低糖鲜香蜜饯——柑桔晶瓣和皮金条的研制

蜜饯是传统的名特食品,深受人们喜爱。用传统方法制成的蜜饯,浸煮时间长,营养损失大,含糖量高,缺乏原料果实固有的鲜香味。近年来,出于营养和健康的要求,人们对含糖量较低的鲜香蜜     

柑桔采前落果中的果胶含量测定及其提取

柑桔果实富含果胶,含量多占鲜果重的2％～4％。生产上一般采用柑桔榨汁或制罐后的皮渣提取果胶。本研究从测定柑桔采前落果中的果胶含量入手,探讨用它提取果胶的可能性。 材料和方法 分別于1988年8月16日、9月19日和10月17日在本所柑桔园中,捡取葡萄柚、柚、枸头橙、先锋     

几个柑桔品种加工制汁适应性研究

目前世界柑桔年产量已达6000多万吨,其中约40％即2500多万吨被加工成柑桔汁,由柑桔汁制成的饮料几乎占世界果汁饮料的一半。近年来,我国柑桔制汁业有了较大的发展,年果实加工能力按开工100天计算已近30万吨。但是,由于制汁用的原料果实质量差、数量少、成熟期集中等原因,实际加工量不到加工能力的50％。因此,筛选和发展柑桔汁用良种,是我国柑桔业面临的一项重要任务。70年代中期,我国曾开展过柑桔汁用品种的筛选工作,初步明确了先锋橙、哈姆林甜橙、伏令夏橙和雪柑等是