3种壳聚糖衍生物涂膜保鲜双孢蘑菇的研究

以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)为实验材料,分别采用以实验室自制壳聚糖季铵盐、羧甲基壳聚糖、N-取代羧甲基壳聚糖为成膜主剂,甘油、吐温20为成膜助剂配伍成高分子复合保鲜液对双孢蘑菇进行涂膜处理,分别测定贮藏过程中的开伞率、失水率、含水量、多酚氧化酶活力、褐变度、硬度、呼吸强度等生理指标.结果表明,N-取代羧甲基壳聚糖涂膜效果更优,能有效降低呼吸强度,保持硬度,降低失重率,抑制酶活,减少开伞现象的发生,且贮藏后期能更好地保持双孢蘑菇的白度,优势明显,体现很好的多糖涂膜特性.     

双孢蘑菇子实体采后褐变及相关生化变化研究

实验研究了双孢蘑菇子实体贮藏期间褐变与总酚含量、酶(PPO和POD)活性、还原糖含量、Vc含量等生化指标之间的关系。结果显示,贮藏期间双孢蘑菇子实体菌盖表面色度L值持续减小、褐变程度加重,总酚和还原糖含量均呈先上升后下降的趋势,Vc含量持续下降,PPO活性在前5 d逐渐增加而后下降,POD活性先增加然后随着褐变的发生逐渐下降,而后期大部分褐变发生时又有所增加。相关性分析显示褐变程度与色度L值之间呈显著负相关,以色度L值来反映褐变程度可行;Vc含量的变化与色度L值呈显著负相关。     

新冠肺炎防疫期间蔬菜供应对策

武汉市受新冠肺炎疫情突发重大公共卫生事件的影响,于1月23日封城,突如其来的疫情和封城令,给武汉市蔬菜供应带来严峻挑战。蔬菜生产受春节叠加疫情双重影响,劳动力严重缺乏,地里成熟的蔬菜无人采摘,拟定植的茄果、瓜类蔬菜幼苗无法按时定植,拟播种的快生菜无法及时播种。采摘的蔬菜无人收购,以往贩菜的经纪人不见踪迹,道路封堵运输受阻,蔬菜运不进城内,外地运菜车辆不敢来武汉。菜场、批发市场关闭停止营运,蔬菜无法从地头运到餐桌,大量的蔬菜在地里无法销售。     

『菜篮子』产品保供稳价的路在何方——以武汉市蔬菜为例

"菜篮子"产品是人民日常生活不可或缺的食品,一旦出现短缺就会影响生产生活和社会安定.在菜篮子产品中,蔬菜是一个劳动、技术密集型产业,相比畜牧、水产及粮食产业,其机械化程度较低,产销风险更高.为建立菜篮子稳价保供的长效机制,各级政府有关部门、社会各界学者纷纷谏言献策,见诸杂志、报端的研究林林总总,但真正从产业链、供应链深挖和剖析蔬菜产销的难点、痛点问题不多,其保供稳价的举措难以长效.笔者经过基层的调查研究,以案例分析形式,提出不同的见解,供决策者参考.     

单体香料芳樟醇的热裂解行为研究

[目的]研究单体香料芳樟醇的热裂解行为,为芳樟醇在卷烟加香中的应用提供参考依据.[方法]采用热裂解—气相色谱/质谱联用技术(Py-G-C/MS)分析芳樟醇在不同温度(300、400、500、600、700、800和900℃)下的热裂解行为,并根据主要热裂解产物及其相对含量的变化对芳樟醇热裂解机理进行初步探讨.[结果]热裂解温度低于500℃时,90.00%以上的芳樟醇未发生热裂解;热裂解温度升至600℃时,热裂解产物增多,主要是醇和烯等物质;热裂解温度升至900℃时,30.00%以上的芳樟醇发生热裂解.芳樟醇可裂解为香叶醇、二氢芳樟醇、月桂烯、罗勒烯、8-羟基芳樟醇、顺式氧化芳樟醇和反式氧化芳樟醇等香味物质.初步推导出芳樟醇按双键断裂重排、分子内脱水、双键加成及双键被氧化等4种方式进行热裂解.[结论]芳樟醇的热裂解产物以芳樟醇类物质为主,其自身的香气特征即代表热裂解后的香气特征,可添加到卷烟中以增加花香、木香和果香香气.     

采收期对双孢蘑菇采后耐贮性品质影响研究

以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)为实验材料,考察在不同采收期(以菌盖直径计分30 mm～40 mm、40mm～50mm、50 mm～60 mm)采收的双孢蘑菇在贮藏过程中开伞率、褐变度、失重率、多酚氧化酶活力、呼吸强度、硬度和含水量等生理指标的变化.结果表明,当菌盖直径在50 mm～60 mm采收后贮藏,在贮藏期间内失重率始终较低,硬度始终维持在较高水平,白度保持较好,呼吸强度较低,开伞率在贮藏后期明显低于其它2组,体现了更好的耐贮特性.     

湖北油菜蜂蜜的指纹图谱研究

本文采用高效液相色谱(HPLC)技术,分析了湖北省不同产地油菜蜂蜜中的微量特征成分,得到5个稳定的共有峰.与湖北产洋槐蜜和荆条蜜图谱相比较,进一步确定了所得5个共有峰是湖北油菜蜜特有的指纹图谱峰,并通过LC/MS分析得到各峰对应物质的分子量.同时,通过比较掺假蜜与纯蜜的色谱图还发现,借助蜂蜜中微量特征成分分析来控制蜂蜜质量是可行的.     

蔬菜“枯死”原因分析及防治对策

蔬菜"枯死"的原因主要是枯萎病、根腐病、疫病、青枯病、黄萎病、根结线虫病及渍涝害等。侵染性病害防治采取深沟高畦地膜覆盖栽培;雨后注意清沟排渍,防止田间积水;发现病株及时拔除,带出田外集中销毁;农药防治。渍涝害防治是疏通三沟(围沟、畦沟、腰沟),及时排除田间积水;及时补充营养,促进蔬菜作物尽快恢复生长。