食品质量与安全专业毕业实习管理与成绩评定

毕业实习是大学实践教学的重要环节。针对毕业实习存在的各种问题,以华南理工大学食品质量与安全专业毕业实习为例,探讨了相关对策,提出相应成绩评定方法,以期不断完善本科生毕业实习管理。     

益生元对益生菌的增殖效应实验在本科教学中的应用

以两种益生元低聚果糖（FOS）、低聚异麦芽糖（IMO）作为培养基碳源,以无糖培养基和普通MRS培养基为阴性和阳性对照,考察低聚糖益生元对干酪乳杆菌（L.casei）增殖作用的影响。结果表明,FOS和IMO均能促进L.casei的增殖,且FOS的益生效果优于IMO。通过在无糖培养基中添加不同浓度的FOS作为碳源,进一步探究其对益生菌增殖的影响规律,结果表明,L.casei的增殖随FOS浓度的增大而逐渐提高,当FOS浓度＞2%时,继续增加浓度对菌的增殖无明显促进作用。该实验内容具有开放性和探索性,把传统的“以课程为中心”的实验教学切换为“以问题为中心”的科研性教学。该文从教学案例选择、实验项目实施过程及实验结果讨论等方面总结了实验项目在本科教学中的应用,为同类课程教学改革提供参考。      

超声波杀菌技术在本科生实验课中的应用

介绍了超声波杀菌技术在本科实验教学中的应用，设计了超声处理时间和声强影响细菌存活率的实验。教学内容紧跟科技及社会发展，所涵盖知识点多，涉及微生物实验基本操作单元全面，是现有食品微生物学实验课程的有益补充。通过更新实验项目，完善教学方法并提出相对应的评价标准，逐步构建多层次的实验课程体系，对培养创新型人才和创业型人才具有重要意义。      

新工科背景食品分析实验教学考核体系改革研究

以食品分析实验课程为例，阐述新工科背景下本科生实验教学考核体系改革与实践。针对现行实验考核评价体系存在的弊端，在充分体现食品科学与工程学科特色的基础上，结合课程特点、实验体系，根据不同类型实验项目的目的要求不同，建立多元化实验考核评价体系。3届学生实践证明，该考核体系有利于引导学生自主学习，能客观公平地反映学生实际实验水平，激发学生的学习热情与兴趣。考核评价体系以学生发展为中心，有利于提高人才培养质量，项目值得进一步推广和研究。