奶山羊产业精准扶贫模式初探

打赢扶贫攻坚战,是缩小城乡差距、推进城乡一体化的重大战略举措。总结贫困地区产业扶贫的主要模式,找出突出困难与短板,强化贫困地区产业基础,以加快脱贫步伐,对依托产业扶贫实现国家“十三五”脱贫攻坚战略目标具有重要意义。结合我国各地奶山羊产业扶贫实践中的经验和亮点,概括总结安置就业模式、帮助创业模式、参股经营模式、配送设施模式、托管代养模式和送羊收奶模式等6 种奶山羊产业精准扶贫模式,以供参考。     

乳成分对凝固型酸乳贮藏品质的影响

鲜乳的乳成分随季节、温度、挤乳时间及次数变化明显,导致用其直接加工的酸乳品质差异较大,因此,本实验研究了不同乳蛋白、乳脂肪和乳糖添加量对酸乳贮藏期间酸度和持水性的影响.结果表明:酸乳贮藏持水性随乳蛋白、乳脂肪和乳糖添加量的升高而明显增强;酸度随乳蛋白添加量的增加明显上升,而脂肪和乳糖添加量对凝固型酸乳贮藏酸度无明显影响.     

李十二与陕西秦镇米面皮子

李十二与陕西秦镇米面皮子秦立虎相传秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。这时百姓心急如焚，官府却还要催逼纳贡大米。大家没有办法，就只得在地里挖井浇水，费了九牛二虎之力，才好不容易长出稻穗。然而，到收割后碾出的大米却又小又干巴。...     

牛奶酒的加工制作

牛奶酒是含有酒精、乳酸、碳酸气的一种发酵乳制品。据分析,牛奶酒中含有酪蛋白2.83％,乳白蛋白0.3％,灰分0.68％,脂肪1.44％,糖类2.4％,酒精0.75％,乳酸1.02％。牛奶酒具有鲜美的滋味和气味,搅拌均匀后组织状态均匀滑润,饮用牛奶酒对消化系统具有良好作用,对便秘等肠胃病有疗效作用。 生产牛奶酒是用一种称为克菲尔粒的特殊发酵剂,这种发酵剂含有酪蛋白和一些相互共生的凝固状态的微生物菌落。这些微生物包括酵母和细菌。所有菌群中酵母菌约     

乳糖酶的作用及其在乳品工业中的应用

乳与乳制品是营养成分十分丰富的天然食品，其营养价值早已得到了世人的公认，然而美中不足的是由于部分人体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象，影响了他们对乳制品的正常摄入，这在很大程度上制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成分的消化吸收。随着现代生物科学技术的发展，人们利用乳糖酶定向水解牛乳中大量的乳糖，从而使得从根本上解决乳糖不耐受这一困绕世人多年的医学难题成为可能。本文就乳糖酶在乳制品加工业生产中的应用作一简要论述，以期对大家有所启迪和帮助。     

香港粤菜中的鸡茸

香港粤菜中的鸡茸秦立虎在香港现时酒楼饭店的粤菜中有一款菜式名叫“鸡茸粟米汤”。这里的粟米就是玉粟黍的玉米，而“鸡茸”则是指鸡蛋，并非是用鸡肉所斫成的鸡茸，故而这里的“鸡茸粟米汤”实际上就是“鸡蛋粟米汤”，它是采用鸡蛋和粟米煮成的汤。至于这鸡蛋为什么会...     

醉奶晶饮品的加工方法

目前在饮料开发和加工方面．人们对它的营养价值和保健功效都十分重视。牛奶酒或马奶酒虽说是以动物乳为主要原料酿制而成．但由于其生产工艺较为复杂．设备投资大．保存、包装及运输等较为困难．所以给它的推广和销售带来一定的困难。而醉奶晶饮品作为牛奶酒的一个衍生。生产品．除了保留牛奶酒的诸多特点外．还具有生产工艺简单、食用方便等牛奶酒无法比拟的诸多优点。醉奶晶饮品属于一种速溶性的粉末状冲服饮品。它是在普通的脱脂奶粉中添加一定量果汁、蔗糖、柠檬酸及粉末状醉奶剂而形成的一种新的乳类饮品．经冲调后．人们在饮用的时候…