超声波处理对葡萄酒香气成分变化的影响

以新鲜干红葡萄酒为试验材料,使用SK台式超声波处理机进行人工催陈,采用气相色谱和质谱联用的方法,研究了经超声波处理酒样香气成分的变化情况,并对经过超声波处理后酒样进行感官分析.结果表明:新鲜干红葡萄酒经超声波处理18 min后,总酯的相对含量从19.61% 增加至31.19%,总醇的相对含量从70.16%降低至60.43%,说明超声波处理可使新鲜干红葡萄酒样在催陈过程中进行氧化、还原、酯化等作用,促进酒体老熟去杂增香使酒体柔和老熟,感官评定多项评定指标分数增加.     

茶多酚对月季切花采后生化代谢及保鲜效果的研究

研究了不同浓度茶多酚(10mg·L-1、20mg·L-1和40·L-1)对月季切花红丝绒品种的瓶插寿命、抗氧化代谢及营养成分含量变化的影响.结果表明,与对照相比茶多酚浓度在10 mg·L-1或20 mg·L-1时,月季切花瓶插寿命分别延长2.0天和3.8天(按24h/d计算),其中20 mg·L-1效果最明显,极显著地提高花瓣CAT、POD和SOD3种抗氧化酶活性,降低MDA含量,可溶性糖被缓慢消耗,可溶性蛋白质含量先升高后缓慢降低;而40 mg·L-1浓度茶多酚则加剧脂质过氧化水平,可溶性糖与可溶性蛋白质含量急剧降低,缩短了月季切花的瓶插寿命.     

陕甘宁山杏嫁接少山红杏气象适应性分析

利用城阳区少山社区附近崂山站与陕甘宁代表站1981-2010年累年月值数据表气温、降水、风、降雪等资料,分析讨论陕甘宁地区山杏嫁接少山红杏的气象条件适应性。结果表明：少山社区与陕甘宁地区存在明显的气候差异性,特别是冬季极端低温和春季低温,嫁接后易使少山社区原产地杏品种产生冻害;陕甘宁地区在杏树生长季降雨量略偏少,且降水年差异大,需要进行适当灌溉;陕甘宁地区春季易出现对流天气,也会对嫁接杏产量造成影响。     

赤峰市近50年初霜冻日期变化特征分析

选取地面0 cm温度≤0℃作为霜冻的气候指标,采用基础统计方法和气候诊断分析方法对赤峰市14个站的初霜冻日期进行统计分析,结果表明:赤峰市平均初霜冻日期为9月21日,空间差异明显;初霜冻日期推迟显著,平均气候倾向率为每10年1.5 d;初霜冻日期在1997年发生突变,突变前后平均日期相差4 d。     

浅谈我国果品贮藏加工业现状及发展趋势

果品贮藏加工业作为一个新兴产业,在我国农业和农村经济发展中的地位日趋重要,已成为我国的支柱产业。果品贮藏加工业的发展不仅是保证果树种植产业迅速发展的重要环节,而且对于促进果品加工业,乃至农产品加工产业的发展也具有重要意义。综述了对我国果品贮藏加工业的发展历史、现状、存在问题及发展趋势,并对当前应重点研究的关键技术和重点发展的产业领域提出了建议。     

建校内实习基地为教学科研服务

为适应新形势下素质教育的要求,过去传统的专业实习模式必须改革.建立校内实习基地,能够较好地解决实习内容,实习经费等问题,收到传统专业实习所无法收到的实习效果.     

取材时期和BA浓度对磨盘柿初代组培建立的影响

以磨盘柿休眠芽、萌动芽或梢尖为外植体,研究了取材时期和BA浓度对磨盘柿初代组培建立的影响。结果表明,1~3月上旬、9~12月休眠芽外植体萌芽率达80%以上,且增殖能力强,为取材最佳时期,4、5月份梢尖褐变死亡率达80%以上,不宜建立初代培养;BA5.0 mg/L适于磨盘柿初代组培建立;培养基中附加500mg/L的聚乙烯吡咯烷酮(PVP-40)可有效防止休眠芽外植体褐变。     

如何提高农业院校学生食品工艺学实验技能

农业院校食品工艺学实验是食品专业学生完成学业不可缺少的重要环节 ,是学生融理论于实践的重要过程。在实践中 ,分析总结了学生在实验课中应掌握的实验技能 ,严格执行操作规程 ,引导学生提高发现问题、分析问题、解决问题的能力。     

SPSS统计软件在食品科研建模中的应用

食品科学研究过程中建立数学模型计算方法复杂,为使该过程"傻瓜化",该文以曲线回归和多元回归问题为例,介绍了SPSS统计软件在食品科研建模中的应用方法.     

葡萄冷藏试验初报

我国年产葡萄6Mt,其中85%左右用于加工,鲜食的比例较少。鲜食品种的传统贮藏法是适当晚采,利用自然低温在普遍库窖内贮藏,贮量小,干柄、掉粒和腐烂损失严重,商品率较低。为搞好葡萄的大规模商品贮藏,本试验采用正交试验的方法,研究贮藏温度、