籼稻的稻米品质及其改良

我省地处长江下游,是籼、粳稻并存地区,籼稻栽培面积约占水稻面积的60％,因此粕稻生产对我省人民生活有极大影响。当前,籼稻生产上的一个问题是米质欠佳,不能满足消费者的要求,迫切需要加强籼稻米质的改良工作。为此,有必要对国内外米质改良现状,作一概略的论述,借以找出差距,吸取经验,提出改进措施,尽快将籼稻品质提高一步。     

草莓制汁品种的筛选

草莓水分多,组织柔嫩,不易贮藏,一般以鲜食为主。但草莓持续采收期仅有15天左右,发展草莓加工制品既有利于提高经济价值,又能做到周年供应。 目前市售的草莓汁,色泽呈茶褐色,有沉淀物,这不仅是加工技术问题,与品种也密切有关。 为此,我们研究了草莓品种与草莓汁品质的关系,以期筛选出适宜鲜食兼加工的品种。     

粳稻品种对白叶枯病的抗性遗传

我院自1975年以来开展了水稻抗白叶枯病的鉴定工作,鉴定和筛选了国内外品种达1万个左右.近年来,在水稻白叶枯病抗性遗传和抗病育种方面取得显著结果,育成了高产、矮秆、株型结构好、中抗白叶枯病的中粳新品系77032和早熟、高产、矮秆、熟相好、中抗白叶枯病的糯稻新品系20285.     

江苏省稻米品质的初步研究

水稻的品质包括贮藏、加工、商品、蒸煮食味和稻米营养等方面的品质。我们以江苏省当前生产上应用的品种和少数品系为对象,对这些品种的营养品质和蒸煮食味品质进行了试验分析,结果如下:     

冬瓜有效组分研究及其保肾作用

冬瓜含有多种矿物质和维生素，高钾低钠，不含脂肪，热能低，营养质量指数（ＩＮＱ值）表明属优质食物。冬瓜果肉经ＧＣ／ＭＳ分析，测得１８种物质，其中己氨酸、２－氨基－３－氰基丙酸、巴豆甘氨酸等５种为非常见成分。经ＳＤ大鼠实验证明，冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显     

冬瓜功能食品对肾系疾患的治疗和保健作用

由冬瓜提取物为主料 ,配以枸杞、茯苓等具有健脾补肾、清热利尿功效的几种疗食同源的原料研制成功能食品“健肾灵”口服液 ,经 SD大鼠实验证明 :有明显的增加排尿量 ,降低血清尿素氮和主要脏器脂质过氧化物的含量 ,可减少自由基对机体的损害 ;经人体临床观察进一步证实“健肾灵”能降低尿蛋白 ,阻滞肾脏病变 ,清除氧自由基 ,提高 SOD活力 ,调节免疫功能 ,改善临床症状 ,具有保护肾功能的作用。     

冬瓜功能食品对肾系疾患的治疗和保健作用

由冬瓜提取物的为主料,配以枸杞、茯苓等具有健脾补肾、清热利尿功效的几种疗食同源的原料研制成功能食品“健肾灵”口服液,经SD大鼠实验证明：有明显的增加排尿量,降低血清素氮和主要脏器脂质过氧化物的含量,可减少自由基对机体的损害;经人体临床观察进一步证实“健肾灵”能降低尿蛋白,阻滞肾脏病变,清除氮自由基,提高SOD活力,调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。     

多味山楂脯的制作

多味山楂脯的制作山楂由于Ｖｃ含量高，并含有黄酮类化合物等生理活性成分，因此具有帮助消化、软化血管、制约血脂、降低血压等功效。随着人们自觉保健意识的增强，对其需求量日趋扩大。近年来山楂生产发展非常迅速，产量大幅度增加，但是用于直接鲜食的数量相对不多，绝...