首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:从到   被引次数:从到   他引次数:从到 提示：输入*表示无穷大
全文获取类型
  收费全文   1篇
  免费   0篇
专业分类
综合类   1篇
出版年
  2016年   1篇
排序方式： 共有1条查询结果，搜索用时 0 毫秒
1
1.
根据雪花色子牛排特性及工艺要求,首先进行五因素的单因素分析,分别是酪蛋白、水、谷氨酰胺转氨酶、糖分及盐分,确定酪蛋白、水、谷氨酰胺转氨酶是显著性因素,并进行三因素三水平的正交实验,得到最佳配比为酪蛋白添加量为1.5%,TG-B酶添加量为1.5%,水的添加量为15%,并对其进行产品品质分析,产品蛋白质含量平均约为20%.  相似文献   
1
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号