台湾红茶兴起的原因,策略及机遇

台湾茶业自19世纪60年代后兴起,成为最大宗出口土特产品,其茶类一直为乌龙茶和包种茶。20世纪后,印度、斯里兰卡等新兴产茶国所产红茶有力地冲进了世界茶叶市场,致使一些传统的绿茶生产国陷入困境,台湾茶叶更是沉闷不堪。对此,台湾于20年代末,为适应国际市场需要,抓住时机兴起红茶,短短几年便使红茶成为最大宗茶类,进入了红茶时代。     

茶青贮存和萎凋时酶活性的降低及对制茶品质的影响

通常,从田间采下茶青到工厂进行萎凋,中间有一很长时间。并且,茶厂萎凋空间往往无法承受大量茶青,又得延迟萎凋。在这过程中,采摘新梢不仅散失水分,而且也发生各种化学变化。已知水分散失的新梢减少各种酶的水平,在红茶制造过程中,萎凋时水分散失可影响多酚氧化酶(PPO)水平,包括发酵时的多酚氧化作用。由于高水     

茶树叶片水分状态与抗寒性

茶树对低温的适应能力,不同的品种和一切生物机体一样,水分是茶树体内的主要组成部分,它参与茶树体内的一切生命活动。水分在茶树体内由于所处的状态不同,分为结合水和游离水。结合水与原生质胶体结合在一起,游离水呈游离状态。由于它们所处的的状     

日本最高茶叶机构进行改革

1986年12月1日,因日本政府的机构精简,茶试场与蔬菜试验场合并成了农林水产省蔬菜·茶业试验场。改革后的茶试场,设相当于次长的茶业研究官及茶树栽培部(由原育种法、育种、作业技术、栽培生理、病害、虫害、土壤肥料七个研究室和业务科构成)和茶叶利用加工部(由制茶、制茶机械、制品开发和品质化学四个研究室构成),此外,还有计划联     

茶树新品种“福绿”简介

埼玉县茶试场培育的茶树新品种“窧獭?于去年6月经农林水产省审议,被命名公布为茶农林36号。1.培育经过: 该品种是以抗寒性、优质、高产为目标而进行培育的。1948年秋,以“狭山香”为母本、“薮北”为父本进行人工杂交得品系“23F_1—107”,于1957年秋又将该品系与     

茶树叶绿体DNA的无性繁殖

由于 DNA 重组技术的进步,使得分子生物学既使在高等植物的生理,生物化学,甚至育种领域中的利用也成为可能。例如,已知叶绿体遗传因子对光合作用起重要作用,所以可以认为对这些遗传因子的构造解析和发现的研究将对提高作物的光合作用是有益的。因此,为力图提高茶树物质生产机能,作为预备试验,先对叶绿体 DNA 无性繁殖进行了研     

台湾乌龙茶业的产生及兴衰

台湾乌龙茶自产生至今百多年了,综观台湾乌龙茶业的历史,从起始的台湾茶实为乌龙茶的代名词,到如今只在茶产中占据较小的比重,真乃有沧桑之变。本本就台湾乌龙茶业的产生及其兴衰试作一讨论。     

台湾建省前后的茶业

1885年10月12日(清光绪十一年九月初五)台湾建省,距今100周年了。 由于台湾长期与大陆分离,对台湾茶业情况知之甚少,今年初在从事台湾问题研究的兄长处与其谈至台湾茶业,产生了兴趣,就此翻阅了一些史书及资料,对台湾建省前后的茶业作了大致了解。在此基础上,对台湾产茶、采茶、制茶的起始,乌龙茶、包种茶的产生及其原因,以及建省前后的台茶出口和茶业组织形式等情况作了整理,并仓促作文以为台湾建省百年纪念。