我国牛肉产量世界第三 肉牛养殖成本有待下降

<正>我国肉牛现存栏6840万头,去年牛肉产量达到689万吨,跃居世界第三位,占到世界牛肉总产量的10%,但我国肉牛出栏率、头均胴体重和饲料转化效率均低于世界平均水平,肉牛业还有很大发展潜力。据介绍,近年随着土地、饲料、人工等成本上升,以及国外低价牛肉大量流入,在牛肉价格持续走高的大背景下,我国肉牛产业却呈现农民养牛不赚钱、加工企业亏本的状况,我国肉牛业正经历前所未有的考验。中国农业大学孟庆翔教授指出,我国肉牛业产业链体系不完善,牛肉生产各环节利益分配不合理,使我国肉牛     

肉牛规模化经营及牛肉供应链构筑的国外经验启示——以日本为例

1990年以来,国内肉牛生产和牛肉产业有了较快发展,但肉牛生产规模化、专业化、标准化经营和牛肉产业链尚未成熟,由此引起了牛源争夺、弑母杀青、屠宰加工产能过剩和流通不畅等问题。本文以日本为例,介绍了日本肉牛生产经营特点,分析了牛肉供应链构筑过程,为我国目前面临的肉牛经营和牛肉产业发展提出相应的建议。     

磴口县肉牛产业体系建设初探

完善政府保障、科技支撑、动物疫病防控、畜产品质量监管、饲草料供应、肉牛产品精深加工、现代物流服务和有机生产体系8大体系建设,将是未来肉牛产业健康有序发展的必要保证。通过扶持大型肉牛杂交繁育基地的建设,实现辐射带动周边肉牛育肥、饲草料种植、粮食副产品集约利用以及现代畜牧业集约化经营,完善肉牛产业链和推进农牧业产业化发展,进而促进农牧民持续、稳定增收,最大限度提高能源和资源的利用率。     

我国肉牛产业发展的现状及问题对策

我国是世界第三大牛肉生产国,牛肉生产和消费市场大。随着社会经济和人们生活水平的提高,消费者对动物蛋白来源的肉及其制品更加青睐,特别对牛肉的需求明显上升。产业分析表明,我国有牛肉生产的产业基础和广阔市场,但由于技术起步较晚,良繁体系、加工条件、市场培育等不完善,制约了牛肉生产和肉牛产业的发展。为此,文章综述了我国肉牛产业发展的5个特征和养殖过程中存在的问题,并提出了通过强化品种培育、优化生产方式、加大科技服务和产业政策扶持等建议,为我国肉牛产业发展提供一定参考。     

双鸭山市肉牛产业发展的思考

随着人们肉类消费结构的改善,牛肉的总体消费需求不断增加,肉牛产业始终高价运行,收益稳定,为肉牛养殖业带来了发展的契机。双鸭山市肉牛饲养业虽然历史较长,但目前的养殖情况却不容乐观。发展水平长期处于自然非产业化状态,产业规模小,总体科技利用水平低,牛源不足、品种不优的问     

突破瓶颈 加快高档肉牛产业发展

结合国家肉牛产业体系"沈阳(法库)综合实验站"高档牛肉发展战略研讨会的召开,本刊特策划"深抓高档牛肉发展,推进肉牛产业进程"专题,邀请中国农业大学、内蒙古农业大学、吉林农业大学、辽宁省畜牧兽医局等单位肉牛研究专家分别从我国高档牛肉市场现状、我国肉牛产业现状、联合育种的设计实施及辽育白牛新品种培育等方面进行阐述,为肉牛产业化发展提供参考。     

张掖市肉牛产业链现状分析及发展探讨

提高牛肉产品的竞争力,迎合市场的需求,是涉及整个肉牛产业链组织模式的问题。本文通过对张掖市肉牛生产现状的分析,提出了肉牛产业链现状及今后发展的方向。     

高档牛肉的生产特点及生产体系建设

高档牛肉生产对牛源(架子牛)、屠宰加工、产品销售各环节要求严格,技术含量较高,必须按产业化或饲养-加工-销售一体化模式经营。为了保证高档牛肉的质量,全年均衡肥育高档肉牛,必须建立稳定的牛源基地及专业化的肥育场,实行长年肥育和屠宰加工,直接按用户的订单均衡供应产品。高档牛肉生产的生产体系包括:牛源基地建设、肉牛肥育场体系建设、屠宰及产品加工体系建设、生产服务及供销体系。     

广东畜牧业产业化经营利益生成和分配机制的问题与对策

提出畜牧业产业化经营的发展是畜牧业产业化经营产业链各成员之间利益生成和分配的合作与博弈过程，产业链是否稳定决定于利益分配是否合理，产业链各成员是否实现了个体利益分配的最优化，从而实现产业链效益的最大化。指出广东畜牧业产业化经营的健康发展离不开产业链利益生成和分配机制的不断优化，离不开市场的导向作用、法律制度的完善和政府的宏观调控作用。     

以品牌促发展 以效益惠民生——阆中市打造“川东北肉牛产业第一市”纪实

肉牛产业是四川省阆中市农牧业的重要组成部分，也是该市极具发展潜力的优势产业。近年来，阆中市充分依托张飞牛肉这一品牌，大力发展肉牛产业化经营，促进了肉牛产业的快速发展和农民增收。2011年，全市出栏肉牛4．9万头，牛肉产量7200吨，牛肉加工量1．2万吨，实现加工产值6．81亿元，     

中国肉牛产业链分析及肉牛企业发展探讨

随着经济的快速发展,居民消费水平持续上升,我国的肉类消费结构正在逐渐升级,人们对牛肉的消费需求开始不断增加。然而,近年来国内牛肉的产量增幅不大,且供需缺口巨大,这为肉牛产业迎来了新的发展机遇。因此,中国肉牛企业应当瞄准市场需求,不仅能够弥补国内牛肉供应市场的短板,而且可为企业创造较高的经济效益。基于此,本文从肉牛产业链中的养殖业、食品加工业和牛肉消费市场3个层面对国内肉牛产业链现状和发展前景进行了分析,并结合企业自身的发展,探讨中国现代化、规模化、标准化的肉牛企业的发展方向。     

楚雄州肉牛产业发展现状与对策

肉牛是楚雄州地方特色优势畜牧业,楚雄州具有滇中牛地方特色遗传资源。随着城乡居民生活水平提高、膳食结构优化,对牛肉的需求不断增加,肉牛产业发展有着巨大的市场前景。合理开发利用楚雄州草地和秸秆等资源,加强疫病防控,建设现代肉牛产业,发展牛肉加工企业,延伸产业链,对调整优化楚雄州畜牧业内部结构、转变畜牧业发展方式、推进农业供给测结构性改革、促进农民持续增收和社会和谐稳定等具有十分重要的现实意义。     

借鉴澳大利亚牛肉追溯建设经验推动我国牛肉追溯系统建设

牛肉食品安全是肉牛产业发展的主题。牛肉追溯体系的建设能够保证管理者在任何时间和地点准确知道肉牛的生产、育肥、免疫、防疫、屠宰、加工和销售等情况,保证消费者能够通过追溯体系了解牛肉产品的生产情况,同时避免家畜流行病给畜牧业生产带来了巨大损失。本文着重介绍了澳大利亚肉牛追溯体系建设方面的基本情况,对比了我国与澳大利亚肉牛追溯体系建设方面的差距与不足,分析了我国牛肉质量安全追溯方面的现状与存在的主要问题,并且根据我国肉牛产业发展的实际情况提出了借鉴澳大利亚牛肉追溯系统发展我国牛肉质量安全追溯体系的思路。     

山西省肉牛产业链发展状况研究

随着收入水平的提升,食品消费结构也会升级,牛肉是高端食品,预计未来牛肉消费需求会有较大提升,牛产业链的健康发展不仅能满足牛肉市场需求,而且还能促进农民增收。本文从“饲草-养殖-屠宰-销售”四个方面对山西省肉牛产业链现状和发展前景进行了分析,结果表明山西省天然饲草、粮改饲、酒糟醋糟非常规饲料数量不仅能维持目前山西省肉牛饲养量且还能扩充养殖量;规模化和集约化养殖取得成效,肉牛出栏率提升,牛肉产量连续8年增产;部分屠宰厂融入了牛产业链中,不仅参与前端养殖业且还参与后端的加工,受疫情和牛肉市场需求不旺影响,开工率不足;山西省人均牛肉消费量较低,估算约为全国人均消费量的20%,活体牛、冷链牛肉、真空常温牛肉三种销售方式并存。     

牛肉分级有了标准可依

由中国农业大学食品学院承担的国家“九五”科技攻关项目“优质牛肉系统评定方法和标准”，确定了影响我国牛肉胴体质量和肉质的因素，制定了我国肉牛胴体分级标准，对牛肉工业的发展具有指导性作用，为我国牛肉走向国际市场打下基础。优质牛肉系统评定方法和标准应用后，可以根据胴体等级确定牛肉出售价格，这不仅使消费者的利益得到保证，更重要的是可以指导牛肉生产者和屠宰经营者寻求最佳经营方式和市场贸易方向，如改变生产系统、改良肉牛的品种等，可以大大促进我国的肉牛改良和优质牛肉生产工作。牛肉分级标准实施后，各生产厂家可根据标准的具体要求，加强质量监控体系，进行关键工序控制，保证产品质量的稳定。 (朱文 )     

天水市肉牛养殖业发展现状及存在问题研究

本文介绍了天水市肉牛养殖现状,分析了肉牛养殖业存在的问题,并提出了发展对策,这将对提升天水市肉牛养殖业规模化、标准化、产业化发展水平,为广大消费者提供安全、健康、绿色的牛肉产品起到积极作用。     

影响牛肉质量的因素及提高措施

随着人们生活水平的不断提高,对牛肉质量的要求也越来越高,肉牛养殖场所生产的牛肉要满足消费者对营养、风味、安全和健康等方面的需求,因此,生产高档牛肉是肉牛养殖场获得较高经济效益的关键。由于影响牛肉质量的因素较多,并且各因素间还相互影响,因而通过分析影响牛肉质量的因素有助于采取有效的措施提高牛肉质量。     

中国肉牛业现状和发展对策

本文介绍了中国肉牛业的现状，分析了中国肉牛业生产中存在的3个方面的问题，提出了中国肉牛业发展的5个对策，即继续开展肉牛改良，加快肉牛良种培育和扩繁；提高肉牛饲养管理水平，促进优质肉牛生产；提高牛肉产品质量；实现产业化生产；实施牛肉品牌战略。     

认知、情感与消费者品牌牛肉溢价支付意愿:基于ABC态度模型

为促进肉牛产业和畜牧业的健康发展,确保国家粮食安全。本文基于ABC态度模型构建消费者品牌牛肉溢价支付意愿的理论分析模型,根据对江西省612位消费者进行问卷调查获取的数据,采用结构方程模型分析消费者认知、情感对消费者品牌牛肉溢价支付意愿的影响。研究结果表明:消费者认知和消费者情感正向显著影响消费者品牌牛肉溢价支付意愿;新鲜口感、质量安全和营养价值认知是显著影响消费者溢价支付意愿的消费者认知因素,价值认同、信任和消费偏好是显著影响消费者溢价支付意愿的消费者情感因素;消费者情感在消费者认知与溢价支付意愿之间具有部分中介作用。据此提出,第一,应为消费者认知品牌牛肉提供渠道和便利,完善营销策略和信息化建设,提高消费者认知程度,挖掘品牌牛肉的消费需求;第二,加强品牌牛肉的认证管理和品牌化建设,增强消费者情感,扩大品牌牛肉的消费需求。     

提升位置抓住关键力促肉牛业高效持续发展——关于我省肉牛产业发展的调查报告

相对于奶牛业我省肉牛业起步晚 ,产业基础、规模以及产业化发展和相关机制的发育都较落后 ,但其在全省农业乃至整个国民经济中的地位也是十分重要的 ,发展前景广阔。因此 ,要像对待奶牛业一样高度重视 ,把发展肉牛业当做农村经济结构调整的突破口 ,千方百计扫除各种障碍 ,促进肉牛业高效持续发展。1　肉牛业发展状况1974年 ,我省按照国家总体规划要求 ,从国外引进优良肉牛品种 ,投入专项资金和设备 ,改良本地黄牛 ,开始发展肉牛(从严格意义上讲 ,我省尚没有培育出专门肉牛品种 ,目前市场出售的牛肉主要是黄牛肉、奶牛肉和改良牛肉 ,我们所说…