香肠保鲜 延市增值

每年年终前后正是香肠加工旺期，随着人们饮食观念的改变，香肠已由过去的节日食用型改变为周年食用型，因此，加工香肠的保鲜，延迟上市时间，可直接增加经济收入。     

香肠保鲜延市增值

每年年终前后正是香肠加工旺季．随着人们饮食观念的改变．香肠已由过去的节日食用型改变为周年食用型．因此。加工香肠的保鲜。延迟上市时间，可直接增加经济收入。     

中国-东盟自贸区中国食品的降税部分清单

肉食品、水产食品 香肠税率15%,2005年保持该税率,2007年降至8%,2009年降至5%,2010年实现零关税. 用其他方法制作或保藏的肉、食用杂碎或动物血.均化食品(供婴幼儿食用的营养食品)、肝、鸡肉食品和猪肉食品税率均为15%,降税模式与香肠相同;牛肉罐头及其他食品税率12%,2005年降至10%,2007年降至8%,2009年降至5%,2010年实现零关税;其他肉食税率15%,降税模式与香肠相同.     

香肠保鲜的几种方法

每年冬季正是灌制各种香肠的时节．此时香肠售价往往较低．如果灌制后随即储藏保鲜，看市场行情出售．可增加经济效益。 1．熟猪油保鲜：将猪油置于锅中熬炼．将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入陶罐（或陶坛、搪瓷桶）中。将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后．凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质．     

竹笋的保鲜方法

1．冷藏保鲜 竹笋笋期较短．上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期．但保鲜温度不能太低．否则，笋体蛋白质变性，组织解体．不能食用。     

香肠保鲜技术

每年冬春正是灌制各种香肠的时节,此时香肠售价往往较低,如果灌制后随即储藏保鲜,看市场行情出售,可增加经济效益。一、熟猪油保鲜将猪油置于锅中熬炼,将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入陶罐(或陶坛、搪瓷桶)中,将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容     

高蛋白香肠制作的研究

本文扼要地报告了高蛋白香肠的科学配方、加工工艺和设备改进,并对香肠的贮藏保鲜问题作了简单的讨论。     

南瓜土法保鲜小窍门

<正> 南瓜(又名饭瓜、倭瓜)具有很高的食用和保健价值,是近年来市场看好的时尚瓜品。农民朋友若按照下列从实际生产中总结出来的土法保鲜技术,不仅能大大延长南瓜的保鲜期,还有利于错开上市旺季,提高季节差价,且保鲜技术简便、成本低廉。方法如下:     

海水鱼类保鲜技术的研究进展

随着对海洋鱼类的研究开发,人们意识到海水鱼类具有更高的营养价值,例如含有高度不饱和脂肪酸等,于是越来越倾向于食用海水鱼类。海水鱼类的保鲜技术主要有低温保鲜、化学和生物保鲜、高压保鲜、气调保鲜、辐照保鲜、臭氧保鲜等,通过逐一对其进行介绍,最后提出了今后的研究方向,以便为海水鱼类贮藏保鲜技术的发展提供依据。     

香肠保鲜4法

1.熟猪油保鲜。猪脂肪置于锅中熬炼成液状,滤去油渣倒入陶罐（或搪瓷桶）中,加盖后置于阴凉、干燥、通风处。将待贮存的香肠沉入容器底部后, 凝固后的猪油不仅能使香肠避免与空气接触而变质。还能阻止香肠的气味外溢,可长期保存。     

禽肉香肠加工方法

禽肉香肠是香肠市场中有特色的新品种之一。由于禽肉的韧黏性与猪肉有所不同,所以加工制作的方法也有所改变。禽肉香肠口味独特,鲜润且有韧性,在普通室温条件下可存放15天,在0～8℃条件下可自然保存1个月以上,冷冻可保存更长时间。1．原料配方。鹅肉或鸭肉50千克,精盐2．5千克,味精200克,蔗糖200克,亚硝酸钠15克,料酒2千克,食用糊精150克。     

家庭自制香肠质差的原因及解决方法

香肠是我国传统的风味肉制品,它不仅风味独特,而且颜色鲜艳,营养丰富,食用和携带方便,深受广大消费者欢迎。香肠制作工艺简单,可工厂机械制作,也可家庭手工制     

香肠土法保鲜

正一、咸干菜包裹储藏保鲜初春时,根据储藏香肠用量选择一带盖且封闭性能良好的容器(木质箱、陶罐、陶坛均可,下同)。先在容器的底部垫3～5厘米厚的咸干菜(如干豇豆、干南瓜等),将香肠均匀地排放在咸干菜上,接着覆盖一层咸干菜,注意容器的内壁与香肠间保留2～3厘米的空隙,待香肠层层码放完成后,将容器内壁的空隙用咸干菜填充,并在香肠最上方覆盖3～5厘米厚的咸     

无锡水蜜桃常温保鲜的初步研究

用无锡大学科技园有限公司开发的水果保鲜液和具有自发气调功能的保鲜袋，初步研究了常温保鲜无锡水蜜桃，到试验第8d时，保鲜水蜜桃仍然保持了良好的品质，而对照在第3d时就已腐烂、变质，失去了食用价值。     

龙眼保鲜方法的研究

本项目在前人研究的基础上，对各种保鲜方法进行研究筛选，并结合自己的新思路和新方法，寻找一条符合项目要求的保鲜方法。本研究项目的最终目标为：龙眼室温贮藏12d后，好果率达90％以上，可溶性固形物含量不低于10％，失重率在3％左右，果肉风味正常，有弹性，果皮鲜艳。龙眼低温贮藏42d后，好果率达95％以上，可溶性固形物含量不低于10％，失重率控制在3％以内，果皮鲜艳，果肉风味正常无异味，具有较好的食用品质和商品价值。     

家庭水果保鲜小窍门

新春佳节，人们常礼尚往来，水果就是常见的礼品之一。如果家中水果过多，长时间不能食用完就会腐烂，因此掌握好水果保鲜的方法很有必要。为此，果品行业专家推荐了以下几种适合家庭保鲜的方法，读者不妨一试：     

香椿的保鲜贮藏与开发

香椿的保鲜贮藏与开发湖北省长阳县大堰职业高中刘勇近两年内，全国各地推起了香椿生产热潮。在可喜的生产形势下，还必须搞好香椿（芽）的保鲜贮藏和香椿食用资源的综合开发利用，尽力提高香椿生产的效益。香椿芽的保鲜贮藏鲜嫩的椿芽，含水量大，呼吸旺盛，采收后极易脱...     

香肠土法保鲜

<正> 咸干菜包裹储藏保鲜 初春时,选一带盖的封闭性能良好的木质箱或陶罐(大小依贮藏香肠用量而定)。先在木箱(或陶罐)的底部垫3～5厘米的干咸菜(如干豇豆、干南瓜、干蒜薹等),将香肠均匀地排放在成干菜     

生物保鲜液常温荔枝保鲜的效果

生物保鲜液(fb313)主要是从真菌与放线菌等微生物菌种发酵液中提炼萃取的混合液产物品,用其稀释液(强化)对荔枝果实浸醮风干,在常(室)温30℃±5℃下贮藏保鲜.试验结果表明,室内相对湿度在80%左右,气(室)温高达30℃±5℃,理想保鲜效果即荔枝果实外壳呈鲜艳红色可达6 d;商品保鲜可食性效果在9 d左右;大于或等于15 d时,虽50%荔枝果实外壳呈褐色未见感染病斑,但荔枝果实内肉质开始溢汁或少量干缩并有异味,一般不宜食用.     

南瓜保健肠的工艺研究

[目的]探索一种适合糖尿病患者食用的方便肉制品,在满足营养需求的同时,有助于糖尿病患者的营养治疗。[方法]将新鲜南瓜、新鲜胡萝卜、木糖醇等添加到香肠中,开发出一种果蔬复合香肠,利用正交试验与感官评定确定主要原料的配方。[结果]试验确定主要原料的配方:南瓜21%、胡萝卜13.5%、木糖醇4.3%,大豆蛋白4%,该工艺配方条件下制得的南瓜保健香肠产品质量和各项指标均达到肉制品国家标准,且脂肪含量降低,维生素和微量元素升高,均衡营养,具有一定的保健作用。[结论]试验制得的南瓜保健肠丰富了香肠的营养,同时起到降糖的作用,特别适合糖尿病患者食用,具有良好的开发前景。