台湾主要茶业——包种茶

前言台湾有一句话,“文章、风水、茶,识者没几人”,茶的博大精深,要把它完全学通,是一件不容易的事。茶,依据颜色来分,有五大茶类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。依照茶叶制造的过程所引起的化学变化来分:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。属于青茶类的半发酵茶也就是广义的乌龙茶。由于占台湾制造半发酵茶的原料——茶菁大都属于青心乌龙、红心乌龙种或黄心乌龙等品种,所以,台湾出产的半发酵茶就被一般人笼统的称作“乌龙茶”。其实,台湾出产的半发酵茶类,在制作过程中,从发酵百分之十到百分之九十,都属于半发酵茶。在半发     

大稠顶茶场乌龙茶加工工艺

大稠顶乌龙茶制茶工艺,是汲取台湾冻顶和闽南乌龙茶制作工艺的精华,结合自身的茶青质量和生产条件,自创一套新的乌龙茶制作工艺。其工艺特点是轻晒青、轻做青、重炒青、反复包揉塑外形、低温干燥保色香,     

乌龙茶源出龙溪

福建龙海县前身为龙溪、海澄两县。龙溪县,是在南朝梁武帝大同六年(540年)置,县治先在古县,后迁漳州、石码。龙溪地处亚热带,雨量充沛、气候温和、四季长春,土壤多是红壤、黄壤,具有发展茶叶生产的优越自然条件。龙溪种茶,历史悠久,故有“乌龙茶源出龙溪”之称。乌龙茶在我国的福建、广东、台湾都有出产,其中以福建的历史为最久。在福建又以龙溪为上乘,产量较多,品质较好。乌龙茶是茶树品种之一,后成为乌龙茶类的统称。乌龙茶包括水仙、包种、铁观音、乌龙种等。其中包种又分为本山、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰等数十种。乌龙茶从大范围税,包括福建武夷岩茶;安溪铁观音、包种、乌龙;台湾乌龙茶、包种茶;广东凤凰水仙等。福建乌龙茶采制技术精湛,龙以武夷、安溪为著名;而     

开发茶叶绿色食品振兴安溪茶叶事业

茶叶绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定的生产方式生产的,经专门机构认定,许可使用绿色食品商标的无污染、安全、优质、营养型茶叶食品.在市场上,茶叶绿色食品很受欢迎,目前已成为茶业关注的热点,也是今后茶叶生产发展的方向.安溪是我国最大的乌龙茶主产区之一,名茶铁观音、黄金桂的发源地,1995年被农业部命名为"中国乌龙茶名茶之乡",全县从事与茶业相关的人员达60多万人.因此,茶叶绿色食品的开发,不仅能够维护安溪乌龙茶在国内外市场的声誉,同时必将有力地推动安溪茶业产业化的进程.     

特种茶发展前景广阔

近年在香港、台湾、日本、德国等地，已开始出现特种茶消费热。我国香港、澳门茶叶消费的７０％已是特种茶，日本进口乌龙茶也持续增长，从１９６５年至２００１年已增长了４５４倍，目前，乌龙茶已占其茶叶消费总量的１８％，日本专家甚至认为２１世纪可能成为乌龙茶世纪。特种茶正逐渐成为当今世界新兴的消费茶类，我国特种茶发展前景广阔。回顾２０世纪最后５０年世界茶叶产销情况，专家们认为，世界茶类生产和消费结构虽然仍以红茶为主导，但其比例却呈下降趋势，而绿茶和特种茶的比例正在不断上升，尤其是乌龙茶，已成为特种茶中增长速…     

专家倡议建设两岸乌龙茶产业带

2005年4月17日开幕的第七届武夷山大红袍茶文化节吸引了多位中国茶界专家、学者，在18日下午举行的武夷山大红袍茶养生长寿高峰论坛上，福建农林大学教授杨江帆提出了建设两岸乌龙茶产业带的构建设想。杨教授说，建立两岸乌龙茶产业带即以地域上相邻、生产上相近的福建、广东和台湾3省构建乌龙茶产业带，通过着眼于区域比较优势，谋求优势互补，共同推进中国乌龙茶产业的发展。福建、广东和台湾都是中国乌龙茶的主产省，从资源禀赋、产业基础、市场需求、技术特性和人文特色等环节来看，各省存在明显的差异性，具有构建乌龙茶产业带的先决条件。     

银芝YZ08乌龙茶对体外人胃癌细胞生长的影响

应用人胃腺癌细胞（ＭＧＣ－８０３），在体外培养条件下，测定不同浓度的银芝ＹＺ０８乌龙茶对细胞生长的影响。细胞增殖速度结果表明，０．５￣１．０ｍｇ／ｍｌ浓度的ＹＺ０８乌龙茶均能明显抑制ＭＧＣ－８０３的细胞增殖。不同茶类对ＭＧＣ细胞生长的抑制作用存在差异，其半数效量（ＩＣ５０）分别为绿茶０．２１ｍｇ／ｍｌ，ＹＺ０８乌龙茶０．３１ｍｇ／ｍｌ，闽北乌龙茶０．８５ｍｇ／ｍｌ。ＹＺ０８乌龙茶可明显抑制ＭＧＣ细     

浅谈金萱乌龙茶鲜叶的采摘技术

金萱茶属于乌龙茶类,是广西亚热带作物研究所试验站生产的20多个乌龙茶产品中生产量最多的一个,也是茶叶销售市场上的主打产品之一.     

闽台同源 茶香两岸——首届“海峡杯”闽台乌龙茶品鉴交流会在建瓯市举行

以茶为媒，茶香两岸，5月26日，首届”海峡杯”闽台乌龙茶品鉴交流会暨”东峰矮脚乌龙”成功申报国家地理标志证明商标新闻发布会在建瓯市东峰镇隆重举行。同时颁发首届”海峡杯”闽台乌龙茶品鉴交流会特优奖。     

乌牛早加工乌龙茶技术要点

2004年4月,在乌牛早茶相对集中区永嘉县瓯北镇罗溪、行禅村修建标准乌龙茶生产厂房一幢,引进两条乌龙茶生产线,开展乌牛早适制乌龙茶研究。根据乌牛早品种特性,开展了大中开面、中小开面两种不同采摘标准、闽南清香型乌龙茶和闽北乌龙茶两种不同加工工艺的交叉试验,并     

不良天气对乌龙茶产业的影响及其补偿措施——以安溪县为例

结合对福建省乌龙茶区的实地调研和现有相关研究成果,综合分析雨天、干旱、霜冻、高温等不良天气对乌龙茶品质的影响及其原因,并对2011年5月梅雨天气给安溪县春茶造成的经济损失进行评估,提出＂加快技术创新、建立茶业保险体系、改变消费市场导向、启动自然灾害救助机制＂等补偿措施以弥补不良天气对茶业造成的巨大经济损失。     

乌龙茶无性繁殖技术

腾冲县茶桑站通过滇台合作项目,于2001年从台湾省引进青心乌龙（软枝乌龙）、金萱（台茶12号）、四季春、青心大有4个乌龙茶品种定植于腾冲县西山坝良种园内,进行种植试验。通过8年的观察比较,以青心乌龙（软枝乌龙）和金萱（台茶12号）长势好、适应性强,制作加工出的茶叶香气高,深受消费者的青睐。尤其是青心乌龙（软枝乌龙）适宜在腾冲县高寒山区推广种植。     

乌龙花香型绿茶加工技术初探

通过对乌龙花香型绿茶的加工工艺流程晒青、摇青程度的不同处理,探讨出加工乌龙花香型绿茶的最佳加工工艺;并表明,把清香型乌龙茶加工工艺运用到绿茶的加工上来,有利于减少夏茶的苦涩味,提高绿茶的香气,加工出高香的花香绿茶。     

德清乌龙茶

德清乌龙茶浙江德清蔡泉宝莫干山麓的浙江省德清县如今也产销正宗的乌龙茶了,这是德清开元茶叶有限公司１９９７年初夏开始进行试探性开发成功的新产品,已经引起了国内外茶业行家和喜爱乌龙茶的茶商、茶客们的浓厚兴趣。德清乌龙茶的特色：一、借助海外引进的进口茶机和...     

乌龙茶茶树品种制作武夷山正山小种红茶适制性试验研究

对新选育的乌龙茶品种适制武夷山小种红茶技术进行研究,结果表明:一些乌龙茶品种制作武夷山小种红茶——金骏眉、银骏眉、小乌龙、大赤干、小赤干等,可以提高武夷山小种红茶品质,其特有的浓郁花香小种红茶,是使用阿萨姆变种(武夷菜茶)制作红茶无法比拟的。     

乌龙型灵芝发酵茶的Ames试验及其品质特征分析

对用乌龙茶制成的乌龙型灵芝发酵茶进行Ames试验,以进一步测定乌龙型灵芝发酵茶的食品安全性,并与乌龙茶生化成分、感官审评进行比较.结果表明,乌龙型灵芝发酵茶对TA97、TA98、TA100和TA1024株试验菌株无诱导致畸变作用.生化成分分析表明:乌龙型灵芝发酵茶的水浸出物、粗蛋白、咖啡碱、多糖、总氨基酸、必需氨基酸和支链氨基酸的含量比乌龙茶高13%、21%、16%、78%、110%、131%和157%;乌龙型灵芝发酵茶的茶多酚含量比乌龙茶低59%.感官评审表明,乌龙型灵芝发酵茶的品质特征明显优于乌龙茶.     

金萱茶在越南茶区的创新利用

金萱茶是乌龙茶品种,适宜在台湾、福建、广东等地生长。广西南亚热带农业科学研究所（原广西亚热带作物研究所试验站）于2000年引种试种金萱乌龙茶成功,并于2003年6月,成功研制出了广西第一批乌龙茶产品,填补了广西制茶史上无乌龙茶生产的空白。     

安台茶业合作现状与发展对策

福建省安溪县是台湾同胞的主要祖籍地之一。据报道,安溪籍的台胞约占台湾总人口的1/10。安溪与台湾地理位置相近,自然气候条件相似,语言文化习俗相同,有着密切的地缘、血缘、文缘和茶缘关系;台湾乌龙茶源自安溪,安溪先民为台湾茶业的发展作出了不可磨灭的贡献,由此奠定了安台茶业合作具有良好的基础和广阔的发展前景。本文从安台茶业合作的现状出发,分析安台茶业合作所取得的成效及存在的不足,从而提出安台茶业合作的发展对策。一、安台茶业合作的现状安溪生产茶叶具有很多优势,历史悠久,山地辽阔,劳力充足,资源丰富,茶质优良…     

乌龙茶与阮旻锡

乌龙茶为我国今日四大茶类之一,盛产于闽、台及粤东。武夷岩茶、安溪铁观音、色种、黄棪、梅占、闽北水仙、闽北乌龙、台湾乌龙、台湾包种,以及广东凤凰单丛、凤凰水仙、饶平乌龙等均属之。远于公元1610年前后,荷人东印度公司首自澳门运往欧洲的茶叶即系武夷岩茶,1660年前后英商于厦门购运大量的乌龙茶之后,即采用厦门方言(Tay)并成T-e-a,ea读a之长音,作为西方对中国茶叶的物称。及后乌龙茶的输入欧洲,曾使英国度过“工业革命”中人们精神的劳顿,同时乌龙茶品饮的茶具、茶艺随之注入英伦上层社会,因而十八世纪初一度成为社会时行的生活象征,为诗人和戏剧家所取材,如1725年英人爱德华·扬(Edwa-rd Young)于《嘲讽》一诗中:“两瓣朱唇熏风徐来,吹冷武夷,吹暖郎怀”;另一剧作家     

茶香中外的台湾冻顶乌龙

前年,中国台北体育代表团到北京参加第11届亚运会,他们带给亚运村村长的礼物,竟是两盒包装精美,茶味香美的台湾著名土特产“冻顶乌龙茶”,属半发酵茶,是我国茶中珍品。冻顶乌龙茶的祖家在福建。相传,清代嘉庆年间,台湾南投县鹿谷乡有个叫林凤池的秀才,要渡海到福建考试,当地善士林三显得知他缺乏盘缠,解囊相助,使林凤池得以成行。后来,林凤池得中举人,为报答林三显恩德,从福建武夷山带回36株乌龙茶苗,送24株给林三显栽于冻顶山,经过繁衍成了家喻户晓的名茶。台湾郁愚著的《茶事茶话》一书中“细说冻顶”篇写到:“冻顶乌龙是台湾茶的幸运儿,也是近三百年来武夷茶的巅峰”。《台湾风物志》记