用气相色谱法测定果蔬中几种挥发性成分

果蔬中挥发性成分往往是它们香味的来源,同时又与其生理、生化变化密切相关。探讨挥发性成分对研究果蔬生理学、生物化学、生源学(Biogenesis)和果蔬贮藏学都有着重大意义;气相色谱法是研究香气成分和挥发性物质的有力手段。本文的目的是借助于挥发性成分分析,研究果蔬贮藏生理变化,寻求果蔬贮藏质量的可能指标。果蔬中挥发性成分是极其复杂的,可能有百种以上;然而,绝大多数成分含量甚微,有些须处理成吨或数十公斤     

预合成抗菌物质抑制甜瓜的两种病害的侵染

 果实在发育过程中预合成抗菌物质(preformed antifungal compounds),或受病原侵染刺激诱导而合成植物保卫素(phytoalexin)或植物抗毒素(phytoanticipins),是果实通过内在机制实现对病原物生长产生控制、抵抗病原侵染、控制病害发展、减轻采后腐烂的重要方式。在甜瓜及葫芦科植物果实中,虽发现存在不同的抗病机制,但尚未发现任何预合成植物抗病物质的存在。     

葡萄采后内源激素IAA、GA和ABA的测定

利用自行改进的ＨＰＬＣ法可对ＧＡ、ＩＡＡ和ＡＢＡ三种激素同时提纯，一次检测；葡萄采后果梗、穗梗中的ＧＡ、ＩＡＡ、ＡＢＡ含量均明显高于葡萄果粒     

甜椒果实冷藏方法的研究

低温下甜椒果实呼吸异常升高,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在０￣１℃下,冷害症状显现的时间推迟,冷害程度减轻;后熟转红受到明显的抑制,商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。     

葡萄采后病原菌种类及发病规律研究

对新疆主要葡萄产区，主栽葡萄品种进行采后病原菌调查表明：引起葡萄采后贮运与销售过程中腐烂的病原菌为真菌，包括（１）根霉（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ　ｓｔｏｌｏｎｉｆｅｒ）（２）黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）（３）青霉（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ　ｓｐｐ）（４）灰霉（Ｂｏｔｒｙｔｉｓ　ｃｉｎｅｒｅａ）（５）交链孢霉（Ａｌｔｅｒｎａｒｉａ　ｓｐｐ）（６）芽枝霉（Ｃｌａｄ　ｏｓｐｏｒｕｍ　ｓｐ）（７）匐柄霉（Ｓｔｅｍｐｈｙｌｉｎｍ　ｓｐ）（８）葡萄球座菌（Ｇｕｉｇｎａｒｄｉａ　ｂｉｄｗｅｌｌｉｉ）（９）粉红聚端孢（Ｔｒｉｃｈｏｔｈｅｃｕｅｍ　ｒｏｓｅｕｍ　）９个属的真菌。其中前７种为葡萄常见致腐病菌。根霉和黑曲霉多在葡萄常温运输和销售中致病，病程仅为１～２ｄ；青霉、灰霉、交链孢霉、芽枝霉和匐柄霉多在葡萄冷藏运输和低温贮藏中致腐。本试验还对新疆葡萄主产区吐鲁番、哈密、喀什等地的无核白、术纳格、喀什哈尔等葡萄品种分别进行了病原菌种类和发病规律研究，为从根本上解决新疆葡萄贮运保鲜难题提供了重要依据。     

超高效液相色谱串联质谱测定蔬菜中23种植物生长调节剂残留

通过前处理及仪器条件优化,建立蔬菜中玉米素、芸薹素内酯、5-硝基愈创木酚钠等23种植物生长调节剂的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时检测方法。样品经φ=1%甲酸-乙腈溶液提取,硅藻土、C18净化,T3柱分离,电喷雾技术(ESI)和多反映监测模式(MRM)进行检测。结果表明,蔬菜中23种植物生长调节剂的平均加标回收率为73.1%～121.3%,检出限为0.007 1～4.3μg·kg~(-1),定量限为0.024～14μg·kg~(-1)。所建立的方法简单、快速、有效,能够同时测定蔬菜中性质相差较大的23种植物生长调节剂,极大地节约了分析时间和成本。     

辣椒果实成熟、贮藏期间的生理变化

辣椒果实成熟过程的呼吸变化具有明显的高峰与乙烯的释放趋于一致。在不同成熟度的果实中均未发现无氧呼吸产物乙醛和乙醇。 貯藏辣椒的气体中,O_2分压低于1％,即引起生理损伤。在16℃的温度下,抑制辣椒果实后熟O_2的临界值约7—8％。在O_2分压2—5％时,CO_2分压高达13.5％,也未出现生理损伤,对CO_2不敏感。辣椒果实发育过程中,可溶性糖,可滴定酸,维生素C均随果实生理成熟而增加。淀粉粒随果实生理成熟而消失。在貯藏过程中维生素C比较稳定。经40天到80天貯藏并没有减少的趋势。可滴定酸随着貯藏期延长,果实达到生理成熟的增加,继续貯藏则大量减少。     

苹果气调贮藏中高CO_2的生理效应

元帅、金帅、国光苹果采收后立即用10～12％的高CO_2处理30～40天,不调节O_2分压,对于保持果实硬度和绿色有良好的效果。但金帅和国光在贮藏后期出现生理病变。贮藏前期用高CO_2处理可抑制果实呼吸和乙烯生成,延缓衰老过程,并未加剧乙醛和乙醇的累积。对照果实衰老快,乙醛和乙醇积累也较迅速。贮藏后期果实对高CO_2非常敏感。     

香梨、鸭梨、酥梨采后生理变化

香梨、鸭梨果实采后具有典型的呼吸跃变与乙烯释放高峰,并有明显的伤呼吸和伤乙烯。酥梨果实采后呼吸呈现峰状变化,但未感应出乙烯、乙醇和乙酸乙酯等挥发性物质,耐藏性最好。鸭梨果实累积乙醇和乙酸乙酯甚速,表现最不耐贮藏,高CO_2、高湿度或迅速降至0℃低温都会加速鸭梨果心变黑。香梨果实乙烯释放量最多,但累积乙醇和乙酸乙酯很少,贮藏初期可忍耐5—10％CO_2。在气调贮藏条件下,空气湿度太高或塑料帐内积水,可能阻碍果实的气体交换,导致香梨果心和果肉迅速累积乙醇和乙酸乙酯,引起果点扩大或形成花斑。