人造虾肉的加工工艺

虾的肉质细嫩,脂肪含量较低,味道鲜美独特可口,是高蛋白、低脂肪、低能量的优质水产食品之一,也是深受广大食客喜爱的水产消费品之一。随着人民生活水平的提高,对虾产品的需求量也大大上升,尤其是虾肉、虾仁更是深受青睐,为了满足日益增长的市场需求,人造虾肉便应运而生。     

几种农副产品加工机械

由江西省食品机械研究所(电话：0791-68103081研制生产。该设备采用传统的水磨工艺，机械化流水作业，具有能耗低、糯米粉出率高等特点，所生产的水磨糯米粉洁白细腻、保质期长，其白度、含砂率等指标达到国家一级糯米粉品质标准。制成汤圆等食品柔韧滑爽，口感极佳。     

香椿酱保质期研究

香椿营养丰富，但不耐贮藏，将香椿制成香椿酱能延长其销售时间。研究香椿酱在保质期间感官、菌落总数、致病菌以及酸价和过氧化值的变化。结果表明：香椿酱在室温存储和高温加速试验中，在12个月的保质期中，外观、气味和滋味均保持稳定，菌落总数、酸价和过氧化值均在标准要求的范围之内，未检出金黄色葡萄球菌和沙门氏菌两种致病菌。     

简析蔬菜种子质量问题及其检测技术

在蔬菜产业中，蔬菜种子是基本生产资料，也是蔬菜增产增收的关键因素。优质的蔬菜种子可有效促进蔬菜增产增收。随着我国蔬菜种植面积的不断扩大，蔬菜种子需求量逐渐增加。为促进蔬菜生产高产、稳产和优质，满足消费者对蔬菜品质的高要求，需结合蔬菜种子保质期和质量纠纷，采取有效措施提高蔬菜种子质量，并用适宜的技术检测蔬菜种子质量。本文以蔬菜种子保质期和质量纠纷作为切入点，提出了提高蔬菜种子质量的有效措施，探讨了蔬菜种子质量检测常用技术；以利于控制蔬菜种子质量，确保蔬菜生产增产增收。     

老陈醋，可久放不坏

山西省醋产业协会近日发布“山西老陈醋”质量新标准。今后上市的老陈醋将不再添加任何防腐剂，取消了保质期，老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。总酸由原来的4．5度调高到6度，这是老陈醋可以完全拒绝防腐剂和长期保鲜的前提和保证。     

豆皮机

由山东省枣庄市豆制品研究中心研制的DK－20型豆皮机，黄豆经清选、冷榨脱脂、豆粕粉碎、拌水成型、晾晒烘干等工艺制作出口感筋韧、食用方便、保质期长的豆类膨化产品（如各种素肉、豆筋、豆扣、豆皮等豆制品），具有一机多用、操作简单、     

技术需求

品种:甜大蒜 需求:添加有机糖作为甜度调配,能保证食品安全,但存放时间不长,容易发酵产生酸味;添加化学甜剂作为甜度调配,其量不好掌握.目前采用的是甜味添加剂,但比例不好控制、口感难以保证.需求防止容易发酵产生酸味并延长产品保质期的添加剂.     

《饲料标签》标准解读与实施

饲料标签是饲料生产企业的形象,也是企业与用户的承诺。它以文字、图形、符号及说明物,明确告诉用户这是什么饲料,获得的许可证明文件,执行什么标准,由哪些原料辅料组成,营养价值状况（即产品成分分析保证值）怎样,谁生产的,何时何地生产的,检验合格否,是否符合卫生标准,保质期、加药饲料有关说明等,这些就是饲料标签的基本内容,也是饲料生产企业与饲料使用者之间的合约。     

生物保护菌对真空包装火腿切片保质期的影响

为了解生物保护菌对低温下肉制品保质期的影响,选用1株清酒乳杆菌β-2(Lactobacillus sakei B-2)作为生物保护菌,接种(5.91±0.04)lg CFU/g到真空包装烟熏火腿切片,于4℃贮藏,对贮藏期间的产品进行感官评定,并对pH值、TVB-N值以及微生物的动态变化进行了分析.结果表明:真空包装烟熏火腿切片接种L.sakei B-2(5.91±0.04)lg CFU/g,于4℃贮藏,货架期为35 d,对照样货架期为15 d;生物保护菌L.sakei B-2在低温贮藏条件下,能有效延长真空包装烟熏火腿切片的保质期.