辽宁省城乡居民动物性食物消费的特征分析

从辽宁省城乡居民动物性食物消费量、消费结构、城乡居民收入与动物性食物消费量的关系三个方面分析辽宁省城乡居民动物性食物消费的特征,发现随着辽宁省城乡居民收入的增加,辽宁省城乡居民的动物性食物消费总量也增加;猪肉和蛋类是辽宁省城乡居民动物性食物消费的重要品种;辽宁省城乡居民在动物性食物消费总量和消费结构方面都存在差别。     

跨世纪之交我国城乡居民可支配收入与食物消费的动态分析

依据十余年来我国居民可支配收入和食物消费等的统计数据,比较分析了城乡居民食物需求、消费种类、数量和结构等的现状和差异、对于共同的发展趋势进行了总结,针对当前居民的消费模式产生的不良结果和存在的问题提出了改进的建议。     

长江三角洲城乡居民食物消费结构演变及农业生产结构调整

在广泛收集历史资料的基础上，通过居民调查和专家咨询，采用GM（1，1）模型，对长江三角洲区域城乡居民食物消费结构进行了分析，结果表明，长江三角洲城乡居民的食物消费结构正在发生显变化，城市居民的畜禽产品消费将趋于稳定，而农村居民的畜禽产品消费将显增加，城乡居民对水产品的消费均将显增加，在动物性食物消费的结构比例上，城乡居民均在向1／3猪牛羊肉，1／3家禽产品和1／3水产品的比例趋势比较，植物性食物消费中，粮食的直接消费呈上升趋势，尤其是农村居民，因此，在中长期内，拉动长江三角洲食物消费总量增长的关键因素是城乡居民人口的增加和农村居民食物消费结构的改善。     

中国城乡居民食物消费变迁及趋势分析

基于1978—2018年中国城乡居民食物消费数据整理,分析归纳了改革开放以来城乡居民食物消费结构变化的阶段性特征和发展规律。在此基础上,运用近似理想需求系统(AIDS)模型对现阶段消费情况进行了分析,结果表明,价格和支出(收入)变化已经不再是影响城镇居民食物消费结构的主要因素,粮食、食用油消费份额趋于减少,鲜奶和水产品消费仍有较大增长空间。农村居民食物消费升级落后于城市居民一个阶段,但总体表现为不断趋近的趋势。城乡居民当前食物消费结构均存在消费目标和营养目标不协调的问题,由消费观念的转变带来的消费质量提升以及个性化消费比例的增长将成为食物消费的主要趋势。     

基于LASSO 方法的我国城乡居民食物消费结构影响因素研究

选取可能对居民食物消费结构产生影响的11个因素,通过LASSO方法分别筛选了对农村和城镇居民粮食、蔬菜、肉类、蛋、奶、水产品及鲜瓜果消费量产生影响的因素,并进行定量分析。研究结果表明:不同食物之间消费量的影响因素并不相同,不同人群即农村和城镇居民之间食物消费结构的影响因素也不尽相同;宏观经济因素人均GDP对城乡居民食物消费结构的影响非常微弱;人均可支配收入只对收入较低的农村居民产生影响,对城镇居民的食物消费没有影响;影响城乡居民蔬菜消费的主要因素是居民消费价格指数,且两者之间存在负向关系;人口老龄化率是城镇居民肉类消费的主要影响因素,且随着人口老龄化率的提高,肉类消费量增加,而该因素并不对农村居民肉类消费产生影响。     

我国城乡居民食物消费模式变化对虚拟水消费的影响

为了研究不同的食物消费模式对虚拟水消费的影响,对全国1990—2014年城镇居民和农村居民的食物虚拟水消费量进行了计算分析,结果显示:全国城镇居民和农村居民人均虚拟水消费量都呈现出缓慢增长的趋势,城镇居民人均虚拟水消费量增长速度快于农村,是农村居民的1.12倍左右;城镇居民的虚拟水消费多样性指数高于农村居民;收入水平是引起城乡差异的主要因素之一。未来随着食物消费量的不断增加,食物虚拟水消费量也将持续增长,势必对水资源造成更大的压力,这就需要倡导城乡居民均衡膳食和健康的消费习惯,改善食物消费模式,提高水资源的利用效率。     

兰州市城乡居民食物氮足迹测度及其动态分析

借助N-Calculator模型估算了2000-2014年兰州市城乡居民人均食物消费氮足迹,分析了其变化特点与影响因素间的关系。结果表明,城镇居民人均食物消费氮足迹在9.734~12.779 kg(N)/a波动,平均为10.655 kg(N)/a;农村居民在8.810~11.311 kg(N)/a波动,平均为10.194 kg(N)/a。城镇居民人均食物消费氮足迹与社会经济因子恩格尔系数、食物价格指数呈负相关,与人均可支配收入呈正相关;农村则相反。     

城镇化进程中农民工收入分布变化对其食物消费的影响

城镇化吸引了越来越多的农村劳动力离开农业进城务工,其收入分布随之也发生了变化,这将对我国的粮食需求产生重要影响。利用广东、浙江、山东、四川、河南和北京6省(市)农民工的调查数据,采用多元线性回归方法,分析不同收入组农民工食物消费的收入弹性,探讨收入分布格局变化对农民工食物消费支出的影响,揭示农民工的食物消费特点。结果表明,收入分布格局不变,农民工的收入水平提高时,食物消费支出和各类食物消费量会显著增加;仅低收入农民工或仅高收入农民工的收入水平提高时,食物消费支出和各类食物消费量也会增加,但增幅较小;中等收入农民工的收入水平提高时,食物消费支出和各类食物消费量的增长幅度最大。此外,将各类食物折算成粮食后发现,农民工的人均粮食消费量既高于农村居民,也高于城镇居民。因此,在制定粮食安全政策时,既要考虑农民工与城乡居民食物消费的差异,也要充分考虑农民工收入分布格局的变化。     

我国贫困地区食物安全现状评估

本文主要从食物消费和营养摄入两方面研究了我国贫困地区食物安全问题。研究发现,我国贫困地区居民的恩格尔系数很高,食物占有量和食物消费数量都严重不足;食物结构不合理,导致营养问题比较突出等。因此,解决和提高贫困地区的食物安全问题已成为目前我国食物安全问题中最主要的任务。     

新兴城市城乡居民食品碳消费动态研究——以山东东营市为例

研究新兴城市居民食物碳消费对于研究城市化进程中碳消费机理,实现国家碳减排目标具有重要的作用。采用官方宏观统计数据,研究了2002～2010年东营市城乡居民食物碳消费变化动态及影响因素。结果表明,在食品消费结构、人均食物碳消费量及变化趋势、食物碳消费总量方面,城乡之间存在较大差异,但在人均食物碳消费量影响因素方面相同,城市人均食物碳消费上升,农村人均食物消费数量呈下降趋势。Pearson相关分析表明,影响城市和农村居民食品碳消费的主要因素是商品零售价格指数和城市人均可支配收入与农村人均纯收入,城乡居民食品碳消费量远低于北京、上海和安徽居民的消费水平。研究结果对应对城市化所产生的环境压力、实现碳减排具有重要的现实意义。     

马铃薯馒头对中国居民主食营养结构改善分析

马铃薯馒头是马铃薯主食化的重要产品之一,其目的在于改善居民主食营养,带动马铃薯产业快速发展。分析中国居民目前主食消费结构和营养状况,未来居民对主食消费的新需求,以及马铃薯馒头对居民主食营养改善的作用和效果,结果显示,目前我国居民主食消费结构趋同,多数微量营养素供给不足,而马铃薯营养全面丰富,马铃薯馒头替换普通馒头,能大大改善居民主食营养摄入状况,特别是VC和钾,蛋白质、膳食纤维、VB1、钙、锌、铁等也将得到显著提高。     

基于食物安全的耕地需求分析与预测

为在耕地资源短缺与食物消费结构改变的大背景下合理分析用地需求，保障食物安全，以河南省居民的食物消费情况为研究对象，采用构建时间序列预测模型的方法，基于经济发展和食物结构对河南省未来15~30年的食物需求进行分析，并结合推算结果对不同食物类型所需土地分别计算，得出基于食物安全的耕地需求量。结果表明:1)2000—2019年河南省居民食物消费结构变化显著，植物类食物始终占据较大比重，动物类消费的所占比例呈增长趋势；2)河南省城乡居民耕地需求变化存在一定差异，农村居民的人均耕地需求由城镇居民的1.2倍下降至占城镇居民人均耕地需求的82%。耕地总需求变化趋势为缓慢减少后逐步上升且保持上升趋势，最高约508万hm²；3)河南省人口规模、作物单产水平和食物消费结构均对河南省耕地需求产生着重大影响。其中，主要影响因素是食物消费结构的改变，单产水平提高对缓解人口增长带来的耕地需求压力有重要作用；4)预测发现河南省现有耕地虽能够满足2035—2050年该省人民食物需求，但是河南省作为食物输出大省，无法在满足本省人民食物需求的同时，保持现有的食物供应比例。最后，根据预测结果与河南省耕地保护现状，基于食物安全以市场需求为导向提出相关建议。     

Protein security and food security in China

Food security, the need to meet nutritional requirements, and four main problems for food protein security in China are analyzed. From the perspective of residents’ nutritional requirements and balanced dietary patterns, the conclusion is that food security in China is in essence dependent on protein production and security of supply and that fat and carbohydrates supply in China can reach self-sufficiency. Considering the situation of food protein production and consumption in China, policy suggestions are made, which could ensure a balanced supply and demand for food protein and food security in China.     

我国粮食储备调控体系的现状与完善对策

粮食储备是粮食安全体系的重要组成部分及粮食供求平衡和市场价格平抑的重要手段.本文首先阐述了粮食调控体系建设的必要性,表现在能有效应对不确定性的气候灾害变化所引发的粮食生产遭灾减产、能应对世界粮食价格异动和对我国粮食市场及供求平衡冲击以及调节区域粮食供求平衡、缓解国内粮食供求矛盾.当前,我国虽然建立了相对完备的粮食储备体系及管理制度,储备能力和储备技术水平不断增强,但是我们也应该清楚的看到,粮食储备体系中仍然存在有对储备粮功能认识不足,储备结构、布局不合理,储粮基础设施落后,农户储备条件落后,各储备主体之间的协调不力等问题.接着分析了影响粮食储备的主要相关因素,如粮食产量、粮食消费需求、粮食价格、粮食储备政策制度和粮食进出口贸易及国际粮食形势,最后从粮食储备体系、承储主体、农户储备这几个角度提出了完善粮食储备调控体系的对策建议,以期保证粮食安全稳定.     

区块链赋能食品供需网创新追溯模式

为探索当前多主体参与以及多供应链合作的全过程网络化食品追溯的实施路径,从多功能开放型食品供需网的角度开展食品质量追溯研究,提出了区块链赋能食品供需网的创新追溯模式。在探讨区块链与食品供需网的网络结构协同和系统功能协同机制基础上,构建了区块链赋能食品供需网的追溯模式总体框架,并以加工食品为例阐述了模式的具体运作。研究表明,区块链技术的赋能为食品供需网追溯提供了强有力的技术支持和实现手段的支撑,并且该模式更加符合当前食品复杂网络追溯的现状,极大程度上解决了目前食品追溯存在的集中化控制,信息不完整、可信度低等问题,深化多主体、多供应链合作意识,为食品追溯发展提供模式借鉴。     

我国食物消费结构的趋势研究

根据中国科学院中长期食物发展研究组的预测，从现在起到下世纪初我国主要食物存在明显的供需差距，面对人均食物资源日趋势紧缺，总需求与总供给不平衡的沉重压力，必须对食物生产结构进行调整，根据未来的食物消费结构趋势，广辟食物来源，引导合理食物消费，形成科学，营养，适度的消费结构，同时从系统观念出发，通过生产结构调整，使食物资源开发利用更合理，从而达到食物生产消费结构的协调，产生最佳效益。     

我国食物与营养发展趋势及科技创新需求

随着“四化”同步推进,我国食物生产能力逐步提升,居民食物与营养结构正处于重要转型升级期。从食物生产和营养供给、居民消费和膳食质量评价、消费引导与营养援助三方面系统分析了国内外食物与营养发展现状,深入剖析了国内食物与营养发展中面临的制约因素,并对“十三五”我国食物与营养发展趋势做出了判断。同时立足于我国国情,围绕“产品供求平衡、居民膳食均衡”两大目标,从宏观和微观两个层面提出了“十三五”期间加快食物与营养科技创新的若干建议。     

我国食物供求的基本特征与态势

在大量数据统计分析的基础上，从时序，区域，数量，结构等不同层面系统考察了我国食物生产，消费，贸易，政策的基本特征与态势，结果表明：我国食物生产明显具有波动与阶段特征，弱质与低效特征，区域与大国特征，人均肉蛋奶菜消费增长迅速，已达到世界水平平均水平，但有明显存在城乡差别和区域差别，我国是一个粮食净进口国家，对国际市场的依存度上升趋势，调控中存在逆向调节和反应过度现象，政府对食物供求的调控政策具有应急     

云南粮食生产与供求的影响因素分析

粮食生产的历史久远于商品生产的历史,但人类进入商品社会后,粮食不仅是人类社会生存的物质基础,而且作为一种特殊商品,对一个国家或地区经济发展、社会稳定起着不可替代的作用。在新的历史条件下,自然因素、经济因素和社会因素的变化使云南粮食生产和供求关系发生了新的变化。本文拟对这三个因素作深入研究分析,并提出解决云南粮食生产和供求关系的对策。     

我国多角度粮食区域划分及粮食安全形势分析

根据中国粮食区域的多角度划分情况,对各个区域的粮食安全现状和趋势进行了分析判断.结论显示,粮食主产区粮食供求状况发生明显变化,粮食主销区粮食供需缺口逐渐加大,粮食平衡区粮食生产能力呈减退趋势;且工业化程度越高的区域粮食生产越萎缩,缺粮越严重,粮食安全越缺乏保障;从总体上看,中国粮食安全面临新的挑战,需要采取应对措施.