低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验测定结果表明，该方法具有使用方便和操作简单以及快捷准确等特点。     

低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

本文以Willstarter和Schudel醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验结果表明，该方法具有使用方便以及快捷准确等特点。     

微胶囊生产技术

所谓微胶囊技术，其实指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，将固体的、液体的、甚至是气体的微小囊核物质包覆形成为直径１μm～５０００μm（通常是５μm～４００μm）的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。其外形是多样化的，可以是球状的葡萄串形，也可以是不规则的形状；胶囊的外表面有光滑的，也有折叠的；微胶囊的囊膜既可以是单层，也可以是双层或者是多层结构；而囊膜所包覆的囊核心物质既可以是单核，也可以呈多核。微胶囊的包囊材料的选取通常需根据具体产品的具体要求进行，包囊材料既能够在囊心物质上形成一…     

低乳糖营养奶片的研制

本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等，同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理性的影响。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生。     

奶牛的热应激反应及其对策

所谓奶牛的热应激反应，指的就是奶牛由于受到炎热的刺激而引起的一系列的反应。这是因为奶牛体内热量的散发主要靠呼吸器官，而奶牛的呼吸特别恒热，易于发生热应激反应，大量的饲养实践证明，在每年的６～８月间，由于环境气温的升高，奶牛自身肌体的热调节机能开始失调，正常的功能及其激素平衡等遭到破坏，并易发生皮肤代谢受阻，体内物质代谢发生障碍、呼吸急促，心跳加快、体温上升、食欲下降、体重减轻、发情机制紊乱、配种受胎率下降、健康水平低下、抗病能力减弱、犊牛生长缓慢及死亡率增加等症状，而且大量的统计学数字还表明，在…     

原料奶掺假的快速检验技术

主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对尿素、水解动物蛋白、粉末油脂、蔗糖、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

低乳糖学生营养奶的研制

本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等。同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面，口味香甜纯正以及稳定性能良好的无褐变等特点。     

国际上流行的各种酸牛奶

酸奶，它由于所含有的蛋白质被一定程度的分解后，易于人体消化吸收，而且常饮酸奶对于健美和减肥也大有益处，所以，饮用酸奶早已风靡世界。现就近年来世界各国所研制开发并广为流行的一些酸牛奶介绍如下，以飨读者。大豆酸奶：这种酸奶最早是由巴西食品工业研究所研究开发成功的，目前世界上已有不少的国家也相继开发成功，它是由８５％的大豆浆和１５％的牛奶所组成的一个新的酸奶品种。茶汁酸奶：目前日本市场上出现的一种新型酸牛奶，混合有适量的茶汁，且稀释度高，可作为一种营养型风味茶饮用，很受广大的消费者欢迎。果肉酸奶：这是…     

乳品新产品的开发路径

本文提出了乳品新产品的8种常用开发路径,并对每种路径进行了详细的分析。