《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第十讲 苹果的保鲜技术(下)

机械冷藏和气调贮藏:机械冷藏库和气调贮藏库,是目前国外贮存水果最主要的贮藏设施,我国近十几年来在这方面发展也很快,但主要分布在销地。（１）机械冷藏和气调贮藏技术要点①苹果质量要求:一般苹果都可以进行中长期贮藏,耐藏品种的贮藏效果会更好。但要求适期采摘,无病虫,无机械伤。②库房管理:在苹果入库前,对库房进行消毒灭菌,并将库温降至苹果的适宜贮存温度,入库后要维持适宜贮温,尽量减少温度波动。前期要利用夜间外温较低的条件,加强库房通风换气,使库内乙烯等有害气体及时排出。气调库则在果温接近０℃时封门调气,维持最适宜的温度…     

猕猴桃保鲜技术

猕猴桃是一种藤本水果,营养丰富,尤以含维生素C较高,而被称之为"果中之王".猕猴桃酸甜可口,别具风味,除鲜食外,还可加工制成罐头、果酱、果汁、果酒等.     

《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第一讲 果蔬贮藏保鲜原理

我们知道，水果蔬菜从种子发芽直至开花结果是从两个方面获得养分：一是地下部分，即靠发达的根系从土壤中吸收水分和无机成分；二是通过绿色部分，即主要是叶片利用光能与吸收的无机成分等一起合成复杂的有机化合物，这个过程叫作光合作用。果蔬采收以后，来自根部的养分...     

中华猕猴桃贮藏期间呼吸与乙烯释放规律的研究

中华猕猴桃不同株系,不同采收期的果实呼吸跃变期和内源乙烯的释放有一定的相关性,乙烯的产生和呼吸跃变期几乎是同时发生的。不同株系内源乙烯的释放量不同。不同成熟度的果实,都有乙烯产生和呼吸跃变期,采收愈晚,呼吸高峰出现愈早,而成熟度高的果实,采收后呼吸强度有下降的趋势。     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(一)

我国果蔬采后保鲜和商品化处理,随着农村经济改革和国内外市场的逐步形成,已呈现快速发展的态势。提高和强化果蔬的商品性,是生产者、经营者提高经济效益的需要,也是农业经济结构调整、农民增收的迫切要求。现将部分果蔬中遇到实际疑难问题临纳整理,分期连载,供有关人员参考。     

全国果菜保鲜技术函授班广播讲稿

果菜是易腐商品,新鲜的果菜有20—80%是在采收以后损失掉的。果菜的生产是季节性的,淡季时,满足不了人们的需要;旺季时,造成积压而腐烂掉。我们推广果菜保鲜应用技术,会减少果菜的损失和浪费,使您获得较好的效益。为什么果菜容易腐烂?通常有以下几个原因:1.水分果菜的水分占其组成的80%。水分是影响果菜的嫩度、鲜度和味道极重要的因素,也是果菜贮藏性能差、变质和腐烂的原因之一。2.呼吸果菜采收以后,仍然是一个有生命的机体,继续进行一系列生理变化,使果菜特有的风味充分体现出来,这也就是大家通常说的“后熟”。果菜的呼吸作用制约与影响其他生理生化的变化过程,果菜吸进氧气,呼出二氧化碳,还释放出一种叫“乙     

中华猕猴桃在气调贮藏中过氧化物酶活性和蛋白的变化及乙烯与呼吸的关系

中华猕猴桃是一种具有呼吸跃变期的果实。试验证明,外源乙烯能够促进呼吸跃变上升。在贮藏的不同时期和果实的不同部位过氧化物酶活性不同,开始时果肉中酶活性高于果心,50天以后果心和果肉中酶活性显著增加。100天时两者都达到高峰,100天以后又减少。但果心中酶活性略高于果肉。在贮藏期间过氧化物酶活性的变化,可以认为它与呼吸一样作为果实后熟的一种参数。     

《水果蔬菜贮藏保鲜技术讲座》 第五讲 西瓜的保鲜技术

西瓜在我国种植面积很大,产量也很高,是深受人们喜爱的瓜果。西瓜极不耐寒,喜高温和充足的光照,栽培上多是春播夏收,收获季节集中在６月～８月。因此,贮藏和调运西瓜是延长供应期的重要途径。一、品种和采收要求不同的西瓜品种其耐藏性有明显差异。晚熟品种新澄和浙...     

《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第七讲 青椒的保鲜技术

青椒的品种很多,不同的品种其耐藏性差异很大。作为贮藏或长途运输的青椒在种植或采购时,一定要注意品种的选择,一般抗病性强、果皮角质层厚、色泽绿的品种较耐贮藏。在确定了耐藏品种之后,通过栽培中的水肥管理、病虫害防治等措施生产出优质耐藏的产品是保证贮藏成功的又一关键。应注意多施有机肥或复合肥料,避免偏施氮肥。在采收前的１０天～１５天可喷施适当的杀菌剂,如甲基托布津、克菌丹、乙磷铝、代森锰锌等,以尽可能地消除从田间带来的病菌。青椒采收时应选择充分膨大、果肉厚而坚硬、果面有光泽的绿熟果。已显现红色的果实,…