3类加工食品中添加剂的使用标准和检测现状

简述食品添加剂和非食用物质的定义、食品添加剂的作用,使用时应符合的基本要求、应用中存在的问题,肉制品、调味品、豆制品3类加工食品中允许添加的食品添加剂和违法添加的非食用物质的现有色谱质谱检测方法.     

应用飞行时间质谱测定食品中多种真菌毒素的研究进展

真菌毒素毒性强,污染范围广,广泛存在于食品中。由于食品基质复杂,真菌毒素多样性,目前同时检测食品中的多种真菌毒素仍然存在很大的技术挑战。飞行时间质谱(TOF MS)技术具有质量范围宽、分辨率和质量测量精度高、分析速度快的特点。综述了TOF MS的不同离子源在真菌毒素方面的应用,总结TOF MS、四级杆 飞行时间串联质谱（Q TOF）和离子阱 飞行时间(IT TOF)质谱技术在真菌毒素方面的应用研究。     

Folin－Ciocalteu法测定浓缩还原橙汁中总酚含量

研究福林－酚（Folin－Ciocaileu）法测定浓缩还原橙汁（refrigerated orange juice from concentrated,ROJFC）中总酚含量的最佳反应条件,比较不同产地商品100％浓缩还原橙汁中的总酚含量。结果表明：福林试剂的浓度为0．25 mol／L、Na2 CO3的质量分数为12．5％、反应时间为20 min、反应温度为60℃时,在0～12μg／mL范围内,浓缩还原橙汁中多酚含量与其对应的吸光度有良好线性关系（r2＝0．9989）,该方法重现性好、精密度高（RSD＜2．0％）,回收率范围为99．3％～102．3％;不同产地商品浓缩还原橙汁总酚含量差异较大,介于571．80～1101．33μg／mL。研究结果为进一步研究浓缩还原橙汁的饮用价值提供了技术支持与数据参考。