蚕豆系列食品的加工

蚕豆，又名罗汉豆、胡豆、川豆，我国南北方均有种植。内含丰富的蛋白质、淀粉和维生素，可开发出多种蚕豆系列食品。１　兰花豆将蚕豆放在６０℃的温水中浸泡至软，剪破、晒干，放进油锅炸至黄熟，和上精盐末，即成香脆可口、独具风味、人人喜爱的兰花豆。２　爆蚕豆将蚕豆放入爆花机，并加入盐或糖精，经加热膨爆，就可爆出香酥可口，咸甜适宜的爆蚕豆。３　膨化蚕豆以蚕豆、糖精为原料，经过膨化成蚕豆膨化条，可作为一种快捷的方便食品。４　茴香蚕豆将蚕豆放入温水中浸泡，待刚长出嫩芽时，加茴香、精盐、味精等调味料火煮熟。即可成佐…     

蚕豆落花落荚原因分析及标准化栽培技术

<正>蚕豆是青海省的传统农作物,常年种植面积达40000公顷。青海蚕豆因籽粒大,饱满,色泽佳,蛋白质、糖分和多种维生素含量高而深受国内外市场青睐。但蚕豆落花落荚是限制我省蚕豆产量提高的重要因素之一。本文通过分析蚕豆落花落荚的原因,提出了落花落荚的预防措施和优质蚕豆的标准化栽培技     

青蚕豆保鲜技术规范及工艺流程

青蚕豆也叫胡豆，俗名罗汉豆，种植分布在亚洲和地中海沿岸国家。大都以栽培饲用蚕豆为主，菜用蚕豆以江苏、安徽、四川为主。其嫩豆粒可以清炒、老豆粒剥豆瓣。作为菜用的青蚕豆，应保持豆粒柔嫩鲜甜，但由于采收时已进入初夏的高温季节，采后极容易变质，故青蚕豆应用保鲜的方法，才能延长其销售期，满足消费者的需要。     

蚕豆品种比较试验总结

<正>为了进一步验证蚕豆新品种增产效益,引进开发新的蚕豆品种,特进行此试验。1材料与方法1.1供试作物蚕豆1.2供试品种青海12号,湟中县湟丰种业有限公司提供;福产1号,互助县农业技术推广中心提供;大鹏1号,互助县农业技术推广中心提供;长角蚕豆,互     

蚕豆赤斑病与褐斑病的防治技术

我市蚕豆常年播种面积达3．67hm^2左右，是全国的主产区。蚕豆赤斑病（Botritis fobae）、褐斑病（Ascochyfa fabae）是常发真菌性病害，对蚕豆危害重，产量损失大。为有效控制赤斑病、褐斑病对蚕豆的危害，提高其产量与品质，笔者对其综合防治技术进行了初步研究。     

三个蚕豆品种稻茬免耕栽培试验初报

为提高四川省达州地区冬季稻田利用率,推广蚕豆稻茬免耕栽培技术,提高蚕豆产量。试验对3个蚕豆品种‘成胡15’、‘芸豆147’、‘苏03010’进行稻茬免耕栽培试验,结果表明‘成胡15’为适合四川地区稻茬免耕栽培的本地蚕豆品种;‘苏03010’为适合四川稻茬免耕栽培的大粒蚕豆品种;‘云豆147’为适合四川地区稻茬免耕栽培的高产蚕豆品种。     

蚕豆蚜虫种群动态与气候因子相关性分析

试验对蚕豆蚜虫种群数量在蚕豆生育期间的变化规律及温湿度等气候因子对蚕豆蚜虫种群数量关系进行分析。结果表明:蚕豆蚜虫的种群动态随季节性消长的趋势呈双峰型,蚜虫发生期可分为零星发生期、缓增期、激增期和衰退期等4个阶段;在影响蚕豆蚜虫的种群动态的气候因子中,温度与湿度是影响蚕豆蚜虫种群消长的主要因素,其中温度与蚕豆蚜虫种群消长呈正相关,而相对湿度与蚕豆蚜虫种群消长呈负相关。     

青海不同生态区不同基因型蚕豆原花青素含量分析

采用香草醛-盐酸法测定蚕豆原花青素,分析了青海省不同生态条件下不同基因型蚕豆原花青素含量的差异。结果表明:青海蚕豆的原花青素含量一般在2.60%左右,其中小粒型蚕豆较大粒型蚕豆的原花青素含量高,分别为2.77%±0.6450%和2.57%±0.479%;不同生态区的蚕豆品种原花青素含量不同,同一品种在不同生态区栽培原花青素含量的差异亦为极显著水平;同一地区不同品种之间差异是由品种本身基因决定的,不同地区不同品种间差异是品种和环境互作引起的。青海蚕豆原花青素含量不仅和蚕豆本身品种有关,而且和环境有关。     

绿色豆类蔬菜——蚕豆

蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，又叫胡豆、佛豆、南豆等。全国各地均有，南方各省较多，以粒大、皮薄、粉质细腻者为佳。日常生活中，蚕豆是人们餐桌上屡见不鲜的食品，它不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。在人们日益倡导绿色食品的今日，蚕豆以其绿色安全特性，愈来愈受到人们的青睐，也成为近几年蔬菜出口商出口创汇的热点。     

高寒阴湿区鲜食蚕豆新品种引进试验初探

摘要：为了筛选适宜于高寒阴湿区种植加工 的鲜食蚕豆品种，引进了8个蚕豆新品种并进行 了引种试验。试验结果表明：蚕豆青蚕27号、青 蚕15号、青蚕28号群体生长整齐，产量分别比对 照增产37.5%、14.7%、13.1%，3个品种抗病性、 适应性、综合性状表现较好，适宜于鲜食蚕豆加 工，可进一步进行对比试验。     

日本特大粒蚕豆“陵西一寸”

日本特大粒蚕豆“陵西一寸”“陵西一寸”是我国有关科研部门于近年从日本引入，该品种豆粒特大、皮薄，肉质细，出口价比普通蚕豆高１．５倍左右，速冻青蚕豆是出口外销的主要蔬菜品种之一，故“陵西一寸”特大粒蚕豆是一个较有发展前途的创汇蔬菜新品种。一、品种生物学...     

高山条件下间作蚕豆对花椰菜产量、品质、生境的影响

以花椰菜和蚕豆为试材,在夏季高山条件下,进行花椰菜单作、花椰菜间作蚕豆、单作蚕豆的试验,研究间作生态系统的照度、湿度、温度、CO2环境、作物产量、作物品质,为合理开发高山资源,构建高效的豆科-十字花科蔬菜间作生态系统提供参考。结果表明:间作蚕豆会降低花椰菜生长环境的照度,同时提高花椰菜生长环境的CO2浓度;在采收时发现间作蚕豆会降低花椰菜的产量、品质、生物学产量,但会提高蚕豆的产量。通过产量、收入的比较,发现单作花椰菜的收益最高为496.12元/小区,而间作蚕豆的收益均低于此;说明在生产花椰菜时间作蚕豆,从产量、品质、收益上均不可取。     

鲜食蚕豆—水稻生态高效种植模式

摘要：“鲜食蚕豆—水稻种植模式”采取蚕豆促早栽培技术管理，蚕豆比传统种植模式可提前40 d以上采收上市，可避开蚕豆上市高峰期，抢占前期市场份额，产品卖价高，从而获得较好的种植效益。在栽培上蚕豆应抓好良种 选择、人工春化处理、适期播种，精细整畦、合理密植，科学施肥、强化水分管理，打顶摘心，严防病虫害，适时采收；水稻应抓好良种选择、科学安排播插期，合理密植、插足基本苗，测土配方施肥，综合防治病虫害等关键技术。通过应用该模式，可以实现水旱轮作，改善土壤结构，种地养地结合，提高土壤有机质含量，减少蚕豆、水稻病虫害发生，节约生产成本，实现增产增收目的，是一种绿色、生态和可持续发展的高效种植模式，达到了农业增产、农民增收的效果。     

鲜食蚕豆品种比较试验

鲜食蚕豆是我县近几年发展起来的主要冬季栽培作物之一。蚕豆栽培容易，鲜豆于初夏蔬菜淡季上市，经济效益高，倍受种植者的青睐。2007年我们引进了3个具有相对市场竞争优势的鲜食蚕豆新品种进行品种对比试验，现将试验结果小结如下：     

稻桩蚕豆免耕栽培技术

<正>蚕豆为粮菜饲肥兼用,用地养地结合的豆科作物,也是冬季农业开发的重要作物之一。稻田蚕豆免耕栽培是在水稻收获后不翻犁,将蚕豆种子直接点播在稻田中的一种轻型栽     

提供科技支撑与服务 打造鲜食蚕豆产业基地

依托重庆市捉业科学院的国家食用豆产业体系重庆综合试验站，通过广泛调研，结合市场需求，从2008年5月至2009年11月，主要对合川大石镇、江津油溪镇、永川青峰镇等进行了蚕豆现场技术培训。重点形成了“蚕豆高效高产栽培技术要点”、“蚕豆中后期管理技术要点”，     

利用冬闲田栽培食用蚕豆的关键技术

食用蚕豆，俗称寒豆、罗汉豆。富含蛋白质、淀粉和各种维生素，与食用菜豆、豌豆、毛豆一样，是餐桌上一道好菜，也是春淡季蔬菜市场上畅销的一种蔬菜。利用冬闲田种蚕豆，到翌春收获嫩蚕豆供应市场，既不影响来年的早稻播种，又有一笔可观的收入。蚕豆人称“惰性作物”，也就是说只要种子入土就有收获。其实不然，它与其他豆类蔬菜一样，要想高产、优质、高效，就同样需要精心管理，在栽培上要重点抓好下列５项技术措施：一、适时播种蚕豆播种最适宜的时间是“立冬”前后５天。播种前大田６６７ｍ２施入腐熟的猪、牛粪２０００～３０００ｋ…     

重庆段长江水处理下蚕豆根尖细胞重金属含量分析

为了检测重庆段长江水重金属污染的程度,采集长江水重庆段4个不同位点的水样培养蚕豆,取蚕豆根尖用湿式灰化法进行处理,并用原子吸收光度计PS-900测定其中的Pb、Zn、Cu、Cd、Hg含量.测定结果发现,同一取样点的长江水处理下,蚕豆根尖内重金属的含量与培养时间呈正相关;不同取样点的长江水处理下,蚕豆根尖中重金属含量表现为Zn＞Cu＞Pb＞Cd＞Hg;其中取自巫山九码头的水样培养的蚕豆根尖中重金属Pb的含量最高,已经超过了国家标准的限量;取自李渡长江大桥的水样处理的蚕豆根尖中Cd和Hg含量较其他水点多,表明重庆段长江水已经受到一定程度的污染,应予注意.     

青海不同生态条件不同基因型蚕豆蛋白质含量差异的研究

通过紫外吸收法分析了青海不同生态条件下不同基因型蚕豆的蛋白质含量。结果表明:蚕豆的蛋白质含量一般为26.44%~32.51%,其中小粒型蚕豆相对于大粒型蚕豆的蛋白质含量较高,该试验中高出2.98%±0.74。同一品种在不同生态区的蛋白质含量有明显差异,说明不同地区生态条件对蚕豆蛋白质含量有一定影响;同一地区不同品种之间差异是由品种本身基因决定的,不同地区同一品种之间差异是由环境因素决定的,不同地区不同品种间差异是品种和环境互作引起的。蚕豆品质不仅和蚕豆本身品种有关,而且和环境有关。     

青蚕豆-玉米/胡萝卜-荞麦一年四熟高效栽培技术

为提高种植效益,近年来我们探索出青蚕豆-玉米／胡萝卜一养麦一年四熟高效种植模式。秋季直播蚕豆,5月上旬收获青蚕豆上市;蚕豆让茬后播玉米,同时在玉米大行中套播胡萝卜,采收胡萝卜缨上市;玉米让茬后播荞麦,实现一年四熟。采用这一种植模式每hm^2可产青蚕豆荚22500kg、胡萝卜缨3000kg、玉米7500kg、养麦2250kg,每hm^2产值3万元左右,纯收益22500元。