| 甜椒果实冷藏方法的研究 |
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| 引用本文： | 陈发河,张维一,吴光斌.甜椒果实冷藏方法的研究[J].北方园艺,2000(4):1-3. |
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| 作者姓名： | 陈发河 张维一 吴光斌 |
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| 作者单位： | 1. 新疆农业大学食品科学系,乌鲁木齐,830052
2. 新疆质量技术监督局质检所,乌鲁木齐,830052 |
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| 基金项目： | 新疆教育厅资助项目;; |
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| 摘 要： | 低温下甜椒果实呼吸异常升高，果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加，减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在０￣１℃下，冷害症状显现的时间推迟，冷害程度减轻；后熟转红受到明显的抑制，商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。
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| 关 键 词： | 甜椒 贮前热处理 冷害 呼吸速率 低温胁迫 |
| 文章编号： | 1001-0009(2000)04-0001-03 |
Study on Cold Storage Technology of Sweet Pepper |
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| Chen Fahe,Zhang Weiyi,Wu Guangbin.Study on Cold Storage Technology of Sweet Pepper[J].Northern Horticulture,2000(4):1-3. |
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| Authors: | Chen Fahe Zhang Weiyi Wu Guangbin |
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