans (linoleic and -linolenic) and a number of minerals including iron, magnesium, calcium and zinc. The leaves of Hibiscus sabdarifa contained an appreciable quantity of protein the composition of which was comparable to the WHO standard. The mineral content of the leaves of this plant was also exceptionally high; noteworthy was its high zinc content. H. sabdarifa also contained significant quantities of the two essential fatty acids. Ziziphus mauritiana was an excellent source of the essential fatty acid linoleic acid and several of the metals including iron, calcium, magnesium and zinc. Its content of other essential nutrients, however, was rather low. In general, Adansonia digitata leaves were nutritionally superior to the fruit of the tree; however, the fruit did contain useful quantities of potassium, phosphorus, zinc and -linolenic acid. The Leptadenia hastata leaves were an especially good source of lutein and -carotene. These data should be useful to the people who inhabit the western Sahel in helping them devise healthy diets during times when cereal staples are in short supply.     

防治水稻潜叶蝇的药剂筛选

通过对防治水稻潜叶蝇不同药剂、不同用量的田间对比试验,结果表明,32 g/kg的35%丁硫克百威拌种预防潜叶蝇效果最好,药效可达55 d以上,适宜在生产上推广应用。     

狗牙根诱变后代抗寒性评价

通过电解质外渗法和匍匐茎恢复试验对‘阳江’狗牙根及其12个通过形态鉴定选出的坪用价值高且花序密度低的诱变后代进行抗寒性鉴定。电解质外渗法结果表明:诱变后代间的抗寒性具有较大差异,其叶片半致死温度(LT₅₀)的变异范围为-7.6～-0.2℃(最低值与最大值相差7.4℃);参试材料抗寒性由强到弱依次为M18>M4>M26>M28> M22>阳江>M29>M31>M10>M37>M16>M1>M25,其中,有5个诱变后代抗寒性优于亲本,分别是M18、M4、M26、M28、M22。匍匐茎恢复实验结果表明:诱变后代M1、M22、M26、M31、M25在0℃和-5℃低温胁迫后的恢复生长率都高于亲本,恢复能力均优于亲本;M10、M37、M28在-5℃低温胁迫下,恢复生长能力低于亲本,抗寒性相对较弱,M16和M4在0℃和-5℃低温胁迫下,恢复生长率都低于亲本,抗寒性明显弱于亲本。综合2种方法鉴定结果显示:诱变后代M1、M25的恢复能力较强;M4、M28的叶片抗寒性较好,青绿期较长;M22、M18、M26的叶片抗寒性和匍匐茎恢复能力均较强;M29,M31的叶片抗寒性和匍匐茎恢复能力与亲本相似;M10、M16、M37的叶片抗寒性和匍匐茎恢复能力均较弱,整体抗寒性较弱。     

龙眼种质资源果实经济性状的稳定性评价

为了探讨龙眼(Dimocarpus longan Lour.)种质果实性状的稳定性,连续3a对40份不同基因型龙眼种质果实数量性状的年际间表现进行测定比较。结果表明,在气候条件差异较大的不同年份,单果重、果皮重、果肉重、种子重、果皮厚、可食率、可溶性固形含量等果实性状均表现丰富的多样性,并存在年际间的显著或极显著水平差异,气候条件对果实数量性状有显著影响;不同性状的稳定性有差异,其中可食率的稳定性最高,其次是可溶性固形物含量。通过聚类分析,可将40份龙眼种质按果实性状稳定性分成7类。     

辽宁省农业科学院作物研究所简介

辽宁省农业科学院作物研究所是专门从事农作物品种选育、配套技术研究及新品种开发应用的省属科研机构，现下设玉米、高梁、小麦、大豆、水稻、向日葵、薯类杂粮、生物技术8个专业研究室和1个种子公司——辽宁省农业科学院种子公司。全所现有职工148人，其中科技人员95人，博士3人、硕士23人。“九五”期间共承担国家和省重大科技项目26项，是国家高梁改良中心、农业部指定的国家大豆原原种扩繁基地和国家优质春小麦原原种扩繁基地。 “八五”以来，全所共取得40多项科技成果，其中育成并在生产上推广应用的各种农作物优良新品种19个。选育的辽单系列玉米新品种以其优质、高产、稳产、抗病等突出特点，而深受广大农民欢迎，现已通过国家和省审定的玉米新品种有辽原1号，辽单24、26、27、28、29、30、31号等；选育的辽春系列优质小麦新品种已在省内外大面积推广种植，辽春10号小麦以其特优的品质成为沈阳香雪、东大等大型面粉加工企业实行订单生产的首选品种；新育成的高油大豆专用品种辽豆11号，含油量22.84%，也成为油脂加工企业订单生产的首选品种；育成的高梁杂交种辽杂10、11、12号以其高产、优质、抗病、适应性强等特点正在我省大部分地区推广种植；辽作2000系列水稻新品系米质特优、适口性好、商品性好、高产、抗病，具有良好的市场开发前景；引进育发的油用向日葵杂交种F51含油量高、高产、稳产、抗病，适合省内外适宜地区推广种植；此外，选育、引进的脱毒马铃薯、杂粮优质品种也在生产上推广应用。 辽宁省农业科学院作物所将以种子公司为龙头，以自己的人才和技术为依托，不断研制和开发新的科技成果；以良好的信誉和真诚的服务，把“辽丰”系列优良品种奉献给养育我们的黑土地，奉献给辛勤耕耘的广大农民朋友。 单位地址：沈阳市东陵路84号　　邮编：110161 联系电话：024-88445226　　传真：024-88419885 联系人：隋国民　杨镇