内蒙古通辽市牧区传统乳制品中乳杆菌的分离鉴定

试验从内蒙古通辽市科左后旗和扎鲁特旗牧区自产的乳样中分离到29株乳杆前，并对其进行了鉴定。结果显示．优势菌株植物乳杆菌21株，玉米乳杆菌、干酪乳杆菌、肠孔杆菌、短乳杆菌和嗜酸乳杆菌各1株，另有3株没有鉴定到种。     

内蒙古牧区传统乳制品中耐酸及耐胆盐植物乳杆菌的筛选

试验对从内蒙古通辽市科左后旗和扎鲁特旗牧民家的乳样中分离的27株植物乳杆菌的耐酸及耐胆盐特性进行研究。结果显示，有20株菌能耐受0．3％的牛胆酸钠，且对pH3．0的生长环境表现出不同程度的耐受性。其中8株菌耐受性较强，存活率最高可达150．6％，其余菌株从15．5％-39．8％不等。     

乳与乳制品中明串珠菌的分离鉴定

从内蒙古通辽市科左后旗和扎鲁特旗牧民家庭乳样中分离到61株乳酸菌，并进行乳酸菌的分离鉴定。结果显示，其中有肠膜明串珠菌葡聚糖亚种2株，假肠膜明串珠菌1株，明串珠菌分离率为4．9％。     

乳酸菌对胆固醇脱除作用的研究

心脑血管疾病是目前引起人们死亡的主要杀手,而血清中胆固醇含量过高被认为是诱发血管疾病的主要因素,降低血清胆固醇水平直接关系到人类的健康。综合了乳酸菌在降胆固醇方面已有的研究成果,在此基础上分析了乳酸菌可能的作用机理及影响因素,以促进降血脂益生菌产品的开发。     

褪黑素主动免疫对鹌鹑生殖内分泌影响的研究

本实验在相同光照条件下，用褪黑素（MLT）完全抗原3次主动免疫15只鹌鹑，并与5只鹌鹑（对照组）作对照，用放射免疫测定法（RIA）分批检测其血清中的雌二醇（E2）和孕酮（P）的含量。结果表明，3次主动免疫后通过中和鹌鹑体内的MLT，与对照组相比，每次免疫都可显著提高E2水平，对P的影响虽不显著，但也有所提高，从而提高MLT主动免疫可增强鹌鹑生殖内分泌功能。     

乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选

用改良的o-phthalaldehyde法对pH3．0和0．3％牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定。这些菌在含0．3％胆盐的培养基中，37℃厌氧培养24h后，均表现出较强的降胆固醇活性。胆固醇脱除率从30．4％～43．6％不等。其中鸟肠球菌WZ38—2对胆固醇的脱除率最高；其次为植物乳杆菌WHl3—1和WH23—1。