| 应用飞行时间质谱测定食品中多种真菌毒素的研究进展 |
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| 引用本文： | 张晓波,黄丽英,陈万勤,陈小珍,曹慧,莫卫民.应用飞行时间质谱测定食品中多种真菌毒素的研究进展[J].浙江农业科学,2013,1(7):0-852. |
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| 作者姓名： | 张晓波 黄丽英 陈万勤 陈小珍 曹慧 莫卫民 |
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| 作者单位： | 1浙江工业大学 化学工程与材料学院，浙江 杭州310014； 2浙江省质量检测科学研究院，浙江 杭州310013 |
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| 基金项目： | 浙江省质量技术监督系统计划项目，浙江省质监系统科研项目 |
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| 摘 要： | 真菌毒素毒性强，污染范围广，广泛存在于食品中。由于食品基质复杂，真菌毒素多样性，目前同时检测食品中的多种真菌毒素仍然存在很大的技术挑战。飞行时间质谱(TOF MS)技术具有质量范围宽、分辨率和质量测量精度高、分析速度快的特点。综述了TOF MS的不同离子源在真菌毒素方面的应用，总结TOF MS、四级杆 飞行时间串联质谱（Q TOF）和离子阱 飞行时间(IT TOF)质谱技术在真菌毒素方面的应用研究。
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| 关 键 词： | 飞行时间质谱 真菌毒素 食品 |
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