可口可乐公司将推出牛奶饮品

据美国《华尔街日报》报道，世界著名的饮料生产商可口可乐公司，为了能在竞争激烈的软饮料市场取得领先地位，拟在近期内推出一种面向12岁以下儿童的牛奶饮品。对于这种被称之为“母亲计划”的牛奶饮品，可口可乐公司没有透露过多的细节。但公司表示，2001年初就会推出5种试验性的牛奶饮品。该计划被称为母亲工程，可口可乐公司推出它的目的在于改变牛奶在人们心中的印象，从一种令人厌烦的营养必需品变为带给人们享受的美妙饮品。在研究过程中，公司广泛征求了营养学家、儿科医生、母亲和孩子的意见，力求在口味和营养及包装在达到实完美…     

绿色畜禽产品——世纪的新要求

生态环境的恶化,人们对食品污染和毒害越来越担心,人们迫切需要一种理想的食品--安全、优质、无公害的食品,绿色食品的提出与产生是满足人们这种需要的必然结果,是农业可持续发展的必然要求。什么是绿色食品?绿色食品是安全、营养、无公害类食品的统称,它不仅仅指绿色的瓜果蔬菜类食品,它的范围很广,包括粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产、油料、饮料、酒等一系列食品和饮品。在畜牧业生产上,我们把符合绿色食品标准的畜禽产品统称为绿色畜禽产品,它包括肉、蛋、奶以及它们的加工产品,同时,把这种畜禽产品的生产称为绿色食品畜禽产品生产。1绿…     

风味奶制品异军突起

由于牛奶中所富含的营养成分逐渐被人们所认识，所以奶制品越来越受到人们的青睐，特别是添加了水果或咖啡、茶等风味的风味奶更是满足了人们对营养及口感的要求。据了解，牛奶中不仅含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类和矿物质，而且还含有维生素以及活性免疫因子。但是，很多人特别是儿童，对单纯的牛奶味道没有好感，而添加了草莓、菠萝、芒果等诱人的水果味道的奶饮料一下就吸引了孩子们。而添加了咖啡、茶等口味的风味奶更是别具特色，而且还有一丝浪漫情调在其中，满足了人们追求高品质生活的需要。现在，许多家长都把风味奶制品视为替…     

牛奶掺假及其鉴别

乳品厂与奶农之间在原料奶收购过程中经常会出现一些矛盾和问题。奶农出于自身经济利益的考虑，往往会在牛奶中掺假，而且这种现象有愈演愈烈的趋势，这样既损害了乳品加工企业的利益，同时也侵害了消费者的利益。本文介绍几种常见的牛奶掺假及其鉴别检验方法。一、掺水的鉴别检验１．掺水的动机及危害牛奶是一种不透明的乳白色或略带黄色的液体，易和水融为一体，因此，掺水成为牛奶掺假的一种主要方式。在质量控制工作做得差的地区，奶农交售的牛奶掺水率甚至达１００％。乳品加工企业若收购了这种原料奶，一是牛奶干物质下降影响产品的品…     

牛奶和豆奶

为改善儿童和青少年学生营养不良的状况，我国政府先后推出了“大豆行动计划”和“学生饮用奶计划”。牛奶和豆奶都是营养丰富的食品，但是在向儿童和青少年学生推荐时究竟应以何者为主，这两种“奶”之间有什么区别，却是应该讲清楚的问题，本文收集有关资料对此作简要说明。１原料和加工工艺的区别 牛奶是母牛乳房中分泌的乳汁，是一种纯天然的。供犊牛饮用的食品；豆奶则是以大豆为主要原料，通过制浆，添加各种营养强化剂、赋香剂、稳定剂等加工调制而成的一种新型大豆制品。在普通消毒牛奶的生产工艺中，只包括验收、过滤（净化）、标…     

水牛奶与奶牛奶常规营养成分与脂肪酸含量的差异及季节变化规律

本试验收集了湖北省的荷斯坦牛牛奶、湖北省和广西省的杂交水牛奶,用CombiFoss7牛奶分析仪对奶牛奶和水牛奶的常规营养成分、脂肪酸与不饱和脂肪酸进行检测,比较分析二者的差异和季节对各成分产生的影响。结果表明,水牛奶的乳脂率、乳蛋白率和总固形物均显著高于奶牛奶,而乳糖率显著低于奶牛奶;水牛奶的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸和游离脂肪酸也均显著高于奶牛奶,而饱和脂肪酸显著低于奶牛奶。季节变化对奶牛奶和水牛奶常规营养成分的影响较为相似,但奶牛奶和水牛奶的脂肪酸随季节的变化规律不同。     

牛奶中掺假物的鉴别

随着人们生活水平的日益提高 ,喝奶的人也越来越多 ,牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点 ,迅速走进千家万户。但对于大多数消费者来说 ,可能只知道牛奶是一种很好的营养品 ,却未必知道喝了掺杂使假的牛奶对人体健康的危害 ,更不用说去如何鉴别掺假奶了。鉴于此 ,特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。１牛奶中常见的掺杂使假物及其掺入目的２掺假物的鉴别方法２．１水的检出２．１．１感官鉴别法正常新鲜牛奶为白色或稍带微黄色的不透明液体 ,并有特殊的香味 ,加热温度升高时 ,香味浓郁 ,口感稍甜 ,是由微弱的甜…     

阿根廷一公司推出降胆固醇奶

阿根廷奶制品公司拉塞莱尼西玛日前推出一种新品种牛奶，可以帮助降低胆固醇，减少心血管病的发生。 这种牛奶添加了一种从植物中提炼出来的植物甾醇，主要靠这种醇降低人体内的胆固醇。据介绍，通常人们通过饮食进入消化系统的胆固醇有一半被人体吸收，另一半排出。喝这种牛奶可以将食入的胆固醇排出80％。这种牛奶的饱和脂肪含量很低，含有天然钙和维他命A和D，对人体健康十分有利。拉塞莱尼西是阿根廷主要的奶制品企业之一，它十分注重新产品的研究，自1994年以来已推出多种产品，其中包括加铁奶、加天然钙奶、含活性纤维奶、去乳糖奶等…     

奶牛场GAP的建立与应用

牛奶是一种全天然、营养丰富的食品,随着我国奶牛业的迅速发展和牛奶消费量的不断增长,乳制品质量与安全问题日益受到人们的关注。由于我国在奶牛饲养管理、原料奶的生产贮存、奶牛场环境控制等方面缺乏科学有效的质量管理,原料奶产量不高,质量不好。为进一步提高原料奶的质量,     

牛奶中掺假物的鉴别

随着人们生活水平的日益提高，喝奶的人越来越多，牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点，迅速走进千家万户。但对于大多数消费者说，可能只知道牛奶是一种很好的营养品，却未必知道喝了掺杂使假的牛奶对人的健康的危害，更不用说去如何鉴别掺假奶了。因此，给一些不法商贩造成了可乘之机。鉴于此，特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。一、牛奶中常见的掺杂使假物及其掺入目的：二、掺假物的鉴别方法：１．水的检出１．１感官鉴别法正常新鲜牛奶为白色或稍带微黄色的不透明液体，并有特殊的香味，加热温度升高时…     

喝牛奶还是喝巴氏杀菌奶比较好

牛奶是大众化的营养食品，牛奶安全是重要的一环。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需的。二次世界大战以后，由于人们对牛奶营养价值认识的进一步提高，以及一些国家对学校供奶的普及，牛奶的消费量急剧增加，人们的健康水平提高很快，这从运动竞赛水平和平均期望寿命的提高方面可以证明。     

十年后喝水牛奶

据最新公布的《未来１０年中国食谱》预测：１０年后中国人每人每年的奶类食物消费将从现在的５．５千克增至１６千克，届时，全国奶消费总量将达到２２４０万吨。除了进口奶产品，我们还能喝什么？全国政协委员、农业部副部长刘成果的“另类思维”使我们大开眼界：“开发营养价值高于普通牛奶的水牛奶。”一说奶牛，人们马上会联想起“黑白花”的形象。刘成果委员告诉我们，水牛不但能产奶，而且水牛奶中乳脂肪、蛋白质、干物质分别是“黑白花”奶牛奶的２倍、１．６倍、１．５倍。而且，水牛还比“黑白花”皮实，它对稻草粗纤维的消化率为…     

加拿大奶农能从一杯牛奶中分多少钱

加拿大奶农协会的一份资料显示，餐馆每出售一杯牛奶。奶农从中分得的销售额还不到十分之一。2007年。加拿大餐馆中一杯牛奶的售价大约是2加元，加上0．3加元的消费，消费者大约要为一杯牛奶支付2．3加元。这其中，奶农分得的销售额仅为0．18加元，而牛奶加工企业分得0．11加元。剩余的1．71加元和0．3加元小费，总计2．01加元被餐馆分得。     

牛奶中掺假物的检测

随着人们生活水平的日益提高 ,喝奶的人也越来越多 ,牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收等特点 ,其消费量不断增大。但对于大多数消费者来说 ,可能只知道牛奶是一种很好的营养品 ,却未必知道如何鉴别掺假奶 ,因此 ,给一些不法商贩造成了可乘之机。鉴于此 ,特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。1　牛奶中常见的掺假物及掺假目的当前 ,牛奶中最常见的掺杂使假物有 :水、淀粉、豆浆、碳酸氢钠、双氧水、食盐等。牛奶中掺入水、淀粉、豆浆目的是为增加牛奶的重量 ,扩大牛奶的销售量 ,换取更多的利润。由于种种原因 ,有些牛奶没有及…     

浅谈无公害牛奶生产体系建设

随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高,牛奶在人们的日常饮食中所占比例越来越高。“一杯牛奶强壮一个民族”已经深入人心,国家“饮用奶计划”的推广实施也为奶业的发展提供了更加广阔的空间。也正是由于生活水平的提高,人们的自我保健意识也在逐渐增强。食品安全、绿色消费已成为当今人们关注的焦点和热门话题。因此,在增加牛奶产量以满足消费者的同时,加快提高牛奶质量水平对保护消费者合法权益和增加奶农收入有着极其重要的意义,也是奶业应对入世挑战、提高市场竞争力的一项重要举措。但如果牛奶在生产质量及安全管理上处理不当而…     

牛奶惹怒了谁？

前言：据史书记载，人类饮用牛奶的历史已长达上千年。牛奶是一种大众食品并给人们提供丰富的营养，这一点已被越来越多的国家和人民广泛认同，医学营养专家们还给牛奶作出了一个完美的评价，称之为是“最接近完善的食品”。最近几年来我国的奶业得到了快速的发展，普及饮用牛奶也得到初步推广，人们对牛奶的认识也开始不是那么陌生了。但在20多年前，牛奶对中国人来说它简直是一种稀缺的奢侈品，它的消费对象主要是一些婴幼儿、老人弱者或有病留医住院的人，即使是婴幼儿也得凭奶票限量供应。     

论生鲜牛奶品质管理

随着生活水平的不断提高．牛奶已成为人们重要的营养食品之一。牛奶具有较高的营养价值．被誉为人类的保姆,是最接近人奶的完美食品．但是．在奶牛饲养管理、挤奶和存贮过程中．如果不对危害因素进行严格控制,生鲜牛奶则可能被药物残留、掺假、病原体等有害化学物质和有害生物体所污染．不仅不能成为人体的营养食品．     

奶吧设备清洗与消毒

<正>一、奶吧设备需要进行清洗消毒的原因(一)清洗和产品质量、保质期、产品口感有不可分割的关系奶吧加工设备的彻底清洗和消毒是牛奶加工过程中必不可少的部分。牛奶是一种细菌能迅速繁殖的理想营养基质,如果牛奶与未经过适当清洗的罐、管道和其它加工设备的表面接触或与操作人员的手、衣服接触,它将不可避免地沾染上污物和细菌。(二)影响奶吧设备使用寿命及工作效率对设备及管道的清洗不到位会导致产品口感异常、色泽异常,还会导致产品中出现褐变物或者微生物超标等现象。奶垢会降低巴氏杀菌机的加热速度,延长工作时     

奶牛乳腺炎的诊断及预防

正随着人们生活水平的不断提高,牛奶因其丰富的营养成分以及良好的保健功能,越来越受到人们的喜爱,已经成为人们日常生活必不可少的一种饮品。为了满足人们对牛奶日益增长的需求,奶牛业得到了迅速的发展。乳腺炎作为一种奶牛发病率最高并且危害性最大的一种疾病,不仅会使牛奶的品质受到影响,还会降低牛奶的产量,使养殖户蒙受巨大的经济损失。1发病原因引起奶牛乳腺炎发病的主要原因有病原微生物感染、奶牛自身因素、继发感染、环境因素以及挤奶不当等。     

催乳注射液处方筛选试验与精制工艺研究

目前治疗奶牛乳腺炎、子宫内膜炎等疾病均使用抗生素，由此导致在牛奶中残留抗生素（即“有抗奶”）的问题长期难以得到解决。人们喝了含有抗生素残留的牛奶，会造成人体生理紊乱、耐药菌增加，给疾病防，治造成困难；对抗生素过敏者，还会造成过敏性休克，甚至危及生命。另外，“有抗奶”中除了有抗生素残留外，还可能带有病菌、毒菌及异常细胞等对人体有害的成分。用中药取代抗生素，产生的经济效益和社会效益是巨大的。