应用PCR-DGGE指纹技术研究真空包装火腿切片贮藏过程中的微生物动态变化

应用16S rDNA变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹图谱和系统发育分析方法,揭示了火腿切片在真空包装、4 ℃贮藏条件下主要微生物的动态变化.直接从火腿中提取总的细菌DNA,用巢式PCR和降落PCR扩增16S rDNA V3可变区序列,再通过DGGE得到动态变化指纹图谱.DGGE图谱表明,产品在贮藏初期具有丰富的微生物群落,说明污染微生物的多样性,但经过一段时间后,只有少数种类细菌存活并最终成为主导菌群.DGGE优势条带经DNA序列分析表明,代表最相似菌为清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)和弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus),其次是长膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)和非培养的明串珠菌(uncultured Leuconostoc).     

胡椒碱的提取分离及检测方法的研究进展

胡椒碱是胡椒中的主要活性成分之一,具有抗炎、抑菌、抗氧化等活性,更有潜力被开发为新的抗癌药物。本文重点介绍胡椒碱的提取分离方法以及检测方法,以期为相关的科学研究提供参考。      

鸟类天堂莫莫格自然保护区

在浩瀚的科尔沁草原上,在恬静多姿、旖旎迷人的嫩江之畔,在美丽富有传奇色彩的月亮湖北岸,有一块生命的绿洲,宛如一颗晶莹剔透的碧绿宝石,镶嵌在吉林西部,东与黑龙江省隔江相望,北与内蒙古毗邻,是仙鹤迷恋、神秘而古朴的人间仙境,是鸟类的天堂--莫莫格自然保护区。 莫莫格自然保护区始建于1981年,1994年被国家环保总局列入我国第一批湿地名录,1997年晋升为国家级自然保护区,2002年划为吉林省林业厅直属事业单位。     

吉林省鸟类新纪录——大滨鹬

2010年8月7日,在白城大岗13公里泡观察到1只滨鹬,并拍到清晰的照片,经查阅相关图鉴资料确定为（？）形目（Charadriiformes）鹬科（Dvolopsvifsr）滨鹬属（Calidris）大滨鹬（tenuirostris）,该种为吉林省鸟类新记录。     

功能型食品中降血糖活性因子的研究进展

糖尿病严重威胁着人类的健康。重点介绍了食品中含有的多糖类、黄酮类、多肽类、生物碱类和皂苷类等降血糖活性因子的降血糖机制和功效等,为开发新型降血糖功能型食品和研制治疗糖尿病的新药提供新的思路和理论依据。