植物源食品防腐剂开发瞻望

食品腐败变质即使食品丧失食用价值,也可能使人们食用中毒而影响健康,据估算,我国每年有20％～30％的食品因腐败而遭受损失。此外,人们常用的化学类食品防腐剂,也越来越被世界各国政府限制使用,因而天然型食品防腐剂的利用日益备受关注。再则,随着生物技术的不断发展,研究开发者们充分利用我国丰富的植物资源,深入开展植物源食品防腐剂的研发,已取得了丰硕的成果。为此,笔者尝试对植物源食品防腐剂,国内研发状况简述如下：     

山葡萄制品中食品防腐剂的选用

介绍引起山葡萄制品腐败的原因，食品防腐剂的作用，如何选择、使用食品防腐剂。     

微生物源食品防腐剂开发眺望

随着我国国民经济快速发展,人们生活水平不断提高,相应对食品安全越来越备受重视,开发效果良好、无毒副作用的新型食品防腐剂的呼声越来越高。再则,我国微生物自然资源十分丰富,开发天然的提取物用于食品防腐剂,与欧美国家相比,具有明显优     

关注水果“毒”害,吃出营养健康

水果是供食用的含水分和糖分较多的植物果实的统称,是家庭或待客常用的食品之一,而在现今大量使用农药、各种化学保鲜剂及防腐剂、各种生长激素的时代,琳琅满目的水果在为我们提供必需营养的同时,也给我们的生活带来了很多安全隐患。大量施用甚至滥用农药,不但对环境造成了污染,对人体健康也造成不同程度的危害,每个家庭完全处于一种无抵抗状态,每天都处于一种被农药等化学药品毒害的过程中。     

河北天然色素植物资源及其开发利用

随着生活水平的提高,人们对食品的要求不仅着眼于味、香,而且着眼于色、美。因此,食用色素越来越受到人们的青睐。食用色素,按其来源分为合成色素和天然色素两大类。合成色素往往含有一些有碍于人体健康的化学成分而渐渐被人唾弃;天然色素来源于植物,无毒、无副作用、无污染、多营养、有特殊风味,且大多数植物色素兼有药效,故为人们所崇尚。     

我国木本植物食用色素资源及其开发利用优势

食用色素系食品和医药工业上广泛使用的一类添加剂,而合成食用色素因在人体内的累积中毒、致癌等严重毒性而被限量或禁止使用,因此开发无毒和无副作用的植物天然色素已成为食用色素开发的主流。本文回顾了木本植物的抗氧化、抗癌、抗辐射、预防疾病等多种重要的医疗保健功能,以及我国近年木本植物天然色素资源的研究成果,并对木本植物天然食用色素开发利用的优势提出了看法。     

森林食品资源的综合利用

食品是人类赖以生存的重要物质基础.森林食品是指那些生长在森林中可供人类直接或间接食用的植物、动物、微生物以及它们的制成品.     

从树木中提炼食品防腐剂

从印度和巴西的一些抗病力强的树木中提取的天然化合物,经过初步试验,能够防止使食品腐败的微生物的繁殖。美国加利福尼亚州贝利克美国农业部农业研究院西部地区研究所,曾对二百种天然化合物进行试验,认为有两种树木的提炼物可以作为新的食品防腐剂。要使食物不遭受微生物为害,化学防腐剂是需要的。为此目的,综合食品加工工业早已使用了。目前的趋势是正逐步努力于对现用的化学药剂加以重新鉴定,从而寻找出新的代用品。     

有些食品不宜吃得太新鲜

大家都知道，食品应该吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因腐败变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其两面性，有的食品如吃得太新鲜，则会对健康不利，甚至使人得病。现列举如下：     

连翘高产栽培技术

连翘是重要的经济树种,也是常用药用树.其果实具有清热解毒、散结消肿、利尿排石等功能.现代药理研究表明,连翘具有抗菌、消炎、解热、镇吐、利尿强心、抗病毒、降血压等作用.另外也可用于食品天然防腐剂或化妆品,又是重要的油料作物、观赏植物和水土保持植物,应用广泛,市场前景广阔.经数年试验研究和实践,现将连翘高产栽培技术作一总结.     

水载型木材防腐剂中有效成分固着的影响因素(续)

4 防腐剂保持量 在不同防腐剂浓度的处理材中,其化学成分的固着速率也存在着一定的差异.Cooper等[16]对规格为38mm×89mm×610mm的赤松板材分别使用1.7%、3.5%的CCA防腐剂处理后,置于相对湿度为95%、温度分别为21℃及60℃的固着条件下,实验结果表明:防腐剂浓度较高的处理材需要更长的固着时间,以使CCA各成分沉淀到木材中.Osborne等16也赞同上述观点,并且他们指出,在防腐剂成分固着不充分的处理材中,防腐剂中各成分在具有较高防腐剂保持量的试材中流失出去的要更多一些,而在固着比较充分的处理材中情况则正好相反,即:在较高防腐剂保持量的处理材中,防腐剂各成分的流失率反而要低.     

竹的药膳史及竹食品开发

竹是一种多用途植物,它与人们的物质文化生活息息相关。《本草纲目》等古典名著对竹的药膳食用早有详细记载。随着社会的进步和人们对天然药膳品的追求,森林食品──竹笋系列产品,天然保健饮品──竹汁、竹叶、笋汁饮料以及用竹叶和竹材加工剩余物制作的天然食品添加剂正在迅速崛起。我国竹资源丰富,充分利用这一重要的食物资源优势,开发竹制药膳系列产品,具有广阔的市场前景和重大的经济、社会和生态效益。     

植物叶开发前景广阔

植物叶作为无污染绿色食品的原料或包装材料,具有保健身心的独特作用,已被越来越多的人们所认识。现介绍几种可开发利用的叶类供参考。箬竹叶在国际市场上,箬竹叶包装备受发达国家青睐,被誉为“绿色包装”。利用高科技从箬竹叶中提取的高品质天然香精和食用天然防腐剂,在食品中广泛应用。箬竹叶还可以加工成饲料和用于造纸,其开发和深加工前景看好。我国南方不少山区所产的箬竹叶,因含硒元素多,是出口的优质产品。杜仲叶具有镇静、安神、止痛、强精、分解胆固醇及中和脂肪、降压、利尿、促进新陈代谢等功效。把它浸泡、清洗、榨取后,经过精…     

拓展阅读:森林食品品类多样

关于森林食品(forest food)的定义,依照我国林业行业标准《森林食品总则》,森林食品是指:遵循森林可持续经营原则,在优良的森林生态环境下,按照特定的生产方式生产,经专门机构认证,许可使用森林食品标志,无污染、安全、优质的食用类林产品,包括森林蔬菜、果品、木本粮油、藻类、菌类等。(1)森林蔬菜森林蔬菜是指生长在森林地段或森林环境中,可作蔬菜食用的森林植物,     

十种食物不宜多吃

松花蛋：因为制做松花蛋时要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。 臭豆腐；在发酵过程中极易被微生物污染，分解的腐败物质对人体有害。 味精：每人每日摄入量应不超过６克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，而造成头晕、恶心等症状。 方便面：含有食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。 葵花籽：含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，严重影响肝细胞的功能。 菠菜：食物中的锌与钙会与其中的草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。 猪肝：１公斤猪肝含胆固醇高达４００毫克以上，胆固醇摄入太多易导致动脉硬化。 …     

全国各省（区、市）水果及苹果、葡萄、梨产量排行榜

营养丰富的水果,是人们生活中不可或缺的食品,它既可以生吃,也可以加工成罐头、酒类、饮料等产品供人们食用。目前,我国的水果产量有多少呢？根据国家林业局统计,2012年全国水果产量为1.22亿吨（总计为12,226.75万吨）,比2011年的1.15亿吨（总计为11,471.06万吨）增加755.69万吨,增长6.59%。     

辣椒红素市场潜力巨大

食用色素根据其来源可分为合成色素和天然色素两大类.合成色素一般色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、价格低廉,曾一度被广泛使用.但随着对食品色素安全性方面的要求提高,发现有的合成色素存在着无营养价值,化学毒性直接危害人体健康,在人体代谢过程中会产生有害物质,以及在合成过程中还可能被砷、铅等重金属污染等缺陷.因此,目前世界上合成色素的使用量不断减少,甚至有些国家已完全禁止使用化学合成色素.而安全性好,且有一定营养价值和药理作用的天然色素又重新获得重视,得到更为广泛的使用.国外对天然色素的开发和应用发展很快,早在1975年,日本国内的天然色素的使用量就已超过合成色素.美国目前使用的食用天然色素为化学合成色素的5倍.经过近二十年来的发展,国内近年来天然色素的生产开发也取得了很大的发展,食用色素产业已具相当规模,允许使用的天然色素已达20多个品种,年产量超过万吨,已经形成了一个独立的工业体系,也是国内日前发展迅速的行业之一.食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂,可使食品具有悦目的色泽,也增加了食品的嗜好性和促进人们的食欲.     

方便鲜米粉的加工

米粉是我国优良的传统食品,在南方一年四季作为主食之一食用,目前北方地区也出现了大量米粉店,米粉市场逐渐扩大。我国是世界上最大的稻谷生产国,年产量约2亿吨,约占世界总产量的36％,但受可加工形态和食用方式的限制,每年约有1000万吨稻谷转入库存,其中籼稻谷占绝大多数。由于籼米煮米饭食用品质差,人们不愿直接     

栀子提取食用黄色素的工艺及研究

栀子是一种资源丰富、价格便宜的天然植物,用它来提取的食用黄色素可以做为安全性高、色调自然的食品添加剂,并且提取工艺简单实用.     

冰箱贮物应注意卫生

夏季因食用冰箱内存放的食物而中毒的现象时有发生。为什么呢？归纳起来主要有以下几点原因：一是在盛夏高温季节，熟食、面食、肉、鱼、蛋品等容易腐败变质，如果再加上不洁的瓜果、蔬菜，一起堆放在电冰箱内，则会加速食物的变质。二是热食品末凉透就放入电冰箱，在密封的情况下散发出的热量可使冷藏箱内温度迅速上升，而且较长时间内难以降至冷藏温度。这时，细菌便会在一个富含养分、温湿度适宜的环境中大量生长繁殖，成为腐败食物的元凶。三是在炎热的夏天，人们经常开启电冰箱门取冷饮等食品，有的家庭甚至将电冰箱门敞开着来调节居室…