都市餐饮企业的净菜需求影响因素分析——以北京市为例

净菜的广泛使用能提高餐饮企业的出餐率,减少其后厨面积、劳动用工和厨余垃圾。基于北京地区708份餐饮企业净菜需求的问卷调查样本,运用垄断竞争市场理论和二元选择模型分析了影响餐饮企业净菜使用行为的具体因素。研究发现,对净菜了解程度不够和净菜价格偏高是制约餐饮企业使用净菜的主要因素,具有不同个体特征和环境特征的餐饮企业选择净菜的倾向性不同。建议在餐饮业大力开展净菜宣传科普工作;大力扶持净菜加工企业和发展相关技术支撑体系以降低净菜价格。     

病程相关蛋白在采后果蔬诱导抗病性中的研究进展

果蔬受到真菌、细菌或病毒侵染时,自身能诱导产生病程相关蛋白(Pathogenesis-related proteins,PRs)。根据它们的结构亲缘关系和生物活性,PRs被分为17个功能家族。在控制果蔬采后病害的研究中,利用激发子诱导产生果蔬抗性已逐渐成为果蔬采后病害防治中一种安全、高效的保鲜方法,这也成为果蔬采后抗病研究的热点和发展趋势。本文综述了果蔬病程相关蛋白的分类、功能、诱导表达,以及蛋白组学技术在果蔬采后PRs表达水平上的应用,以期为果蔬病程相关蛋白的研究提供借鉴和参考。     

Inhibition of postharvest senescence of green leafy vegetables by exogenous D-cysteine and L-cysteine as precursors of hydrogen sulphide

Hydrogen sulphide (H₂S) inhibits senescence in harvested fruit and vegetables but presents logistical, safety and regulatory issues to become a commercial treatment. D-cysteine and L-cysteine are semi-essential amino acids that are metabolised to hydrogen sulphide by plant tissues albeit by different pathways. This paper examines the effect of cysteine on postharvest senescence of three green leafy vegetables. Spraying pak choy leaves with 10 mmol D-cysteine, L-cysteine or DL-cysteine inhibited leaf senescence through a delayed loss of green colour expressed as market life, reduced respiration rate and reduced ethylene production. The beneficial effects of cysteine were similar to those achieved by fumigation with hydrogen sulphide. L-cysteine sprays on parsley and peppermint leaves also showed reduced leaf colour loss and respiration compared to untreated leaves. Cysteine, either as the racemate or individual enantiomers, is considered to have commercial potential for green leafy vegetables as it provides the beneficial effect of hydrogen sulphide but should be easier to register for commercial use due to the GRAS status of L-cysteine.     

浅析日光温室无公害蔬菜病虫害防治对策

近年来，我国无公害蔬菜的种植面积逐步扩大，尤其对于南方地区的日光温室无公害蔬菜而 言，种植品种不断增多，蔬菜品质不断提升，产量也不断提高。但是，受到蔬菜抗病虫能力、种植土壤 以及温室内环境等因素的影响，蔬菜病虫害的发生几率逐年升高，针对这种情况，本文将围绕西兰花， 黄瓜，大白菜三种蔬菜的病虫害类型及防治方法予以阐述。     

瓜类嫁接栽培技术探讨

从6个瓜类砧木品种中，选出了黄瓜适宜砧木为黑籽南瓜，苦瓜适宜砧木为黑籽南瓜和本地肉丝瓜，西瓜适宜砧木为超丰F1和欣京砧一号。瓜类嫁接方法以顶插接法和劈接法为宜，嫁接时期在3月初为宜。重病地黄瓜嫁接苗比自根苗枯萎病发病率降低95．8％，产量提高34．9％；嫁接苦瓜发病率降低83．7％，增产16．9％；嫁接西瓜发病率降低88．9％，增产13．7％。     

植物生长调节剂在茄果类蔬菜上的应用进展

概述了植物生长调节剂的作用和当前茄果类蔬菜作物栽培中常用生长调节剂的种类、主要作用及其调控生理基础，指出了植物生长调节剂使用应注意的问题及其应用前景。     

新型蔬菜专用肥在叶菜上的使用效果

新型蔬菜专用肥采用N、P、K和含粘土矿物、Ca、Mg及其他微量元素的营养型土壤改良剂复配而成。大田试验表明，在三种叶菜上的增产效果优于进口复合肥和国内常用的复混肥料，增产率分别达6.52%-13.2%和6.4%-27.5%，收益分别增加13.3%-23.6%和7.2%-32.9%，施用新型蔬菜专用叶面肥具有提高土壤pH值，增加代换性Ca和Mg，提高土壤有效N、P、K的效果。     

芽苗类蔬菜的发展动态及其展望

阐述了芽苗类蔬菜在发展过程中定义的演变、形成及其在蔬菜分类中的地位，依定义将其分为种菜与体芽菜两类；并对其发展概况、新技术的应用和当前的研究动向进行了综述。     

两种复合肥在叶菜类蔬菜上的应用效果比较

在山东省莱阳和寿光两地露地及保护地生长的芹菜和大白菜上进行新型复合肥 2 1 8 11S肥效研究 ,同时与市场上较为流行的 15 15 15S复合肥进行比较。结果表明 ,2 1 8 11S复合肥比 15 15 15S复合肥在增加产量、提高品质方面效果更好。 2 1 8 11S复合肥最佳用量大白菜为 14 14～ 170 0kg·hm-2 ,芹菜为 2 0 6 2～ 2 4 78kg·hm-2 。     

和龙市林业局龙牙楤木的开发利用

龙牙楤木是享誉长白山地区最著名的木本山野菜之一，除了食用价值，还兼有补气安神、强精滋肾的药用价值。由于当地广大群众一直实行掠夺性的采摘方法，致使野生龙牙楤木资源受到严重破坏，其蕴藏量和可采量逐年减少，供需矛盾日渐突出；为保护当地濒危经济植物———龙牙楤木，采取必要的保障措施，综合开发利用，才能使龙牙楤木产业真正成为和龙市多种经营的重要来源之一。